《罐頭食品及糖果糕點導學案-烹飪營養(yǎng)與安全》

《罐頭食品及糖果糕點》導學案第一課時一、導入引言在日常生活中，我們經(jīng)常會接觸到各種各樣的罐頭食品及糖果糕點。它們不僅方便快捷，而且口味多樣，深受人們喜愛。但是，你知道這些食品的原料和制作過程嗎？它們對我們的健康有何影響？本次導學將帶領大家一起探究罐頭食品及糖果糕點的制作過程和營養(yǎng)價值，讓我們更加了解這些食品。二、目標設定1.了解罐頭食品及糖果糕點的制作原料和工藝流程。2.掌握罐頭食品及糖果糕點的營養(yǎng)價值和對健康的影響。3.提高對食品安全和健康飲食的認識，培養(yǎng)正確的飲食習慣。三、學習內(nèi)容1.罐頭食品的定義和分類。2.罐頭食品的制作原料和工藝流程。3.罐頭食品的營養(yǎng)價值和對健康的影響。4.糖果糕點的種類和制作工藝。5.糖果糕點的營養(yǎng)價值和對健康的影響。四、學習過程1.罐頭食品的定義和分類-請同學們查閱相關資料，了解罐頭食品的定義和分類，并做簡單的總結。-請同學們列舉幾種常見的罐頭食品，并分析其特點和用途。2.罐頭食品的制作原料和工藝流程-請同學們觀看相關視頻或查閱資料，了解罐頭食品的制作原料和工藝流程。-請同學們根據(jù)所學知識，設計一份自己喜歡的罐頭食品制作流程圖。3.罐頭食品的營養(yǎng)價值和對健康的影響-請同學們分組討論，探討罐頭食品的營養(yǎng)價值和對健康的影響。-請同學們結合實際案例，分享罐頭食品對健康的影響。4.糖果糕點的種類和制作工藝-請同學們查閱資料，了解糖果糕點的種類和制作工藝。-請同學們選擇一種糖果糕點，學習其制作工藝并嘗試制作。5.糖果糕點的營養(yǎng)價值和對健康的影響-請同學們搜集相關資料，了解糖果糕點的營養(yǎng)價值和對健康的影響。-請同學們結合自身的飲食習慣，思考如何合理攝入糖果糕點。五、總結反思通過本次學習，我們對罐頭食品及糖果糕點有了更深入的了解，不僅了解了它們的制作過程和營養(yǎng)價值，也認識到了它們對健康的影響。在日常生活中，我們應該適量食用罐頭食品和糖果糕點，保持飲食均衡，遠離高糖高鹽高脂食品，培養(yǎng)健康的飲食習慣，關注食品安全，保障自身健康。六、拓展延伸1.請同學們結合所學知識，設計一份健康飲食宣傳海報，提倡健康飲食理念。2.請同學們選擇一款罐頭食品或糖果糕點，查看其包裝上的營養(yǎng)成分表，分析其營養(yǎng)價值。3.請同學們走進食品加工廠或烘焙店，了解罐頭食品及糖果糕點的生產(chǎn)過程，親身體驗制作過程。七、課后作業(yè)1.撰寫一篇關于罐頭食品及糖果糕點的心得體會。2.收集一些健康飲食的小貼士，分享給身邊的同學和家人。3.每周記錄一次自己的飲食情況，了解自己的飲食習慣并適時調(diào)整。通過本次導學，相信大家對罐頭食品及糖果糕點有了更全面的了解，也更加關注自己的飲食健康。讓我們一起從現(xiàn)在開始，培養(yǎng)健康的飲食習慣，遠離不良的飲食習慣，共同追求健康生活！第二課時一、導學目標：1.了解罐頭食品的種類和制作工藝；2.掌握罐頭食品的儲存和食用方法；3.了解糖果糕點的分類和制作原理；4.學會制作簡單的糖果糕點。二、導學內(nèi)容：1.罐頭食品的種類和制作工藝：罐頭食品是指經(jīng)過加工、滅菌和密封后裝入金屬罐中的食品，主要包括水果罐頭、蔬菜罐頭、肉類罐頭等。其制作工藝包括原料處理、烹飪、灌裝、密封和殺菌等環(huán)節(jié)。2.罐頭食品的儲存和食用方法：罐頭食品應存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。食用時應先檢查罐頭是否有變形、漏氣等情況，然后用開罐器打開罐頭，倒出食品后加熱或直接食用。3.糖果糕點的分類和制作原理：糖果糕點主要包括軟糖、硬糖、巧克力、曲奇等，其制作原理是通過熬糖、溶化巧克力、攪拌面粉等步驟制作而成。4.制作簡單的糖果糕點：可以選擇制作簡單的軟糖、餅干等糖果糕點，準備好所需原料和工具，按照食譜步驟進行制作。三、導學過程：1.通過觀看相關視頻或閱讀資料，了解罐頭食品的種類和制作工藝；2.討論罐頭食品的儲存和食用方法，分享各自的經(jīng)驗和觀點；3.學習糖果糕點的分類和制作原理，了解其中的科學道理；4.根據(jù)指導書制作簡單的糖果糕點，體驗制作的樂趣和成果；5.總結本節(jié)課的學習內(nèi)容，回答導學問題，鞏固所學知識。四、導學問題：1.罐頭食品的制作工藝包括哪些環(huán)節(jié)？2.罐頭食品應該如何儲存和食用？3.糖果糕點的分類有哪些？制作原理是什么？4.你喜歡吃什么樣的糖果糕點？為什么？五、拓展延伸：1.觀察超市中不同品牌的罐頭食品，比較它們的包裝和口感；2.嘗試制作更復雜的糖果糕點，挑戰(zhàn)自己的制作技能；3.邀請家人或朋友一起品嘗自己制作的