關于廚師年終工作總結6篇

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??廚師年終工作總結1

??廚房在__年做了許多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去轉變什么，我們更多的該想想我們自己還可以轉變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家共享：

??__年香榭里廚房工作總結

??__年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的勞碌種.種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家同心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還制造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。

??一、__年工作總結：

??1.加強廚房內部培訓。依據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作技能差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合技能。

??2.加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，加強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

??3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員焦灼，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，實時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率?！颂庪[蔽7557個字……以生存進展的核心競爭力。

??作為廚師長，我嚴把質量關。

??我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中實時改進不足；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

??四、成本方面：

??在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。

??作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。

??如：掌控庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原那么，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關懷成本，從而達到效益最大化。

??五、衛(wèi)生方面：

??嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。

??按規(guī)定，每個員工都需要對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料需要分類存放，分別處理，廚房用具也需要存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。

??我們利用一切可以利用的能量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不須要的后果。

??本年度，通過大家共同努力，我的服務水平也有了一個質的飛躍。