熟食店開業(yè)廣告語

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熟食店創(chuàng)業(yè)方案書

一、熟食食品德業(yè)的進展概況

1、消費者行為分析

1.1消費態(tài)勢隨著現(xiàn)代人們物質文化生活水平的不斷提高，人們對食品的消費也趨向多樣化，特殊是

在珠江三角洲較地區(qū)，外來人口的增多，帶來口味需求的多樣化，各種飲食文化相互溝通和

滲透，不同種類的飲食店也遍地開花。適應快節(jié)奏和流淌快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的

西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費者的消費主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來工在外住宿的家

庭，大量的工廠集體食堂消等費單位的大量存在，他們在購買一般肉菜食品的同時，會對已

制作好口味獨特的熟食食品有較大的消費需求。

1.2購買熟食的誘因自己動手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。制作工序的敏鎖，所需的時間較長。熟食食品對空閑時間較少的打工一族來說省時便利和快捷，可償試較新口味的食品。而不作為主材，將不作為小食的個人消費者也大量存在。

1.3影響消費者購買的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新奇價格水平是否便利購買所以企業(yè)在經營管理上要重點考慮以上幾個因素。

2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀

2.1熟食食品德業(yè)的主要經營方式開在肉菜市場的特地熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式，主要產品有鹵水、鹽局、

燒臘食品等。以家庭消費主菜為主。開在鬧市的鹽局食品店，主要產品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平常的個人消費為主，

價格較高。特地的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣；酒樓或一般餐飲店的熟食食

品專柜，以堂食或外賣形式銷售。開在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場旁的燒烤類小食店，產品有魷魚、肉丸串、

牛雜、雞翼等小食品，以年青人特殊是年青女性平常消費為主。超市內的熟食食品專區(qū)。

2.2市場定位肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經營為主，檔次較低，產品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件

較差，沒有連鎖經營，由于沒有行業(yè)的領導者，一般定位于大眾家庭消費的熟食檔口，都能

靠較低的價格和有選擇性的食品滿意于部份消費的需求。但并沒有能領導和擴大該市場的消

費潛能。定位偏高的熟食食品專賣店，走的是另外一條路，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，

以較高的價格區(qū)隔特定的消費群體，此類店必需要靠特色產品和有效的營銷管理來占有市場。

但此類店的營銷水平照舊是停留在銷售階段，沒有上升到營銷的高度，故永續(xù)經營還是存在

問題。

二、長安鎮(zhèn)區(qū)域市場狀況

1、長安鎮(zhèn)區(qū)域概況長安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速大路、107國道、c358省道橫

貫而過，是廣州、東莞與深圳交通往來的南大門?？偯娣e83平方公里，轄13個村（居）民

委員會，戶籍人口3.5萬多人，外來流淌人口60多萬人，旅游同胞3萬多人。長安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，吸引了大量的外來人口在此工作、生活，帶動了飲

食、休閑、消遣等產業(yè)的進展。特殊是和人們生活息息相關的飲吃方面，大量的人流產生了巨大的消費需求，具有很大

的市場潛力。工業(yè)園區(qū)、居住區(qū)、商業(yè)區(qū)的明顯劃分，為定位明確、針對目標市場人群的連鎖業(yè)的發(fā)

展帶來無限商機。

2、時間、人流調查資料一般市場從6：00始人流開頭增加，到7：30左右到達頂峰，然后開頭緩慢下降，到9：00后可發(fā)覺人流量明顯削減。從12：00到16：30，市場基本處于休業(yè)期，然后從

16：30始到19：00市場開頭每天第二次的旺市時間。

3、長安鎮(zhèn)熟食市場分析

3.1市場富強程度一般市場最旺的時間是上午，下午人流很少。而上午人流最多的時間段是從6：30——8：

00這段時間。早上人流最旺的市場是長安綜合市場、廈崗市場和宵邊市場，上沙市場、烏沙

市場和街口市場次之。一般熟食購買的產生都集中在早上，另外下午5：00——7：00這段時

間也有一部分購買產生。

3.2熟食店的分布熟食店主要開在肉菜市場里熟食專區(qū)，開業(yè)數(shù)量會因市場的富強程度而有差異。從以上

數(shù)據(jù)圖可以看出，開業(yè)檔口最多的市場是長安綜合市場和廈崗市場。宵邊市場、烏沙市場、

沙頭市場和上沙市場的開業(yè)檔口數(shù)量差不多。而廈邊市場、街口市場、咸西市場等熟食店的

數(shù)量相對較少。

3.3各市場的行業(yè)特征長安綜合市場主要以批量購買為主，一般是早市，下午基本歇業(yè)。熟食檔口基本都有招

牌，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標記肉

丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽江正宗鹽局雞；專賣金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔；

主營燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門綽記燒臘店、陳

記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午10：00就收鋪，下午基本沒有營業(yè)。

長安綜合市場有幾家冰鮮肉類食品批發(fā)商，是長安集中的冰鮮食品批發(fā)市場。宵邊市場內熟食區(qū)占有位置最大、有明顯的招牌的是xx麻辣鹵味專賣店，有品牌經營意

識，而且在市場內是銷售最好的一檔。其營業(yè)時間最長，從早上開市到晚上十點甚至十一點。

另市場旁邊獨立鋪位的兩家：潮洲鹵味和梅汕鹵味，產品相對較為精致，有潮汕特色。早市

的生意較為平淡，反而晚市的生意相對較好。而市場內三檔燒臘店基本上上午十點就賣完收

市，下午僅有一檔再次開賣。廈崗市場的規(guī)模比較大，市場富強，熟食檔位的數(shù)量也多，但空置率也高，達55%。沒

有特殊的主導檔位。廈邊市場內熟食檔位全被煌上煌鹵味店獨占，有惹眼的店面招牌，但廈

邊市場人流比較少，生意一般。上沙市場和烏沙市場都有獨立鋪位的熟食店：梅汕肉丸鹵味

和潮洲鹵水店，這類店的產品相對較好，價格也稍高。基本上形成統(tǒng)一的市場形象的是潮洲

或梅汕的鹵水店，產品相對較好，但經營分散，沒有形成統(tǒng)一有效的市場勢力。

3.4產品特點主要品類是鹽局類、鹵水類和燒臘類品種主要有鹽局雞、鹵鴨、燒鴨、燒鵝、鳳爪、豬耳、鴨掌、鵝腸、雞翅膀、鴨翅膀、

叉燒等品種。

基本沒有獨特的專有技術產品，不形成市場獨占。

3.5產品品質產品品質較類同，沒有明顯的差異化。市場檔位店的產品基本上是同質化產品。產品相

對做的較好的是市場獨立商鋪的熟食店，如宵邊市場的潮洲鹵味、烏沙市場的潮洲肉丸鹵味

店。

3.6技術專利基本沒有獨特的專有技術產品，不形成市場獨占。

3.7價格水平市場價格比較接近，市場熟食區(qū)檔位的同類產品，價格相同或比較接近，沒有明顯的高

低檔之分。價格相對高出一般水平的是市場的獨立商鋪，如潮洲肉丸鹵味店等熟食店。

3.8管理水平基本上是家庭式經營，自己制作，沒有專業(yè)的管理操作。

3.9營銷狀況沒有專業(yè)的市場操作，基本上沒有有方案性的廣告宣揚、促銷和品牌管理。

5、案例分析：熟食店名稱：xx麻辣鹵味專賣店地點：宵邊市場面積：兩個熟食檔位位置，約8平方米。開業(yè)時間：2年老板娘：

吳小姐籍貫：江西行業(yè)閱歷：9年銷售人員：老板娘本人、另外一名或兩名幫工。生產人員：10人主要經營品種：鹵豬耳、鹽局雞、燒鴨、鹵鴨、鹽局雞亦、鹽局鳳爪鹵水豬舌、鹵水豬

大腸等。銷售方式：單店零售和對工廠食堂、餐廳的批發(fā)售賣配送工具：面包車或人力三輪車市場地位：宵邊市場銷量最大。

三、swot分析

1、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的優(yōu)勢進入市場時間長，有豐富的行業(yè)閱歷有嫻熟的制作技術熟識進貨渠道有部分穩(wěn)定

的顧客資源

占有較好的鋪面位置

2、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的劣勢品牌形象較差衛(wèi)生清潔程度差產品缺少創(chuàng)新沒有

專業(yè)的市場操作管理水平低沒有連鎖經營，缺少規(guī)模效應不形成區(qū)域的掩蓋力氣3、

行業(yè)機會篇二：熟食店方案書熟食店方案書

商圈要求

?集貿市場區(qū)

?商業(yè)繁華區(qū)

?居住生活區(qū)

地點要求

?區(qū)民小區(qū)出入口

?商業(yè)集中帶

?大型超市門口或超市內熟食專區(qū)?選址原則

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?目標顧客比教集中消失的地點。消費者走向較多接近的地點?？梢姸雀叩牡攸c。適

合連鎖店的形象定位的地點。顧客便利購買的地點。能進行店面廣告宣揚的地點。產品

策略產品策略1特地的鹵水食品線產品策略2多系列的食品線，鹵水系列、煙熏系列、燒

臘系列、醬鹵素食或其他系列。產品策略3設計多套餐系列，如：豉油雞米飯奶茶套餐、

熏肉大餅湯套餐等。不同市場定位的產品選擇個人消費者市場的產品定位是休閑的、可以

和一般零食一樣即吃的，但不油膩，應選擇小件的、制作獨特的食品，如鳳爪、雞亦、鴨下

巴、鴨腎等。

?家庭消費者市場的產品定位是健康的主菜食品，應主要選擇大件的多肉食品，如全雞、

全鴨、全鵝等，當然也有適合個人消費者市場的食品。?組織客戶市場的產品應當是依據(jù)客戶的要求訂做的選擇性的食品。定價策略

一般肉菜市場店，可用跟隨定價，價格和現(xiàn)有競爭者相同或略高，再在店面形象，產品

質量，服務等優(yōu)勝于競爭對手。品牌店定價策略，可用高價撇脂策略，選擇區(qū)分于一般大眾店的產品組合，以高價格針

對特定的消費群。

可于節(jié)假日時候調整部份產品價格，作為促銷價，進行促銷。設計組合式購買或大量購買的優(yōu)待價格。促銷策略

開業(yè)促銷

?????品店將于ｘｘ時候開業(yè)的信息、優(yōu)待信息。一般促銷工具在開業(yè)前半個月

或一個星期內印發(fā)張貼海報或宣揚單張，在店鋪輻射的商圈居民區(qū)、菜市場、商業(yè)區(qū)等向行

人派發(fā)宣揚單張、優(yōu)待卡、現(xiàn)金購物券等促銷品。宣揚橫幅、海報于肉菜市場、居民小

區(qū)、商業(yè)旺區(qū)等地方投放開業(yè)信息橫幅，向目標顧客告知。免費派送于開業(yè)當天或頭三

天，首ｘｘ名顧客可免費獲贈本店送出的幸運大禮包，包括新奇出爐的食品組合套裝和其它

促銷禮品等。特價單品如鹽局雞可以以特低價ｘｘ元／只的促銷價入市，每天限銷５０

只，連續(xù)三天或更長，引起市場轟動，并進行密集的廣告宣揚協(xié)作。特惠包裝組合設計

類似肯德基的外帶全家福桶裝包裝組合，可以搭配鳳爪、雞翼、鹵鴨等，用本店獨特的包裝盒打包包裝，以特惠價出售，可給市場帶來全新的消費體驗?常規(guī)促銷

?以上開業(yè)促銷可依據(jù)不同時期的銷售和市場狀況，敏捷使用于一般銷售時間的常規(guī)促銷。

?另外，較常用的常規(guī)性促銷手段是在節(jié)假日變換推出特價單品，不斷給市場制造熱

點。

?時段性推出新產品促銷，如試食、搭配銷售等，不斷給市場制造新奇感。?抽獎促銷

或累積購買集點優(yōu)待等。

廣告策略

?廣告一般協(xié)作促銷進行投放，包括開業(yè)前的電視廣告、海報、橫幅、宣揚單張，ｐｏｐ廣告（售點廣告）等。?要利用好低成本的ｐｏｐ廣告，如手寫的價格或特價促銷標牌，產品標識，吊旗等。?

向餐廳、酒樓、酒吧、個人消費者派發(fā)吊旗、海報，向客戶供應可裝飾性廣告，同時有效宣揚本店的品牌和產品。?郵寄廣告，收集準客戶的名單，家庭消費者或組織客戶（如工廠、餐廳、酒樓、酒吧）。向其郵寄精致的產品介紹印刷品，并附贈小禮品，以低成本投入可收到很好的宣揚

效果。

服務策略

?必需建立統(tǒng)一的服務質量體系，包括銷售人員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一文明用語，統(tǒng)一制造方式，統(tǒng)一銷售程序等，在與顧客接觸時必需按公司服務規(guī)范操作，在消費者中建立統(tǒng)

一的高質量服務形象。

?服務準則：微笑服務、態(tài)度仔細、懇切有禮、急躁和細心、衛(wèi)生干凈等，制造溫馨文明、有序的購買環(huán)境，給顧客留下美妙的購買體驗討論和開發(fā)

?必需有新產品討論、開發(fā)方案。?依據(jù)市場的變化調整現(xiàn)有的產品線。?不斷推出新的產品。?市場調查和討論

?要保持對市場的調查討論。?討論消費者的消費態(tài)勢。討論行業(yè)的競爭狀況等門面裝修連鎖店的整體形象必需和企業(yè)的市場定位和品牌形象相全都、能清楚表明連鎖店的經營

范圍。

店堂布置

店堂布置必需整齊、清潔、衛(wèi)生，顏色明快、燈光光明、和諧，能襯托出食品的色、香、

味，營造溫馨的購物環(huán)境

廣告標牌ｐｏｐ吊旗宣揚海報充分營造了店面的購物氣氛，宣揚了公司的產品，體現(xiàn)了公司的品牌形象開業(yè)預備

1、設計公司的標志、標準字、標