營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員模擬考試題附有答案

2023年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)員模擬考試題[復(fù)制]2023年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)員模擬試題[單選題]*○選項(xiàng)2○選項(xiàng)31.營(yíng)養(yǎng)素安全攝入范圍位于()[單選題]*○A.平均需要量與適宜攝入量之間○B(yǎng).平均需要量與推薦攝入量之間○C.推薦攝入量與可耐受最高攝入量之間○D.推薦攝入量與適宜攝入量之間○E.平均需要量與可耐受最高攝入量之間2.谷類蛋白質(zhì)中的第一限制氨基酸為()[單選題]*○A.賴氨酸○B(yǎng).精氨酸○C.苯丙氨酸○D.色氨酸○E.蛋氨酸3.一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的()[單選題]*○A.10%~20%○B(yǎng).20%~40%○C.30%~50%○D.40%~60%○E.50%4.植物蛋白中的優(yōu)質(zhì)來(lái)源是()[單選題]*○A.蔬菜○B(yǎng).水果○C.谷類○D.薯類○E.豆類5.評(píng)價(jià)兒童鈣水平的常用指標(biāo)是()[單選題]*○A.骨礦物質(zhì)含量○B(yǎng).骨礦物質(zhì)密度○C.血清離子鈣濃度○D.血清總鈣?！餎.鈣平衡6.禽肉礦物質(zhì)含量豐富，其中鐵的主要存在形式()[單選題]*○A.鐵蛋白○B(yǎng).含鐵血黃素○C.血紅素鐵○D.血清鐵○E.非血紅素鐵7.碘主要參與()激素的合成[單選題]*○A.雌激素○B(yǎng).雄激素○C.神經(jīng)垂體激素○D.甲狀腺激素○E.腎上腺皮質(zhì)激素8.構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)()[單選題]*○A.維生素A○B(yǎng).維生素C○C.維生素D○D.維生素E○E.維生素K9.血液凝固過程中起著重要作用的維生素是().[單選題]*○A.維生素A○B(yǎng).維生素C○C.維生素D○D.維生素E○E.維生素K10.在體內(nèi)經(jīng)還原起著一碳單位傳遞體作用是()[單選題]*○A.維生素A○B(yǎng).維生素D○C.葉酸○D.煙酸○E.維生素K11.與食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)的是()[單選題]*○A.所含營(yíng)養(yǎng)素的種類○B(yǎng).所含營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量○C.食物的大小○D.所含營(yíng)養(yǎng)素間的相互比例○E.消化、吸收和利用率12.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)，下列說(shuō)法不正確的是()[單選題]*○A.是某營(yíng)養(yǎng)素密度與能量密度的比值○B(yǎng).常用的評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)，在營(yíng)養(yǎng)素密度的基礎(chǔ)上提出○C.INQ<1的食物，提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力○D.INQ>1的食物會(huì)發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素不足或能量過剩○E.INQ=1表示某食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力和提供能最能力相當(dāng)13.下列不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子的是()[單選題]*○A.蛋白酶抑制劑○B(yǎng).大豆卵磷酯○C.植物紅細(xì)胞凝血素○D.多酚化合物○E.腸胃脹氣因子14.發(fā)酵豆制品，經(jīng)過發(fā)酵后，大豆中易引起脹氣的成分被分解，此成分為()[單選題]*○A.大豆異黃酮○B(yǎng).大豆皂苷○C.棉子糖和水蘇糖○D.植物紅細(xì)胞凝血素○E.大豆卵磷酯15.不屬于抗?fàn)I養(yǎng)因子的是()[單選題]*○A.植酸○B(yǎng).草酸○C.植物紅細(xì)胞凝血素○D.大豆低聚糖○E.蛋白酶抑制劑16.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括()[單選題]*○A.膳食調(diào)查○B(yǎng).實(shí)驗(yàn)室生化檢查○C.體格檢查○D.營(yíng)養(yǎng)缺乏病臨床檢查○E.食物成分和營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)的變化17.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的樣本單位常用()[單選題]*○A.個(gè)人○B(yǎng).家庭○C.社區(qū)○D.學(xué)?！餎.工廠18.反映長(zhǎng)期飲食行為，并可以作為研究膳食模式與慢性病關(guān)系的膳食調(diào)查方法是()[單選題]*○A.稱重法○B(yǎng).記帳法○C.24小時(shí)回顧法○D.食物頻率法○E.化學(xué)分析法19.小美，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，到幼兒園調(diào)查，三餐供能比各占1/3,早餐、午餐、晚餐分別20名、30名和25名小朋友就餐，其總?cè)巳諗?shù)為()[單選題]*○A.20人日○B(yǎng).25人日○C.30人日○D.50人日○E.75人日20.某奶粉每100克的蛋白質(zhì)含量為50克，液體奶的蛋白質(zhì)含量平均為3%,則20克該粉折合為液體奶為()[單選題]*○A.100克○B(yǎng).233克○C.250克○D.300克○E.333克21.從塔尖開始，下列不屬于中國(guó)居民平衡膳食寶塔三層的食物是()[單選題]*○A.畜禽肉○B(yǎng).魚蝦類○C.奶類○D.蛋類○E.貝類22.以下對(duì)于判斷超重和肥胖非重要的指標(biāo)是()[單選題]*○A.體質(zhì)指數(shù)○B(yǎng).身高○C.臀圍○D.頭圍E.○E.胸圍23.膳食結(jié)構(gòu)分析中，平衡膳食模式各類食物的參考攝入量的設(shè)計(jì)根據(jù)是()[單選題]*○A.能量需要量○B(yǎng).蛋白質(zhì)需要○C.脂肪需要量○D.碳水化合物需要量○E.飲水需要量24.中國(guó)居民平衡膳食寶塔分為()A.四層[單選題]*○B(yǎng).五層○C.六層○D.七層○E.九層25.孕前期婦女缺()易導(dǎo)致流產(chǎn)、孕期母體體重增長(zhǎng)不足以及新生兒低出生體重[單選題]*○A.鐵○B(yǎng).鈣○C.鋅○D.碘○E.維生素C26、妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)對(duì)胎兒健康產(chǎn)生不良反映，不包括()[單選題]*○A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩○B(yǎng).先天性畸形○C.干眼癥○D.低出生體重兒○E.腦發(fā)育受損27.不屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是()[單選題]*○A.保證供給充足的能量○B(yǎng).增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入○C.控制鈣的攝入量○D.重視新鮮水果蔬菜的攝入○E.食物多樣不過量28.嬰兒應(yīng)添加含鐵輔食的時(shí)間為()[單選題]*○A.生后即添加○B(yǎng).生后2周○C.生后2個(gè)月○D.生后6個(gè)月○E.生后8個(gè)月29.不屬于食譜的評(píng)價(jià)內(nèi)容()[單選題]*○A.三大營(yíng)養(yǎng)素供能比評(píng)價(jià)○B(yǎng).能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入量評(píng)價(jià)○C.三餐能量攝入分配評(píng)價(jià)○D.食品成本評(píng)價(jià)○E.食物種類多樣化評(píng)價(jià)30.小春一天攝入的蛋白質(zhì)為50克，脂肪為70克，碳水化合物為230克，請(qǐng)你幫小春算一算，小春一天中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比為()[單選題]*○A.11.4%,36.0%,52.6%○B(yǎng).11.4%,35.0%,53.6%○C.11.0%,36.0%,53.0%○D.11.0%,37.0%,53.0%○E.11.0%,35.0%,54.0%31.學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)按()個(gè)年齡段供應(yīng)[單選題]*○A.2○B(yǎng).4○C.6○D.7○E.932.維生素A過量攝入會(huì)導(dǎo)致()[單選題]*○A.干眼病○B(yǎng).毛囊角化○C.血紅蛋白合成障礙鐵○E.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩○D.頭痛、嘔吐、嗜睡33.維生素B1缺乏的主要臨床表現(xiàn)()[單選題]*○A.腳氣病○B(yǎng).干眼癥○C.肌無(wú)力○D.口角炎○E.賴皮病.妊娠期間缺乏導(dǎo)致胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形的營(yíng)養(yǎng)素是()[單選題]*○A.維生素B6○B(yǎng).葉酸○C.碘○D.維生素○E.維生素A35.大壯，男，35歲，身高175cm,體重85kg,BMI為27.8kg/m2,診斷為2型糖尿病，目前血糖控制不佳，針對(duì)其營(yíng)養(yǎng)問題制定食譜，下列不正確的是()[單選題]*○A.注意主食與副食、雜糧與精糧、葷與素的平衡○B(yǎng).三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之間的比例為蛋白質(zhì)占20%~30%,脂肪占10%~15%,碳水化合物占55%~65%○C.飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?:1:1○D.考慮到當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和患者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)能力，因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)氐氖澄铩餎.照顧飲食習(xí)慣，注意飯菜口味36.下列是高血壓患者不宜選擇的食物是()[單選題]*○A.大豆制品○B(yǎng).菌藻類食物C.水果○D.水產(chǎn)品○E.全脂奶油37.李大媽，女，60歲近期檢查發(fā)現(xiàn)患有高脂血癥，作為營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，建議必須要減少攝入的食物是()[單選題]*○A.動(dòng)物內(nèi)臟○B(yǎng).牛奶○C.精制谷類○D.雞蛋○E.飲用水38.FAO與WHO于2014年11月聯(lián)合舉辦了第二屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)大會(huì)，聯(lián)合發(fā)布倡導(dǎo)人人享有獲得安全、充足和營(yíng)養(yǎng)食物的權(quán)力，并促使各國(guó)政府作出承諾，防止饑餓、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏和肥胖等各種形式的營(yíng)養(yǎng)不良。此文件為()[單選題]*○A.《營(yíng)養(yǎng)問題羅馬宣言》○B(yǎng).《營(yíng)養(yǎng)與健康委員會(huì)決議》○C.《全球營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃》○D.《阿拉木圖宣言》○E.《握太華宣言》39.“健康中國(guó)”是以人的健康為中心綢繆布局，下列國(guó)家政策中作為實(shí)施健康中國(guó)的行動(dòng)納領(lǐng)是([單選題]*○A.《中國(guó)居民膳食指南》○B(yǎng).《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要)》○C.《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》○D.全民健康生活方式行動(dòng)○E.合理膳食行動(dòng)40.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的一部分，它的內(nèi)容不包括()[單選題]*○A.營(yíng)養(yǎng)成分表○B(yǎng).食用方法○C.營(yíng)養(yǎng)聲稱○D.健康聲稱○E.營(yíng)養(yǎng)類別41.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，說(shuō)法不正確的是()[單選題]*○A.用于指導(dǎo)消費(fèi)者平衡膳食○B(yǎng).可滿足消費(fèi)者知情權(quán)○C.預(yù)包裝食品標(biāo)簽是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的一部分內(nèi)容○D.包括營(yíng)養(yǎng)成分表，營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱○E.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分內(nèi)容42.不屬于國(guó)內(nèi)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的基本要求的是()[單選題]*○A.標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)信息應(yīng)真實(shí)、客觀○B(yǎng).應(yīng)使用英文○C.選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式○D.食品營(yíng)養(yǎng)成分表含易應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示○E.最小銷售單元的包裝上應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽43.開展?fàn)I養(yǎng)健康教育首先要[單選題]*○A.制訂計(jì)劃○B(yǎng).實(shí)施干預(yù)○C.需求評(píng)估○D.評(píng)價(jià)效果○E.改變行為44.健康教育的核心目標(biāo)是()[單選題]*○A.獲取健康知識(shí)○B(yǎng).樹立健康觀念○C.形成健康動(dòng)機(jī)○D.養(yǎng)成促進(jìn)健康行為○E.掌握健康技能45.《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》之合理膳食行動(dòng)屬于營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)領(lǐng)域的()[單選題]*○A.營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)政策○B(yǎng).營(yíng)養(yǎng)健康支持性環(huán)境○C.調(diào)整營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)方向○D.強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)健康社區(qū)行動(dòng)○E.發(fā)展個(gè)人營(yíng)養(yǎng)健康46.營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容不包括[單選題]*○A.營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)○B(yǎng).健康生活方式○C.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)○D.中國(guó)居民膳食指南○E.心理評(píng)估47.屬于人際傳播的是[單選題]*○A.講座○B(yǎng).廣播○C.網(wǎng)絡(luò)○D.雜志○E.電視48.下列屬于大眾傳播的特點(diǎn)是()[單選題]*○A.反饋及時(shí)、交流充分○B(yǎng).傳播者是專業(yè)的傳播機(jī)構(gòu)和人員○C.覆蓋范圍較小，傳播速度慢49.健康信念模式中，感知采納行為難易是指()[單選題]*○A.提示因素○B(yǎng).認(rèn)知疾病的易感性和危險(xiǎn)性○C.感知采納健康行為的益處和障礙○D.自我效能○E.社會(huì)人口學(xué)因素50.最適合用于戒煙行為指導(dǎo)的理論是[單選題]*○A.知信行理論○B(yǎng).健康信念模式○C.行為階段改變理論○D.社會(huì)規(guī)范理論○E.計(jì)劃行為理論51.飲食行為干預(yù)的基本原則不包括()[單選題]*○A.科學(xué)性原則○B(yǎng).重要性原則○C.可行性原則○D.循序漸進(jìn)原則○E.保密52.關(guān)于飲食行為干預(yù)方法，不正確的是()[單選題]*○A.飲食行為干預(yù)前需要對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康信息進(jìn)行分析，明確存在的健康問題及期危險(xiǎn)因素○B(yǎng).飲食行為干預(yù)要明確重要行為與不重要行為，高可變性行為與低可變性行為。重點(diǎn)關(guān)注重要行為和低可變行為?！餌.干預(yù)效果評(píng)估可以采用近期效果評(píng)價(jià)，中遠(yuǎn)期效果評(píng)價(jià)C.干預(yù)計(jì)劃實(shí)施中應(yīng)如實(shí)記錄各項(xiàng)活動(dòng)的開展情況○E.對(duì)干預(yù)計(jì)劃、干預(yù)過程、干預(yù)效果需要進(jìn)行認(rèn)真分析，總結(jié)有效的干預(yù)措施和53.營(yíng)養(yǎng)教育的近期效果評(píng)價(jià)是指()[單選題]*○A.健康行為發(fā)生的變化○B(yǎng).知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化○C.危險(xiǎn)因素的變化○D.營(yíng)養(yǎng)健康狀況的變化○F.生活質(zhì)量的變化54.在評(píng)價(jià)肥胖人群的飲食行為干預(yù)效果時(shí)，健康飲食習(xí)慣的形成率適用于()[單選題]*○A.過程評(píng)價(jià)○B(yǎng).近期效果評(píng)價(jià)○C.中期效果評(píng)價(jià)○D.遠(yuǎn)期效果評(píng)價(jià)○E.干預(yù)前評(píng)價(jià)55.小美，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，預(yù)邀請(qǐng)花園路社區(qū)6~10名孕婦一起討論如何預(yù)防孕期貧血，應(yīng)[單選題]*○A.營(yíng)養(yǎng)咨詢○B(yǎng).營(yíng)養(yǎng)健康講座○C.小組討論○D.技能示范○E.新媒體應(yīng)用56.開展?fàn)I養(yǎng)咨詢需要遵循的基本原則是([單選題]*○A.可行性原則，針對(duì)性原則，保密性原則，平等性原則○C.友好性原則，針對(duì)性原則，保密性原則，娛樂性原則○B(yǎng).友好性原則，科學(xué)性原則，保密性原則，平等性原則○D.友好性原則經(jīng)濟(jì)性原則，保密性原則，平等性原則○E.友好性原則，針對(duì)性原則，保密性原則，平等性原則57.某人去市場(chǎng)買魚，發(fā)現(xiàn)魚磷脫落，鯉呈褐色，并聞到有惡臭氣味，這種變化的主要原因是微生物分解了()[單選題]*○A.碳水化合物○B(yǎng).脂肪○C.蛋白質(zhì)○D.維生素○E.礦物質(zhì)58.殘留在動(dòng)物性食品中，可以干擾人體內(nèi)源性激素的正常代謝和功能，造成慢性毒性的獸藥是()[單選題]*○A.雌激素類○B(yǎng).抗生素類○C.磺胺類藥○D.嘧啶類○E.驅(qū)蟲類59.2008年很多食用三鹿奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)添加[單選題]*○A.三聚氰胺○B(yǎng).甲醇○C.甲醛○D.乙酸○E.吡啶60.誤食大量亞硝酸鈉可引起()[單選題]*○A.營(yíng)養(yǎng)不良○B(yǎng).高鐵血紅蛋白血癥○C.腹瀉○D.白細(xì)胞增高○E.黃疸61.我國(guó)最為常見的食物中毒是()[單選題]*○A.具有傳染性○B(yǎng).細(xì)菌性食物中毒○C.真菌性食物中毒○D.有毒植物中毒○E.有毒動(dòng)物中毒62.食源性疾病的共同特征是()[單選題]*○A.化學(xué)性食物中毒○B(yǎng).發(fā)病率高C.致死率高○D.通過進(jìn)食行為發(fā)病○E.具有致癌性63.苦杏仁中含有的有毒成分是()[單選題]*○A.苯酚○B(yǎng).氰苷○C.龍葵素○D.類秋水仙堿○E.植物血凝素64.不屬于公共衛(wèi)生主要職能范疇的是()[單選題]*○A.預(yù)防和控制疾病與傷殘○B(yǎng).改善與健康相關(guān)的自然和社會(huì)環(huán)境○C.提供基本衛(wèi)生服務(wù)○D.保障和促進(jìn)公眾健康○E.專注于治療一個(gè)個(gè)單獨(dú)患者的疾病65.流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：成人每晚睡眠在一定時(shí)長(zhǎng)的人群死亡率最低，而睡眠過長(zhǎng)或過短的人群死亡率較高，一般時(shí)長(zhǎng)()[單選題]*○A.4~5小時(shí)○B(yǎng).5~6小時(shí)○C.7~8小時(shí)○D.9~10小時(shí)○E.10~12小時(shí)66.關(guān)于流行病學(xué)定義，下列說(shuō)法正確的是()[單選題]*○A.從分子水平認(rèn)識(shí)疾病○B(yǎng)..從細(xì)胞水平認(rèn)識(shí)疾病○C.從個(gè)體水平認(rèn)識(shí)疾病○D.從群體水平認(rèn)識(shí)疾病○E.從疾病水平認(rèn)識(shí)疾病67.關(guān)于統(tǒng)計(jì)意義描述中，不正確的是()[單選題]*○A.收集數(shù)據(jù)○B(yǎng).總結(jié)經(jīng)驗(yàn)○C.進(jìn)行預(yù)測(cè)○D.科學(xué)決策○E.治療疾病68.全民營(yíng)養(yǎng)周的時(shí)間為每年()[單選題]*○A.五月第三周○B(yǎng).五月第二周○C.六月第一周○D.六月第三周○E.三月第三69.糖尿病腎病患者的蛋白質(zhì)攝入量一般為每天每千克體重()[單選題]*○0.6克左右○0.8克左右○1.0克左右○1.2克左右○1.6克左右70.畜肉最適宜食用的階段是()[單選題]*○A.僵直○B(yǎng).后熟○C.自溶○D.僵直和后熟○E.后熟和自溶71.編制糖尿病食譜時(shí)，每一份食品交換份的任何食物均能提供大約相等的()[單選題]*○A.營(yíng)養(yǎng)素○B(yǎng).能量○C.糖類○D.蛋白質(zhì)○E.降糖效果72.在青春期，一般來(lái)說(shuō)男性的體格突增比女孩()[單選題]*○A.早2年○B(yǎng).晚2年○C.早5年○D.晚5年○E.11克73.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》，推薦成年人每天攝入食鹽不超過()[單選題]*○A.3克○B(yǎng).5克○C.7克○D.9克○E.11克74.關(guān)