氨基酸性質(zhì)分類

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁氨基酸性質(zhì)分類

氨基酸分類

一、總表

20種氨基酸密碼子表

二、分類

1.依據(jù)氨基酸分子中所含氨基和羧基數(shù)目的不同，將氨基酸分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸：

2.依據(jù)氨基酸的極性分類：

其中，屬于芳香族氨基酸的是：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸屬于亞氨基酸的是：脯氨酸含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸

3.按其親水性、疏水性可分為：

4.其它的分類方法

自然?的氨基酸現(xiàn)已經(jīng)發(fā)覺的有300多種，其中人體所需的氨基酸約有22種，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人體無法自身合成）。另有酸性、堿性、中性、雜環(huán)分類，是依據(jù)其化學(xué)性質(zhì)分類的。

1、必需氨基酸（essentialaminoacid）：指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供應(yīng)，這些氨基酸稱為必需氨基酸。共有8種其作用分別是：

①賴氨酸（Lysine）：促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)整松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化；

②色氨酸（Tryptophane）：促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生；

③苯丙氨酸（Phenylalanine）：參加消退腎及膀胱功能的損耗；

④蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）；參加組成血紅蛋白、組織與血清，有促進(jìn)脾臟、胰臟及淋巴的功能；

⑤蘇氨酸（Threonine）：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能；

⑥異亮氨酸（Isoleucine）：參加胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)整以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺；

⑦亮氨酸（Leucine）：作用平衡異亮氨酸；⑧纈氨酸（Viline）：作用于黃體、乳腺及卵巢。其理化特性大致有：

1）都是無色結(jié)晶。熔點約在230°C以上，大多沒有準(zhǔn)確的熔點，熔融時分解并放出CO2；都能溶于強(qiáng)酸和強(qiáng)堿溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲狀腺素外，均溶于水；除脯氨酸和羥脯氨酸外，均難溶于乙醇和乙醚。

2）有堿性[二元氨基一元羧酸，例如賴氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamicacid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三種類型。大多數(shù)氨基酸都呈顯不同程度的酸性或堿性，呈顯中性的較少。所以既能與酸結(jié)合成鹽，也能與堿結(jié)合成鹽。

3)由于有不對稱的碳原子，呈旋光性。同時由于空間的排列位置不同，又有兩種構(gòu)型：D型和L型，組成蛋白質(zhì)的氨基酸，都屬L型。由于以前氨基酸來源于蛋白質(zhì)水解（現(xiàn)在大多為人工合成），而蛋白質(zhì)水解所得的氨基酸均為α-氨基酸，所以在生化討論方面氨基酸通常指α-氨基酸。至于β、γ、δ??ω等的氨基酸在生化討論中用途較小，大都用于有機(jī)合成、石油化工、醫(yī)療等方面。氨基酸及其衍生物品種許多，大多性質(zhì)穩(wěn)定，要避光、干燥貯存。

2、非必需氨基酸（nonessentialaminoacid）：指人（或其它脊椎動物）自己能由簡潔的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著親密的關(guān)系。它在抗體內(nèi)具有特別的生理功能，是生物體內(nèi)不行缺少的養(yǎng)分成分之一。

一、構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)1．構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)之一

構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素、水和食物纖維等。作為構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位的氨基酸，無疑是構(gòu)成人體內(nèi)最基本物質(zhì)之一。

構(gòu)成人體的氨基酸有20多種，它們是：色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、烏氨酸等。這些氨基酸存在于自然界中，在植物體內(nèi)都能合成，而人體不能全部合成。其中8種是人體不能合成的，必需由食物中供應(yīng)，叫做“必需氨基酸”。這8種必需氨基酸是：色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸。其他則是“非必需氨基酸”。組氨酸能在人體內(nèi)合成，但其合成速度不能滿意身體需要，有人也把它列為“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、絲氨酸和甘氨酸長期缺乏可能引起生理功能障礙，而列為“半必需氨基酸”，因為它們在體內(nèi)雖能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%～75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分為“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3類，是按其養(yǎng)分功能來劃分的；如按其在體內(nèi)代謝途徑可分為“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化學(xué)性質(zhì)又可分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸，大多數(shù)氨基酸屬于中性。2．生命代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)

生命的產(chǎn)生、存在和消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)，正如恩格斯所說：“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式。”假如人體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)，輕者體質(zhì)下降，發(fā)育遲緩，反抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。一旦失去了蛋白質(zhì)，生命也就不復(fù)存在，故有人稱蛋白質(zhì)為“生命的載體”。可以說，它是生命的第一要素。

蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。假如人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可導(dǎo)致生理功能特別，影響抗體代謝的正常進(jìn)行，最終導(dǎo)致疾病。同樣，假如人體內(nèi)缺乏某些非必需氨基酸，會產(chǎn)生抗體代謝障礙。精氨酸和瓜氨酸對形成尿素非常重要；胱氨酸攝入不足就會引起胰島素削減，血糖上升。又如創(chuàng)傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使熱能充分仍不能順當(dāng)合成蛋白質(zhì)?？傊被嵩谌梭w內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì)；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)；③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。因此，氨基酸在人體中的存在，不僅供應(yīng)了合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且對于促進(jìn)生長，進(jìn)行正常代謝、維持生命供應(yīng)了物質(zhì)基礎(chǔ)。假如人體缺乏或削減其中某一種，人體的正常生命代謝就會受到障礙，甚至導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生或生命活動終止。由此可見，氨基酸在人體生命活動中顯得多么需要。二、在食物養(yǎng)分中的地位和作用

人類為了生存必需攝取食物，以維持抗體正常的生理、生化、免疫機(jī)能，以及生長發(fā)育、新陳代謝等生命活動，食物在體內(nèi)經(jīng)過消化、汲取、代謝，促進(jìn)抗體生長發(fā)育、益智健體、抗衰防病、延年益壽的綜

合過程稱為養(yǎng)分。食物中的有效成分稱為養(yǎng)分素。

作為構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽（即礦物質(zhì)，含常量元素和微量元素）、維生素、水和食物纖維，也是人體所需要的養(yǎng)分素。它們在機(jī)體內(nèi)具有各自獨(dú)特的養(yǎng)分功能，但在代謝過程中又親密聯(lián)系，共同參與、推動和調(diào)整生命活動。機(jī)體通過食物與外界聯(lián)系，保持內(nèi)在環(huán)境的相對恒定，并完成內(nèi)外環(huán)境的統(tǒng)一與平衡。氨基酸在這些養(yǎng)分素中起什么作用呢？

1．蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的消化和汲取是通過氨基酸來完成的

作為機(jī)體內(nèi)第一養(yǎng)分要素的蛋白質(zhì)，它在食物養(yǎng)分中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。即它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所汲取，而是在胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質(zhì)分解為低分子的多肽或氨基酸后，在小腸內(nèi)被汲取，沿著肝門靜脈進(jìn)入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進(jìn)行分解或合成蛋白質(zhì)；另一部分氨基酸連續(xù)隨血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質(zhì)。在正常狀況下，氨基酸進(jìn)入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當(dāng)恒定。如以氨基氮計，每百毫升血漿中含量為4～6毫克，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克。飽餐蛋白質(zhì)后，大量氨基酸被汲取，血中氨基酸水平臨時上升，經(jīng)過6～7小時后，含量又恢復(fù)正常。說明體內(nèi)氨基酸代謝處于動態(tài)平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)整器。因此，食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所汲取，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質(zhì)。人體對蛋白質(zhì)的需要實際上是對氨基酸的需要。2．起氮平衡作用

當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量相宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在肯定范圍內(nèi)，突然增減食入量時，機(jī)體尚能調(diào)整蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質(zhì)，超出機(jī)體調(diào)整力量，平衡機(jī)制就會被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依舊分解，持續(xù)消失負(fù)氮平衡，如不準(zhǔn)時實行措施訂正，終將導(dǎo)致抗體死亡。3．轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?/p>

氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的a－酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝。a－酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?，或進(jìn)入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。4.產(chǎn)生一碳單位

某些氨基酸分解代謝過程中產(chǎn)生含有一個碳原子的基團(tuán)，包括甲基、亞甲基、甲烯基、甲快基、甲酚基及亞氨甲基等。

一碳單位具有一下兩個特點：１.不能在生物體內(nèi)以游離形式存在；２.必需以四氫葉酸為載體。

能生成一碳單位的氨基酸有：絲氨酸、色氨酸、組氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸（甲硫氨酸）可通過S-腺苷甲硫氨酸（SAM)供應(yīng)“活性甲基”（一碳單位），因此蛋氨酸也可生成一碳單位。一碳單位的主要生理功能是作為嘌呤和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸聯(lián)系的紐帶。5．參加構(gòu)成酶、激素、部分維生素

酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（氨基酸分子構(gòu)成），如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促