【S餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展現(xiàn)狀、問題及優(yōu)化建議探析11000字（論文）】

目錄一、前言（一）選題背景在當(dāng)今全球化水平逐漸高漲的世界，生產(chǎn)技術(shù)向全球推廣和國(guó)際化市場(chǎng)的形成，如今的產(chǎn)品種類更加的豐富多彩，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的形式也更加的多樣化，與此同時(shí)產(chǎn)品的同質(zhì)化也變得愈發(fā)嚴(yán)重。所以，很多創(chuàng)業(yè)者都傾向于建立一個(gè)強(qiáng)有力的品牌。品牌文化是品牌的靈魂，品牌文化一旦在企業(yè)中建立起來，會(huì)對(duì)品牌的經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響和積極的作用，想要迅速引起消費(fèi)者的注意，需具備準(zhǔn)確的品牌文化定位和具有鮮明個(gè)性的品牌文化，從而贏得他們的關(guān)注和認(rèn)同，建立和培養(yǎng)顧客信任度，提高品牌管理效能，增強(qiáng)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，最終會(huì)對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)而有益的影響。在當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷高漲的過程中，人們對(duì)于生活品質(zhì)的要求也發(fā)生了質(zhì)的變化，生活需求也在不斷提高，越來越多的人選擇去外面吃飯，這拓展了我國(guó)的餐飲市場(chǎng)，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，政府部門也頒布了相關(guān)制度和政策給予了餐飲行業(yè)極大的肯定與幫助。本文選以BS餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展為研究對(duì)象，通過查閱與專業(yè)相關(guān)的資料及文獻(xiàn)，同時(shí)，結(jié)合自身所掌握的專業(yè)知識(shí)，再與指導(dǎo)老師進(jìn)行探討，最終確定題目。（二）選題意義隨著我國(guó)市場(chǎng)多種國(guó)外品牌的加入，引起了國(guó)內(nèi)同行業(yè)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，從而也加強(qiáng)了我國(guó)餐飲市場(chǎng)的大步提升，但市場(chǎng)的發(fā)展方向和競(jìng)爭(zhēng)力度也在持續(xù)增長(zhǎng)，許多連鎖餐飲企業(yè)在人力、物力、服務(wù)等方面出現(xiàn)問題，影響了企業(yè)的健康發(fā)展。餐飲作為日常消費(fèi)中的剛需，具備有巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)技術(shù)需求低，裝備產(chǎn)業(yè)鏈較為完善等諸多因素，這對(duì)于企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新更有利，因此，本文對(duì)當(dāng)代餐飲業(yè)品牌發(fā)展具進(jìn)行了深入的探討。本文以BS餐飲有限公司為案例，這為餐飲企業(yè)恢復(fù)其品牌活力起了很重要的決定性作用，也提供了可參考借鑒的關(guān)鍵性經(jīng)驗(yàn)考驗(yàn)。眾所周知，BS餐飲有限公司在餐飲行業(yè)中是具有一定的品牌知名度和品牌效應(yīng)，所以在對(duì)BS餐飲有限公司的品牌創(chuàng)新實(shí)踐進(jìn)行分析的時(shí)候，可以幫助其他同行業(yè)的品牌根據(jù)自身實(shí)際情況適時(shí)對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整品牌文化的傳承與創(chuàng)新，讓他們能夠逐步攻堅(jiān)克難，成長(zhǎng)起來，恢復(fù)以往活力，重獲新機(jī)，再具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為維護(hù)餐飲品牌發(fā)展，弘揚(yáng)餐飲文化作出重大貢獻(xiàn)。研究方法文獻(xiàn)研究法：通過對(duì)國(guó)內(nèi)外大量相關(guān)文獻(xiàn)和資料的收集、梳理和整理，從中總結(jié)了當(dāng)前餐飲品牌等問題的研究觀點(diǎn)和學(xué)術(shù)程度，為本研究提供理論支持和方法上的借鑒。案例研究法：本文擬引用實(shí)例，以中華餐飲老邊餃子品牌為例，對(duì)其進(jìn)行深入的研究與分析，對(duì)其品牌發(fā)展現(xiàn)狀和問題進(jìn)行分析與研究，從而為研究提供論證。相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)（一）品牌策略相關(guān)文獻(xiàn)表示USA市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)認(rèn)為品牌是由品牌名稱、品牌標(biāo)語、品牌設(shè)計(jì)標(biāo)記、品牌符號(hào)和品牌圖案設(shè)計(jì)組建而成，其目的是為了更好的分辨銷售商的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)或商品質(zhì)量。然后，通過研究品牌案例，我們發(fā)現(xiàn)唯有在顧客購買商品和體驗(yàn)服務(wù)的時(shí)候，品牌的真正意義才會(huì)起到它關(guān)鍵的作用[1]。商標(biāo)只代表品牌和品牌的完整標(biāo)識(shí)，并不代表品牌本身，也不代表整個(gè)品牌。品牌必須了解市場(chǎng)，才能夠充分有效地發(fā)揮其實(shí)際作用，而不單僅僅只是名義上的作用。事實(shí)上，企業(yè)的品牌意義和企業(yè)的整體形象是相互牽制和互相關(guān)聯(lián)的，是在不斷擴(kuò)大的。品牌的含義是企業(yè)的“臉面”，就是企業(yè)的形象。品牌文化是一種文化的沉淀，是通過一代又一代的文化、技能和工藝、社會(huì)長(zhǎng)期形成的時(shí)尚和行為傾向、品牌過去的事件和活動(dòng)、以及圍繞品牌的事件和活動(dòng)的積累和整合而形成的文化積淀物。它是意識(shí)形態(tài)和領(lǐng)域品牌的消費(fèi)者，在思維方式、行為、行動(dòng)和心理感受上達(dá)成的共鳴，使品牌得到品牌用戶的認(rèn)可，從而形成更純熟、更明晰的價(jià)值取向，增加品牌的心理認(rèn)可用戶和增強(qiáng)品牌使用行為的重復(fù)率。（二）品牌形象內(nèi)涵牌形象意識(shí)是從情感到理性的過程，到目前為止還沒有形成完整的統(tǒng)??一品牌形象理論。筆者認(rèn)為，品牌形象是一個(gè)綜合的概念，品牌形象管理都渴望感知的影響，通過背景和感知和身體意識(shí)的主觀經(jīng)驗(yàn)心理訓(xùn)練的集合來樹立形象。其形成的性能可以在內(nèi)部和外部的圖像被劃分品牌形象，內(nèi)部圖像，包括產(chǎn)品形象和文化形象，系統(tǒng)的外部形象，包括品牌形象的信譽(yù)和品牌形象在市場(chǎng)上，消費(fèi)者的表現(xiàn)。品牌識(shí)別系統(tǒng)是指消費(fèi)者和公眾對(duì)品牌識(shí)別系統(tǒng)的識(shí)別和評(píng)估。品牌識(shí)別系統(tǒng)包括產(chǎn)品和品牌的外觀，如品牌名稱，品牌設(shè)計(jì)，標(biāo)識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)顏色以及包裝和裝飾。品牌形象是消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知和評(píng)價(jià)，因此通過銷售或促銷活動(dòng)將其傳達(dá)給消費(fèi)者是有道理的。一方是意識(shí)到通過電視，報(bào)紙，雜志等媒體的公眾品牌形象的推出做公關(guān)的另一邊，并盡快公司創(chuàng)品牌的良好形象。知識(shí)并不意味著必須同意，重要的是要加強(qiáng)聲譽(yù)而不是臭名昭著的“知名品牌”。品牌形象的設(shè)計(jì)是一個(gè)重復(fù)性和周期性的過程，迫使企業(yè)不斷在實(shí)踐中進(jìn)行修改，改進(jìn)和提升。品牌形象的文化內(nèi)涵，代表了一種文化，他們成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，限制，不分國(guó)界，不分種族，穿越時(shí)間和空間的突破，即使該品牌的載體消失，或安靜一種文化，一種精神傳播在人群?？梢哉f品牌文化是品牌價(jià)值的不竭源泉。品牌文化是品牌的核心基因，它是自然的，有效的品牌載體的情感內(nèi)涵和品牌價(jià)值內(nèi)涵觸動(dòng)消費(fèi)者的心靈，它蘊(yùn)含了深厚的價(jià)值觀，情感表達(dá)，審美情趣，人生目標(biāo)，個(gè)人績(jī)效等精神元素。通過智力領(lǐng)域的品牌文化設(shè)計(jì)，給消費(fèi)者帶來高度的情感體驗(yàn)，精神安慰，觸動(dòng)消費(fèi)者心，激發(fā)他們對(duì)品牌文化的認(rèn)同。（三）品牌的功能1.品牌對(duì)消費(fèi)者的功能品牌在溝通和識(shí)別方面發(fā)揮作用，對(duì)消費(fèi)者而言，首先品牌使消費(fèi)者更容易了解和消化有關(guān)產(chǎn)品的信息，品牌提供了購買指導(dǎo)并傳達(dá)了商品的質(zhì)量信息，為做出購買決定的人提供幫助和支持。其次，品牌還可以用作社交名片，表示特定組中的成員身份。例如，高級(jí)品牌甚至可以形成不同用戶群體，對(duì)其他品牌產(chǎn)生排斥。最后，消費(fèi)某些品牌也是傳達(dá)某些價(jià)值的一種手段，通過選擇特定品牌，消費(fèi)者表明他或她擁護(hù)特定價(jià)值。2.品牌對(duì)公司的功能首先品牌可以培養(yǎng)品牌和客戶忠誠(chéng)度。實(shí)力特別強(qiáng)的品牌可以在市場(chǎng)上占優(yōu)價(jià)，并減輕消費(fèi)者對(duì)價(jià)格變化的反應(yīng)，這使得公司在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化方面更具彈性，不用盲目與其他品牌進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)。其次，品牌降低購買感知風(fēng)險(xiǎn)，為公司建立與消費(fèi)者之間的信任關(guān)系打下了基礎(chǔ)，實(shí)質(zhì)上是通過品牌將客戶與公司綁定在了一起。再次，品牌還為公司提供了磨礪清晰形象和掩蓋競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛力，尤其是強(qiáng)大的品牌可以降低新產(chǎn)品發(fā)布失敗的風(fēng)險(xiǎn)，并可以用作成功擴(kuò)展品牌的平臺(tái)。最后，品牌可以形成與其他公司的區(qū)分，品牌在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中所采取的獨(dú)特定位可以確保目標(biāo)市場(chǎng)中的每個(gè)人都能將品牌與其他品牌區(qū)分開，特別是強(qiáng)大的品牌可以長(zhǎng)期保持銷售水平和市場(chǎng)份額不變，并大大減少了對(duì)短期特價(jià)促銷的依賴。（四）品牌理論1.形象修復(fù)理論1997年，美國(guó)學(xué)者班尼特在《形象修復(fù)話語和危機(jī)發(fā)展》一書中提到了形象修復(fù)理論，這是西方經(jīng)典的理論模型之一，現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)上的突發(fā)性輿論事件常常會(huì)用到它，并從中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。班尼特的形象修復(fù)理論實(shí)際上就是組織為修復(fù)及自身形象或恢復(fù)其名譽(yù)采取的多種輿情處置應(yīng)對(duì)整體策略，其細(xì)節(jié)內(nèi)容分為五大策略方法，即否認(rèn)、逃避責(zé)任、減少侵權(quán)事件、糾正行為和遺憾道歉[2]。2.品牌延伸理論現(xiàn)如今，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，種類日益趨同，品牌延伸策略也已經(jīng)成為了大多數(shù)企業(yè)拓展行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，降低潛在風(fēng)險(xiǎn)、減少管理成本的首選戰(zhàn)略。梳理歷史參考文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外當(dāng)代學(xué)者們幾乎都是從品牌概念延伸的本質(zhì)、影響其他因素等不同美學(xué)角度對(duì)其方式進(jìn)行了不同的詮釋，但對(duì)品牌延伸的定義連貫性，其主要理念是：品牌和產(chǎn)品的延伸拓展是指現(xiàn)有品牌的形象和氣質(zhì)與市場(chǎng)的份額，進(jìn)入到新產(chǎn)品領(lǐng)域與原產(chǎn)品類別相同或不同的，且品牌和產(chǎn)品延伸概念定義的兩個(gè)重要核心要素是品牌名稱含義和產(chǎn)品類別[3]。（五）SWOT理論優(yōu)勢(shì)，是組織機(jī)構(gòu)的內(nèi)部因素，具體包括：有利的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)；充足的財(cái)政來源；良好的企業(yè)形象；技術(shù)力量；規(guī)模經(jīng)濟(jì)；產(chǎn)品質(zhì)量；市場(chǎng)份額；成本優(yōu)勢(shì)；廣告攻勢(shì)等。劣勢(shì)，也是組織機(jī)構(gòu)的內(nèi)部因素，具體包括：設(shè)備老化；管理混亂；缺少關(guān)鍵技術(shù)；研究開發(fā)落后；資金短缺；經(jīng)營(yíng)不善；產(chǎn)品積壓；競(jìng)爭(zhēng)力差等。機(jī)會(huì)，是組織機(jī)構(gòu)的外部因素，具體包括：新產(chǎn)品；新市場(chǎng)；新需求；外國(guó)市場(chǎng)壁壘解除；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手失誤等。威脅，也是組織機(jī)構(gòu)的外部因素，具體包括：新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；替代產(chǎn)品增多；市場(chǎng)緊縮；行業(yè)政策變化；經(jīng)濟(jì)衰退；客戶偏好改變；突發(fā)事件等。三、BS餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展現(xiàn)狀分析（一）BS餐飲有限公司的簡(jiǎn)介BS餐飲有限公司是全球大型的餐飲集團(tuán)，它在全球擁有超過三萬家連鎖餐廳和超過一百萬名的員工，旗下的品牌也是不可勝數(shù)，其中還包括了肯德基、必勝客、塔可貝爾、東方既白和小肥羊等等，風(fēng)味食品以及公司的海鮮業(yè)務(wù)在全球是牌面第一，在2007年的時(shí)候BS全球營(yíng)業(yè)額是高達(dá)一百多億美元。BS中國(guó)在國(guó)內(nèi)拆分出來之后，在2016年的時(shí)候是在紐約證券交易所上市，股票代碼為YUMC，BS公司在國(guó)內(nèi)擁有眾多餐飲品牌，并且是完全的擁有東方既白以及小肥羊等等連鎖餐廳品牌[4]。圖2-1BS餐飲有限公司的發(fā)展歷程圖片來源：搜狐網(wǎng)圖2-2BS餐飲有限公司旗下的品牌發(fā)展圖片來源：搜狐網(wǎng)BS餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展概況圖2-3BS發(fā)展戰(zhàn)略圖圖片來源：百度網(wǎng)雖然說BS餐飲有限公司在廣州地區(qū)一直都在推進(jìn)管理制度以及標(biāo)準(zhǔn)化流程，但是進(jìn)度還是比較的緩慢，當(dāng)前BS餐飲有限公司的發(fā)展還只是局限于國(guó)內(nèi)的一線城市，要想獲得更大的市場(chǎng)空間，開發(fā)出更加多的客戶資源，現(xiàn)代化的管理體系的配套建設(shè)進(jìn)度作品突顯。因?yàn)锽S公司的規(guī)模非常龐大，管理者為了提高公司的整體工作效率和減少內(nèi)部損耗，公司的環(huán)境，菜品和服務(wù)都是標(biāo)準(zhǔn)化的，缺乏個(gè)性化。菜肴、環(huán)境和服務(wù)的道德和個(gè)性仍需改善。在當(dāng)今激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，為客戶提供個(gè)性化的服務(wù)非常重要。BS餐飲有限公司作為一家餐飲與服務(wù)兼并的優(yōu)良企業(yè)，基層員工占據(jù)非常重要的地位。作為該公司里一名基層的工作人員，每天都需要高強(qiáng)度的勞動(dòng)。其次，整個(gè)組織的待遇相對(duì)較低。在這種勞動(dòng)力不可缺少的行業(yè)中，企業(yè)對(duì)基層員工的激勵(lì)較少，獎(jiǎng)勵(lì)的形式基本都是以發(fā)工資的方式來實(shí)行。除了這個(gè)之外，絕大多數(shù)員工對(duì)BS公司的企業(yè)文化認(rèn)知度和歸屬感較低，導(dǎo)致員工的流動(dòng)性太大，很多人新入職或者辭職。企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量會(huì)因?yàn)閱T工的流失而受到一定的影響，企業(yè)的人力資源成本也會(huì)增加。其次就是公司的員工文化程度不夠高，綜合素質(zhì)方面不是很達(dá)標(biāo)。所以，管理層如果想在公司方面進(jìn)行從頭到尾的改革，比如引入規(guī)范性服務(wù)流程和統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，就一定會(huì)受到阻礙。（三）BS餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展環(huán)境分析1.宏觀環(huán)境分析BS餐飲有限公司在一個(gè)完整且不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中存活與發(fā)展，在這個(gè)過程中難免會(huì)受到各種因素影響，因此，對(duì)公司進(jìn)行環(huán)境分析是很有必要的。首先是將結(jié)合BS餐飲有限公司的外部環(huán)境，從宏觀的角度對(duì)其進(jìn)行分析。PEST是一種用于企業(yè)對(duì)宏觀外部環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)的技術(shù)。一般來說，是指對(duì)宏觀環(huán)境的分析，主要包括:政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和社會(huì)這四個(gè)方面。接下來，我將從這四個(gè)方面對(duì)BS餐飲有限公司的宏觀環(huán)境進(jìn)行深入分析。（1）政治環(huán)境“意見書”，是我國(guó)社會(huì)上用于制定服務(wù)業(yè)未來幾年的發(fā)展規(guī)劃和意見，由此可見服務(wù)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著重要的地位。隨著國(guó)務(wù)院的各種政策和綱要的推行，明確了未來餐飲行業(yè)發(fā)展的大目標(biāo)，也特別強(qiáng)調(diào)了大力推崇中華優(yōu)良的飲食文化。BS公司經(jīng)營(yíng)的餐廳是在包含了全國(guó)各地不同的口味，一定會(huì)得到國(guó)家政策的支持，這是對(duì)BS餐飲有限公司的有力支持。由于國(guó)內(nèi)的食品安全問題時(shí)有發(fā)生，國(guó)家的商務(wù)部已經(jīng)下發(fā)通知，要求各餐飲企業(yè)必須嚴(yán)厲把控食品安全問題，全面排查國(guó)內(nèi)各行業(yè)的食品安全問題，抓住源頭來避免食品安全再次出現(xiàn)問題。BS公司在嚴(yán)格遵循國(guó)家相關(guān)規(guī)定的前提下來進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，在食品安全方面做到嚴(yán)格把控，絕不含糊，確保消費(fèi)者的安全，打造一個(gè)向所有人開放的餐廳。（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境數(shù)據(jù)顯示，在2025年，中國(guó)的城鎮(zhèn)化率將會(huì)達(dá)到59%。這也表明了將會(huì)有大量的勞動(dòng)力涌入城市，這也會(huì)給BS餐飲公司提供充足的勞動(dòng)力。與此同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展影響，國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平越來越高，居民消費(fèi)水平也會(huì)逐步提升。這對(duì)于企業(yè)來說，擁有著一個(gè)非常良好的發(fā)展經(jīng)濟(jì)環(huán)境。（3）社會(huì)文化環(huán)境當(dāng)今生活，消費(fèi)者對(duì)食品的需求越來越多樣化跟理性化。多樣化的表現(xiàn)主要在餐飲服務(wù)消費(fèi)者對(duì)各類菜式和服務(wù)體驗(yàn)的需求上。餐飲企業(yè)為消費(fèi)者提供的菜品不但要健康美味，還要平衡搭配巧妙。例如，茶、肉、湯、餐后甜點(diǎn)等的搭配。既要滿足客人的飲食喜好，也要注意營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。在服務(wù)體驗(yàn)方面，禮貌接待和溫聲細(xì)語，都會(huì)讓客戶有著很好的體驗(yàn)，不僅讓他們?cè)诔詵|西的時(shí)候感到放松，而且讓他們玩得開心。理性化的體現(xiàn)主要是餐飲的消費(fèi)讓消費(fèi)者更加理性?，F(xiàn)在他們不會(huì)只考慮食品好不好吃，還需要考慮價(jià)格是否劃算且便宜。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，很多的餐廳，酒店都以客戶為上帝，把服務(wù)放在第一位，并且不斷優(yōu)化各種服務(wù)流程和體驗(yàn)，以便獲得消費(fèi)者的支持。（4）技術(shù)環(huán)境隨著現(xiàn)代信息化社會(huì)的發(fā)展，餐飲業(yè)也同步信息化。公司在信息處理上都依靠各種高新科技手段。比如，大數(shù)據(jù)系統(tǒng)等。公司的工作流程中，在新鮮食品的采購方面，設(shè)置有專門的電子采購系統(tǒng)?？蛻粢灿袑ｉT的訂購系統(tǒng)，如在線訂購、訂購等。借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)公司菜肴、形象和品牌的推廣。簡(jiǎn)而言之，良好的技術(shù)環(huán)境為BS品牌提供了便捷的運(yùn)營(yíng)方式，節(jié)省了大量人力資源。2.微觀環(huán)境分析BS餐飲有限公司發(fā)展，其內(nèi)部條件包含三個(gè)方面，即：能力、資源以及核心競(jìng)爭(zhēng)力。能力，就是指公司的生產(chǎn)和營(yíng)銷能力，能直接體現(xiàn)出公司的水平。資源是指客戶的數(shù)量以及營(yíng)銷手段的渠道。接下來我將從這幾個(gè)方面，來對(duì)影響B(tài)S餐飲公司的發(fā)展因素進(jìn)行詳細(xì)分析。一是客戶資源。粗略統(tǒng)計(jì)，該公司的客戶來源非常廣泛?？蛻羧后w包含了上流的商戶群體以及中流的事業(yè)單位，還有社會(huì)里的普通消費(fèi)者群體。正因?yàn)锽S餐飲公司的服務(wù)體系個(gè)性化，全面化以及菜系種類齊全，能夠使消費(fèi)者的需求滿足。所以該公司就積累了大量的忠實(shí)客戶，其中包括當(dāng)?shù)氐母黝惼髽I(yè)群體和居民等。其次，國(guó)內(nèi)外城市人口的流動(dòng)性大，全國(guó)各地的菜系也是匯集了全國(guó)各地的美食精華，這會(huì)使游客和外來務(wù)工人員前往參觀游玩，使得BS公司擁有了一批可觀且穩(wěn)定的客戶資源，打響了公司的聲譽(yù)，還建立了公司優(yōu)秀的形象，這讓公司日后開辟廣州市場(chǎng)帶來了良好的機(jī)遇。二是財(cái)務(wù)資源。下面表2-1就是BS餐飲有限公司2018-2020年部分項(xiàng)目的統(tǒng)計(jì)表。表2-12018-2020年BS餐飲有限公司部分項(xiàng)目資產(chǎn)表（單位：萬元人民幣）項(xiàng)目2018年2019年2020年總資產(chǎn)1501.091833.652195.71流動(dòng)資產(chǎn)432.01429.48587.19長(zhǎng)期投資76.79102.52133.84貨幣資金46.2360.4179.35負(fù)債167.5698.7120.04數(shù)據(jù)來源：BS餐飲有限公司財(cái)務(wù)部從上表可以看出2018-2020年是BS餐飲公司業(yè)績(jī)迅速增長(zhǎng)的時(shí)間段，所以根據(jù)這個(gè)表可以分析得出該公司這幾年來的資產(chǎn)量都是呈持續(xù)上升的趨勢(shì)，進(jìn)行投資的資產(chǎn)也在不斷的升高，如果流動(dòng)資產(chǎn)的周期過長(zhǎng)的話，會(huì)使得公司承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)較大，也會(huì)有更多的壞賬情況出現(xiàn)。在負(fù)債方面BS餐飲有限公司是有逐步的減少，債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)也隨之降低，削弱了利用負(fù)債推動(dòng)自身發(fā)展的作用。（1）主要能力分析一是生產(chǎn)能力。根據(jù)資料分析，BS品牌的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主要是菜品的研發(fā)及生產(chǎn)。簡(jiǎn)單地來說，消費(fèi)者對(duì)公司的產(chǎn)品滿意度，大致上反映了一個(gè)公司受不受消費(fèi)者歡迎以及公司的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)能力，因此BS餐飲有限公司高度重視產(chǎn)能開發(fā)。在菜肴的研發(fā)上。菜肴是BS餐飲有限公司的主要產(chǎn)品，公司經(jīng)常響應(yīng)客戶的要求，持續(xù)創(chuàng)新出新的菜品。這不得不說，BS公司的創(chuàng)新研發(fā)積極性是非常高的，在同行企業(yè)中都是名列前茅。他們對(duì)開發(fā)商的要求不僅僅是開發(fā)美味佳肴，還要注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、文化價(jià)值等。對(duì)于菜肴的生產(chǎn)過程。BS餐飲有限公司從開始設(shè)計(jì)研發(fā)，到生產(chǎn)出成品給消費(fèi)者體驗(yàn)，每一道菜品都是需要經(jīng)過采購原料、運(yùn)送、保存、加工生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)等過程，公司對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格的把控，所有環(huán)節(jié)都有專門的食品供應(yīng)商、專用運(yùn)輸車輛、整潔的倉庫和加工場(chǎng)所(廚房)，以及嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系。在食材選擇和衛(wèi)生制造方面，都是有著嚴(yán)厲的把控流程，確保公司和客戶不會(huì)受到各種食品安全問題，讓每一位BS品牌的顧客都能夠用餐舒心、方便。二是營(yíng)銷能力。在BS餐飲有限公司有專門的市場(chǎng)營(yíng)銷部門制定營(yíng)銷策略，并開展?fàn)I銷活動(dòng)。在各種公共假期，市場(chǎng)部根據(jù)公司管理層的指導(dǎo)，以及市場(chǎng)需求的變化，持續(xù)策劃一系列的營(yíng)銷活動(dòng)。然后每開一家新分店，或者每有一道新的菜品的推出，公司的營(yíng)銷部門都是制造一個(gè)系統(tǒng)的策略方案，把公司的各種新產(chǎn)品推送給各大消費(fèi)群體，這為消費(fèi)者和公司之間搭建了一個(gè)溝通的橋梁?？傮w而言，BS餐飲公司已經(jīng)擁有一個(gè)非常好的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，這個(gè)為推廣公司的企業(yè)文化，新產(chǎn)品以及企業(yè)形象都作出了重大貢獻(xiàn)。同時(shí)也提高了公司在市場(chǎng)上的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力，提高市場(chǎng)份額。（2）核心競(jìng)爭(zhēng)能力的分析基于以上的分析可以得出，BS公司其核心競(jìng)爭(zhēng)力主要包括幾個(gè)方面：首先，它擁有強(qiáng)大的財(cái)政資源。第二，固定資產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)資本為企業(yè)的發(fā)展提供了有力的保證，它支持企業(yè)的商業(yè)發(fā)展，以巨大的新老客戶資源。第三，企業(yè)品牌文化的成功構(gòu)建，在社會(huì)上得到群眾的擁護(hù)和認(rèn)可。第四，在創(chuàng)新性生產(chǎn)方面能力優(yōu)越，持續(xù)生產(chǎn)新產(chǎn)品。第五，公司擁有良好的社會(huì)形象，能夠承擔(dān)社會(huì)責(zé)任感和積極參與各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)。四、BS餐飲有限公司廣州地區(qū)的存在問題（一）品牌缺乏服務(wù)意識(shí)具體而言，BS企業(yè)在進(jìn)行品牌形象發(fā)展的過程中，其發(fā)展意識(shí)存在閉門塞聽的現(xiàn)象，難以實(shí)現(xiàn)對(duì)外界意見、建議的合理吸收、運(yùn)用，導(dǎo)致自身的發(fā)展難以獲得理想的效果。例如：BS在對(duì)自身的品牌形象進(jìn)行宣傳的過程中，主要以內(nèi)部的需求作為立足點(diǎn)，缺少對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的調(diào)查，并不能掌握消費(fèi)者的相關(guān)需求。因此，最終所采用的品牌形象發(fā)展方案具有較強(qiáng)的主觀性特點(diǎn)，難以順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)。正是因?yàn)檫@樣，在開展品牌形象發(fā)展的過程中，BS企業(yè)并不能對(duì)傳統(tǒng)的意識(shí)思想進(jìn)行創(chuàng)新，最終會(huì)在一定程度上限制企業(yè)的發(fā)展。BS企業(yè)是一家以服務(wù)為主的餐飲企業(yè)，但由于多年的歷史積淀，其經(jīng)營(yíng)者和基層員工的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)傳統(tǒng)的“金子招牌”抱著“守株待兔”的態(tài)度。通過消費(fèi)者的反饋，他們沒有關(guān)注消費(fèi)者的個(gè)性化需求。當(dāng)消費(fèi)者需要時(shí)，他們不能及時(shí)、熱情地提供服務(wù)，還要收取服務(wù)費(fèi)。例如，根據(jù)消費(fèi)者的說法，如果他們想喝鴨湯，他們必須收取額外的加工費(fèi)，這間接降低了消費(fèi)者的愉悅體驗(yàn)，這與BS商業(yè)體驗(yàn)中表達(dá)的“甜要嘴”趨勢(shì)有點(diǎn)相反。由此可見，BS并沒有繼承BS歷史上形成的良好服務(wù)文化和服務(wù)質(zhì)量。（二）品牌定位較為模糊在發(fā)展BS品牌的過程中，企業(yè)面臨著定位不穩(wěn)定的現(xiàn)象。具體而言，BS企業(yè)在開展發(fā)展時(shí)未能對(duì)受眾進(jìn)行準(zhǔn)確的劃分，而是對(duì)社會(huì)大眾進(jìn)行統(tǒng)一的宣傳。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，會(huì)削弱發(fā)展的效果，很難在觀眾心中留下深刻印象。另外，BS企業(yè)對(duì)自身的發(fā)展定位也不清晰。如，BS企業(yè)未能對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行準(zhǔn)確把握，導(dǎo)致宣傳方案不科學(xué)、不合理，所以并不能獲得理想的效果。如，錦州市北鎮(zhèn)豬蹄起源于清代道光年間（公元1821-1850年），至今已有近200年的歷史，建國(guó)前后，“劉萬成”牌豬蹄、熏雞創(chuàng)始人劉萬成，延續(xù)傳統(tǒng)煙熏雞生產(chǎn)工藝，實(shí)施發(fā)明創(chuàng)新，使豬蹄、煙熏雞“劉萬成”品牌不斷向前前行，確立了“國(guó)家專利”、“中國(guó)BS”的歷史地位。然而，由于對(duì)品牌形象的發(fā)展缺乏明確的定位，讓該品牌在消費(fèi)者面前表現(xiàn)出一個(gè)沒有強(qiáng)烈認(rèn)同感的品牌，其品牌形象的文化影響力不斷下降。（三）品牌方式相對(duì)單一BS企業(yè)在對(duì)自身的品牌形象進(jìn)行發(fā)展的過程中，存在品牌發(fā)展方式單一的現(xiàn)象。結(jié)合上文的分析可以發(fā)現(xiàn)，BS企業(yè)主要采用大眾媒體的方式進(jìn)行發(fā)展，很少實(shí)現(xiàn)對(duì)新媒體網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的有效運(yùn)用。因此，BS企業(yè)在開展品牌形象發(fā)展期間，整體的質(zhì)量效果、效率會(huì)受到發(fā)展方式的限制，影響自身的長(zhǎng)久發(fā)展。例如，始建于1948年的鞍山老精華眼鏡有限公司，經(jīng)過六十多年的發(fā)展，在廣大消費(fèi)者心中享有極高的知名度和認(rèn)可度，擁有較高的美譽(yù)，但在品牌宣傳方面，仍舊是以店鋪促銷、發(fā)放宣傳單等傳統(tǒng)促銷手段為主。這種發(fā)展方式相對(duì)落后，顯然跟不上時(shí)代的發(fā)展步伐，這成為了影響品牌形象發(fā)展的不利因素。（四）品牌投入比較有限對(duì)于BS企業(yè)而言，在開展品牌形象發(fā)展的過程中，通常會(huì)認(rèn)為自身在社會(huì)中具有較強(qiáng)的影響力，并且大部分人已經(jīng)形成了深刻的認(rèn)識(shí)，因此會(huì)忽略品牌形象發(fā)展工作。正因如此，BS企業(yè)在進(jìn)行發(fā)展的過程中，并不會(huì)設(shè)置相應(yīng)的專項(xiàng)資金，導(dǎo)致各項(xiàng)工作的開展存在資金投入不足的現(xiàn)象，難以確保工作順利進(jìn)行。除了資金投入不足之外，在人力資源方面也存在投入不足的現(xiàn)象，主要是因?yàn)槠放菩蜗蟀l(fā)展的人員缺乏經(jīng)驗(yàn)與工作能力，同樣會(huì)影響品牌形象發(fā)展的效果。目前BS企業(yè)正處于一個(gè)信息流通和品牌形象信息化的時(shí)代，隨著發(fā)展模式的改變，媒體環(huán)境也發(fā)生了變化，消費(fèi)者對(duì)于品牌形象的心理期望也越來越復(fù)雜，但BS在品牌形象投入上顯然還不夠，再加上發(fā)展途徑和與手段上的落后，使得原本應(yīng)該被人們熟知的品牌形象，在新一代年輕人的生命中漸隱漸退。五、BS餐飲有限公司廣州地區(qū)品牌發(fā)展策略及措施（一）堅(jiān)守做好餐飲和服務(wù)的初心現(xiàn)代國(guó)家社會(huì)越來越豐富多彩，新的事物出現(xiàn)的頻率也在加快，無論是優(yōu)秀的企業(yè)還是消費(fèi)者都會(huì)變得頭暈?zāi)垦?，各種爭(zhēng)奪注意力轉(zhuǎn)移的營(yíng)銷方式改變層出不窮，但討論熱度又久后消退，塵囂過后，最重要的事物總是最終會(huì)沉淀下來的，從未放棄過最本質(zhì)的東西。因此，在對(duì)于餐飲企業(yè)管理者和基層工作者來說，我們應(yīng)該要始終在浮躁的社會(huì)中堅(jiān)守不負(fù)初心，努力做好餐飲行業(yè)和服務(wù)態(tài)度兩個(gè)方面，需注意重點(diǎn)強(qiáng)化與消費(fèi)者的溝通和交流，從各種渠道收集消費(fèi)者的贊揚(yáng)和吐槽，從這些信息當(dāng)中汲取有效的完整信息，更好地提升消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，這樣才能讓客戶保持忠誠(chéng)度，以起到留住客戶的目的。而且，在這個(gè)誰都可以是媒體和廣告宣傳者的革命時(shí)代，只有堅(jiān)守不忘初心方得始終才能夠得到消費(fèi)者的消費(fèi)和社會(huì)的認(rèn)可，得到他們自發(fā)的行動(dòng)實(shí)際支持，約請(qǐng)到更多身邊的人，也能吸引到更多的局外人，也就是所謂潛在的潛在消費(fèi)者。（二）聯(lián)合經(jīng)營(yíng)以實(shí)現(xiàn)共贏1.拓展發(fā)展途徑BS企業(yè)可以開通微信平臺(tái)、官方微博等互聯(lián)網(wǎng)渠道，深入挖掘社會(huì)媒體的營(yíng)銷價(jià)值，由于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式具有發(fā)展速度快、成本低、回饋迅速的優(yōu)勢(shì)，能夠與BS企業(yè)的發(fā)展形成良好的契合。此種方式的運(yùn)用，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)青年消費(fèi)市場(chǎng)的開拓，便于加大消費(fèi)者對(duì)BS企業(yè)與產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)。2.采用電商運(yùn)營(yíng)BS企業(yè)可以利用電子商務(wù)的方式，來攻克區(qū)域營(yíng)銷的局限性。以某地區(qū)的餐飲企業(yè)為例，主要包括九如齋食品、龍牌醬油、撈刀河剪刀等。如果可以運(yùn)用網(wǎng)購平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)不同產(chǎn)品的銷售并開設(shè)旗艦店，在線上線下采用全國(guó)統(tǒng)一價(jià)的方式銷售，從而能夠有效提高產(chǎn)品的銷量并實(shí)現(xiàn)品牌形象的優(yōu)化。（三）拓展新時(shí)代品牌發(fā)展方式途徑1.合理運(yùn)用新媒體在新時(shí)代的發(fā)展中，BS企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)對(duì)品牌形象的建設(shè)與優(yōu)化，需要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)并拓展?fàn)I銷途徑。在這方面，企業(yè)可以利用新媒體開發(fā)新的發(fā)展渠道，填補(bǔ)傳統(tǒng)發(fā)展渠道的空白。具體而言，某地區(qū)的BS品牌可以通過與其他品牌之間的合作實(shí)現(xiàn)價(jià)值鏈的構(gòu)建，并發(fā)揮相互之間的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)對(duì)方企業(yè)的增值。2.全渠道管理接觸點(diǎn)任何能夠?qū)⑵放菩畔鬟_(dá)給消費(fèi)者的媒體都可以稱為接觸點(diǎn)，包括報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)等大眾媒體，以及產(chǎn)品展示、店面設(shè)計(jì)和布局、以及銷售人員的精神面貌和態(tài)度等。隨著社會(huì)的發(fā)展，品牌的接觸點(diǎn)還會(huì)不斷增加。在媒體碎片化的時(shí)代，品牌必須擁有專注于管理接觸點(diǎn)的心態(tài)。線上線下多渠道管理和觸電定位，可以幫助BS中國(guó)向消費(fèi)者傳遞一致的信息，提高發(fā)展效果，提升品牌知名度，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)品牌活化。（四）通過事件營(yíng)銷和方式融合打造品牌1.線上線下整合營(yíng)銷以社會(huì)化事件營(yíng)銷為切入點(diǎn)，可以實(shí)現(xiàn)線上營(yíng)銷和線下營(yíng)銷的融合，以此來提高營(yíng)銷的效果。實(shí)際上，在社會(huì)發(fā)展的過程中，品牌是主要的驅(qū)動(dòng)力之一，不僅體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)方面，而且直接關(guān)系到品牌的善舉，例如支持公益、保護(hù)環(huán)境等，通過自身的奉獻(xiàn)實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)風(fēng)氣的積極創(chuàng)造影響，并指導(dǎo)人們樹立正確的三觀，即人生觀、世界觀和價(jià)值觀。根據(jù)以前的發(fā)展，大多數(shù)企業(yè)都會(huì)通過公益活動(dòng)的方式來提高企業(yè)的美譽(yù)度、知名度，塑造了良好的品牌形象。而新時(shí)期的發(fā)展中，此種發(fā)展方式逐漸變得更加隱蔽，大部分企業(yè)會(huì)采用幕后的方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)影響力新聞價(jià)值的有效利用，吸引消費(fèi)者和社會(huì)群體的關(guān)注和興趣。因此，BS企業(yè)也可以借鑒相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，通過社會(huì)化事件加大受眾的認(rèn)識(shí)。期間，應(yīng)該以真正能夠引發(fā)興趣的內(nèi)容作為營(yíng)銷中心，避免出現(xiàn)惡意炒作的現(xiàn)象，并且引導(dǎo)公眾參與其中。這一方式的應(yīng)用，能夠在無形之中實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌的發(fā)展，彰顯線上營(yíng)銷線下營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)。2.與時(shí)并進(jìn)豐富企業(yè)文化內(nèi)涵各民族的文化形態(tài)累積是品牌的靈魂。逐年來，品牌作為現(xiàn)代文化的重要形象代表和傳承者，已經(jīng)成為了企業(yè)創(chuàng)始人、食品經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者關(guān)注的新對(duì)象。銷售具有新時(shí)代特色和傳統(tǒng)文化氣息的商品已成為眾所周知的促進(jìn)貿(mào)易的方式即貿(mào)易捷徑。一個(gè)品牌的文化附加值越高，它就會(huì)越受歡迎。大家都明白，在信息發(fā)達(dá)的今天，技術(shù)壁壘和產(chǎn)品越來越低，想要區(qū)別于其他人最顯著的象征就只有文化。簡(jiǎn)而言之，中國(guó)老字號(hào)品牌應(yīng)該第一個(gè)問題要考慮現(xiàn)代企業(yè)各種制度，不應(yīng)該停滯在技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)和營(yíng)銷等方面上。駕馭品牌價(jià)值的能力，隨著時(shí)代的變遷不斷拓展BS的文化認(rèn)同，全力保護(hù)BS品牌，讓BS品牌能夠在廣州地區(qū)得到長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。六、總結(jié)國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境在經(jīng)過了短時(shí)間的市場(chǎng)波動(dòng)之后，又快速的進(jìn)入到發(fā)展的新階段，市場(chǎng)前景還是非常的好。但是，餐飲市場(chǎng)還存在著很多的問題，比如說，不分青紅皂白的競(jìng)爭(zhēng)及監(jiān)督力度不夠等。不過隨著國(guó)家政策及經(jīng)