濟南時報電子版舜網(wǎng)

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復制第第頁濟南時報電子版舜網(wǎng)

強化標準管理加速品牌拓展

全力抒寫舜和酒店集團進展新篇章

董事長任興本

各位同事：

大家好！

玉鼠回宮傳捷報，金牛奮蹄涌春潮。今日，我們在這里隆重召開舜和酒店集團2022年經(jīng)濟工作會議，全面總結2022年集團各項工作，從中找出閱歷和不足，同時，提出2022年進展思路，部署支配全年主要工作。

一、2022年舜和酒店集團實現(xiàn)了新跨越

剛剛過去的2022年，是舜和酒店集團進展史上極不平凡的一年，是值得全體舜和人牢記的一年。在這一年，全體舜和人團結一心，敬業(yè)奉獻，銳意進取，克服年初南方雨雪冰凍自然災難、5?12汶川大地震、國際金融危機等一系列不利因素的影響，充分發(fā)揮聰慧才智，審機度勢，主動應變，使得集團的經(jīng)營業(yè)績、品牌建設、公眾形象得到了全面提升，開創(chuàng)了新的局面，實現(xiàn)了新的跨越。

（一）集團經(jīng)營業(yè)績?nèi)€飄紅。2022年，全集團營業(yè)收入方案為12700萬元，實際完成14000萬元，超方案1300萬元；其中：舜和一店超額740萬元，超方案14.8%；舜和六店超額326.1萬元，超14.8%；舜和五店超額154.5，超方案5.9%；舜和三店超方案1萬元，超方案0.3%；其余超額部分為中秋節(jié)禮品銷售營業(yè)額。

從以上數(shù)字看，我們集團2022年收入已達到14000萬元，較2022年增長3250元，增幅為30%。

（二）集團品牌建設更上一層樓。首先是“舜和”被評為山東省聞名商標，集團整體的無形資產(chǎn)得以提升；其次，天發(fā)舜和商務酒店榮膺“國家四星級”酒店，集團在向高檔化、精品化方向邁出了一大步，酒店的產(chǎn)品序列也囊括了三個星級，變得更為豐富；再次，舜和一店、五店、六店分別榮獲金葉級、銀葉級綠色飯店稱號，舜和五店被評為省級“消費者滿足單位”，集團被市旅游局評為2022年度“全市旅游工作先進單位”，這些都進一步充實了酒店的品牌內(nèi)涵，提高了酒店美譽度。

另外，在行業(yè)影響力方面，集團受政府主管部門托付，組織編寫《山東省商務酒店服務質(zhì)量標準》，“一流企業(yè)做標準”，此舉也佐證并奠定了集團在商務酒店領域的行業(yè)領軍者地位。

（三）社會形象全面提升。2022年，在國難面前，全體舜和人表現(xiàn)出了高度的社會責任感，集團更是以一個負責任、能擔當?shù)钠髽I(yè)公民形象得到社會公眾的普遍認可。

“5.12”四川大地震后，全體舜和人樂觀投入到抗震救災工作中，在全國領先倡議發(fā)起了“手系黃絲巾，心連災區(qū)人”活動，活動得到了包括濟南電視臺、濟南時報等省會主流媒體的樂觀響應和全力協(xié)作，給全體濟南人留下了深刻的印象。隨后，集團再度斥資組建“舜和賑災車隊”，并由集團領導親自帶隊，冒著余震的危急，千里奔赴北川重災區(qū)，為災區(qū)人民送去暖和和關懷。在這次抗震救災中，舜和酒店集團企業(yè)和員工共捐資近四十萬元，，全體舜和

人以“國家有難，匹夫有責”的擔當義舉，在社會公眾面前濃墨重彩地寫了一個大大“人”字，彰顯了全體舜和人的大勇、大義、大愛！

政府、社會公眾也賜予了舜和人以高度的評價。集團董事長任興本被濟南市委組織部、市委宣揚部作為“激揚30年——濟南改革開放典型人物”推出，濟南日報、濟南時報、濟南電視臺、舜網(wǎng)等媒體大篇幅報道了任總的創(chuàng)業(yè)歷程和先進事跡，任總同時被推舉為“濟南市改革開放30年30人”候選人。此外，舜和酒店集團副總經(jīng)理、舜和一店總經(jīng)理李洪國同志也獲得國務院頒發(fā)的“全國優(yōu)秀農(nóng)夫工”國家級榮譽稱號。

二、2022年的主要工作和勝利閱歷

成果來之不易！成果是全體舜和人努力的結果。

（一）各店樂觀有為，創(chuàng)新經(jīng)營，確保完成各項經(jīng)營指標。

集團經(jīng)營業(yè)績的穩(wěn)步提升的主要緣由是各酒店對年初制定的經(jīng)營指標高度重視，層層分解指標，人人肩扛任務，通過自我加壓，千方百計查找新的收入增長點。

舜和一店搶抓機遇，創(chuàng)新思路開展經(jīng)營工作。年初，當了解到天橋區(qū)政府換屆選舉信息后，一店馬上有針對性開展工作，很好地承接了這次大型政務活動，做大了政務接待市場，實現(xiàn)了開門紅。一店還想方設法增加餐飲營業(yè)面積，提高利用率和單位面積產(chǎn)出，利用18、19樓，包括豪華套房接餐。前廳部提出每天多賣三間房活動，努力增加客房營業(yè)收入?？蛻絷P系部大力開展秘書式服務，每餐都要依據(jù)客人用餐狀況，幫廚房設計宴會菜單，保證了客人滿足度，提高了客戶的忠誠度和重復消費率。

舜和六店為了提高平均房價，每天晚上依據(jù)詳細狀況預留10-20間的散客房。他們依據(jù)中餐訂餐狀況成立了酒店銷售網(wǎng)絡小組，實施中餐訂餐預警機制，如消失午餐訂不滿時，就發(fā)出訂餐預警信息，相關負責人就主動給客人打電話訂餐，提高了午餐訂餐率。

舜和五店在前臺開展推銷早餐券的競賽。為調(diào)動員工樂觀性，在前臺宣揚欄上設置銷售排行榜，僅早茶收入就比2022年增加19.8萬元。2022年，五店的中餐收入有了較大幅度的增長，其主要緣由是中餐菜品質(zhì)量有了新的提高和進步。

舜和三店在上半年未完成收入方案的狀況下，想方法、抓機遇，借7、8月份同學放假的有利時機，推出同學們喜愛的菜品，他們還樂觀招攬婚宴，全年婚宴就餐人數(shù)為2558人，增加收入14.8萬元。經(jīng)過努力，三店下本年補上了上半年的經(jīng)營收入缺口，確保超額完成全年收入方案。

在特別困難的狀況下，集團在2022年全面超額完成年初制定的經(jīng)營方案，成果來之不易，這是集團公司正確領導的結果，是全體舜和人同心同德、團結奮斗的結果。我借此機會向舜和集團的全體干部員工、向常年關懷支持舜和事業(yè)的管理顧問、技術顧問和社會各界人士致以崇高的敬意和真誠的感謝！

（二）舜和一店進入成熟經(jīng)營期，集團進展由此進入“品牌效益”新時期

舜和一店是集團公司于2022年6月份打算投資興建的一座四星級商務酒店，由原來的一、二店原班人馬，在原來的社會酒樓基礎上整體轉變?yōu)楦咝羌壜糜物埖?，這是多么大的跨越！但是舜和一店的全體干部員工在困難面前毫不氣餒，努力學習，在集團各部門和各酒店的全力支持下，策劃、設計、裝修、開業(yè)……經(jīng)營快速進入正軌。酒店也于2022年10月榮膺“國家四星級旅游飯店”稱號，成為集團首家高星級酒店，受到省、市旅游局主管部門和酒店同仁的高度評價，酒店也被消費者認可為濟南北部地區(qū)的地標式高檔餐飲消費場所。

此外，舜和一店2022年實現(xiàn)營業(yè)收入5740萬元，超出全年方案指標740萬元，超方案14.8%，占到集團總收入的41%，發(fā)揮了集團主力軍的作用，也為進展成集團旗艦店打下了堅實的基礎。

舜和一店良好的經(jīng)營態(tài)勢標志著該店在經(jīng)受開業(yè)之初的“磨合期”后，自2022年開頭進入成熟經(jīng)營期，也標志著舜和酒店集團的產(chǎn)品梯次更加合理化，標志著舜和酒店集團開頭由“產(chǎn)品效益”向“品牌效益”的新的進展新階段邁進。

（三）集團組織管理架構基本形成，系統(tǒng)管理初見成效

2022年集團公司搶抓時間，加快構建集團管理體系，強化部門建設，有效發(fā)揮了系統(tǒng)管理作用，有力促進了集團各項工作開展。

自2022年7月份開頭，集團從舜和一店抽調(diào)骨干人員回集團公司各部門任職，使集團公司的部門體系得以恢復和進展。在短短的6個月時間里，各職能部門樂觀開展工作，管理水平明顯提升，協(xié)同作戰(zhàn)效果明顯。特殊是在舜和一店升星過程中，由于集團公司的全力支持、關心，升星工作得以順當進行。實踐證明，實施職能部門系統(tǒng)化、垂直化管理可以提高各經(jīng)營單位的工作效率和管理水平，是集團提升管理效能，加快全面進展的必由之路。方案財務部幾年來始終都是系統(tǒng)管理效果最明顯的部門。他們將酒店各財務部門的組織建設、人員培訓、業(yè)務流程、工作連接統(tǒng)一管理，并且將工作業(yè)務上、下外延之選購工作和倉儲管理，取得了很好的效果。2022年集團預備以財務部為核心組建全集團的選購配送中心。集團辦公室自2022年下半年以來，著重抓文秘工作，規(guī)范集團各酒店辦公室的文秘工作標準、程序，編印發(fā)行《舜和信息》，準時將全集團各單位、各部門的信息進行上、下傳達和溝通。集團公司新上“OA”辦公系統(tǒng)，工作效率大大提高。酒店的質(zhì)量管理歸屬辦公室系統(tǒng)，由李霞同志負責，她通過完善部門編制，規(guī)范部門工作流程，對質(zhì)管人員進行培訓，提高了質(zhì)量管理水平。公司質(zhì)檢員到各酒店質(zhì)量檢查工作仔細、公正，客觀反映各店的質(zhì)量管理水平，并準時發(fā)覺質(zhì)量問題。自2022年11月份以來，質(zhì)管部編印發(fā)行《質(zhì)量簡報》，客觀反映各酒店、各部門質(zhì)量工作狀況，督導各級管理人員重視質(zhì)量工作，對集團各單位的質(zhì)量管理工作起到了推動作用。

工程部是各酒店的心臟，水、電、氣及弱電系統(tǒng)一刻也不能消失問題、一刻也不能停止運行，工程總監(jiān)孟剛帶領工程信息部經(jīng)理陳法波，對各酒店工程部實施有效的系統(tǒng)管理，確保各酒店工程系統(tǒng)正常運行。人力資源部成立以來，快速編制涉及人力資源的規(guī)章制度、工作流程、工作規(guī)范和表格，使集團的人力資源管理工作上了一個臺階。他們主動與市勞動部門取得聯(lián)系，組織全員學習《勞動合同法》，提高法律意識。在集團的統(tǒng)一部署下，準時組織員工簽訂勞動合同。截至2022年年底，全員勞動合同簽約率已達95%。集團培訓中心自2022年7月份開頭，已舉辦崗前培訓班16期，保證了集團各酒店、各部門新入職員工崗前培訓率100%。

平安工作是企業(yè)的頭等大事，關系到企業(yè)的生命，集團分管領導郭有余同志工作樂觀仔細，堅持每周夜間對各酒店的平安工作進行抽查，發(fā)覺問題準時處理。公共關系部是我集團的優(yōu)勢部門，該部自行設計制作的服務指南、公共標識、宣揚畫冊、酒店期刊均屬高品位，受到酒店同行的贊譽。中秋、春節(jié)禮品包裝設計，有力地促進了禮品的銷售，為企業(yè)增加了效益。選購管事部工作有了新的提高，建立供貨商檔案、臺帳，對供貨狀況進行實地考察、監(jiān)督管理，保障了原材料的供應，維護了企業(yè)利益。

集團公司各部門通過開展工作，對各酒店經(jīng)營管理供應有力的支持，在日趨激烈的市場競爭中，充分體現(xiàn)出我們同心同德、團結全都、聯(lián)合作戰(zhàn)的競爭優(yōu)勢。

（四）銷售體系更趨完善，銷售工作卓有成效

集團銷售隊伍是一支戰(zhàn)斗在經(jīng)營一線上的生力軍，在完成2022年營業(yè)收入中，發(fā)揮了重大作用。據(jù)統(tǒng)計，集團銷售部共實現(xiàn)營業(yè)收入6500萬元，占集團總營業(yè)收入的46%，其中丁皓924萬元；朱海斌890萬元；汪莉660萬元；李萌562萬元；馮曉瑋556萬元。銷售工作已經(jīng)形成了較為完善的工作體系、工作流程和先進的考核方法。秘書式服務已經(jīng)形成鮮亮的舜和銷售特色。各店銷售部堅持每天早晨8點召開晨會，每周六召開一周工作總結會，總結本周工作開展狀況，布置下周工作任務。銷售經(jīng)理每天有效訪問5家客戶，必需按規(guī)范書寫訪問記錄，編制銷售訪問方案。嚴格規(guī)范的工作程序，保證了銷售工作順當進行，2022年共新增客戶1100家。據(jù)了解，到目前為止，很少有酒店銷售部門做到我們今日這樣的水平。

集團營銷總監(jiān)史振美以身作則、嚴格管理，注意培育新人，使銷售隊伍不斷增長和壯大。2022年底，全集團銷售隊伍已由11人擴編為22人。舜和六店的原銷售部經(jīng)理宋賀，現(xiàn)任經(jīng)理高海麗，在史振美總監(jiān)的培育、關心下，工作取得了飛躍的進步。舜和一店銷售部經(jīng)理丁皓是一位深受來賓喜愛的銷售經(jīng)理，為人熱忱大方，服務細心周到，對工作仔細負責，12月底，催收應收賬款，為完成催款任務，從個人家里拿錢為客戶墊支8萬元。春節(jié)前，銷售經(jīng)理周文英帶上自己的親妹妹到客戶家關心打掃衛(wèi)生，令客戶非常感動。高海麗由餐飲部經(jīng)理調(diào)任銷售部經(jīng)理之初，父親病危住院，而她因為忙于工作，常常顧不上父親。09年春節(jié)禮品銷售，雖然她絕大多數(shù)是新接手的客戶，但憑借她對工作的熱忱執(zhí)著，依舊精彩的實現(xiàn)禮品銷售收入31.5萬元。銷售經(jīng)理是最早接觸客戶的前沿，客戶是通過他們辛勤的工作、熱忱的服務而了解舜和，接受舜和，并牽手舜和的，集團全體員工對他們付出的辛勤勞動、取得的優(yōu)異成果表示真誠的感謝！

（五）廚師管理“外學內(nèi)創(chuàng)”，確保舜和菜品保持高質(zhì)量

“酒店經(jīng)營，以菜為本”，菜品質(zhì)量是集團的生命。

餐飲是舜和各酒店的主營業(yè)務之一，2022年，集團成立了集團總經(jīng)理任興本為主任，副總經(jīng)理李洪國為副主任的“舜和廚政委員會”，下設秘書處，戴光明同志擔當秘書長。2022年廚房管理創(chuàng)新，先是支配一店總廚尹濤拜北京中國烹飪大師石萬榮先生為老師，這樣石萬榮大師在全國各地的徒弟都成了尹廚的師哥，便于彼此學習溝通。隨后，集團從舜和一店抽調(diào)王海慶廚師長，派他到湖南長沙、遼寧、大連學習溝通，并規(guī)定必需學會帶回多少道菜品，王海慶學成回濟后，到各店巡回傳授新菜，讓大家受益匪淺。李洪國總經(jīng)理是廚師出身，熟識案頭工作，他常常帶領廚師討論廚藝，開發(fā)新菜品。2022年，組織開展了四次全集團的烹飪菜品展現(xiàn)溝通活動。

此外，每當舜和遇有重大接待活動，黑偉鈺同志總是在百忙之中到場指導關心；張傳芳經(jīng)理，常年堅持每周休班時到廚房傳授技藝、關心廚師提高技能。舜和五店廚師長呂永濤工作熱忱，他帶領廚師克服中餐經(jīng)營面積小、不成規(guī)模的困難，不斷創(chuàng)新、努力提高菜品質(zhì)量，使得2022年舜和五店的中餐日收入突破了萬元大關。他們還想法設法增加營業(yè)收入，開發(fā)“舜和大包”，僅職工餐外賣就實現(xiàn)營業(yè)收入70多萬元。舜和六店中餐廚房和巴烤廚房的技術力氣都比較強，其菜品常年受到客人歡迎。2022年底，中餐廚房調(diào)整了菜品思路推出家庭菜品，深受客人歡迎，目前，零點餐廳上座率以由73%上升的102%。巴西烤肉經(jīng)過調(diào)整，

也扭轉了經(jīng)營被動局面，更換菜品、提高菜品質(zhì)量，其上座率較去年同期有了很大提高。舜和三店巴西烤肉，常年不懈的抓菜品質(zhì)量，努力適應經(jīng)營需要，增加涮羊肉、涮青菜，并很好的保持了廚師隊伍的穩(wěn)定。

2022年，由于集團重視了廚房工作，特殊是成立廚政委員會以來，使廚房工作可以納入集團統(tǒng)一領導管理范疇，這必將會帶來廚房工作的新局面，并使得舜和菜品連續(xù)保持“常吃常新、品質(zhì)美味”的特色。

（六）舜和節(jié)日禮品成集團新的經(jīng)濟增長點

2022年，全集團中秋禮品實現(xiàn)收入280萬元。集團領導準時總結禮品銷售工作，認為節(jié)日禮品銷售能夠成為集團新的經(jīng)濟增長點，大有文章可做。隨后，提前三個月討論開發(fā)春節(jié)禮品市場方案，并準時組織生產(chǎn)，綻開銷售，同時，嚴把原料進貨關，嚴格掌握工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量，使舜和節(jié)日禮品一面市就給客戶留下了“高檔、精品”的印象?？蛻魧λ春凸?jié)日禮品備加欣賞，2022年春節(jié)集團也實現(xiàn)了禮品銷售420萬元的佳績。

節(jié)日禮品銷售市場潛力巨大，值得我們仔細總結閱歷。隨著“舜和”品牌影響力的增加、美譽度的提升，越來越多的客人對舜和中秋以及春節(jié)的禮品會加以青睞，這也肯定能成為集團新的利潤增長點。

三、2022年集團經(jīng)營管理存在的薄弱環(huán)節(jié)

在充分確定成果的同時，我們還應糊涂地看到集團仍存在諸多經(jīng)營管理薄弱環(huán)節(jié)，需要我們加以克服和訂正。

首先，在思想意識和工作作風方面，部分干部、員工的思想意識和工作力量跟不上企業(yè)進展的需要，“與時俱進、與事俱進、與市場俱進”的創(chuàng)新意識和力量欠缺，有令不行、推諉扯皮、“磨洋工”現(xiàn)象時有發(fā)生。

其次，各酒店、各部門之間進展還