熟食店開(kāi)業(yè)廣告語(yǔ)

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熟食店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)

一、熟食食品德業(yè)的進(jìn)展概況

1、消費(fèi)者行為分析

1.1消費(fèi)態(tài)勢(shì)隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的消費(fèi)也趨向多樣化，特殊是

在珠江三角洲較地區(qū)，外來(lái)人口的增多，帶來(lái)口味需求的多樣化，各種飲食文化相互溝通和

滲透，不同種類的飲食店也遍地開(kāi)花。適應(yīng)快節(jié)奏和流淌快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的

西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來(lái)工在外住宿的家

庭，大量的工廠集體食堂消等費(fèi)單位的大量存在，他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)一般肉菜食品的同時(shí)，會(huì)對(duì)已

制作好口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求。

1.2購(gòu)買(mǎi)熟食的誘因自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。制作工序的敏鎖，所需的時(shí)間較長(zhǎng)。熟食食品對(duì)空閑時(shí)間較少的打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)便利和快捷，可償試較新口味的食品。而不作為主材，將不作為小食的個(gè)人消費(fèi)者也大量存在。

1.3影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新奇價(jià)格水平是否便利購(gòu)買(mǎi)所以企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素。

2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀

2.1熟食食品德業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)在肉菜市場(chǎng)的特地熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、

燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。開(kāi)在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平常的個(gè)人消費(fèi)為主，

價(jià)格較高。特地的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣(mài)；酒樓或一般餐飲店的熟食食

品專柜，以堂食或外賣(mài)形式銷售。開(kāi)在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場(chǎng)旁的燒烤類小食店，產(chǎn)品有魷魚(yú)、肉丸串、

牛雜、雞翼等小食品，以年青人特殊是年青女性平常消費(fèi)為主。超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。

2.2市場(chǎng)定位肉菜市場(chǎng)銷售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營(yíng)為主，檔次較低，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件

較差，沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，由于沒(méi)有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口，都能

靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿意于部份消費(fèi)的需求。但并沒(méi)有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場(chǎng)的消

費(fèi)潛能。定位偏高的熟食食品專賣(mài)店，走的是另外一條路，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，

以較高的價(jià)格區(qū)隔特定的消費(fèi)群體，此類店必需要靠特色產(chǎn)品和有效的營(yíng)銷管理來(lái)占有市場(chǎng)。

但此類店的營(yíng)銷水平照舊是停留在銷售階段，沒(méi)有上升到營(yíng)銷的高度，故永續(xù)經(jīng)營(yíng)還是存在

問(wèn)題。

二、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域市場(chǎng)狀況

1、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域概況長(zhǎng)安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速大路、107國(guó)道、c358省道橫

貫而過(guò)，是廣州、東莞與深圳交通往來(lái)的南大門(mén)。總面積83平方公里，轄13個(gè)村（居）民

委員會(huì)，戶籍人口3.5萬(wàn)多人，外來(lái)流淌人口60多萬(wàn)人，旅游同胞3萬(wàn)多人。長(zhǎng)安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，吸引了大量的外來(lái)人口在此工作、生活，帶動(dòng)了飲

食、休閑、消遣等產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展。特殊是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流產(chǎn)生了巨大的消費(fèi)需求，具有很大

的市場(chǎng)潛力。工業(yè)園區(qū)、居住區(qū)、商業(yè)區(qū)的明顯劃分，為定位明確、針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)人群的連鎖業(yè)的發(fā)

展帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。

2、時(shí)間、人流調(diào)查資料一般市場(chǎng)從6：00始人流開(kāi)頭增加，到7：30左右到達(dá)頂峰，然后開(kāi)頭緩慢下降，到9：00后可發(fā)覺(jué)人流量明顯削減。從12：00到16：30，市場(chǎng)基本處于休業(yè)期，然后從

16：30始到19：00市場(chǎng)開(kāi)頭每天第二次的旺市時(shí)間。

3、長(zhǎng)安鎮(zhèn)熟食市場(chǎng)分析

3.1市場(chǎng)富強(qiáng)程度一般市場(chǎng)最旺的時(shí)間是上午，下午人流很少。而上午人流最多的時(shí)間段是從6：30——8：

00這段時(shí)間。早上人流最旺的市場(chǎng)是長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)、廈崗市場(chǎng)和宵邊市場(chǎng)，上沙市場(chǎng)、烏沙

市場(chǎng)和街口市場(chǎng)次之。一般熟食購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)生都集中在早上，另外下午5：00——7：00這段時(shí)

間也有一部分購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)生。

3.2熟食店的分布熟食店主要開(kāi)在肉菜市場(chǎng)里熟食專區(qū)，開(kāi)業(yè)數(shù)量會(huì)因市場(chǎng)的富強(qiáng)程度而有差異。從以上

數(shù)據(jù)圖可以看出，開(kāi)業(yè)檔口最多的市場(chǎng)是長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)和廈崗市場(chǎng)。宵邊市場(chǎng)、烏沙市場(chǎng)、

沙頭市場(chǎng)和上沙市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)檔口數(shù)量差不多。而廈邊市場(chǎng)、街口市場(chǎng)、咸西市場(chǎng)等熟食店的

數(shù)量相對(duì)較少。

3.3各市場(chǎng)的行業(yè)特征長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)主要以批量購(gòu)買(mǎi)為主，一般是早市，下午基本歇業(yè)。熟食檔口基本都有招

牌，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標(biāo)記肉

丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽(yáng)江正宗鹽局雞；專賣(mài)金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔；

主營(yíng)燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門(mén)綽記燒臘店、陳

記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午10：00就收鋪，下午基本沒(méi)有營(yíng)業(yè)。

長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)有幾家冰鮮肉類食品批發(fā)商，是長(zhǎng)安集中的冰鮮食品批發(fā)市場(chǎng)。宵邊市場(chǎng)內(nèi)熟食區(qū)占有位置最大、有明顯的招牌的是xx麻辣鹵味專賣(mài)店，有品牌經(jīng)營(yíng)意

識(shí)，而且在市場(chǎng)內(nèi)是銷售最好的一檔。其營(yíng)業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)，從早上開(kāi)市到晚上十點(diǎn)甚至十一點(diǎn)。

另市場(chǎng)旁邊獨(dú)立鋪位的兩家：潮洲鹵味和梅汕鹵味，產(chǎn)品相對(duì)較為精致，有潮汕特色。早市

的生意較為平淡，反而晚市的生意相對(duì)較好。而市場(chǎng)內(nèi)三檔燒臘店基本上上午十點(diǎn)就賣(mài)完收

市，下午僅有一檔再次開(kāi)賣(mài)。廈崗市場(chǎng)的規(guī)模比較大，市場(chǎng)富強(qiáng)，熟食檔位的數(shù)量也多，但空置率也高，達(dá)55%。沒(méi)

有特殊的主導(dǎo)檔位。廈邊市場(chǎng)內(nèi)熟食檔位全被煌上煌鹵味店獨(dú)占，有惹眼的店面招牌，但廈

邊市場(chǎng)人流比較少，生意一般。上沙市場(chǎng)和烏沙市場(chǎng)都有獨(dú)立鋪位的熟食店：梅汕肉丸鹵味

和潮洲鹵水店，這類店的產(chǎn)品相對(duì)較好，價(jià)格也稍高?；旧闲纬山y(tǒng)一的市場(chǎng)形象的是潮洲

或梅汕的鹵水店，產(chǎn)品相對(duì)較好，但經(jīng)營(yíng)分散，沒(méi)有形成統(tǒng)一有效的市場(chǎng)勢(shì)力。

3.4產(chǎn)品特點(diǎn)主要品類是鹽局類、鹵水類和燒臘類品種主要有鹽局雞、鹵鴨、燒鴨、燒鵝、鳳爪、豬耳、鴨掌、鵝腸、雞翅膀、鴨翅膀、

叉燒等品種。

基本沒(méi)有獨(dú)特的專有技術(shù)產(chǎn)品，不形成市場(chǎng)獨(dú)占。

3.5產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)品品質(zhì)較類同，沒(méi)有明顯的差異化。市場(chǎng)檔位店的產(chǎn)品基本上是同質(zhì)化產(chǎn)品。產(chǎn)品相

對(duì)做的較好的是市場(chǎng)獨(dú)立商鋪的熟食店，如宵邊市場(chǎng)的潮洲鹵味、烏沙市場(chǎng)的潮洲肉丸鹵味

店。

3.6技術(shù)專利基本沒(méi)有獨(dú)特的專有技術(shù)產(chǎn)品，不形成市場(chǎng)獨(dú)占。

3.7價(jià)格水平市場(chǎng)價(jià)格比較接近，市場(chǎng)熟食區(qū)檔位的同類產(chǎn)品，價(jià)格相同或比較接近，沒(méi)有明顯的高

低檔之分。價(jià)格相對(duì)高出一般水平的是市場(chǎng)的獨(dú)立商鋪，如潮洲肉丸鹵味店等熟食店。

3.8管理水平基本上是家庭式經(jīng)營(yíng)，自己制作，沒(méi)有專業(yè)的管理操作。

3.9營(yíng)銷狀況沒(méi)有專業(yè)的市場(chǎng)操作，基本上沒(méi)有有方案性的廣告宣揚(yáng)、促銷和品牌管理。

5、案例分析：熟食店名稱：xx麻辣鹵味專賣(mài)店地點(diǎn)：宵邊市場(chǎng)面積：兩個(gè)熟食檔位位置，約8平方米。開(kāi)業(yè)時(shí)間：2年老板娘：

吳小姐籍貫：江西行業(yè)閱歷：9年銷售人員：老板娘本人、另外一名或兩名幫工。生產(chǎn)人員：10人主要經(jīng)營(yíng)品種：鹵豬耳、鹽局雞、燒鴨、鹵鴨、鹽局雞亦、鹽局鳳爪鹵水豬舌、鹵水豬

大腸等。銷售方式：?jiǎn)蔚炅闶酆蛯?duì)工廠食堂、餐廳的批發(fā)售賣(mài)配送工具：面包車或人力三輪車市場(chǎng)地位：宵邊市場(chǎng)銷量最大。

三、swot分析

1、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間長(zhǎng)，有豐富的行業(yè)閱歷有嫻熟的制作技術(shù)熟識(shí)進(jìn)貨渠道有部分穩(wěn)定

的顧客資源

占有較好的鋪面位置

2、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的劣勢(shì)品牌形象較差衛(wèi)生清潔程度差產(chǎn)品缺少創(chuàng)新沒(méi)有

專業(yè)的市場(chǎng)操作管理水平低沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，缺少規(guī)模效應(yīng)不形成區(qū)域的掩蓋力氣3、

行業(yè)機(jī)會(huì)篇二：熟食店方案書(shū)熟食店方案書(shū)

商圈要求

?集貿(mào)市場(chǎng)區(qū)

?商業(yè)繁華區(qū)

?居住生活區(qū)

地點(diǎn)要求

?區(qū)民小區(qū)出入口

?商業(yè)集中帶

?大型超市門(mén)口或超市內(nèi)熟食專區(qū)?選址原則

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?目標(biāo)顧客比教集中消失的地點(diǎn)。消費(fèi)者走向較多接近的地點(diǎn)?？梢?jiàn)度高的地點(diǎn)。適

合連鎖店的形象定位的地點(diǎn)。顧客便利購(gòu)買(mǎi)的地點(diǎn)。能進(jìn)行店面廣告宣揚(yáng)的地點(diǎn)。產(chǎn)品

策略產(chǎn)品策略1特地的鹵水食品線產(chǎn)品策略2多系列的食品線，鹵水系列、煙熏系列、燒

臘系列、醬鹵素食或其他系列。產(chǎn)品策略3設(shè)計(jì)多套餐系列，如：豉油雞米飯奶茶套餐、

熏肉大餅湯套餐等。不同市場(chǎng)定位的產(chǎn)品選擇個(gè)人消費(fèi)者市場(chǎng)的產(chǎn)品定位是休閑的、可以

和一般零食一樣即吃的，但不油膩，應(yīng)選擇小件的、制作獨(dú)特的食品，如鳳爪、雞亦、鴨下

巴、鴨腎等。

?家庭消費(fèi)者市場(chǎng)的產(chǎn)品定位是健康的主菜食品，應(yīng)主要選擇大件的多肉食品，如全雞、

全鴨、全鵝等，當(dāng)然也有適合個(gè)人消費(fèi)者市場(chǎng)的食品。?組織客戶市場(chǎng)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是依據(jù)客戶的要求訂做的選擇性的食品。定價(jià)策略

一般肉菜市場(chǎng)店，可用跟隨定價(jià)，價(jià)格和現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者相同或略高，再在店面形象，產(chǎn)品

質(zhì)量，服務(wù)等優(yōu)勝于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。品牌店定價(jià)策略，可用高價(jià)撇脂策略，選擇區(qū)分于一般大眾店的產(chǎn)品組合，以高價(jià)格針

對(duì)特定的消費(fèi)群。

可于節(jié)假日時(shí)候調(diào)整部份產(chǎn)品價(jià)格，作為促銷價(jià)，進(jìn)行促銷。設(shè)計(jì)組合式購(gòu)買(mǎi)或大量購(gòu)買(mǎi)的優(yōu)待價(jià)格。促銷策略

開(kāi)業(yè)促銷

?????品店將于ｘｘ時(shí)候開(kāi)業(yè)的信息、優(yōu)待信息。一般促銷工具在開(kāi)業(yè)前半個(gè)月

或一個(gè)星期內(nèi)印發(fā)張貼海報(bào)或宣揚(yáng)單張，在店鋪輻射的商圈居民區(qū)、菜市場(chǎng)、商業(yè)區(qū)等向行

人派發(fā)宣揚(yáng)單張、優(yōu)待卡、現(xiàn)金購(gòu)物券等促銷品。宣揚(yáng)橫幅、海報(bào)于肉菜市場(chǎng)、居民小

區(qū)、商業(yè)旺區(qū)等地方投放開(kāi)業(yè)信息橫幅，向目標(biāo)顧客告知。免費(fèi)派送于開(kāi)業(yè)當(dāng)天或頭三

天，首ｘｘ名顧客可免費(fèi)獲贈(zèng)本店送出的幸運(yùn)大禮包，包括新奇出爐的食品組合套裝和其它

促銷禮品等。特價(jià)單品如鹽局雞可以以特低價(jià)ｘｘ元／只的促銷價(jià)入市，每天限銷５０

只，連續(xù)三天或更長(zhǎng)，引起市場(chǎng)轟動(dòng)，并進(jìn)行密集的廣告宣揚(yáng)協(xié)作。特惠包裝組合設(shè)計(jì)

類似肯德基的外帶全家福桶裝包裝組合，可以搭配鳳爪、雞翼、鹵鴨等，用本店獨(dú)特的包裝盒打包包裝，以特惠價(jià)出售，可給市場(chǎng)帶來(lái)全新的消費(fèi)體驗(yàn)?常規(guī)促銷

?以上開(kāi)業(yè)促銷可依據(jù)不同時(shí)期的銷售和市場(chǎng)狀況，敏捷使用于一般銷售時(shí)間的常規(guī)促銷。

?另外，較常用的常規(guī)性促銷手段是在節(jié)假日變換推出特價(jià)單品，不斷給市場(chǎng)制造熱

點(diǎn)。

?時(shí)段性推出新產(chǎn)品促銷，如試食、搭配銷售等，不斷給市場(chǎng)制造新奇感。?抽獎(jiǎng)促銷

或累積購(gòu)買(mǎi)集點(diǎn)優(yōu)待等。

廣告策略

?廣告一般協(xié)作促銷進(jìn)行投放，包括開(kāi)業(yè)前的電視廣告、海報(bào)、橫幅、宣揚(yáng)單張，ｐｏｐ廣告（售點(diǎn)廣告）等。?要利用好低成本的ｐｏｐ廣告，如手寫(xiě)的價(jià)格或特價(jià)促銷標(biāo)牌，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，吊旗等。?

向餐廳、酒樓、酒吧、個(gè)人消費(fèi)者派發(fā)吊旗、海報(bào)，向客戶供應(yīng)可裝飾性廣告，同時(shí)有效宣揚(yáng)本店的品牌和產(chǎn)品。?郵寄廣告，收集準(zhǔn)客戶的名單，家庭消費(fèi)者或組織客戶（如工廠、餐廳、酒樓、酒吧）。向其郵寄精致的產(chǎn)品介紹印刷品，并附贈(zèng)小禮品，以低成本投入可收到很好的宣揚(yáng)

效果。

服務(wù)策略

?必需建立統(tǒng)一的服務(wù)質(zhì)量體系，包括銷售人員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一文明用語(yǔ)，統(tǒng)一制造方式，統(tǒng)一銷售程序等，在與顧客接觸時(shí)必需按公司服務(wù)規(guī)范操作，在消費(fèi)者中建立統(tǒng)

一的高質(zhì)量服務(wù)形象。

?服務(wù)準(zhǔn)則：微笑服務(wù)、態(tài)度仔細(xì)、懇切有禮、急躁和細(xì)心、衛(wèi)生干凈等，制造溫馨文明、有序的購(gòu)買(mǎi)環(huán)境，給顧客留下美妙的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)討論和開(kāi)發(fā)

?必需有新產(chǎn)品討論、開(kāi)發(fā)方案。?依據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整現(xiàn)有的產(chǎn)品線。?不斷推出新的產(chǎn)品。?市場(chǎng)調(diào)查和討論

?要保持對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查討論。?討論消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)勢(shì)。討論行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況等門(mén)面裝修連鎖店的整體形象必需和企業(yè)的市場(chǎng)定位和品牌形象相全都、能清楚表明連鎖店的經(jīng)營(yíng)

范圍。

店堂布置

店堂布置必需整齊、清潔、衛(wèi)生，顏色明快、燈光光明、和諧，能襯托出食品的色、香、

味，營(yíng)造溫馨的購(gòu)物環(huán)境

廣告標(biāo)牌ｐｏｐ吊旗宣揚(yáng)海報(bào)充分營(yíng)造了店面的購(gòu)物氣氛，宣揚(yáng)了公司的產(chǎn)品，體現(xiàn)了公司的品牌形象開(kāi)業(yè)預(yù)備

1、設(shè)計(jì)公司的標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)