年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目可行性分析報(bào)告

1.1項(xiàng)目提出背景1.1.1項(xiàng)目名稱、建設(shè)單位和項(xiàng)目法人項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目承辦單位項(xiàng)目承辦單位：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院，法人代表：劉念；xxxxxxx有限公司，法人代表：張春光1.1.3項(xiàng)目擬建地點(diǎn)xxx市遼東經(jīng)濟(jì)園區(qū)1.1.4編制單位編制單位：xxxxxx工業(yè)研究設(shè)計(jì)院(該院持有國家發(fā)改委工程咨詢甲級資質(zhì)(證書編號：工咨甲xxxxxxx)該院具有國家建設(shè)部工程設(shè)計(jì)甲級資質(zhì)(證書編號：xxxxx-sj)、國家發(fā)展改革委工程咨詢甲級資質(zhì)(證書編號：工咨甲xxxxx,為四川省經(jīng)濟(jì)委員會與四川省環(huán)境保護(hù)局批準(zhǔn)的四川省清潔生產(chǎn)審核咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)，是我國知名的專業(yè)釀酒研究單位。釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心等掛靠本院。1.1.5建設(shè)單位簡介xxxxxxx有限公司為2009年新注冊的酒業(yè)公司，公司法人代表張春光2002年創(chuàng)建了xxxxx有限公司，該公司主要經(jīng)營糧食收購、種植、牲畜、家禽飼養(yǎng)、飼料加工及白酒加工等，公司總經(jīng)理、法人代表張春光，公司占地面積15萬平方米，年可出欄育肥牛3000頭，遠(yuǎn)銷到福建、深圳、上海、河南、山東及東北等地。公司建有大型酒廠，年生產(chǎn)純糧白酒2000噸，公司已在國家工商總局注冊商標(biāo)，并開發(fā)“xxx”系列白酒，企業(yè)現(xiàn)有員工40多人，其中，高級畜牧師1人，白酒高級技師1人，釀酒師1人。1.2研究工作的依據(jù)與建設(shè)背景1.2.1研究工作的依據(jù)2、雙政發(fā)[2007]1號《xxx市人民政府關(guān)于2007年計(jì)劃工作實(shí)施意見》3、xxx市招商局發(fā)布《年產(chǎn)10000噸白酒招商項(xiàng)目》4、xxx市招商局[2005]招商引資優(yōu)惠政策5、該公司提供的有關(guān)本項(xiàng)目的原始基礎(chǔ)資料1.2.2項(xiàng)目建設(shè)背景國家在“十一·五”規(guī)劃發(fā)展綱要、食品行業(yè)“十一·五”規(guī)劃、釀酒工業(yè)“十一·五”規(guī)劃中進(jìn)一步指出：釀酒業(yè)要繼續(xù)貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”的方針，以市場需求為導(dǎo)向，以節(jié)糧和滿足消費(fèi)為目標(biāo)。當(dāng)前，我國酒類發(fā)展的總體要求是按照“控制總量、調(diào)整結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步、提高質(zhì)量、治理污染、增加效益”的思路，以調(diào)整白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為主線，以改革開放和科技進(jìn)步為動力以滿足人民對酒類產(chǎn)品的需要為基本出發(fā)點(diǎn)，朝著優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、高效益無污染的方向發(fā)展。本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于落實(shí)中央“在科研開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化方面給予支持”的指示精神，必將對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到積極的推動作用。吉林省地處我國東北中部，是全國重要的糧食生產(chǎn)基地，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)白酒的原料豐富，但是由于生產(chǎn)技術(shù)水平偏低，市場營銷經(jīng)驗(yàn)和能力不足等原因，吉林省的地產(chǎn)酒很難輸出到外省參與市場競爭。地產(chǎn)酒的省內(nèi)銷售基本局限在中低端市場。吉林省是我國白酒消費(fèi)的大省，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年白酒的消費(fèi)量為60萬噸以上，但2007年吉林省白酒產(chǎn)量僅15萬噸左右，45萬噸的消費(fèi)全依賴外來品牌。xxx市位于吉林省西部的吉、遼、蒙三省交界處，氣候寒冷，農(nóng)、牧民素有飲酒習(xí)慣，年白酒消費(fèi)在萬噸以上，本市目前沒有一家規(guī)模酒廠，市場供應(yīng)的白酒全來自外地。本市原有一家老字號酒廠“xxx制酒廠”可年生產(chǎn)瓶裝白酒4200噸，其產(chǎn)品“xxx“少帥酒”、“草原醉”等10余個品牌白酒，在全國各地的市場上受到普遍消費(fèi)者歡迎，并被評為吉林省優(yōu)質(zhì)白酒等稱號，后因企業(yè)改制而停產(chǎn)。2005年12月2日，國務(wù)院發(fā)布了《促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)暫行規(guī)定》,白酒、酒精都屬于限制類產(chǎn)品。《暫行規(guī)定》中規(guī)定：對無證新申請的白酒生產(chǎn)企業(yè)不予辦理生產(chǎn)許可證。根據(jù)全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證辦公室的規(guī)定，白酒企業(yè)逾期不換證者取消生產(chǎn)許可證資格。xxx市招商局發(fā)布了《年產(chǎn)10000噸白酒招商項(xiàng)目》,項(xiàng)目擬利用原白酒生產(chǎn)許可證，采用固體發(fā)酵法，建設(shè)年產(chǎn)10000噸瓶裝白酒生產(chǎn)線，生產(chǎn)市場暢銷的高品質(zhì)白酒。xxxxxxx有限公司年產(chǎn)10000噸白酒項(xiàng)目工程的建設(shè)，將擴(kuò)大廠區(qū)范圍，逐步形成一定的工業(yè)園區(qū)，既規(guī)范了廠區(qū)的環(huán)境，又加快了新村的集鎮(zhèn)建設(shè)，增強(qiáng)地方的各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施，同時還帶動園區(qū)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，解決當(dāng)?shù)卮罅哭r(nóng)民工的就業(yè)問題，為建設(shè)社會主義新農(nóng)村創(chuàng)造條件。因此異地?cái)U(kuò)建技改對促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著積極的推動作1.2.3建設(shè)的必要性分析1.2.3.1利用我市現(xiàn)有資源，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)xxx制酒廠因企業(yè)改制而停產(chǎn)多年，廠內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備已無法進(jìn)行優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)，本項(xiàng)目利用我市原生產(chǎn)許可證，技術(shù)依托于國內(nèi)長期從事白酒研究的xxxxx研究設(shè)計(jì)院，采用傳統(tǒng)濃香型發(fā)酵工藝，利用我市玉米、高粱、水稻等糧食資源，建立年產(chǎn)10000噸優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)線，生產(chǎn)出適合吉林乃至整個東北市場的高品質(zhì)白酒，彌補(bǔ)我省白酒市場長期依賴外來品牌的不足。xxx市為省內(nèi)產(chǎn)糧大市，本項(xiàng)目實(shí)施達(dá)成可有效地轉(zhuǎn)化糧食和其他副產(chǎn)品，可以帶動種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和白酒業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多次增1.2.3.2完善集鎮(zhèn)規(guī)劃，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展本項(xiàng)目的實(shí)施，將完善了xxx市紅旗街集鎮(zhèn)規(guī)劃，規(guī)范xxx市紅旗街的集鎮(zhèn)總體環(huán)境，并能為當(dāng)?shù)責(zé)o業(yè)人員及周邊農(nóng)民提供329個就業(yè)崗位，解決下崗工人再就業(yè)的問題?？纱龠M(jìn)周邊村、社的村辦企業(yè)、社辦企業(yè)的建設(shè)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)體，增加農(nóng)民收入，為建設(shè)社會主義新農(nóng)村創(chuàng)造條件，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。1.3.1項(xiàng)目技術(shù)改造建設(shè)地點(diǎn)產(chǎn)品檔次的差距，進(jìn)行改擴(kuò)建，推薦本項(xiàng)目工程生產(chǎn)線建立在xxx市紅旗街義順村，建設(shè)年產(chǎn)10000噸優(yōu)質(zhì)成品白酒生產(chǎn)線。通過自然資源條件、區(qū)位優(yōu)勢條件、主要資源現(xiàn)狀、項(xiàng)目資源等方面充分論證了吉林省xxx市及周邊地區(qū)的資源、基礎(chǔ)設(shè)施條件完全能夠滿足該實(shí)施該項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)要求。1.4建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案1.4.1建設(shè)規(guī)模新建公司在xxx有限公司旁邊計(jì)劃新征用地15萬平方米，新建2000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒釀造、10000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒灌裝生產(chǎn)基地。1.4.2產(chǎn)品方案xxxxx:500噸/年xxxxx:1000噸/年xxxxx:2000噸/年xxxxx:3000噸/年自己人：3500噸/年1.5工藝技術(shù)方案本項(xiàng)目“xxxxx”牌優(yōu)質(zhì)濃香型系列白酒選優(yōu)質(zhì)高粱、玉米、大米、小麥、糯米五種糧食為原料，采用傳統(tǒng)濃香型白酒的獨(dú)特工藝，精選長期貯藏的優(yōu)質(zhì)基酒，精心釀制而成，并采用全套先進(jìn)的包裝、檢測設(shè)備，項(xiàng)目的技術(shù)水平達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。其產(chǎn)品具有窖香優(yōu)雅、香氣純正、綿甜爽凈、余味悠長的獨(dú)特風(fēng)格。1.6主要建設(shè)內(nèi)容及建設(shè)期1.6.1建設(shè)內(nèi)容1、本工程建設(shè)2000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒釀造、10000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒灌裝生產(chǎn)基地，主要投資新建原料庫房、釀酒車間、陶壇庫、罐區(qū)、酒水處理間、包材庫房、包裝車間、成品庫房及配套設(shè)施等。2、輔助工程建設(shè)項(xiàng)目：包括綜合大樓、多功能廳、鍋爐房、配電及機(jī)修、污水處理、附屬設(shè)施等。3、新建廠房將按照現(xiàn)代企業(yè)要求，設(shè)計(jì)建成現(xiàn)代生產(chǎn)、物流、環(huán)保、生態(tài)型企業(yè)。根據(jù)年產(chǎn)2000噸濃香型原酒，10000噸成品酒產(chǎn)量預(yù)測，本工程占地15公頃，配備充足輔助設(shè)施，各種檢驗(yàn)設(shè)施齊全，產(chǎn)品線配置合理。配套車間：建設(shè)1000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒釀造、5000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒灌裝生產(chǎn)基地，主要投資新建原料庫房、釀酒車間、罐區(qū)、酒水處理間、包材庫房、包裝車間、成品庫房及配套設(shè)施等。輔助工程：包括綜合大樓、食堂、鍋爐房、配電及機(jī)修、倒班房、污配套車間：建設(shè)1000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒釀造、5000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒灌裝生產(chǎn)基地，主要投資新建釀酒車間、陶壇庫、罐區(qū)、包裝車間及配套設(shè)施等。輔助工程：包括酒文化中心、科技大樓、倒班房理等。2010年7月——2014年10月，其中：一期工程：2010年7月——2011年10月二期工程：2012年11月——2014年10月1.7項(xiàng)目投入總資金和效益狀況(一期工程)本項(xiàng)目總投資23211.72萬元，其中：固定資產(chǎn)投資12865.72萬元，全額流動資金10346萬元。本項(xiàng)目規(guī)?？偼顿Y15969.72萬元，其中：固定資產(chǎn)投資12865.72萬元，鋪底流動資金3104萬元。年均不含稅銷售收入36096萬元。產(chǎn)品增值稅3660萬元，城市建設(shè)維護(hù)稅256萬元，教育費(fèi)附加110年均利潤總額6259萬元，正常年利稅總額10285萬元，年所得稅1564.8萬元。經(jīng)濟(jì)評價指標(biāo)匯總表見表1-1(一期)。1.8項(xiàng)目實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)通過對技術(shù)、資源、市場經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的分析，得到結(jié)論：加強(qiáng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，必須建立現(xiàn)代化企業(yè)管理制度，吸引更多的高技術(shù)人才，形成較大生產(chǎn)規(guī)模，努力拓寬市場范圍，形成穩(wěn)定的客戶群，樹立和塑造品牌，為社會創(chuàng)造和貢獻(xiàn)質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品。1.9綜合評價該項(xiàng)目符合國家和當(dāng)?shù)卣a(chǎn)業(yè)政策，適合工業(yè)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，滿足不斷增長的市場需求。項(xiàng)目的建設(shè)條件具備，采用的工藝技術(shù)先進(jìn)、成熟、實(shí)用，產(chǎn)品方案可行，投資預(yù)算和進(jìn)度安排科學(xué)合理，技術(shù)有保障，市場前景廣闊，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益顯著,經(jīng)濟(jì)評價合理，環(huán)境保護(hù)與治理措施有力。項(xiàng)目建設(shè)有利于實(shí)現(xiàn)地方工農(nóng)業(yè)同時壯大，形成互補(bǔ)良性循環(huán)，能有效地促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)和當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)的發(fā)展，本項(xiàng)目建設(shè)是必要和可行的，建議盡快批準(zhǔn)實(shí)施。表1-1經(jīng)濟(jì)評價指標(biāo)匯總表(一期)序號單位數(shù)量備注1項(xiàng)目總投資萬元固定資產(chǎn)投資萬元全額流動資金萬元2項(xiàng)目規(guī)?？偼顿Y萬元固定資產(chǎn)投資萬元鋪底流動資金萬元3自有資金萬元4成本計(jì)算年均經(jīng)營成本萬元年均總成本萬元5收益計(jì)算年均銷售收人萬元年均各種稅金及附加萬元年均利潤總額萬元年均所得稅萬元6財(cái)務(wù)評價指標(biāo)所得稅前全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(ic=12%)萬元靜態(tài)投資回收期年含建設(shè)期所得稅后全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(ic=12%)萬元靜態(tài)投資回收期)年含然設(shè)資本金財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(ic=12%)萬元多期平均資本金凈利潤%多期平均總投資收益率%7盈虧平衡點(diǎn)%吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析第二章市場預(yù)測分析2.1產(chǎn)品市場分析2.1.1產(chǎn)品特點(diǎn)中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色無色透明，香氣宜人，口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，給人以極大的歡愉和幸福之感。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、老姆酒、伏特加和金酒),一直在世界烈性酒類產(chǎn)品中散發(fā)著熠熠光彩。白酒是中國特有的、有著悠久歷史的傳統(tǒng)酒種。憑著燦爛而久遠(yuǎn)的酒文化內(nèi)涵，白酒是大多數(shù)中國人“無酒不成席，無酒不成宴”的青睞對象。中國白酒在工藝上比世界各地的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格。本項(xiàng)目主要產(chǎn)品為濃香型白酒，以其“窖香優(yōu)雅、香氣純正、綿甜爽凈、余味悠長”的優(yōu)良品質(zhì)和突出的個性特征，深受廣大消費(fèi)者的喜2.1.2國外市場預(yù)測分析蒸餾白酒在國際市場上市場覆蓋面比較大。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)顯示，全球烈性酒市場正在步入新一輪的增長期，預(yù)計(jì)2008年，烈性酒的銷量年增幅將超過15%,消費(fèi)總量將超過30億箱(每箱12瓶),全球銷售額將接近1900億美元。其中亞洲已成為增長最快的市場，占據(jù)全球吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析58%的烈性酒市場份額。從這種趨勢上看，中國白酒全球化戰(zhàn)略的輪廓日益清晰起來，即從中國市場到亞洲市場再到全球市場，不失為一條可取的白酒全球化路線圖。中國白酒是民族性很強(qiáng)的一個產(chǎn)品，是中國的國粹，是世界六大蒸餾酒之一，有著特殊的地位，世界正逐漸接納這個“精靈”。1、隨著中國的國際地位的全方位提升，中國的文化已大量輸向世界，漢語熱已在全球掀起浪潮，國際交流日漸頻繁，以文化、地域等為品牌、為內(nèi)涵、為賣點(diǎn)的具有特色的民族產(chǎn)品將有較大的市場。2008年，奧運(yùn)會在中國成功舉行，中國白酒作為典型的民族品牌，可以創(chuàng)造新的奧運(yùn)話題，也可以與公益、公關(guān)活動結(jié)合起來，使中國白酒走2、我國的傳統(tǒng)白酒與中醫(yī)一樣，在很長一段時間不能為西方世界認(rèn)同，因其含有豐富的微量成分，西方國家消費(fèi)者認(rèn)為其雜質(zhì)太多，不利健康。但最新研究表明，中國白酒中已檢測出數(shù)十種對人體有益的健康因子，這些研究結(jié)果有利于改變這些傳統(tǒng)觀念，減少中國白酒走向世界的障礙，同時如果從“總體論”的角度看待這個問題，中國白酒實(shí)際上和中醫(yī)一樣，其中的科學(xué)道理和哲學(xué)原理很多才剛剛被人們認(rèn)識。目前階段中國白酒在華人社區(qū)有相當(dāng)?shù)氖袌?，這可以作為進(jìn)軍國際市場的橋頭堡。3、中國白酒目前在國際市場的占有率較小，資料顯示，作為中國酒類產(chǎn)品海外消費(fèi)主力軍的華人，在世界各國已超過6000萬人，目前這類人群的量在急速增長。此外，同樣喜歡中國白酒的韓國人、越南吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析人、蒙古人以及中國臺灣地區(qū)等居民，在世界各地也超過1億人，另外，酷愛烈酒的俄羅斯人、烏克蘭人、韓國人、蒙古人、日本人等，這個市場大約有5億多人，他們是中國白酒非華裔的主要消費(fèi)群體。隨著我國國際地位的不斷上升，加入WTO后將履行按照國際規(guī)則辦事和進(jìn)一步開發(fā)市場的承諾，提高了跨國酒類公司同我國企業(yè)合作的信心，將吸引跨國酒類公司更多的資金、技術(shù)、營銷網(wǎng)絡(luò)，開拓白酒的國際市場。加上國外尚未對中國白酒進(jìn)行深入研究，暫時形不成較大的競爭，近兩年中國白酒的出口量明顯有所增加，所以發(fā)展前景非常走向國際，既面臨新的挑戰(zhàn)，也有新的機(jī)遇。只要我們樹立信心，強(qiáng)構(gòu)筑自己核心競爭力和國際營銷網(wǎng)絡(luò)，就一定能夠促進(jìn)我國白酒國際2.1.3國內(nèi)市場預(yù)測分析2.1.3.1市場供應(yīng)現(xiàn)狀及預(yù)測我國是世界蒸餾酒產(chǎn)量最大的國家，白酒是我國的傳統(tǒng)民族產(chǎn)品。經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，白酒業(yè)逐步走向規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢。隨著社會的發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了很大的變化，中國白酒經(jīng)營狀況與供應(yīng)狀況分析如下：1、經(jīng)營狀況分析(1)行業(yè)產(chǎn)量、銷售收入和利潤均呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析2008年，我國白酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)569.34萬千升，較2007年同期493.95萬千升增長15.79%;銷售收入1547.6億元，較2007年同期1241.96億元增長24.61%。其特征表現(xiàn)是“利潤增長速度>收入增長速度>產(chǎn)量增長速度”的增長模式。白酒行業(yè)生產(chǎn)準(zhǔn)入、流通準(zhǔn)入機(jī)制基本建立，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步調(diào)整，淘汰了一大批小作坊、小企業(yè)，使得產(chǎn)品質(zhì)量普遍提高，正向著健康有序的方向發(fā)展。(2)良好的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境帶動下的消費(fèi)升級是驅(qū)動白酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升的主要動力近幾年白酒行業(yè)銷售收入和利潤率大幅增長，主要源于消費(fèi)升級前提下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，白酒行業(yè)中低檔酒市場萎縮讓位于中高檔白酒產(chǎn)品的趨勢較為明顯。近2、3年來，不僅我國白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)噸酒價格呈逐步上升態(tài)勢，市場反饋回來的數(shù)據(jù)也顯示白酒的零售價格一直在穩(wěn)步上漲。白酒行業(yè)收入增長幅度遠(yuǎn)高于產(chǎn)量增長幅度。結(jié)合產(chǎn)量增長幅度分析，白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中高檔轉(zhuǎn)變的趨勢仍然不變。2、供應(yīng)狀況分析(1)產(chǎn)量分析2004年到2008年期間，中國白酒產(chǎn)量一直處于快速增長狀態(tài)。其中2007年的增長率超過了34%。2008年，我國白酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)569.34萬千升，較2007年同期493.95萬千升增長15.79%,1990-2007年白酒產(chǎn)量增長圖見圖2-1。吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析時間(年)圖2-11990-2007年白酒產(chǎn)量增長圖(2)產(chǎn)量分布特點(diǎn)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前有白酒生產(chǎn)企業(yè)1.8萬家，其中發(fā)證企業(yè)8803家，規(guī)模以上企業(yè)1126家。產(chǎn)能極其分散。從2007年的生產(chǎn)情況來看，產(chǎn)量地區(qū)分布也很不均衡，最少的西藏地區(qū)才41千升，產(chǎn)量最高的四川產(chǎn)區(qū)是西藏的120476倍，海南、寧夏、上海等地白酒產(chǎn)量也僅有5000多千升。吉林省2007年白酒產(chǎn)量為147374.2千升，同比下降9.88%,而吉林省白酒市場年消費(fèi)量為60萬噸以上，所以吉林省地產(chǎn)白酒的發(fā)展?jié)摿薮蟆１?-12007年全國各地區(qū)白酒產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)地區(qū)產(chǎn)量(千升)增長率地區(qū)產(chǎn)量(千升)增長率全國寧夏北京青海河北江蘇天津江西山西吉林新疆遼寧西藏黑龍江吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析云南河南浙江湖北山東湖南上海廣東陜西廣西四川貴州內(nèi)蒙古海南福建安徽甘肅重慶數(shù)據(jù)來源：中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才在2008年國家級白酒評酒委員年會上的講話濃香型白酒以純正高粱、玉米、谷物、小麥等為原料，采用泥窖續(xù)糟發(fā)酵，甑桶蒸餾，分級儲存，精心勾兌久貯而成，風(fēng)味獨(dú)特。由于口味大眾化，加上川酒的全國大流通，自上世紀(jì)八九十年代，濃香型白酒市場份額上升十分迅猛，濃香型酒一統(tǒng)天下的局面已持續(xù)三十余年。全國17個名酒中，濃香型白酒占9個，其他香型的名酒有的已經(jīng)倒閉或轉(zhuǎn)產(chǎn)濃香型了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前濃香型酒占白酒總量的69.13%。其它香型白酒尚無與之抗衡的能力。2.1.3.2市場需求現(xiàn)狀及預(yù)測在過去15年中，我國白酒銷量以平均20%的年增幅增長。目前，全國有近18000家白酒生產(chǎn)企業(yè)，上10萬個白酒品牌，其中，白酒銷售額1/3在四川實(shí)現(xiàn)，剩余的市場份額在河南、安徽、山東、廣東實(shí)現(xiàn)一半，其他省份一半。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2008年中國人均GDP已經(jīng)突破3000美元，按國際上的經(jīng)驗(yàn)，人均GDP超過1000美元是消費(fèi)升級的觸動點(diǎn)。從酒類消費(fèi)角度看，2006年我國人均白酒吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析消費(fèi)2.76升，消費(fèi)者傾向低度和健康白酒，白酒總體轉(zhuǎn)向高端和超高端的趨勢愈加明顯?！笆弧の濉逼陂g，我國經(jīng)濟(jì)仍將保持快速協(xié)調(diào)健康發(fā)展，消費(fèi)正逐步被認(rèn)為是拉動經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的潛在動力，其中2008年宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對白酒尤其是對中高檔白酒的推廣以及銷售渠道的建設(shè)有著重要的促進(jìn)作用。預(yù)計(jì)2009年我國白酒行業(yè)的市場份額將繼續(xù)向高端產(chǎn)品集中，白酒行業(yè)銷售收入將保持12%的平均增速，行業(yè)利潤將保持25%左右的平均增速；高檔白酒的銷售額將繼續(xù)保持30%的年增幅，低檔白酒雖然可享受整個行業(yè)增長帶來的收益，但增幅有限；白酒行業(yè)景氣指數(shù)將保持在高位運(yùn)行。由于白酒行業(yè)同時具有生產(chǎn)資源的壟斷性，是典型的地域資源性產(chǎn)業(yè)，儲藏階段的升值性，以及消費(fèi)的奢侈性，這些獨(dú)特消費(fèi)特征構(gòu)成了白酒較高的盈利能力，在這樣的背景下，白酒行業(yè)的景氣度持續(xù)回暖。未來10年，白酒的產(chǎn)銷總量仍然有一定的上升空間。2、吉林省白酒的市場分析吉林省地處我國東北中部，是全國重要的糧食生產(chǎn)基地，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)白酒的原料豐富，但是由于生產(chǎn)技術(shù)水平偏低，市場營銷經(jīng)驗(yàn)和能力不足等原因，吉林省的地產(chǎn)酒很難輸出到外省參與市場競爭。地產(chǎn)酒的省內(nèi)銷售基本局限在中低端市場。高端市場基本上是由茅臺、五糧液等全國知名品牌所占據(jù)。吉林省是我國白酒消費(fèi)的大省，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年白酒的消費(fèi)量為60萬噸以上，但2007年吉林省白酒產(chǎn)量僅15萬噸左右，45萬噸的消費(fèi)全吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析依賴外來品牌。近年來由于白酒產(chǎn)品向低酒度、多功能化(果汁、保健酒等)的趨勢調(diào)整發(fā)展，全國白酒市場連續(xù)幾年銷量增長。隨著人們生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對酒的飲用，已不是單純的追求物質(zhì)享受，還附加了對酒文化的享受。近年來隨著省內(nèi)白酒企業(yè)技術(shù)改造步伐的加快，銷售手段的加強(qiáng)，特別是企業(yè)機(jī)制的轉(zhuǎn)換，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使省內(nèi)白酒企業(yè)在全省市場的份額持續(xù)提升，并向省外擴(kuò)展。吉林省白酒市場綜合核心調(diào)查如下：①人口和城市現(xiàn)有人口2700多萬；管轄8個地級市、1個自治州；20個市轄區(qū)、20個縣級市、17個縣、3個自治縣。②產(chǎn)量和容量●產(chǎn)量：盡管吉林白酒生產(chǎn)廠家不少，牌子不少，但是有規(guī)模有知名度的企業(yè)寥寥無幾，除了長春榆樹大曲外，其它品牌的白酒大都被困在自身所在的狹小區(qū)域內(nèi)(如：百年公主、龍泉春、三糧液、東三福、洮南香、德惠大曲等中小品牌),始終難有突破。在產(chǎn)量上，目前吉林地產(chǎn)白酒年總產(chǎn)量15萬噸左右?！袢萘浚杭质侵袊拙葡M(fèi)的大省，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年白酒的消費(fèi)量為60萬噸左右。但吉林本地酒的產(chǎn)量只占有15萬噸左右的消費(fèi)市場，還有將近45萬噸的消費(fèi)全依賴外來品牌。3、xxxxxxx的市場分析①產(chǎn)業(yè)市場形勢：我國目前白酒的香型是“濃香天下”、兼具其它的格局。白酒行業(yè)是一個市場競爭異常激烈的行業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析之前，濃香型白酒占80%的市場份額，雖然近兩年濃香型白酒的市場份額有所下降，但還是占有70%左右的市場，“濃香天下”的格局還是不可動搖的。②地區(qū)市場優(yōu)勢xxx市位于吉林省西部的吉、遼、蒙三省交界處，氣候寒冷，農(nóng)、牧民素有飲酒習(xí)慣，年白酒消費(fèi)在萬噸以上，本市目前沒有一家規(guī)模酒廠，市場供應(yīng)的白酒全來自外地。本市原有一家老字號酒廠“xxx制酒廠”可年生產(chǎn)瓶裝白酒4200噸，其產(chǎn)品“xxx“少帥酒”、“草原醉”等10余個品牌白酒，在全國各地的市場上受到普遍消費(fèi)者歡迎，并被評為吉林省優(yōu)質(zhì)白酒等稱號，后因企業(yè)改制2.1.3.3市場供需平衡分析根據(jù)市場供應(yīng)、需求現(xiàn)狀分析和預(yù)測，結(jié)合進(jìn)出口情況，預(yù)計(jì)到2011年中國白酒市場[包括烈性洋酒]將達(dá)到2000億元的銷售規(guī)模。根據(jù)我國消費(fèi)增長趨勢，預(yù)計(jì)2009-2012年我國白酒行業(yè)銷售收入將保持12%的平均增速，行業(yè)利潤將保持25%左右的平均增速，白酒行業(yè)景氣繼續(xù)高位運(yùn)行。吉林是中國白酒消費(fèi)的大省，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年白酒的消費(fèi)量為60萬噸左右，市場空間相當(dāng)大。2.2產(chǎn)品的競爭力分析本技改項(xiàng)目產(chǎn)品為濃香型白酒，在本縣、本地區(qū)具有以下幾方面的競吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析2.2.1產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢xxxxxxx有限公司生產(chǎn)的“xxx”系列酒，產(chǎn)品質(zhì)量由四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒工業(yè)研究所技術(shù)人員嚴(yán)格把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)2.2.2技術(shù)優(yōu)勢xxxxxxx有限公司，現(xiàn)有職工40多人，其中高級畜牧師1人，白酒高級技師1人，釀酒師1人。公司以四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒工業(yè)研究所作為技術(shù)支持，擁有雄厚的技術(shù)力量，新建廠設(shè)有科技大樓，擁有較完善的檢測手段與儀器設(shè)備，具有較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)創(chuàng)新能力。因此企業(yè)的科研基礎(chǔ)和技術(shù)儲備使項(xiàng)目建設(shè)有技術(shù)保障，能夠確保本項(xiàng)目的實(shí)施。2.2.3原料優(yōu)勢遼寧三省的交界處。全市糧食產(chǎn)量年平均150萬噸，不僅是重要的玉米出口基地，大豆、高梁、谷子、水稻和雜豆在國內(nèi)外市場也享有盛名，躋身全國糧食生產(chǎn)百強(qiáng)縣行列，榮獲“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱水：地下水資源xxx境內(nèi)除東遼河、西遼河等5條河流逶迤流過，還有中小型水庫8座。全市水資源總量達(dá)2.52億立方米，水量充足，且符合國家規(guī)定飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是極理想的釀酒用水。包裝材料：由于本省白酒產(chǎn)量15萬噸左右，白酒包材在本省內(nèi)能完全采購，滿足生產(chǎn)需求。吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析2.2.4地方文化優(yōu)勢男人女人，人人喜歡飲酒。酒是xxx人不可缺少的飲料。然而xxx人對酒的評價卻高人一等。老年人說酒是福祿的山泉，年輕人說酒是膽量的源泉，婦女們說酒是人的美容霜。xxx人無論紅白喜事，還是請客會友，無酒不成席。每逢節(jié)日請親待客，三朋四友聚會，有席必有2.2.5價格競爭優(yōu)勢項(xiàng)目產(chǎn)品“xxx”牌系列白酒，穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)與得天獨(dú)厚的地理位置是其他同類企業(yè)無法比擬的，企業(yè)以四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒工業(yè)研究所作為技術(shù)支持，在傳統(tǒng)生產(chǎn)基礎(chǔ)上揚(yáng)長避提高產(chǎn)品出酒率和優(yōu)級品率，降低消耗和生產(chǎn)成本。2.3市場風(fēng)險(xiǎn)分析中國白酒為人們生活的嗜好品，有廣闊的市場，對目前白酒消費(fèi)領(lǐng)域來說，雖然目前白酒市場競爭較激烈，但xxx市目前沒有一家規(guī)模酒術(shù)優(yōu)勢、穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料與產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢、低廉的價格優(yōu)勢、廣闊的市場優(yōu)勢，使得本項(xiàng)目實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)較小。2.4價格預(yù)測、銷售方案及策略2.4.1價格預(yù)測xxx市及周邊地區(qū)白酒需求量較大，本項(xiàng)目考慮到目前本地區(qū)白酒的吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析市場價格、區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)水平等因素，結(jié)合自身生產(chǎn)實(shí)際，項(xiàng)目產(chǎn)品初步終端售價為：xxx至尊200—399元/瓶，xxx極品100-199元/瓶，xxx珍品70—99元/瓶，xxx帥府30—69元/瓶，xxx自已人10—29元/瓶。2.4.2銷售方案及策略在周邊地區(qū)集中3~5個事業(yè)部和3～5個商家，集中“xxx”牌系列酒和商家資源在該地區(qū)形成“xxx”牌系列酒品牌第一、銷售第一，從而使該地區(qū)形成300萬、500萬、1000萬的年銷售額。在公司戰(zhàn)略指導(dǎo)下，充分發(fā)揮事業(yè)部和辦事處兩條線的作用，做好：(1)市場布局、商家布局、人才布局并堅(jiān)決落實(shí)。(2)加強(qiáng)渠道建設(shè)，如品鑒會、贈酒、大客戶消費(fèi)及團(tuán)購工作，形成系統(tǒng)，加強(qiáng)餐飲及各種品鑒活動，使產(chǎn)品落地、入口。(3)加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，使優(yōu)秀人才有用武之地，并快速成長。(4)加強(qiáng)經(jīng)銷商隊(duì)伍建設(shè)，與商家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。沒有能力、資金、思路落后的商家要堅(jiān)決的淘汰。(5)關(guān)心銷售隊(duì)伍的成長和收入。2.5.2.2銷售策略以產(chǎn)品實(shí)體為主，以產(chǎn)品外延為輔超干啤、干爽型、8度啤酒、營養(yǎng)啤酒、暖啤等都是產(chǎn)品實(shí)體的范疇，立意在于表現(xiàn)我不是普通啤酒，往往能贏得一些市場空間；產(chǎn)品外延上主動動用了營銷技巧，靠“點(diǎn)吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析子"突擊促銷。以公關(guān)策略提高企業(yè)產(chǎn)品的美譽(yù)度、影響公眾行為、為企業(yè)塑造良好形象、為企業(yè)創(chuàng)造良好的市場營銷環(huán)境的一種更高級的促銷方式，是本企業(yè)進(jìn)行品牌推廣的重要戰(zhàn)略部署。除此之外，做好銷售促進(jìn)策略，中秋、國慶期間是每年購物的黃金時段，運(yùn)用短期性的刺激工具以刺激消費(fèi)者迅速購買企業(yè)的產(chǎn)品。1、在大型商場或公共場所，多搞一些娛樂性與趣味性相結(jié)合的有獎銷售、產(chǎn)品知識競賽等活動，以制造節(jié)假日快樂的氣氛，吸引更多消費(fèi)者的積極參與。2、采用捆綁銷售形式，在中秋佳節(jié)企業(yè)可以采用買白酒送月餅，或送香皂、送煙等一些既實(shí)用又充滿親情的東西，如某白酒企業(yè)就采用購白酒一箱贈送植物油一桶的做法，深受廣大消費(fèi)者歡迎。3、加大對商家的返利籌碼，充分調(diào)動商家的積極性。4、做好終端產(chǎn)品的陳列與示范、促銷人員的組織與培訓(xùn)等細(xì)微工作。產(chǎn)品銷售的好壞不僅在于產(chǎn)品本身，終端陳列的位置、展架及產(chǎn)品的擺放、堆頭的方式等也將直接影響產(chǎn)品的銷售。終端銷售人員的職責(zé)不僅要使終端售點(diǎn)生動化，而且還要與消費(fèi)者直接進(jìn)行交流，向消費(fèi)者推薦產(chǎn)品的利益；尤其是酒店服務(wù)人員對目標(biāo)客戶的推薦作用更不容忽視，因此可策劃節(jié)日酒店白酒的奉送、品嘗、打折等活動，使消費(fèi)者直接得到實(shí)惠。5、人員推銷，實(shí)施大客戶營銷。節(jié)假日政府機(jī)關(guān)、國企、民營企業(yè)等團(tuán)體機(jī)構(gòu)一般都要給員工發(fā)放福利，這些單位對福利產(chǎn)品往往一次需求量較大，購買比較集中。所以企業(yè)應(yīng)派出專門的推銷人員到這些吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第二章市場預(yù)測分析部門進(jìn)行上門推銷，力求抓住這部分的白酒消費(fèi)。如“十一”婚宴市場白酒的消費(fèi)量也很大，企業(yè)可委派推銷人員直接到當(dāng)?shù)孛裾块T了解情況，針對節(jié)假日結(jié)婚的消費(fèi)者進(jìn)行推銷，以打開婚宴市場，操作吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第三章資源條件評價第三章資源條件評價3.1資源概況3.1.1資源可利用情況本項(xiàng)目所需的主要原料是優(yōu)質(zhì)高粱、玉米、大米、小麥、糯米，在本項(xiàng)目建設(shè)地xxx市及周邊地區(qū)及全省均有豐富的原料資源。吉林省是“黑土地之鄉(xiāng)”。耕地面積400.5萬公頃，占土地總面積的21.1%。人均耕地0.15公頃，高于全國平均水平。本省糧食作物有稻還是是我國“八大牧區(qū)”之一。草地總面積217.7萬公頃，其中未退化草地面積108.53萬公頃，是中國商品牛和細(xì)毛羊主產(chǎn)區(qū)之一。xxx市土地資源豐富，全市可利用總面積為3092.3平方公里，合309233公頃，平均每人占有土地0.88公頃。全縣耕地總面積為13.2萬公頃，耕墾指數(shù)為42.3%,xxx市土地面積較大，資源豐富，光熱充足，雨熱同季，是發(fā)展種植業(yè)的優(yōu)越條件。本項(xiàng)目的實(shí)施，每年釀酒原料高粱、玉米、釀酒輔料稻殼等共6000多噸、標(biāo)煤2400噸，項(xiàng)目建設(shè)地及周邊地區(qū)盛產(chǎn)高粱、玉米、大米、可以加工利用優(yōu)質(zhì)高粱、稻殼，生產(chǎn)高質(zhì)量濃香型白酒，增加產(chǎn)品附加值；另一方面還能進(jìn)一步帶動整個xxx市乃至周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第三章資源條件評價3.1.2資源品質(zhì)情況xxx市周邊農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)，擁有肥沃的土壤，適宜的氣候，豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，充裕的農(nóng)村勞動力，具有綜合發(fā)展農(nóng)林牧副各業(yè)的巨大3.1.3資源賦存條件3.1.3.1地理位置xxx市位于吉林省西南部，地處吉林省西部的東、西遼河匯流區(qū)，是吉林、內(nèi)蒙古、遼寧三省的交界處，松遼平原與科爾泌草原接壤帶，素有雞鳴聞三省之稱。地處東經(jīng)123°20”—124°05”,北緯43°20“—44°05”,南接遼寧省昌圖縣和吉林省梨樹縣，東鄰吉林省公主嶺市，北靠吉林省松原市長嶺縣，西連內(nèi)蒙古自治區(qū)哲里木盟科爾泌左翼中旗和后旗。東西最寬62公里，南北最長89公里，幅員面積3121.2平方公里。3.1.3.2地形地貌全市總的地勢是由東北向西南逐漸低下，地形較平坦，xxx市海拔高度為120m左右，地形地貌屬于松遼平原。xxx市處于中溫帶亞濕潤大區(qū)第二氣候區(qū)，屬大陸季風(fēng)性氣候。全年熱量充足，光照充沛，降水一偏少，四季氣候分明，雨熱同步，能夠滿足一年一熟作物生長發(fā)育的需要，具有發(fā)展種植業(yè)的基本條件。春季升溫快，干燥少雨，多大風(fēng)天氣。夏季溫度高、炎熱、降水集中，雨量充沛。秋季降溫快，霜來的早，多晴好天氣。冬季漫長，干燥寒吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第三章資源條件評價冷少雪。年平均氣溫為5.8℃,一年中最大年溫差為70℃,大于等于10℃的活動積溫3118.6℃,無霜期145天，年日照2714.9小時，年降水量494.0毫米，干燥度1.23。3.1.3.4水文、河流xxx市地下水類型為半細(xì)雨沙層孔隙潛水，含水層巖性埋藏深度26—32米，地下水含量豐富，地下水水質(zhì)較好。2、河流境內(nèi)較大河流有西遼河和東遼河。xxx市的城市污水經(jīng)市政排水管道排入張家排干渠(人工渠道),流經(jīng)約10km排入西遼河。西遼河上年過境總水量10.78億m3,西遼河在遼寧省福德店附近匯入遼河。3.1.4資源開發(fā)值從原料資源的總量上來看，項(xiàng)目區(qū)具有充足的優(yōu)質(zhì)原料，通過加工轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)資源的充分利用及增值，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。通過本項(xiàng)目的實(shí)施，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品附加值，創(chuàng)造更多的效益，同時促進(jìn)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)民增收。1、電力能源國電xxx發(fā)電廠是吉林省最大的火力發(fā)電廠，總裝機(jī)容量240萬千瓦時，一期裝機(jī)容量120萬千瓦時，2000年投產(chǎn)發(fā)電，二期工程裝機(jī)容量120萬千瓦時，計(jì)劃總投資50億元，目前，前期工作進(jìn)展順利，有望近年開工建設(shè)。2、農(nóng)業(yè)資源xxx市耕地面積13.2萬公頃，林地6.7萬公頃，草原吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第三章資源條件評價7.5萬公頃。全市糧食產(chǎn)量年平均15億元，花生年產(chǎn)1億元，不僅是重要的玉米出口基地，大豆、高梁、谷子、水稻和雜豆在國內(nèi)外市場也享有盛名，躋身全國糧食生產(chǎn)百強(qiáng)縣行列，榮獲“全國糧食生產(chǎn)3.2社會經(jīng)濟(jì)狀況3.2.1社會經(jīng)濟(jì)概況地處八百里瀚海邊緣，東、西遼河之濱的xxx市，交通便利，資源豐富，素有物華天寶，人杰地靈之譽(yù)。新中國成立后，經(jīng)過50年的建喜人局面。全市經(jīng)濟(jì)繁榮，社會穩(wěn)定，人民安居樂業(yè)，生活質(zhì)量不斷提高，綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力在吉林省各縣(市)當(dāng)中排名第9位。截止2007年末，xxx市地區(qū)生產(chǎn)總值667024萬元，其中：第一產(chǎn)業(yè)193666萬元，第二產(chǎn)業(yè)293078萬元，第三產(chǎn)業(yè)180280萬元；人均地區(qū)生產(chǎn)總值17222元。xxx市全面實(shí)施工業(yè)立市戰(zhàn)略后，工業(yè)順利實(shí)現(xiàn)了與市場經(jīng)濟(jì)接軌，農(nóng)副產(chǎn)品加工為支撐的新的發(fā)展格局，工業(yè)經(jīng)濟(jì)步入了持續(xù)、健康發(fā)展軌道。經(jīng)濟(jì)總量規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。全市規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)已發(fā)展到32戶，固定資產(chǎn)總量達(dá)到60多億元。2007年，全市規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)累計(jì)完成工業(yè)總產(chǎn)值530039萬元，超四平市平均增幅5.3個百分點(diǎn)；完成工業(yè)增加值206104萬元，超四平市平均增幅7.2個百分點(diǎn)；實(shí)現(xiàn)利潤23197萬元，超四平市平均增幅129.4個百分點(diǎn)。連續(xù)兩年吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第三章資源條件評價被吉林省政府評為全省工業(yè)十強(qiáng)縣(市)。3.2.2基礎(chǔ)設(shè)施條件xxx市是吉林省西部的鐵路和公路交通中心，境內(nèi)有鄭大線(xxx—大虎山)、平齊線(四平一齊齊哈爾)兩條鐵路通過，過境總長100余公里，設(shè)站13個。截止2004年末，全市公路總里程已達(dá)1209公里，其中，有沈陽(沈陽—明水)、集錫(集安—錫林浩特)2條國家級公路，總長117公里；長雙(長春—xxx)、鄭太(xxx-太平川)2條省級公路，總長118.4公里；8條縣級公路、20條鄉(xiāng)級公路，總長330公里，村屯級公路總里程643公里，1997年達(dá)到了鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路。交通事業(yè)成就顯著。全市各級公路總里程已達(dá)577公里，并已成為吉林省第六個、四平市第一個實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路的縣份。通訊事業(yè)發(fā)展迅速。截止2001年末，全市電話用戶已發(fā)展到4.9萬戶。通訊進(jìn)，帶動了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，加快了城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程。2008年大慶至廣州(吉林境內(nèi)松原至xxx)、長春至深圳(吉林境內(nèi)長春至xxx)和集安至xxx三條高速公路開始修建2010年竣工，至?xí)rxxx市將成為吉林省西部高速公路中心點(diǎn)，會積極帶動xxx市在三省交接的突出經(jīng)濟(jì)地位，成為松遼平原的一顆明珠。3.2.3關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r本項(xiàng)目涉及的關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)有種植業(yè)、能源供給企業(yè)、包裝材料企業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)等。高粱、玉米、稻谷種植已基本形成基地化生產(chǎn)，能源供給比較充足，運(yùn)輸、包裝等產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，能夠滿足項(xiàng)目建設(shè)及生產(chǎn)吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第三章資源條件評價的需求。其他相關(guān)行業(yè)在本市及周邊已有基礎(chǔ)，且具有相當(dāng)規(guī)模，項(xiàng)目建設(shè)不會受到制約。因此實(shí)施本項(xiàng)目可以促進(jìn)這些行業(yè)的發(fā)展，從而帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第四章建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案第四章建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案4.1建設(shè)規(guī)模公司新征地15公頃，新建2000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒釀造、10000噸優(yōu)質(zhì)濃香型白酒灌裝生產(chǎn)基地。4.1.1建設(shè)規(guī)模方案比選xxx市土地資源豐富，全市可利用總面積為3092.3平方公里，合309233公頃，平均每人占有土地0.88公頃。全縣耕地總面積為13.2萬公頃，耕墾指數(shù)為42.3%,xxx市土地面積較大，資源豐富，光熱充足，雨熱同季，是發(fā)展種植業(yè)的優(yōu)越條件。根據(jù)以高粱、玉米為主要原料的資源、加工能力、運(yùn)輸能力、廠址地形地貌、廠房外觀要求、城市規(guī)劃等因素進(jìn)行綜合考慮，分別比較了新增年產(chǎn)1000噸基酒與5000噸成品酒、2000噸基酒與10000噸成品酒、3000噸基酒與15000噸成品酒的設(shè)計(jì)方案。新增年產(chǎn)1000噸基酒與5000噸成品酒的方案，因市場缺口較大，難以滿足市場需求，對企業(yè)發(fā)展推動力不足；新增2000噸基酒10000噸成品酒，相當(dāng)于2008年全國白酒產(chǎn)量的0.18%,市場容量完全能接受，且投資適當(dāng)，有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力；新增年產(chǎn)3000噸基酒與15000噸成品酒的方案，投入較大，市場若有波動，將給企業(yè)帶來較大壓力。最終以年產(chǎn)2000噸基酒與10000噸成品酒方案為最佳。米為原料，集民間釀造精華，采用濃香型工藝發(fā)酵佳釀而成，利用本吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第四章建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案地優(yōu)勢，打好綠色、環(huán)保等幾張品牌，再加上年產(chǎn)量為2000噸基酒與10000噸成品酒成品酒的規(guī)模，形成參與省內(nèi)外市場競爭的基本能4.1.2建設(shè)規(guī)模論證(1)市場對生產(chǎn)規(guī)模的影響市場決定生產(chǎn)及規(guī)模，市場大則生產(chǎn)規(guī)模大，反之亦然，但市場過小，必然導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)?？s小出現(xiàn)虧損，若市場大，生產(chǎn)規(guī)模無限制的擴(kuò)大，則隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，超過一定的界限，企業(yè)的盈利能力反而會降低，導(dǎo)致出現(xiàn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，反而不利于企業(yè)發(fā)展。因此，在市場存在的情況下，保持適度的生產(chǎn)規(guī)模，可以使企業(yè)用較小的投入，獲得較大的利益。從目前和今后的情況來看，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，白酒市場將繼續(xù)保持健康穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，特別是消費(fèi)者對名優(yōu)產(chǎn)品的偏愛，也使得名優(yōu)酒的發(fā)展有比較大的發(fā)展空間。目前，企業(yè)的銷售市場正穩(wěn)步擴(kuò)大，將非常有利于企業(yè)適度擴(kuò)大(2)技術(shù)裝配對生產(chǎn)規(guī)模的影響技術(shù)裝配的好壞與多少，決定企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模大小，技術(shù)裝配好，數(shù)量多，則生產(chǎn)規(guī)模大，反之，技術(shù)裝備差，無論裝配數(shù)量多與少也會導(dǎo)致生產(chǎn)能力的下降，生產(chǎn)規(guī)模的縮小。本項(xiàng)目建有大量基酒生產(chǎn)設(shè)備，提高了基酒的生產(chǎn)能力，同時，配套了倉庫設(shè)備和灌裝線的有關(guān)設(shè)備，增添了相關(guān)的檢驗(yàn)設(shè)備，設(shè)備可靠性和生產(chǎn)能力有較大提高，交貨期明顯縮短，這些都對生產(chǎn)規(guī)模有很吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第四章建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案(3)資金、原材料、能源供應(yīng)對生產(chǎn)規(guī)模的影響資金、原材料、能源供應(yīng)影響是企業(yè)生存的命脈，資金、能源充足有利于企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，反之，則將導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的縮減，甚至食、曲藥等原材料供應(yīng)充足，糧產(chǎn)區(qū)多，可供選擇的余地很大，本地電力供應(yīng)充足，不會對生產(chǎn)造成影響。(4)銷售價格對生產(chǎn)規(guī)模的影響銷售價格的高低直接影響企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，銷售價格高，對擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模有利，反之，則不利于企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。從目前市場的情況來看，本地?zé)o規(guī)模型白酒企業(yè)，目前市場低檔產(chǎn)品價格利潤空間較小，而中檔酒特別是高檔酒的利潤空間較大。從本項(xiàng)目來看，由于采用較先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，生產(chǎn)效率高，成本相對低，項(xiàng)目實(shí)施地經(jīng)濟(jì)水平較高，對銷售量和生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大非常有利。4.1.3推薦方案及理由(1)推薦本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為：2000噸基酒與10000噸成品酒建設(shè)項(xiàng)目，將給企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目完全投產(chǎn)后，能增加工業(yè)總產(chǎn)值7.5億元，新增利稅2億元，其中一期工程完成后，能增加工業(yè)總產(chǎn)值3.6億元，新增利稅1億元。在確保市場的需求的同時由于工廠有合理而大量產(chǎn)品的儲備，可滿足酒體的調(diào)劑，確保酒體的質(zhì)量和整個產(chǎn)品的質(zhì)量。以滿足企業(yè)發(fā)展的要求；由于工廠擴(kuò)大了生產(chǎn)量，可大吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第四章建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案幅度降低生產(chǎn)的成本，從而提高工廠的效益；更重要的是為公司不斷擴(kuò)大的銷售提供可靠的產(chǎn)品保證，使公司創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。(2)據(jù)預(yù)測，我國白酒需求量未來幾年將保持在500萬噸以上，本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模成品酒10000噸/年的市場占有率為0.2%左右，市場完全能接受。(3)根據(jù)市場調(diào)查，十余年來，吉林省白酒的產(chǎn)量、質(zhì)量較低，本項(xiàng)目利用四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒工業(yè)研究所技術(shù)優(yōu)勢，其生產(chǎn)的“xxx”系列白酒能深受廣大消費(fèi)者的接受和喜愛。由于xxx市及周邊地區(qū)得天獨(dú)厚的文化、地理環(huán)境、釀酒歷史、原料來源廣等優(yōu)勢，年銷售優(yōu)質(zhì)濃香型白酒10000噸是沒有問題。4.2產(chǎn)品方案4.2.1產(chǎn)品方案xxx至尊：500噸/年；xxx極品：1000噸/年；xxx珍品：2000噸/年；xxx帥府：3000噸/年；自己人：3500噸/年。4.2.2產(chǎn)品方案推薦理由從市場來看，由于濃香型白酒以優(yōu)質(zhì)高梁、玉米、大米、小麥、糯米為原料，采用泥窖發(fā)醇，甑桶蒸餾，分級儲存，精心勾兌久貯而成，風(fēng)味獨(dú)特而深受廣大消費(fèi)者的喜愛，濃香型白酒由于經(jīng)過長期的市場競爭，已經(jīng)擁有相當(dāng)?shù)南M(fèi)群體，且有逐步擴(kuò)大的趨勢。從產(chǎn)品價位吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第四章建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案來看，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者對白酒的需求轉(zhuǎn)變?yōu)橹v健康、品質(zhì)和品位，白酒消費(fèi)者正向低度酒、中高檔酒轉(zhuǎn)移趨勢明顯。從釀造技術(shù)來看，本項(xiàng)目技術(shù)是本院科研成果與該公司傳統(tǒng)釀造技術(shù)的完美結(jié)合，技術(shù)工藝可靠，特色明顯。因此，選擇該產(chǎn)品方案符合市場需求和發(fā)展趨勢，技術(shù)上可行，有利于提升企業(yè)產(chǎn)品競爭力，擴(kuò)大市場占有率，加快企業(yè)發(fā)展。吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第五章場址選擇第五章場址選擇5.1場址現(xiàn)狀5.1.1地理位置xxx市位于吉林省西南部，地處吉林省西部的東、西遼河匯流區(qū)，是吉林、內(nèi)蒙古、遼寧三省的交界處，松遼平原與科爾泌草原接壤帶，素有雞鳴聞三省之稱。xxxxxxx有限公司新建工程位于xxx市紅旗街5.1.2地形地貌xxx市座落在西遼河一級階地上，呈堆積地形，平原地貌景觀，地面較平坦，地層上部為1—3m亞砂土或淤泥質(zhì)亞粘土，下部為中細(xì)砂，地面為廣泛分布的第四系地層所復(fù)蓋。地震裂度為VI度區(qū)。根據(jù)當(dāng)黃白色、灰白色風(fēng)積沙、粉細(xì)砂、中細(xì)砂與表灰色淤泥質(zhì)亞粘土、亞砂土等構(gòu)成。依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50011—2001)(2008年版),吉林省xxx市的抗震設(shè)防烈度為6度，設(shè)計(jì)基本地震加速度值為5.1.3資源水資源：本廠用水取自xxx市紅旗街義順村地下水，該水清澈純凈，香甜爽口，無邪味，而且水量充足，符合國家規(guī)定飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第五章場址選擇是極理想的釀酒用水。農(nóng)業(yè)資源：全市糧食產(chǎn)量年平均150萬噸，不僅是重要的玉米出口基地，大豆、高梁、谷子、水稻和雜豆在國內(nèi)外市場也享有盛名，躋身全國糧食生產(chǎn)百強(qiáng)縣行列，榮獲“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號。本項(xiàng)目所需原料主要為高梁、玉米、大米等，本市完全能供應(yīng)。電：本廠用電主要采用本地電網(wǎng)供電，xxx發(fā)電廠是吉林省最大的火力發(fā)電廠，總裝機(jī)容量240萬千瓦時，動力資源得天獨(dú)厚。本項(xiàng)目建設(shè)宗下電點(diǎn)電壓等級：高壓10設(shè)方式電纜地埋，現(xiàn)有電力完全可以滿足需求。煤：工廠用煤來自本縣周邊，臨近內(nèi)蒙及遼寧，煤資源儲量4209.9萬噸，天然氣儲量103.38億立方米，完全滿足本項(xiàng)目需求。通訊：固定電話、移動通訊網(wǎng)絡(luò)，互聯(lián)網(wǎng)和郵政系統(tǒng)遍布區(qū)鄉(xiāng)，完全能滿足公司生產(chǎn)、生活的各種通訊需求。勞動力資源：xxx市富余勞動力10萬多人，勞動力成本較低，平均僅為南方發(fā)達(dá)地區(qū)工人工資的1/3。本項(xiàng)目的實(shí)施能解決xxx市部分富余勞動力就業(yè)問題。5.1.4運(yùn)輸工廠現(xiàn)與國內(nèi)大型物流公司建立了良好的合作伙伴關(guān)系，并與鐵路運(yùn)輸部門訂立了長期的運(yùn)輸協(xié)議，公司產(chǎn)品能夠及時、安全、經(jīng)濟(jì)、快捷、周到的送達(dá)全省各地經(jīng)銷商。本項(xiàng)目建設(shè)宗地全部通公路，原料運(yùn)輸條件較好。供應(yīng)省內(nèi)市場的產(chǎn)吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第五章場址選擇品為公路運(yùn)輸，可在1日內(nèi)運(yùn)至；省外市場的產(chǎn)品主要采取公路運(yùn)輸轉(zhuǎn)鐵路運(yùn)輸，可在1小時內(nèi)運(yùn)至車站。交通條件完全能滿足項(xiàng)目建設(shè)5.2項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇5.2.1廠址選擇方案(1)由于當(dāng)?shù)氐叵滤緹o污染，清澈純凈，香甜爽口，無邪味，且知，水源與釀酒的質(zhì)量好壞，有密切關(guān)系。(2)“xxx”牌系列酒的風(fēng)格由四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒工業(yè)研究所確定，能夠達(dá)到市場的認(rèn)可。(3)xxx市新村氣候條件經(jīng)考察適合釀酒微生物的生長。2、環(huán)境影響評價由于本廠為新建，全部采用目前較為成熟先進(jìn)的技術(shù)，“三廢”治理采用二級生物處理系統(tǒng)，新廠建成以后，完全能夠滿足白酒國家清潔化生產(chǎn)要求，并且不會對周圍環(huán)境產(chǎn)生污染和影響。5.2.2最優(yōu)廠址方案描述1、廠址地區(qū)及位置的描述新建廠區(qū)位于xxx市遼東經(jīng)濟(jì)園區(qū)，交通便捷。2、物料供應(yīng)條件吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第五章場址選擇本縣傳統(tǒng)作物共播種面積10.07萬公頃左右，人均占有耕地隊(duì)0.33公頃，為全國平均水平的5倍。糧食總產(chǎn)量150萬噸，完全能滿足本3、市場銷售條件公司產(chǎn)品目前主要銷往xxx市及周邊地區(qū)，主要市場距離在300公里4、社會經(jīng)濟(jì)條件隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，xxx市民營經(jīng)濟(jì)取得了長足發(fā)展，個體工商戶已發(fā)展到6200戶，從業(yè)人員達(dá)2萬人，私營企業(yè)77戶，從業(yè)人員1860人。目前，全市已有各類市場62處。集市貿(mào)易成交額達(dá)到了5.5億元。近幾年來，xxx市堅(jiān)持以開放促開發(fā)、促發(fā)展的方針，全面實(shí)施了開放帶動戰(zhàn)略，進(jìn)一步加大了招商引資的力度。五年來，全市共引進(jìn)項(xiàng)目798個，到位資金20.8億元。福耀集團(tuán)等一批知名企業(yè)相繼落戶xxx,已成為我市新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，有力地促進(jìn)了xxx經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案6.1技術(shù)方案6.1.1技術(shù)方案選擇本項(xiàng)目濃香型酒擬采用目前國內(nèi)較受歡迎的多糧型酒的生產(chǎn)工藝，采用“人工老窖”、“雙輪底”等先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，并采用全套先進(jìn)的包裝、檢測設(shè)備，項(xiàng)目的技術(shù)水平達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。6.1.2先進(jìn)性利用現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行釀酒有益菌種的分離、選育和培養(yǎng)。篩選出適合當(dāng)?shù)赝寥罋夂虻尼劸莆⑸铮缫砸阉峋鸀橹鞯膹?fù)合發(fā)酵液用于“人工老窖”的培養(yǎng)；產(chǎn)酯酵母為主的生香酯化液在生產(chǎn)中的運(yùn)用；本工程采用的傳統(tǒng)濃香型發(fā)酵工藝，為生產(chǎn)xxx系列高、中、低檔系列產(chǎn)品提供基酒，在平面布局和生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)中輔以現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)理念和科學(xué)的工廠管理設(shè)計(jì)模式，對一些笨重的體力勞動工序逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、半機(jī)械化生產(chǎn)。形成傳統(tǒng)釀酒工藝和現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的新型結(jié)構(gòu)。6.1.3技術(shù)來源本項(xiàng)目中濃香型白酒生產(chǎn)技術(shù)來源于四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院釀酒工業(yè)研究所，該院對五糧液、茅臺、劍南春、全興大曲等傳統(tǒng)名酒廠的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié)和研究。完成了國家、省、部級的多個酒類科研項(xiàng)目，并屢次獲獎，技術(shù)成果已在全國三十余個省份廣泛應(yīng)用，并獲得明顯的社會和經(jīng)濟(jì)效益。吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案6.1.4工藝流程6.1.4.1濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝流程及控制點(diǎn)6.1.4.1.1濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝流程(見圖6.1)6.1.4.1.2濃香型大曲酒生產(chǎn)主要工序及操作要點(diǎn)1、原料、輔料(出倉)糧食標(biāo)準(zhǔn)見表6.1輔料標(biāo)準(zhǔn)見表6.2表6.1糧食標(biāo)準(zhǔn)品名感觀指標(biāo)理化指標(biāo)色澤顆粒形狀霉壞情況物夾雜物%水份%淀粉粗蛋白單寧%糧食黃褐色堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、皮薄無蟲蛀、霉壞、變質(zhì)≤≤≥≤表6.2稻殼標(biāo)準(zhǔn)品名感觀指標(biāo)理化指標(biāo)色澤顆粒形狀霉壞和雜質(zhì)夾雜物水份容重骨力稻殼黃色2—4瓣開無蟲蛀、霉臭怪味≤≤≤133公斤/立方米好2、原料處理釀制濃香型大曲酒的原料，須粉碎后使用，目的是增加原料受熱面，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，并增加糧粉與酶吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案的接觸面，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。為了增加大曲與糧粉的接觸面，曲藥也必須進(jìn)行粉碎，以未通過20目篩，粗粉>80%。使用輥式粉碎機(jī)。高粱粉碎度為四、六、八瓣，糧粉能通過20目孔篩的細(xì)粉不超過20%,整粒不許有。稻殼是釀造大曲酒的優(yōu)良填充劑，使用前應(yīng)清蒸30分鐘以上，以消除異味及生糠味等，蒸后攤開，晾干備用，熟糠含水量<13%。滴窖滴窖、舀黃水取樣分析配料拌合取樣分析回底鍋重蒸等生糠入甑下曲、拌合糧糟母糟面糟(回沙)熟糠出甑熟糠出甑飼料或食用菌原料蒸餾白酒蒸餾白酒到陳釀工藝酒頭酒尾酒頭備用回蒸備用圖6.1濃香型釀酒工藝流程圖吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案剝窖皮：將封窖泥剝開取出，放入踩泥池中。起面糟：嚴(yán)格區(qū)分面糟與母糟，用鐵鏟將面糟鏟至推車中，運(yùn)到堆糟壩(或晾堂上)堆成圓堆，拍緊，撒上一層熟(冷)稻殼，防止酒精揮起母糟：根據(jù)當(dāng)日應(yīng)做甑數(shù)將母糟分層連續(xù)起至堆糟場分別堆放，拍光并撒上一薄層熟(冷)糠。起至底窖糟時，安上梯子下窖；當(dāng)日所用母糟起好后，窖池上搭蓋塑料布，減少揮發(fā)損失。滴窖：將剩余酒糟起在窖另一側(cè)，開始滴窖。每隔3小時舀黃水一次。開窖鑒定：每出一個窖，由車間主任帶隊(duì)，召集有關(guān)人員對該窖的黃確定下排的配料，入窖溫度及操作措施。4、配料拌和。根據(jù)開窖鑒定結(jié)果，根據(jù)窖別、甑別、糧糟比決定配料，一般糧粉與母糟比以1:4～5(視季節(jié)及具體情況定),稻殼25%上甑前1小時前拌和，第一甑可半小時前拌和。配好料并拌和兩次，要求配料準(zhǔn)確、穩(wěn)定。拌和后，糧粉應(yīng)無堆、團(tuán)現(xiàn)象，和完撒上一層熟稻殼，上甑前15min左右再拌和一次，收堆。潤糧時間60～75分鐘，糧粉轉(zhuǎn)色。底層濕糟醅，可適當(dāng)縮短潤糧時吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案6、加熟糠拌和加糠量(以混合糧粉重量計(jì))23～27%。拌和均勻，糠殼無堆、團(tuán)現(xiàn)象。(拌和2～3次)上甑至穿煙蓋盤時間：≥35分鐘。上甑要輕撒勻鋪，汽壓均勻。要求緩火流酒、大火蒸餾。熟糧標(biāo)準(zhǔn)：內(nèi)無生心，糊化徹底，熟而不粘。摘取酒頭量：0.5公斤左右。蒸汽壓力：流酒時≤0.03MPa,蒸糧時≤0.05MPa。流酒速度：2～2.5kg/min。流酒溫度：20～30℃。流酒至出甑時間：≥40分鐘。酒尾單獨(dú)接取，備下甑重蒸或作它用。面糟與母糟分開蒸、其酒也分別貯存。出甑前先關(guān)汽閥，用行車將活動甑吊至涼糟床正上方，打開甑底將糟醅放下。面糟蒸酒后作為丟糟，可用作飼料或食用菌原料等。量水溫度90～100℃(不低于90℃)。量水用量(以混合糧粉重量計(jì))75～90%。堆悶(打量水以后)時間：3～8分鐘。在晾床上攤涼，攤涼時間：≥30分鐘。攤涼溫度：(1)地溫在20℃吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案以下時，16—20℃;(2)地溫在20℃以上時，平地溫。翻劃各2次曲藥用量(以混合糧粉重量計(jì))30%,下曲溫度(攤涼調(diào)整后的溫度):(1)地溫在20℃以下時，16—20℃;(2)地溫在20℃以上時，平地溫。要求拌和均勻，曲粉無堆團(tuán)現(xiàn)象。曲粉拌和均勻后，用鐵锨迅速將糟醅鏟入糟醅吊斗中，立即清掃涼糟床及周圍地面糟醅并將其鏟入吊斗中，行車將糟醅吊斗運(yùn)至窖池上入窖溫度：(1)地溫在20℃以下時，16—20℃;(2)地溫在20℃以一足密踩，冷季可稀腳。窖池按規(guī)定裝滿糧糟甑數(shù)后踩緊拍光，放上隔篾，再做一甑紅糟覆蓋在糧糟上并踩緊拍光。將封窖泥添加新黃泥熱水浸泡后踩柔熟，用專用泥吊斗將封窖泥運(yùn)至窖池進(jìn)行封池。封池泥厚度：20～25cm。封窖后15天左右必須每天清窖，避免裂口。用溫度較高的熱水調(diào)新鮮黃泥泥漿淋灑窖帽表面，保持窖帽滋潤不干裂，不生霉。類等臭、辣味物質(zhì)，必須貯存一段時間，使酒自然老熟。使用陶質(zhì)容吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案勾兌和調(diào)味從70平代始才引起全國白酒行業(yè)的普遍重視，通過勾調(diào)，將不同段的酒中的各種微量成份以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和組合，通過相互補(bǔ)充、平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)自龍點(diǎn)睛”就是勾調(diào)的科學(xué)總結(jié)。6.1.4.2成品及半成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)濃香型大曲酒半成品質(zhì)量執(zhí)行內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，要求分級分質(zhì)貯存。成品酒標(biāo)準(zhǔn)為國家標(biāo)準(zhǔn)：濃香型白酒GB/T10781.1-2006,標(biāo)準(zhǔn)如下：1、感官要求高度酒、低度酒的感官要求分別符合表表6.3,表6.4的規(guī)定。表6.3高度酒感官要求無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀具有濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣余味悠長酒體較醇和諧調(diào)，綿甜爽凈，余味較長具有本品典型的風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光。10℃以表6.4低度酒感官要求吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀具有較濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣具有己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣余味較長酒體較醇和諧調(diào)，綿甜爽凈具有本品典型的風(fēng)格具有本品明顯的風(fēng)格當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光。10℃以2、理化要求高度酒、低度酒的感官要求分別符合表表6.5,表6.6的規(guī)定。表6.5高度酒理化要求酒精度/(%vol)總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)≥已酸乙酯/(g/L)固形物/(g/L)≤酒精度在41%vol～49%vo1的酒，固型物可小于或等于0.5g/L表6.6低度酒理化要求酒精度/(%vol)總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)≥吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)≥已酸乙酯/(g/L)固形物/(g/L)≤按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。6.1.3生產(chǎn)規(guī)模新建大曲酒車間的生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)65%vo1濃香型原酒2000噸，包裝車間罐裝能力年產(chǎn)濃香型成品白酒10000噸，其中一期工程建設(shè)6.2物料平衡計(jì)算按工程投產(chǎn)后100%負(fù)荷計(jì)算：6.2.1原料及輔料計(jì)算每年自產(chǎn)原酒(65%vo1)2000噸。原料出酒率(不含大曲)按40%計(jì)。發(fā)酵期濃香型為60天。用糠量為糧食的25%。用曲量30%(含其他用途),糧糟比選用1:4。6.2.1.1全年糧食用量為：2000/0.4=5000噸；為糧食的25%,全年用量為5000×0.25=1250噸；為糧食的30%(含其他用途)全年用量為5000×0.3=1500噸吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案6.2.2生產(chǎn)用水計(jì)算依據(jù)：根據(jù)中華人民共和國環(huán)境保護(hù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(HJ/T402-2007),清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)白酒制造業(yè)(濃香型白酒)一級要求(25噸水/噸酒),新廠按清潔化生產(chǎn)一級要求，釀酒車間年總用水量為：2000×6.2.3生產(chǎn)能耗計(jì)算按照中華人民共和國環(huán)境保護(hù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(HJ/T402-2007),清潔清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)白酒制造業(yè)(濃香型白酒)要求，達(dá)到國內(nèi)清潔生產(chǎn)基本水平，要求綜合能耗<1200kg標(biāo)煤/噸酒，釀造車間年耗煤量為24006.3消耗定額表6-23500噸xxx自己人原輔材料消耗定額及年耗量表序號名稱單位(元)年產(chǎn)3500t耗量本(元/T)備注1糧食t2大曲t53輔料t4煤t5電6水噸吉林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案7包裝(均套64合計(jì)表6-33000噸xxx帥府原輔材料消耗定額及年耗量表序號名稱單位(元)年產(chǎn)3000t耗量本(元/T)總成備注1糧食t2大曲t53輔料t4煤t5電6水電7包裝(均套6合計(jì)表6-42000噸xxx珍品原輔材料消耗定額及年耗量表序號名稱單位(元)消耗定額年產(chǎn)2000t耗本(元/T)總成備注量1糧食t2大曲t53輔料t4煤t5電6水噸7包裝(均套6合計(jì)表6-51000噸xxx極品原輔材料消耗定額及年耗量表序號名稱單位(元)年產(chǎn)1000t耗量本(元/T)總成備注1糧食t2大曲t53輔料t4煤t古林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案56水噸7包裝(均套4合計(jì)表6-6500噸xxx至尊原輔材料消耗定額及年耗量表序號名稱單位(元)消耗定額年產(chǎn)500t耗量本(元/T)總成備注1糧食t2大曲t53輔料t4t5電6水噸7包裝(均套4合計(jì)古林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工煤及包裝的消耗定額參照國內(nèi)酒廠的生產(chǎn)實(shí)際耗損。原酒平均以65度計(jì)，成品酒以40度計(jì)。6.4.1發(fā)酵設(shè)備及蒸餾設(shè)備選擇年產(chǎn)2000噸濃香型基酒，出酒為40%,則全年投糧量為5000噸，每甑投糧為0.2噸，全年為5000/0.2=25000甑，全年工作日按300天計(jì)，則每日需投25000/300≈83甑，16.6噸糧/天，每窖投糧10甑，則每天開濃香型窖池83/10≈8窖；濃香型的發(fā)酵期定為60天，綜合考慮休息日52口窖可滿足發(fā)酵期要求，則共需濃香型窖池8×52=416口，考慮到優(yōu)質(zhì)酒發(fā)酵期可能延長，濃香型窖池設(shè)置480口。蒸餾設(shè)備包括甑桶、冷凝器和過汽筒，每甑投糧200Kg,按工藝糧糟比選用1:4,糠殼用量平均為25%(以糧粉重量計(jì)),則每甑重量為200+200×25%+250×4≈1300Kg,糧糟容重正常為720Kg/m3,填充系數(shù)為100%,則甑容為1300÷750≈1.7m2,甑桶選用①1.8×0.8規(guī)窖池容積計(jì)算：每窖需裝糧糟10甑，雙輪底1甑，紅糟1甑，(丟糟高出窖池平面做窖帽。則窖池容積為：12×1.7幾何尺寸(除去窖泥厚度)為長3.5米，寬2.2米，深2.5米，則單6.4.2原料貯存及處理設(shè)備6.4.2.1原料、輔料貯存設(shè)備原料計(jì)算：按貯存一個月生產(chǎn)用糧計(jì)算，每月工作日26天；一個月釀酒車間生產(chǎn)用輔料：125/10=12.5噸；購進(jìn)原料為袋裝，每袋50公斤，每平方米放兩袋，放15層，則每平方米可貯存1500公斤。糧倉利用率為85%,共需糧食貯存面積：500外購大曲為袋裝，每袋50公斤，每平方米放兩袋，放15層，則每平方米可貯存1500公斤。糧倉利用率為85%,共需糧食貯存面積：150放0.6噸，需面積12.5/0.6≈21平方米，利用率為85%,需面積21/0.85≈25平方米。原輔料貯存需面積共392+117+25=534平方米，綜合考慮粉碎，原輔料庫房設(shè)置900平方米。6.4.2.2原料輸送設(shè)備和設(shè)施6.4.2.3原料粉碎設(shè)備釀酒原料選用WF-40型萬能粉碎機(jī)，粉碎細(xì)度為12～120目，生產(chǎn)能力為800kg/h,粉碎濃香型生產(chǎn)用糧食與大曲，每天粉碎20噸，需安裝2臺，所需功率為15KW/臺，大曲粉碎選用FQ-690曲塊粉碎機(jī)，功率為12KW/臺，共需要1臺。6.4.3攤涼設(shè)備古林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T采用攤涼床，所需軸流風(fēng)機(jī)32臺，所需功率為4KW/臺。6.4.4貯酒設(shè)備陶壇：根據(jù)濃香型白酒生產(chǎn)需求，設(shè)置1000kg陶壇500個，依筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2006,考慮消防滅火控制系統(tǒng)等附屬設(shè)施，陶壇庫面積為：2000平方米。勾兌罐：采用大中型不銹鋼貯罐，設(shè)300噸酒罐12個、150噸酒罐24個、50噸酒罐20個，依據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2006、《儲罐區(qū)防火堤設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50351-2005要求，考慮水處理、消防滅火控制系統(tǒng)等附屬設(shè)施，罐區(qū)面積為：6000平方米。6.4.6輸酒、過濾及勾兌、包裝設(shè)備6.4.6.1.1泵及管道采用JLXP型不銹鋼自吸式酒泵，原酒酒庫選用流量為6m2/h,電機(jī)—20-30型自吸泵。2、輸酒管道采用不銹鋼閥門及1Cr18Ni9Ti食品用不銹鋼管，按流量選用o6.4.6.1.2過濾設(shè)備選用可移動式不銹鋼硅藻土過濾機(jī)作為粗過濾設(shè)備。過濾量為5—10t/h,需用5臺。古林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)6.4.6.2加漿、勾兌、過濾設(shè)備6.4.6.2.1加漿水處理設(shè)備根據(jù)產(chǎn)品方案，新增年產(chǎn)10000噸優(yōu)質(zhì)濃香型成品酒需加漿水的用量約5000噸，灌裝車間年工作日按300天計(jì)算，平均每天需要加漿水約5000/300=16.7噸，選用電腦自控軟水處理機(jī)，流量為7~10噸/小時。6.4.6.2.2勾兌調(diào)味設(shè)備5型復(fù)合型酒綜合快速處理機(jī)，流量為6噸/小時，該機(jī)作為處理中量可采用5噸/小時。6.4.6.3包裝設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，每天平均需灌裝約10000/300=33.3噸，共66600瓶，考慮到產(chǎn)品差異，本項(xiàng)目選用生產(chǎn)能力為6000瓶/小時的全自動包裝線4套。動力消耗35KW/套。6.4.6.4工程主要工藝設(shè)備選擇一覽表工程主要工藝設(shè)備選擇一覽表見表6-7,6-8。表6-7工程主要工藝設(shè)備選擇一覽表(一期)序號設(shè)備名稱型號數(shù)量單價(萬金額(萬備注1鍋爐及配套設(shè)備4噸12雙梁5噸行車跨距16.52古林省xxx酒業(yè)有限公司年產(chǎn)10000T白酒建設(shè)項(xiàng)目工程第六章工藝技術(shù)與設(shè)備方案米3行車不銹鋼抱斗274甑桶82定制5冷凝器(與上配套)82定制6軸流風(fēng)機(jī)7排風(fēng)扇8酒泵9發(fā)酵窖池自制曲塊粉碎機(jī)122萬能粉碎機(jī)2