旅游容量測算資料

旅游容量測算資料目錄旅游規(guī)劃指標(biāo)選取指南 2經(jīng)濟(jì)型酒店需求量測算方法初探 9我省國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查測算過程及方法簡介 21餐飲業(yè)會(huì)計(jì)計(jì)算公式 24湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)總體規(guī)劃 31第一章總那么 31第二章總體規(guī)劃 32第三章專項(xiàng)規(guī)劃 37第四章實(shí)施規(guī)劃的對(duì)策及措施 62第五章附那么 63合肥城鎮(zhèn)密集區(qū)范圍內(nèi)商業(yè)功能區(qū)布局分析 64瑞安市高樓楊梅生態(tài)觀光園總體規(guī)劃 69第一章

根本情況 69第二章

風(fēng)景資源與開發(fā)建設(shè)條件評(píng)價(jià) 75第三章規(guī)劃依據(jù) 78第四章

總體布局與功能分區(qū) 79第五章環(huán)境容量與游客規(guī)模預(yù)測 90第六章

游覽線路規(guī)劃 94第七章

植物景觀規(guī)劃 95第八章

保護(hù)工程規(guī)劃 98第九章

旅游效勞設(shè)施規(guī)劃 101第十章

根底設(shè)施工程規(guī)劃 107第十一章

投資估算與開發(fā)建設(shè)順序 118第十二章

效益評(píng)價(jià) 124第十三章

工程可持續(xù)開展與規(guī)劃實(shí)施政策措施 130浙江旅游業(yè)開展現(xiàn)狀研究日期：2011-01-0511:00:37 134旅游規(guī)劃指標(biāo)選取指南一、旅游容量測算旅游容量為空間容量、設(shè)施容量、生態(tài)容量和社會(huì)心理容量四類。對(duì)于一個(gè)旅游區(qū)來說，日空間容量與日設(shè)施容量的測算是最根本的要求。1、日空間容量日空間容量的測算是在給出各個(gè)空間使用密度的情況下，把游客的日周轉(zhuǎn)率考慮進(jìn)去，即可估算出不同空間的日空間容量。例如：假設(shè)某游覽空間面積為Xi平米，在不影響游覽質(zhì)量的情況下，平均每位游客占用面積為Yi平米/人，日周轉(zhuǎn)率為Zi。那么該游覽日空間日容量為：Ci=Xi×Zi/Yi(人)旅游區(qū)日空間總?cè)萘康扔诟鞣謪^(qū)日空間容量之和，即：C=∑Ci=∑Xi×Zi/Yi2、日設(shè)施容量日設(shè)施容量的計(jì)算方法與日空間容量的計(jì)算方法根本類似。例如：假設(shè)一個(gè)影劇院的座位數(shù)為Xi,日周轉(zhuǎn)率為Yi,那么日設(shè)施容量為Ci=Xi×Yi旅游區(qū)日設(shè)施總?cè)萘繛椋篊=∑Ci=∑Xi×Yi其中旅游接待設(shè)施，如賓館、休療養(yǎng)院的日間系數(shù)建議為0.4。3、生態(tài)環(huán)境容量〔1〕生態(tài)環(huán)境容量的測算是一個(gè)比擬復(fù)雜的問題，但起碼要考慮到如下因素：a)土壤密度、土壤組成、土壤溫度、土壤沖蝕與徑流。b)植被：植被覆蓋率、植被組成、植被年齡結(jié)構(gòu)、稀有植物的滅絕、植被的機(jī)械性損傷。c)水：水中病原體的數(shù)目與種類、水中的養(yǎng)分及水生植物的生長情況、污染物。d)野生動(dòng)物：棲息地、種群組成、種群改變、旅游活動(dòng)對(duì)種群活動(dòng)的影響。e)空氣?！?〕生態(tài)環(huán)境容量的研究，常采用以下三種方法：a)既成事實(shí)分析(After-the-FactAnalysis):在旅游行動(dòng)與環(huán)境影響已達(dá)平衡的系統(tǒng)，選擇游客量壓力不同調(diào)查其容量，所得數(shù)據(jù)用于測算相似地區(qū)環(huán)境容量。b)模擬實(shí)驗(yàn)(SimulationExperiment):使用人工控制的破壞強(qiáng)度，觀察其影響程度。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果測算相似地區(qū)環(huán)境容量。c)長期監(jiān)測(MonitoringofChangethroughTime):從旅游活動(dòng)開始階段作長期調(diào)查，分析使用強(qiáng)度逐年增加所引起的改變?；蛟谟慰蛪毫ν辉鰰r(shí)，隨時(shí)作短期調(diào)查。所得數(shù)據(jù)用于測算相似地區(qū)的環(huán)境容量。4、社會(huì)心理容量社會(huì)心理容量的主要影響因素是擁擠度。對(duì)于它的測算也是一個(gè)比擬復(fù)雜的問題。目前主要有兩個(gè)模型可以利用：一是滿意模型(HyporheticalDensity)，二是擁擠認(rèn)識(shí)模型(PerceivedCrowdingModels)。5、旅游容量確實(shí)定一般對(duì)一個(gè)旅游區(qū)來說，最根本的要求是對(duì)空間容量和設(shè)施容量進(jìn)行測算，對(duì)生態(tài)環(huán)境容量和社會(huì)環(huán)境容量進(jìn)行分析。有條件的話，也應(yīng)對(duì)后兩個(gè)環(huán)境容量進(jìn)行測算。如果上述四個(gè)容量都有測算值的話，那么一個(gè)旅游區(qū)的環(huán)境容量取決于以下三者的最小值：1.生態(tài)環(huán)境容量；2.社會(huì)心理容量；3.空間容量與設(shè)施容量之和。二、旅游效勞設(shè)施規(guī)劃1、旅游效勞設(shè)施配置原那么旅游效勞設(shè)施的配置可依照以下原那么：〔1〕經(jīng)濟(jì)上可行配套設(shè)施的選擇不僅符合投資能力，要力爭有較好的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)還要考慮它的日常維護(hù)費(fèi)用和淘汰速度，力求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?！?〕要與旅游區(qū)性質(zhì)和功能相一致不能設(shè)置與旅游區(qū)性質(zhì)和規(guī)劃原那么相違背的設(shè)施，必須按照規(guī)劃確定的功能與規(guī)模來進(jìn)行。設(shè)施的配套滿足使用要求，既不能配套不周全，造成旅游區(qū)在使用上的不便，也不能盲目配套造成浪費(fèi)?！?〕要有一定的彈性波動(dòng)是旅游市場的顯著特征，設(shè)施配套應(yīng)考慮這一情況，使之有一定的靈活適應(yīng)力。2、商業(yè)、飲食業(yè)設(shè)施配置旅游區(qū)內(nèi)商業(yè)、飲食業(yè)效勞設(shè)施的建筑面積，建議采用在區(qū)內(nèi)接待總床位數(shù)的根底上，按0.4～0.6平米/床的指標(biāo)作估算，詳見表一。表1商業(yè)、飲食業(yè)設(shè)施的分項(xiàng)配置指標(biāo)類別1千床2千床4千床7千床12千床20千床百貨、食品類12471020綜合類a23581220器材類b2510203550效勞類c12471230旅游咨詢及車輛出租站P11～222～3銀行1122房地產(chǎn)所122～33總計(jì)612264775123注1：假設(shè)旅館最低出租率均為50%。

注2：P表示可以設(shè)置。

a包括：藥品、書報(bào)、煙草、花木、工藝品、禮品。

b包括：體育物品、攝像用品、本地產(chǎn)品、家俱及時(shí)裝。

c包括：飲食、理發(fā)、洗衣、加油、汽車修理、室內(nèi)旅游區(qū)內(nèi)單個(gè)商店的面積平均在90～130平方米為宜。但有些商店可以組織在一起，由一個(gè)中心來管理，不同類型的商店可以混雜地組織起來創(chuàng)造有趣和多樣的公共購物環(huán)境。3、文娛設(shè)施配置文娛性建筑的總建筑面積，建議按0.1～0.2平方米/床的指標(biāo)作估算。文娛設(shè)施的工程除了表二所列外，還可根據(jù)旅游區(qū)的具體情況設(shè)置植物園、展覽及游樂性建筑、動(dòng)物園等。表2文娛設(shè)施的分項(xiàng)配置指標(biāo)類別1千床2千床4千床7千床12千床20千床電影院300-600座1112多功能廳200-1000平米11露天影劇場500平米11111圖書閱覽150-500平米PP11青年中心P111夜總會(huì)、舞廳150-200平米1月2日2月3日3月4日注1：假設(shè)旅游區(qū)有擴(kuò)大可能，那么可以設(shè)置。

注2：P表示可以設(shè)置4、體育設(shè)施配置戶外體育活動(dòng)場地的總面積可按5～8平米/床的指標(biāo)進(jìn)行估算，而游樂性建筑的面積可按0.2平米/床的指標(biāo)進(jìn)行估算。旅游區(qū)體育活動(dòng)內(nèi)容除了表三所列之外，還可根據(jù)本身的條件組織其它活動(dòng)，如登山、野外考察、海底欣賞、沖浪等等。表3體育設(shè)施的分項(xiàng)配置指標(biāo)規(guī)模1千床2千床4千床7千床12千床20千床活動(dòng)場2000平米12461016籃、排球場800平米1124網(wǎng)球場P1～42～84～106～128～20室內(nèi)網(wǎng)球(25×40米2)1體育廳250～1000平米PP111室內(nèi)游泳池500～2500平米11111～2跑馬中心P111馬數(shù)101525小型高爾夫球場5000平米pp123注：P表示可以設(shè)置5、管理與醫(yī)療等設(shè)施配置旅游區(qū)內(nèi)管理、醫(yī)療等設(shè)施的總的建筑主面積可按0.2平米/床的指標(biāo)進(jìn)行估算。表4管理、醫(yī)療等設(shè)施的分項(xiàng)配置指標(biāo)類別1千床2千床4千床7千床12千床20千床行政管理中心P旅游咨詢效勞P郵電所P消防隊(duì)P派出所(季節(jié)性)PP維修站醫(yī)療診所(平米)P10020040010002000托幼效勞P托兒所(平米)P100150250400500內(nèi)科醫(yī)務(wù)人員(人)11～22～62～10牙科醫(yī)生(人)PP11按摩醫(yī)師(人)P111藥劑師(人)P111～22～3其它醫(yī)務(wù)人員(人)12355注1：維修站包括道路、庭園、廢物處理、掃雪等。

注2：P表示可以考慮設(shè)置。6、旅館面積指標(biāo)建議按照表五執(zhí)行。表5旅館面積指標(biāo)類別五星四星三星二星客房局部46413934公共局部4432飲食局部111097行政效勞9986工程機(jī)房9874其他2100備用面積5541總面積8676～8068～7254～567、旅游公寓面積指標(biāo)建議按照表六執(zhí)行。表6旅游公寓面積指標(biāo)設(shè)施及面積兩用臥室一間臥室二間臥室三間臥室最小一般最小一般最小一般最小一般床數(shù)2～33～45～67～8起居室凈面積m21420142016241830廚房凈面積m222234556衛(wèi)生間凈面積m234354756臥室凈面積m289810810898978過道與櫥柜凈面積m224588111215總凈面積m22130324548666384總毛面積m227394158628682112三、環(huán)境質(zhì)量1、產(chǎn)品類型旅游區(qū)按其不同產(chǎn)品類型可劃分為：〔1〕觀光產(chǎn)品型包括自然景觀(如名山大川)，人文景觀(如名勝古跡、城市娛樂等)。〔2〕度假產(chǎn)品型包括森林型、山地型、草原型、溫泉型、滑雪型、海濱型、河湖型度假產(chǎn)品等?！?〕專項(xiàng)產(chǎn)品型包括體育、探險(xiǎn)、游船、科學(xué)考察等旅游產(chǎn)品。上述類型產(chǎn)品可能單獨(dú)出現(xiàn)，也可能相互交叉出現(xiàn)在同一旅游區(qū)內(nèi)。2、環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)旅游區(qū)根據(jù)不同的產(chǎn)品類型及旅游容量采用不同環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)跨兩種或兩種以上產(chǎn)品類型的旅游區(qū)，應(yīng)采用較高的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3、人文景觀型旅游區(qū)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)人文景觀型旅游區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)以到達(dá)以下環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)：a)綠地率不少于30%；b)大氣環(huán)境到達(dá)GB3095-1996一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；c)人體直接接觸的娛樂水體到達(dá)GB12941-1991A類標(biāo)準(zhǔn)，與人體非直接接觸的景觀娛樂水體到達(dá)GB12941-1991B類標(biāo)準(zhǔn)，生活飲用水水質(zhì)到達(dá)GB5749的要求，其他水體到達(dá)GB3838；d)環(huán)境噪聲到達(dá)GB3096的要求。e)公共場所衛(wèi)生到達(dá)GB9663-9673和GB16153的要求。4、其他旅游區(qū)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)自然景觀型旅游區(qū)和度假型旅游區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)以到達(dá)以下環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)：a)除滑雪、海濱和河湖型旅游區(qū)外，其他旅游區(qū)綠地面積不少于50%；b)大氣環(huán)境到達(dá)GB3095-1996一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；c)人體直接接觸的娛樂水體到達(dá)GB-12941-1991A類標(biāo)準(zhǔn)，與人體非直接接觸的景觀娛樂水體到達(dá)GB12941-1991B類標(biāo)準(zhǔn)，生活用水水質(zhì)到達(dá)GB5749的要求，其他水體到達(dá)GB3838的要求；d)環(huán)境噪聲到達(dá)GB3096-1993O類標(biāo)準(zhǔn)；e)公共場所衛(wèi)生到達(dá)GB9663-9673和GB16153的要求。5、專項(xiàng)旅游產(chǎn)品的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)專項(xiàng)旅游產(chǎn)品應(yīng)按照專項(xiàng)產(chǎn)品環(huán)境質(zhì)量保護(hù)的特殊要求進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。經(jīng)濟(jì)型酒店需求量測算方法初探——以《合肥市賓館業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃〔2007～2020〕》為例

“經(jīng)濟(jì)型酒店”是一個(gè)舶來品的概念，與遍布大街小巷的社會(huì)旅館、招待所不同，是一種新型的酒店業(yè)態(tài)，是與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的，專業(yè)化、品牌化、連鎖化經(jīng)營的酒店設(shè)施。經(jīng)過近些年的加速開展，經(jīng)濟(jì)型酒店在旅游住宿設(shè)施〔以下簡稱住宿設(shè)施〕中逐漸占有越來越多的市場份額。經(jīng)濟(jì)型酒店的建設(shè)，作為一種商業(yè)行為，理應(yīng)通過市場機(jī)制的作用而自行調(diào)節(jié)，但市場機(jī)制不可防止存在的某些缺陷，往往使得商業(yè)行為本身產(chǎn)生過度競爭和投資滯后的情況，因此通過需求量測算為經(jīng)濟(jì)型酒店的建設(shè)加以引導(dǎo)是十分必要的。由于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的開展歷程尚短，還沒有形成統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)術(shù)界對(duì)其概念探討也只是處于起步階段，因此，在旅游業(yè)規(guī)劃或城市〔專項(xiàng)〕規(guī)劃中，依據(jù)的缺失使得經(jīng)濟(jì)型酒店的需求量測算難以展開，多數(shù)規(guī)劃是對(duì)于星級(jí)飯店或某幾類住宿設(shè)施總量的測算。本文在此以《合肥市賓館業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃〔2007～2020〕》為例，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店需求量的測算方法做一個(gè)初步探討，以為拋磚引玉。一、住宿設(shè)施相關(guān)概念及類型劃分〔一〕相關(guān)概念1、住宿設(shè)施：指任何定期(或臨時(shí))為旅游者提供住宿條件的設(shè)施。根據(jù)國家旅游局《中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒2》：旅游住宿設(shè)施包括星級(jí)飯店、賓館、公寓、旅店、招待所、江河及海洋游船、培訓(xùn)中心、療養(yǎng)院、度假村、假日營地、私人寓所、家庭住宅的出租客房及親友提供的免費(fèi)住宿設(shè)施等。2、星級(jí)飯店：是設(shè)施相對(duì)完善的住宿設(shè)施。擁有一定數(shù)量的客房，這些客房是由各種規(guī)格的房間按合理的比例組成的，并具有相應(yīng)的效勞配套設(shè)施；具有能提供特色佳肴的各類餐廳；除了向賓客提供住宿和餐飲效勞外，還提供購物、健身、娛樂、郵電、通訊、交通等多方面效勞。國內(nèi)星級(jí)飯店是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》〔GB/T14308-2003〕來劃分等級(jí)的，分為一星～五星共五個(gè)等級(jí)。3、經(jīng)濟(jì)型酒店：到目前為止，學(xué)術(shù)界對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店還沒有形成一個(gè)公認(rèn)的定義，香港理工大學(xué)博士后研究員、中國社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心特約研究員沈涵認(rèn)為：經(jīng)濟(jì)型酒店是“相對(duì)于傳統(tǒng)的全效勞酒店〔FullServiceHotel〕而存在的一種酒店業(yè)態(tài)”，其定義可以總結(jié)為“是以群眾旅行者和中小商務(wù)者為主要效勞對(duì)象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)低廉，效勞標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)”。經(jīng)濟(jì)型酒店把效勞功能集中在住宿上，力求在該核心效勞上精益求精，而把餐飲、購物、娛樂功能大大壓縮、簡化、甚至不設(shè)，投入的運(yùn)營本錢大幅降低。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店具備以下五個(gè)根本特征：“產(chǎn)品的有限性；產(chǎn)品和效勞的優(yōu)質(zhì)性；價(jià)格相對(duì)適中；主要面向一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等中、低端客戶市場；一般采取連鎖經(jīng)營的方式，通過連鎖經(jīng)營到達(dá)規(guī)模效益、提高品牌價(jià)值”。4、群眾旅館：包括個(gè)體旅館和社會(huì)旅館。概括起來主要有兩類：一是設(shè)施設(shè)備以及管理理念都比擬落后，不屬于現(xiàn)代酒店范圍；二是雖然具備了一些現(xiàn)代管理理念和經(jīng)營模式，但在設(shè)施設(shè)備等硬件上比擬簡陋。整體上看，根本表現(xiàn)為“設(shè)施簡陋、效勞粗糙、管理非專業(yè)化、檔次較低”?！捕愁愋蛣澐蛛S著旅游業(yè)的開展，住宿設(shè)施類型也是動(dòng)態(tài)變化的，出現(xiàn)了一些新型業(yè)態(tài)，其中以經(jīng)濟(jì)型酒店的興起對(duì)于住宿設(shè)施市場格局的影響最為明顯、不容小覷，但由于目前國內(nèi)對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的內(nèi)涵界定仍然不太清晰，而導(dǎo)致將經(jīng)濟(jì)型酒店與其它類型的住宿設(shè)施混為一談的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，其主要原因是將價(jià)格作為劃分經(jīng)濟(jì)型酒店的唯一標(biāo)準(zhǔn)，在這種思路引導(dǎo)下，很多一、二星飯店和局部三星飯店算作經(jīng)濟(jì)型酒店，群眾旅館作為一種價(jià)格低廉的住宿設(shè)施也就理所當(dāng)然地被劃入了經(jīng)濟(jì)型酒店的范疇。但是，這些中、低星級(jí)飯店和群眾旅館并不等同于經(jīng)濟(jì)型飯店。首先，中、低星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店相比，兩者之間有著本質(zhì)的區(qū)別：星級(jí)飯店大多是全效勞飯店，“吃住娛購行”都提供；而經(jīng)濟(jì)型酒店為有限效勞飯店，大多只提供“住宿+早餐”式的效勞。中、低星級(jí)飯店一般是各類設(shè)施一應(yīng)俱全，這給本錢控制帶來了很大難度，使得客房價(jià)格居高不下，這樣的業(yè)態(tài)不能表達(dá)經(jīng)濟(jì)型酒店“以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)低廉”的特性，因此不能將其簡單地劃歸為經(jīng)濟(jì)型酒店。另一方面，經(jīng)濟(jì)型酒店也并不是所有的設(shè)施都是低于相應(yīng)的星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，有些地方甚至較大地超過了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求?？傊?、低星級(jí)飯店只有在適當(dāng)簡化功能、完成本錢改造、穩(wěn)定價(jià)格控制、完善效勞標(biāo)準(zhǔn)以后才能進(jìn)入經(jīng)濟(jì)型酒店范疇。其次，經(jīng)濟(jì)型酒店和群眾旅館相比：國內(nèi)目前存在的大量的群眾旅館無論在硬件還是軟件上都非常落后，距離經(jīng)濟(jì)型酒店的要求非常大。與國內(nèi)現(xiàn)有的群眾旅館相比，經(jīng)濟(jì)型酒店在于必須具有較高的硬件標(biāo)準(zhǔn)和軟件標(biāo)準(zhǔn)，一般的群眾旅館無論是在硬件設(shè)施上還是在軟件效勞質(zhì)量上，都有所欠缺。因此，群眾旅館雖然具有經(jīng)濟(jì)型酒店比擬低廉的價(jià)格特性，但是并不符合經(jīng)濟(jì)型酒店作為“酒店”住宿設(shè)施的質(zhì)量要求，不具備“效勞標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價(jià)比高”的特性，所以一般的分散經(jīng)營、設(shè)備設(shè)施簡陋的群眾旅館并不能被算作“經(jīng)濟(jì)型酒店”，而目前市場上確實(shí)存在著大量魚目混珠的情況，打著經(jīng)濟(jì)型酒店的旗號(hào)，實(shí)為普通旅館。因此，群眾旅館只有在進(jìn)行專業(yè)管理、實(shí)施較高的質(zhì)量控制后才能納入經(jīng)濟(jì)型飯店的范疇。顯然，經(jīng)濟(jì)型酒店與星級(jí)飯店、群眾旅館之間有著本質(zhì)區(qū)別，彼此之間并不存在交集。因此，根據(jù)目前住宿設(shè)施的開展實(shí)際，本文以既有劃分方法為根底，將住宿設(shè)施主要?jiǎng)澐譃橐韵滤念?1、星級(jí)飯店2、經(jīng)濟(jì)型酒店3、群眾旅館4、其它：是除星級(jí)飯店、經(jīng)濟(jì)型酒店、群眾旅館外的其它類型住宿設(shè)施，含療養(yǎng)院〔無星級(jí)〕、別墅型賓館〔無星級(jí)〕、公寓式賓館、家庭旅館、〔非營業(yè)性〕培訓(xùn)中心、〔非營業(yè)性〕招待所、私人寓所及親友提供的免費(fèi)住宿設(shè)施、江河及海洋游船、度假區(qū)露營地等。上述分類，將目前旅游市場普遍存在的商業(yè)性住宿設(shè)施即星級(jí)飯店、經(jīng)濟(jì)型酒店、群眾旅館單獨(dú)提出，而將非商業(yè)性住宿設(shè)施和那些僅適合于特定目標(biāo)客戶的商業(yè)性住宿設(shè)施歸入“其它”類。這樣的分類方法，在符合旅游業(yè)開展實(shí)際的前提下，為科學(xué)便捷地進(jìn)行經(jīng)濟(jì)型酒店的需求量測算提供了可能性，因?yàn)樾枨罅繙y算是以既有旅游統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為根底的，目前的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，主要針對(duì)普遍存在的商業(yè)性住宿設(shè)施，而對(duì)于非商業(yè)性住宿設(shè)施和“小眾”的商業(yè)性住宿設(shè)施，絕大多數(shù)缺少相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。另外，本文為便于表達(dá)，將星級(jí)飯店、經(jīng)濟(jì)型酒店、群眾旅館統(tǒng)稱為賓館，并有高、中、低檔之分。二、賓館等級(jí)劃分及開展趨勢〔一〕賓館等級(jí)劃分賓館等級(jí)劃分即指星級(jí)飯店、經(jīng)濟(jì)型酒店、群眾旅館的檔次劃分：1、星級(jí)飯店，高、中、低星對(duì)應(yīng)高、中、低檔，即五星、四星級(jí)飯店屬高檔，三星屬中檔，二星、一星屬低檔。2、群眾旅館，均屬于低檔。3、經(jīng)濟(jì)型酒店，目前國內(nèi)真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店多數(shù)屬于中檔，如錦江之星、如家、莫泰168等，還有一些國際酒店管理集團(tuán)旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店，軟、硬件設(shè)施條件相對(duì)要高一些，介于中檔和高檔之間，如快捷假日飯店〔ExpressbyHolidayInn〕、宜必思(Ibis)等，另外還有一些規(guī)模較小、設(shè)施一般的經(jīng)濟(jì)型酒店，根本是屬于低檔。因此，人們普遍認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店只有中、低檔之分，事實(shí)上，從國外經(jīng)濟(jì)型酒店的開展衍變情況來看，隨著市場開展的日趨理性和成熟，針對(duì)不同客戶群，未來將進(jìn)一步分化，形成高、中、低檔三個(gè)梯次，正如沈涵在《中國經(jīng)濟(jì)型酒店的歷史開展與未來趨勢預(yù)測》中所闡述的：“根據(jù)國外的開展經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)濟(jì)型酒店有三種類型檔次：有限效勞酒店〔LimitedServiceHotel〕，經(jīng)濟(jì)酒店〔EconomyHotel/BudgetHotel〕和廉價(jià)酒店〔SuperBudgetHotel〕。有限效勞酒店在經(jīng)濟(jì)型酒店中屬于高檔次，經(jīng)濟(jì)酒店中檔，廉價(jià)酒店那么屬于最低檔次。這三種層次的酒店價(jià)格相差很大，其硬件設(shè)施的差距也非常大，有限效勞酒店的客房硬件設(shè)施不亞于四、五星級(jí)飯店，而一些廉價(jià)酒店那么在削減本錢的思想指導(dǎo)下盡量簡化設(shè)備，客房設(shè)施比擬簡陋”。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店亦分為高、中、低三檔，并且其特定內(nèi)涵決定了高檔只占其中很少的比例，中、低檔占絕大多數(shù)。

賓

館低檔賓館低星級(jí)飯店一般性經(jīng)濟(jì)型酒店群眾旅館中星級(jí)飯店中檔賓館高星級(jí)飯店高端品牌連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店高檔賓館中端品牌連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店

圖1

賓館等級(jí)結(jié)構(gòu)圖〔二〕賓館開展趨勢未來開展趨勢如何，對(duì)于賓館需求量測算過程中的相關(guān)指標(biāo)取值，有著至關(guān)重要的影響。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長和國際化進(jìn)程的不斷加快，旅游需求增長迅速。頻繁的商務(wù)交流豐富了商務(wù)客源層次，其旅游需求呈現(xiàn)多元化態(tài)勢；經(jīng)濟(jì)高速開展那么激發(fā)了國內(nèi)群眾旅游市場的蓬勃開展；國際化的推進(jìn)更是加深了國外消遣型游客對(duì)中國的認(rèn)識(shí)，中國日益成為重要的國際旅游目的地。這些變化使得我國賓館市場的客源結(jié)構(gòu)和需求特點(diǎn)出現(xiàn)新的轉(zhuǎn)變：其一，出現(xiàn)兩極分化的趨勢，一方面，國內(nèi)外高端商務(wù)旅游游客喜歡入住設(shè)施豪華的高星級(jí)飯店，另一方面，相對(duì)苛刻的預(yù)算約束、較為豐富的旅游經(jīng)驗(yàn)以及比擬成熟的消費(fèi)觀念那么使得從事一般商務(wù)活動(dòng)的商務(wù)旅游者和國內(nèi)外的旅游觀光客更傾向于選擇價(jià)廉物美的品牌連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店。其二，中、低星級(jí)飯店市場進(jìn)一步受到高星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店的“擠壓”。低星級(jí)和局部中星級(jí)飯店無論在硬件設(shè)施、效勞水準(zhǔn)上，都無法和定位高端客戶的高星級(jí)飯店抗衡，在本錢控制、營銷渠道和價(jià)格上又不比經(jīng)濟(jì)型酒店，于是，一邊是中、低星級(jí)飯店客源流失嚴(yán)重，客房出租率下降，經(jīng)營慘淡，數(shù)量不斷萎縮，一邊是高星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店客房出租率高漲，數(shù)量每年在增加，其中經(jīng)濟(jì)型酒店更是呈現(xiàn)出超常規(guī)的快速擴(kuò)張態(tài)勢，搶占了中、低星級(jí)飯店的很多客源市場。其三，群眾旅館存在著這樣的開展趨向：第一，一局部符合條件的群眾旅館經(jīng)過改造，參加經(jīng)濟(jì)型酒店管理集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)品牌化、集團(tuán)化經(jīng)營，可以預(yù)見，這類住宿單位的改造為品牌經(jīng)濟(jì)型酒店大量擴(kuò)展連鎖店提供了一定的物質(zhì)根底。第二，為滿足局部低端市場需求，一局部群眾旅館得以留存下來，通過提高經(jīng)營管理水平和效勞質(zhì)量，盡可能為社會(huì)提供平安、衛(wèi)生、方便的住宿環(huán)境。第三，無法改造提升的群眾旅館，未來隨著城市經(jīng)濟(jì)的開展，可能在住宿市場的劇烈競爭中敗下陣來，被無情淘汰。因此可以預(yù)見，未來：1、經(jīng)濟(jì)型酒店在全部賓館中應(yīng)占較大比重；2、星級(jí)飯店中，高星級(jí)將占較大比重，因中、低星級(jí)尤其是低星級(jí)飯店市場多數(shù)將為經(jīng)濟(jì)型酒店所取代；3、群眾旅館在全部賓館中所占比重逐漸減少，但始終會(huì)存在一定數(shù)量，滿足局部低端需求。三、經(jīng)濟(jì)型酒店需求量測算方法在《合肥市賓館業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃〔2007～2020〕》的編制過程中，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店需求量〔此處所說需求量指客房需求量，下同〕測算主要采用了以下步驟：首先預(yù)測住宿設(shè)施需求總量及賓館需求量，再根據(jù)高、中、低檔賓館占賓館總量比例，推算出經(jīng)濟(jì)型酒店占賓館總量比例，從而得出經(jīng)濟(jì)型酒店的需求量〔如圖2〕。之所以采用了這樣一個(gè)較為“迂回”的測算方法，是因?yàn)椤?jīng)濟(jì)型酒店、星級(jí)飯店等不同類型住宿設(shè)施在總量中占有怎樣的比例才比擬合理——對(duì)于這一問題的解答，目前尚未形成一個(gè)公認(rèn)的相對(duì)權(quán)威的研究成果，因此需要根據(jù)高、中、低檔賓館占賓館總量比例來進(jìn)行推算。具體的計(jì)算過程，在后文中逐一闡述。

中星級(jí)飯店占中檔賓館比例中端經(jīng)濟(jì)型酒店占中檔賓館比例中檔賓館占賓館比例低檔賓館占賓館比例低星級(jí)飯店占低檔賓館比例群眾旅館占低檔賓館比例低端經(jīng)濟(jì)型酒店占低檔賓館比例群眾旅館占賓館比例賓館需求量高檔賓館占賓館比例住宿設(shè)施需求總量高星級(jí)飯店占高檔賓館比例高端經(jīng)濟(jì)型酒店占高檔賓館比例星級(jí)飯店占賓館比例星級(jí)飯店需求量群眾旅館需求量經(jīng)濟(jì)型酒店占賓館比例經(jīng)濟(jì)型酒店需求量

圖2

經(jīng)濟(jì)型酒店需求量測算步驟圖

〔一〕住宿設(shè)施需求總量預(yù)測及賓館需求量預(yù)測1、既有預(yù)測方法住宿設(shè)施需求總量的預(yù)測，在旅游學(xué)的研究及相關(guān)規(guī)劃中，已有相對(duì)固定的模式，一般運(yùn)用以下公式進(jìn)行預(yù)測：A=T×P×L/D/R/S。其中：A——住宿設(shè)施需求總量；T——一定時(shí)間內(nèi)的游客總數(shù)；P——一定時(shí)間內(nèi)的住宿人數(shù)占游客總數(shù)百分比；L——游客平均住宿天數(shù)；D——一定時(shí)間內(nèi)的可游覽天數(shù)；R——床位平均利用率；S——床位數(shù)與客房數(shù)之比。如果是直接預(yù)測賓館需求量H，那么需要再乘以一個(gè)系數(shù)C——過夜游客住賓館比例，以住宿設(shè)施需求總量乘以系數(shù)C，就可得出賓館需求量，即：H=T×P×L×C/D/R/S。2、《合肥市賓館業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃》所采用的預(yù)測方法上述公式在具體應(yīng)用過程中，根據(jù)實(shí)際情況的不同會(huì)有相應(yīng)調(diào)整。以《合肥市賓館業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃〔2007～2020〕》為例，對(duì)于賓館需求量預(yù)測，主要從兩個(gè)方面考慮，一是旅游業(yè)常態(tài)遞增情況下的賓館需求量預(yù)測，二是大型展會(huì)對(duì)于賓館需求量的影響，其中前者又分入境旅游和國內(nèi)旅游兩種情況。〔1〕旅游業(yè)常態(tài)遞增情況下，賓館需求量預(yù)測采用公式：〔入境旅游〕Hna＝T×L/D/R/S

〔國內(nèi)旅游〕Hnd＝T×P×C×L/D/R/S

Hn＝Hna＋Hnd其中：Hn——賓館需求量；T——全年游客總數(shù)；D——全年可游覽天數(shù)；R——賓館床位平均利用率；S——賓館床位數(shù)與客房數(shù)之比；P——國內(nèi)旅游中，“過夜游”游客比例；C——國內(nèi)旅游“過夜游”中，住賓館游客比例；L——游客平均住宿天數(shù)?！?〕舉辦大型展會(huì)的賓館需求量預(yù)測采用公式：He＝T×P×C×L×N/D/S其中：He——賓館需求量；T——展會(huì)總客流量；D——會(huì)議天數(shù)；S——所住賓館床位數(shù)與客房數(shù)之比；P——參會(huì)人員過夜比例；C——過夜參會(huì)人員中，住賓館比例；L——參會(huì)人員平均住宿天數(shù)；N——住賓館參會(huì)人員中，住本地賓館比例。國際上舉辦大型展會(huì)的通行做法，是在展會(huì)期間，充分利用舉辦地周邊的住宿資源，將距舉辦地一小時(shí)車程之內(nèi)的符合條件的住宿設(shè)施，也作為大型展會(huì)接待之用，因此，在住賓館參會(huì)人員中，有一局部住在周邊賓館。〔3〕賓館需求總量

根據(jù)旅游業(yè)常態(tài)遞增情況下的賓館需求量Hn和舉辦大型展會(huì)的賓館需求量He來計(jì)算賓館全部需求量，還應(yīng)考慮到，賓館客房出租率平時(shí)為R，而在大型展會(huì)期間，是以100％計(jì)。因此，賓館需求總量：H＝Hn+[He－Hn×(1－R〕]＝Hn×R＋He3、指標(biāo)取值計(jì)算公式中的指標(biāo)取值與城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)開展特別是旅游業(yè)開展?fàn)顩r、城市性質(zhì)、城市開展定位、城市在區(qū)域中的地位等因素密切相關(guān)，另外，在預(yù)測大型展會(huì)對(duì)于賓館需求總量的影響時(shí)，展會(huì)的性質(zhì)、規(guī)模、級(jí)別以及展會(huì)召開地周邊住宿設(shè)施建設(shè)情況等因素都直接著影響指標(biāo)取值。對(duì)于《合肥市賓館業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃〔2007～2020〕》編制過程中的指標(biāo)具體取值和計(jì)算過程，本文從略，該規(guī)劃的預(yù)測結(jié)果為：至規(guī)劃期末，合肥市“141”規(guī)劃范圍內(nèi)，旅游業(yè)常態(tài)遞增情況下的賓館需求量為121,200間，舉辦日客流量20萬人次的大型展會(huì)的本地賓館需求量約54,000間，全部需求量約145,000間?！捕辰?jīng)濟(jì)型酒店占賓館總量比例經(jīng)濟(jì)型酒店占賓館總量比例，通過確定高、中、低檔賓館占賓館總量比例及各檔次中，經(jīng)濟(jì)型酒店所占比例，推算得出。同樣也可得出星級(jí)飯店、群眾旅館占賓館總量比例。采用公式：E＝Gh×Eh＋Gm×Em＋Gl×El其中：E——經(jīng)濟(jì)型酒店占賓館總量比例；Gh、Gm、Gl——高、中、低檔賓館占賓館總量比例；Eh——高端經(jīng)濟(jì)型酒店占高檔賓館比例；Em——中端經(jīng)濟(jì)型酒店占中檔賓館比例；El——低端經(jīng)濟(jì)型酒店占低檔賓館比例。如何確定上述公式中的指標(biāo)取值？目前在相關(guān)規(guī)劃中，還少有涉及，因此，本文對(duì)于指標(biāo)取值確實(shí)定過程做一個(gè)較為詳細(xì)的闡述：1、高－中－低檔賓館占賓館總量比例目前國際上認(rèn)為較合理的賓館等級(jí)結(jié)構(gòu)是：以家數(shù)計(jì)為1：4：5，換算為客房數(shù)約為1：2：1〔根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，高、中、低檔賓館平均客房數(shù)，分別約為400間/家、200間/家、80間/家〕，即高、中、低檔賓館占賓館總量比例分別為25％、50％、25％。這種結(jié)構(gòu)表達(dá)了適應(yīng)群眾消費(fèi)的中檔賓館比例較大，而高檔及低檔賓館比例較小，這根本與游客消費(fèi)層次的構(gòu)成狀況相協(xié)調(diào)，是一種較合理的結(jié)構(gòu)形態(tài)。在大型展會(huì)期間，參會(huì)人員選擇入住的高、中、低檔賓館所占比例那么與展會(huì)性質(zhì)、規(guī)模、級(jí)別等因素密切相關(guān)，在《合肥市賓館業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃〔2007～2020〕》中，確定該比例分別為30％、60％、10％。2、高－中－低各檔次中，不同類型賓館占本檔次比例〔1〕高檔賓館含高星級(jí)飯店〔五星、四星〕及高端品牌連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店，二者所占高檔賓館比例分別為90％、10％。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店的開展定位主要是面向中、低端客戶市場，中、低檔應(yīng)占絕大多數(shù)，高檔只會(huì)占到其中很少的比例。因此高檔賓館中，星級(jí)飯店占絕大多數(shù)?！?〕中檔賓館含中星級(jí)飯店〔三星〕及中端品牌連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店，二者所占中檔賓館比例分別為30％、70％。前文對(duì)于賓館開展趨勢的分析顯示，一局部三星級(jí)飯店市場將逐漸為經(jīng)濟(jì)型酒店所取代。因此中檔賓館中，經(jīng)濟(jì)型酒店所占比例逐漸增加，未來將占到多數(shù)。〔3〕低檔賓館含低星級(jí)飯店〔二星、一星〕、一般性經(jīng)濟(jì)型酒店及群眾旅館，三者所占低檔賓館比例分別為2％、58％、40％。目前在低檔賓館中，群眾旅館占多數(shù)，分析未來開展趨勢：一是群眾旅館為適應(yīng)城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)開展而進(jìn)行改造提升、局部得以轉(zhuǎn)型為經(jīng)濟(jì)型酒店，二是低星級(jí)飯店市場多數(shù)將為經(jīng)濟(jì)型酒店所取代。因此低檔賓館中，群眾旅館比例逐漸下降，經(jīng)濟(jì)型酒店比例隨之上升，而星級(jí)飯店始終只占極少比例。3、經(jīng)濟(jì)型酒店占賓館總量比例〔1〕針對(duì)賓館整體En＝Gh×Eh＋Gm×Em＋Gl×El＝25％×10％＋50％×70％＋25％×58％＝52％〔2〕大型展會(huì)期間Ee＝Gh×Eh＋Gm×Em＋Gl×El＝30％×10％＋60％×70％＋10％×58％＝50.8％≈51.0％即：從賓館整體來看，經(jīng)濟(jì)型酒店占賓館總量比例為52％；而大型展會(huì)期間，參會(huì)人員選擇入住的賓館中，經(jīng)濟(jì)型酒店約占到51％。〔三〕經(jīng)濟(jì)型酒店需求量根據(jù)上述計(jì)算過程，：1、旅游業(yè)常態(tài)遞增情況下的賓館需求量Hn2、舉辦大型展會(huì)的賓館需求量He3、對(duì)于賓館整體來說，經(jīng)濟(jì)型酒店占賓館總量比例En4、大型展會(huì)期間，參會(huì)人員選擇入住的賓館中，經(jīng)濟(jì)型酒店所占比例Ee5、經(jīng)濟(jì)型酒店客房出租率，平時(shí)為R，大型展會(huì)期間以100％計(jì)。從而得出，經(jīng)濟(jì)型酒店需求量：B＝Hn×En+[He×Ee－Hn×En(1－R〕]＝Hn×En×R＋He×Ee以《合肥市賓館業(yè)專項(xiàng)規(guī)劃〔2007～2020〕》為例，經(jīng)濟(jì)型酒店需求量約76,000間。四、結(jié)束語因此，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的需求量測算，是在分析旅游業(yè)整體開展?fàn)顩r的前提下，以住宿設(shè)施需求總量預(yù)測為根底，并借鑒國外成熟市場相關(guān)經(jīng)驗(yàn)數(shù)值，結(jié)合本地實(shí)際，科學(xué)合理地進(jìn)行。隨著旅游業(yè)的進(jìn)一步開展提升和住宿設(shè)施市場的更加多元化，需求量的測算方法也應(yīng)不斷調(diào)整，從而與旅游業(yè)的開展相適應(yīng)。

合肥是規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院姜莘我省國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查測算過程及方法簡介計(jì)財(cái)處來源：計(jì)財(cái)處發(fā)布日期：2007年3月8日【文字大?。捍笾行　俊疽暳ΡＷo(hù)：■■■■■■■】我省國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查測算過程及方法簡介一、國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查實(shí)施依據(jù)：我省國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查的具體實(shí)施工作參照國家旅游局制定、國家統(tǒng)計(jì)局批準(zhǔn)《旅游統(tǒng)計(jì)調(diào)查制度》中的《地方接待國內(nèi)游客抽樣調(diào)查實(shí)施方案》進(jìn)行。目前，我省國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查工作是由省統(tǒng)計(jì)局、省旅游局共同負(fù)責(zé)，以市為單位進(jìn)行，全省國內(nèi)旅游各項(xiàng)數(shù)據(jù)從各市國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查結(jié)果匯總而來。二、工作流程與分工：國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查和錄入工作由各市統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)，數(shù)據(jù)的推算與評(píng)估由統(tǒng)計(jì)部門和旅游部門共同負(fù)責(zé)。在調(diào)查過程中，各市統(tǒng)計(jì)、旅游兩部門按照《統(tǒng)計(jì)法》和《旅游統(tǒng)計(jì)調(diào)查制度》科學(xué)合理地商定國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查樣本點(diǎn)〔賓館、景點(diǎn)〕和抽樣的時(shí)間；各市旅游部門積極配合并參與統(tǒng)計(jì)部門在當(dāng)?shù)亻_展的國內(nèi)旅游調(diào)查抽樣工作；各市積極爭取公安、工商、旅游景區(qū)、賓館等有關(guān)單位、部門的支持與配合，由統(tǒng)計(jì)部門牽頭組成假設(shè)干國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查小組實(shí)施具體調(diào)查工作。在抽樣調(diào)查完成后，各市統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)回收問卷，由各市統(tǒng)計(jì)部門、旅游部門共同測算初步結(jié)果，同時(shí)及時(shí)將根底數(shù)據(jù)庫和簡要分析上報(bào)省統(tǒng)計(jì)局，由省統(tǒng)計(jì)局會(huì)同省旅游局共同驗(yàn)證數(shù)據(jù)的真實(shí)有效性并最終確認(rèn)后對(duì)外公布。三、調(diào)查問卷發(fā)放數(shù)量與對(duì)象：我省國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查的對(duì)象為來本地旅游的國內(nèi)游客，包括過夜游客和不過夜游客兩局部。國內(nèi)游客是指不以謀求職業(yè)、獲取報(bào)酬為目的，離開慣常居住環(huán)境，到國內(nèi)其它地方從事參觀、游覽、度假等旅游活動(dòng)〔包括外出探親、療養(yǎng)、考察、參加會(huì)議和從事商務(wù)、科技、文化、教育、宗教活動(dòng)過程中的旅游活動(dòng)，但不包括因工作或?qū)W習(xí)在兩地有規(guī)律往返的人〕，距離超過十公里，出游時(shí)間超過六小時(shí)，其連續(xù)停留時(shí)間不超過十二個(gè)月的我國大陸居民。我省國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查樣本量根據(jù)上一年度國內(nèi)旅游接待人數(shù)〔人次〕的萬分之三確定，有效問卷數(shù)量應(yīng)不低于該數(shù)。國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查采取以旅游住宿設(shè)施調(diào)查過夜游客與景點(diǎn)調(diào)查一日游游客和在親友家過夜的游客情況并行方式進(jìn)行。四、調(diào)查問卷的分配1、確定旅游景區(qū)〔點(diǎn)〕問卷的發(fā)放點(diǎn)、發(fā)放時(shí)間及其發(fā)放數(shù)量由旅游部門提供當(dāng)?shù)芈糜尉皡^(qū)〔點(diǎn)〕的分布、規(guī)模、級(jí)別、類型及其上年度接待情況，并由當(dāng)?shù)亟y(tǒng)計(jì)部門與旅游部門共同研究后，按當(dāng)?shù)芈糜尉皡^(qū)〔點(diǎn)〕綜合因素來具體確定問卷發(fā)放點(diǎn)、發(fā)放時(shí)間和發(fā)放數(shù)量。2、確定住宿設(shè)施問卷的發(fā)放點(diǎn)、發(fā)放時(shí)間及其發(fā)放數(shù)量由統(tǒng)計(jì)部門根據(jù)公安部門或統(tǒng)計(jì)部門經(jīng)濟(jì)普查的資料，了`解當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施的分布、數(shù)量、規(guī)模、檔次、價(jià)位、類型及具體床位數(shù)。征求旅游部門意見后，由當(dāng)?shù)亟y(tǒng)計(jì)部門與旅游部門共同研究確定各地抽樣調(diào)查旅游住宿設(shè)施的戶數(shù)，以及問卷發(fā)放點(diǎn)、發(fā)放時(shí)間和發(fā)放數(shù)量。五、抽樣調(diào)查的問卷發(fā)放考前須知對(duì)住宿設(shè)施和景點(diǎn)的選擇應(yīng)盡可能分開層次，并保證問卷發(fā)放數(shù)量與之規(guī)模相匹配；國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查問卷發(fā)放要分段進(jìn)行，分別包括平、旺、淡季節(jié)，發(fā)放數(shù)量也要與之相應(yīng)。同一地區(qū)重點(diǎn)景區(qū)〔點(diǎn)〕發(fā)放點(diǎn)應(yīng)相隔一定的距離，被選景點(diǎn)應(yīng)是同一國內(nèi)游客在同一天內(nèi)一般不可能同時(shí)都去游覽的景點(diǎn)，以防止出現(xiàn)國內(nèi)游客被重復(fù)調(diào)查情況；在選擇景點(diǎn)調(diào)查單位時(shí)，應(yīng)兼顧市區(qū)、市郊、郊縣等方位和區(qū)域，選擇各自有代表性的景點(diǎn)為調(diào)查單位；在抽中的景點(diǎn)〔區(qū)〕同時(shí)采取等距抽樣調(diào)查法，按門票間隔〔游客順序〕抽選國內(nèi)游客進(jìn)行調(diào)查。六、一些根本數(shù)據(jù)及其來源由公安、工商或通過普查得來“當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施總床位數(shù)”由抽樣得來“當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施平均出租率”由抽樣得來“當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施平均營業(yè)天數(shù)”由抽樣得來“當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施接待國內(nèi)游客平均住宿天數(shù)”由當(dāng)?shù)芈糜尾块T提供“當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待總?cè)藬?shù)”由抽樣得來“當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕問卷中住親友家的國內(nèi)游客占全部被調(diào)查者比重”由抽樣得來“當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕問卷中住親友家的國內(nèi)游客人均花費(fèi)”由抽樣得來“當(dāng)?shù)芈糜巫∷拊O(shè)施接待的過夜國內(nèi)游客人均花費(fèi)”由抽樣得來“當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕問卷中一日游國內(nèi)游客占全部被調(diào)查者比重”〔細(xì)分為外地來本來一日游游客比重和本地一日游游客比重〕由抽樣得來“當(dāng)?shù)貒鴥?nèi)游客人均游覽景點(diǎn)數(shù)”〔細(xì)分為當(dāng)?shù)芈糜巫∷拊O(shè)施接待過夜國內(nèi)游客人均游覽景點(diǎn)數(shù)、當(dāng)?shù)亟哟ゾ皡^(qū)〔點(diǎn)〕而住親友家的國內(nèi)游客人均游覽景點(diǎn)數(shù)、當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待一日游游客人均游覽景點(diǎn)數(shù)、當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待外地來本地的一日游游客人均游覽景點(diǎn)數(shù)、當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待本地一日游游客人均游覽景點(diǎn)數(shù)〕六、國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查的具體測算1、當(dāng)?shù)貒鴥?nèi)旅游接待人數(shù)的測算：當(dāng)?shù)貒鴥?nèi)旅游接待人數(shù)＝過夜游客人數(shù)＋不過夜游客人數(shù)〔１〕過夜游客人數(shù)＝在旅游住宿設(shè)施過夜的國內(nèi)游客人數(shù)＋〔去景點(diǎn)而住親友家的國內(nèi)游客人數(shù)÷其人均游覽景點(diǎn)數(shù)〕①在旅游住宿設(shè)施過夜的國內(nèi)游客人數(shù)＝當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施總床位數(shù)×當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施平均出租率×當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施年平均營業(yè)天數(shù)÷當(dāng)?shù)刈∷拊O(shè)施接待國內(nèi)游客平均住宿天數(shù)②當(dāng)?shù)亟哟ゾ包c(diǎn)而住親友家的國內(nèi)游客人數(shù)＝當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待總?cè)藬?shù)×當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕問卷中住親友家的國內(nèi)游客占全部被調(diào)查者的比重〔２〕不過夜游客人數(shù)＝當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待一日游人數(shù)÷其人均游覽景點(diǎn)數(shù)當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待一日游人數(shù)＝當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待總?cè)藬?shù)×當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕問卷中一日游人數(shù)占全部被調(diào)查者的比重2、當(dāng)?shù)貒鴥?nèi)旅游收入的測算當(dāng)?shù)貒鴥?nèi)旅游收入＝接待過夜游客收入＋接待不過夜游客收入〔１〕接待過夜游客收入＝當(dāng)?shù)芈糜巫∷拊O(shè)施接待過夜國內(nèi)游客人數(shù)×其人均花費(fèi)＋〔當(dāng)?shù)亟哟ゾ包c(diǎn)而住親友家的國內(nèi)游客人數(shù)÷其人均游覽景點(diǎn)數(shù)〕×其人均花費(fèi)〔２〕接待不過夜旅客收入＝〔當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待外地來本地的一日游人數(shù)÷其人均游覽景點(diǎn)數(shù)〕×其人均花費(fèi)＋〔當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)〔點(diǎn)〕接待本地一日游人數(shù)÷其人均游覽景點(diǎn)數(shù)〕×其人均花費(fèi)餐飲業(yè)會(huì)計(jì)計(jì)算公式1.

飯店經(jīng)營利潤方案

(1)

直接計(jì)算法。其計(jì)算公式為：

飯店方案期經(jīng)營利潤＝∑〔某營業(yè)工程方案收入－某營業(yè)工程方案營業(yè)本錢－某營業(yè)工程方案營業(yè)費(fèi)用－某營業(yè)工程方案稅金〕

(2)

因素測算法。一般可分為三步進(jìn)行：

第一步，確定基期經(jīng)營利潤。其計(jì)算公式為：

基期經(jīng)營利潤＝基期1～3季度實(shí)際經(jīng)營利潤＋基期第4季度預(yù)計(jì)經(jīng)營利潤

第二步，測定各項(xiàng)因素變化對(duì)經(jīng)營利潤的影響。其計(jì)算公式為：

接待量變化增減經(jīng)營利潤＝∑［〔方案期接待量按基期價(jià)格計(jì)算的某項(xiàng)營業(yè)收入－基期某項(xiàng)營業(yè)收入〕×基期經(jīng)營利潤率］

價(jià)格變化增減經(jīng)營利潤＝∑〔基期接待量按方案期價(jià)格計(jì)算的某項(xiàng)營業(yè)收入－基期某項(xiàng)營業(yè)收入〕×〔1－稅率〕］

第三步：

本錢費(fèi)用變化增減經(jīng)營利潤＝方案期飯店?duì)I業(yè)收入總額×〔方案期本錢費(fèi)用率－基期本錢費(fèi)用率〕

稅率變化增減經(jīng)營利潤＝∑［方案期某項(xiàng)營業(yè)收入×〔方案期稅率－基期稅率〕］

方案期經(jīng)營利潤總額＝基期經(jīng)營利潤＋或－方案期上述各項(xiàng)經(jīng)營利潤增減額

2.

飯店信用期限

增量利潤＝〔新增收入－新增變動(dòng)本錢〕－〔增加應(yīng)收帳款的信貸費(fèi)用－壞帳損失〕

＝〔新增收入×邊際利潤率〕－〔增量投資×利率〕－〔營業(yè)收入×壞帳損失率〕

產(chǎn)生應(yīng)收帳款所需增加的資金即增量投資＝原先營業(yè)收入由于收款期變化成為應(yīng)收帳款所需增加資金＋新增營業(yè)收入局部應(yīng)收帳款所需增加的資金

＝〔平均收款期的變化×原先日均收入〕＋〔新的平均收款期×日均增量收入×變動(dòng)本錢率〕

3.

飯店?duì)I業(yè)本錢

飯店?duì)I業(yè)本錢＝餐飲部本錢

＋商品進(jìn)價(jià)本錢＋商品進(jìn)價(jià)本錢＋車隊(duì)的營業(yè)本錢

＋洗滌部本錢＋其他本錢

商品進(jìn)價(jià)本錢＝商品進(jìn)價(jià)＋進(jìn)口稅金＋購進(jìn)外匯差價(jià)＋支付委托外貿(mào)部門代理進(jìn)口的手續(xù)費(fèi)

4.

飯店?duì)I業(yè)收入

飯店?duì)I業(yè)收入＝根本業(yè)務(wù)收入＋其他業(yè)務(wù)收入

＝客房收入＋餐飲收入＋洗衣收入＋商品銷售收入＋長途效勞費(fèi)收入

5.

方案期客房總接待能力

方案期可供出租客房總間天數(shù)＝客房數(shù)×方案期天數(shù)

6.年度客房營業(yè)收入

年度客房營業(yè)收入＝可供出租客房總間天數(shù)×預(yù)計(jì)客房平均出租率×預(yù)計(jì)平均房價(jià)

7.

方案期餐廳總接待能力

餐廳餐位總數(shù)＝餐位數(shù)×餐次×方案期天數(shù)

8.

收入費(fèi)用率

收入費(fèi)用率＝〔餐飲費(fèi)用／餐飲銷售收入〕×100％

9.

餐廳實(shí)際接待量

餐位利用率＝〔就餐人次／餐位數(shù)量〕×100％

10.

餐廳收入

餐廳收入＝餐位數(shù)量×報(bào)告期天數(shù)×餐位利用率×人均消費(fèi)額

人均消費(fèi)額＝餐廳營業(yè)收入／就餐人次

11.

餐飲經(jīng)營利潤

餐飲經(jīng)營利潤＝餐飲營業(yè)收入－餐飲營業(yè)本錢－餐飲營業(yè)費(fèi)用－營業(yè)稅金及附加

餐飲利潤＝餐飲營業(yè)收入×〔毛利率－稅率〕－餐飲營業(yè)費(fèi)用

＝〔餐位數(shù)量×報(bào)告期天數(shù)×餐位利用率×人均消費(fèi)額〕×〔毛利率－稅率〕－餐飲營業(yè)費(fèi)用

12.

客房用品儲(chǔ)藏額

額房用品儲(chǔ)藏額＝∑〔某種用品日均消耗量×單價(jià)×儲(chǔ)藏日數(shù)〕

一次性用品日均消耗量＝客房間數(shù)×平均出租率×單間配備量

屢次性使用日均消耗量＝〔客房間數(shù)×平均出租率×單間配備量〕／單件用品平均使用日數(shù)］］

儲(chǔ)藏日數(shù)＝在途日數(shù)＋驗(yàn)收日數(shù)＋整理準(zhǔn)備日數(shù)＋供給間隔日數(shù)＋保險(xiǎn)日數(shù)

某種用品供給間隔日數(shù)＝最合理的加工生產(chǎn)批量／該種用品日均消耗量

13.

客房出租率

客房出租率＝計(jì)算期客房實(shí)際出租間天數(shù)／〔可出租客房數(shù)量×計(jì)算期天數(shù)〕×100％

14.

客房每天平均本錢

客房每天平均本錢＝〔旅店每月總本錢／全部可供出租房間總面積〔平方米〕×30〕×客房面積〔平方米〕

15.

客房出租價(jià)格

客房出租價(jià)格＝客房本錢

／〔1－毛利率〕

16.

客房周轉(zhuǎn)率

客房周轉(zhuǎn)率〔客房出租率〕＝計(jì)算期內(nèi)客房出租間次／〔全部可供出租間數(shù)×計(jì)算期天數(shù)〕×100％

＝計(jì)算期內(nèi)客房營業(yè)收入／〔全部可供出租客房收入×計(jì)算期天數(shù)〕×100％

17.

床位周轉(zhuǎn)率

床位周轉(zhuǎn)率〔次數(shù)〕＝計(jì)算期內(nèi)接待旅客人次／實(shí)有床位數(shù)

床位周轉(zhuǎn)率〔天數(shù)〕＝〔實(shí)有床位數(shù)×計(jì)算期天數(shù)〕／計(jì)算期內(nèi)接待旅客人次

18.

旅游飯店房價(jià)的計(jì)算

平均房價(jià)＝客房營業(yè)收入／客房方案出租間天數(shù)

客房方案出租間天數(shù)＝可供出租的客房數(shù)×客房出租率×365天

19.

客房經(jīng)營利潤

客房經(jīng)營利潤＝客房租金收入－營業(yè)費(fèi)用－營業(yè)稅金及附加

＝∑〔某類客房可出租數(shù)量×計(jì)算期天數(shù)×出租率×間天可變費(fèi)用〕－客房不變費(fèi)用總額

20.

客房變動(dòng)費(fèi)用總額

客房變動(dòng)費(fèi)用總額＝客房數(shù)×報(bào)告期天數(shù)×出租率×間天變動(dòng)費(fèi)用

間天變動(dòng)費(fèi)用＝報(bào)告期客房變動(dòng)費(fèi)用總額／〔客房數(shù)×報(bào)告期天數(shù)×出租率〕

21.

客房出租本錢

每間客房每天平均出租本錢＝［平均本錢×〔1－客房閑置率×變動(dòng)本錢率〕］／客房出租率

客房閑置率＝1－客房出租率

22.

客房租金收入率

客房租金收入率＝〔報(bào)告期客房租金實(shí)際收入總額／報(bào)告期應(yīng)收客房租金總額〕×100％

＝報(bào)告期客房租金實(shí)際收入總額／∑〔某類客房數(shù)量×某類客房日租金×報(bào)告期天數(shù)〕

23.

旅行社組團(tuán)業(yè)務(wù)本錢費(fèi)用總額

組團(tuán)業(yè)務(wù)本錢費(fèi)用總額＝∑［〔某旅游路線旅游者人數(shù)×每人日綜合效勞旨撥付標(biāo)準(zhǔn)×行程日數(shù)〕＋〔某旅游線旅游者人數(shù)×人均交通費(fèi)金額〕］＋營業(yè)費(fèi)用總額

24.

旅行社組團(tuán)收入

旅行社組團(tuán)收入＝∑〔某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×日平均收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×境內(nèi)停留天數(shù)＋城市間交通費(fèi)〕

25.

旅行社組團(tuán)經(jīng)營利潤

旅行社組團(tuán)經(jīng)營利潤＝〔入境人次×平均日收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×平均停留天數(shù)〕＋入境人數(shù)×人均交通費(fèi)－〔入境人次×平均日撥款標(biāo)準(zhǔn)×平均實(shí)際停留天數(shù)〕－交通費(fèi)支出－營業(yè)費(fèi)用－營業(yè)稅金及附加

26.

旅行社接團(tuán)業(yè)務(wù)本錢

旅行社接團(tuán)業(yè)務(wù)本錢＝∑［某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×〔日人均房費(fèi)＋日人均餐費(fèi)＋日人均車費(fèi)＋日人均雜費(fèi)〕×停留天數(shù)］＋營業(yè)費(fèi)用

27.

某等級(jí)旅行團(tuán)房費(fèi)總額

某等級(jí)旅行團(tuán)房費(fèi)總額＝某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×日人均房費(fèi)支出×住宿天數(shù)

28.

旅行社接團(tuán)收入

旅行社接團(tuán)收入＝∑〔某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×日綜合效勞費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×停留天數(shù)〕

29.

旅行社接團(tuán)經(jīng)營利潤

旅行社接團(tuán)經(jīng)營利潤＝〔接待人次×人均日綜合效勞費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×人均停留天數(shù)〕－營業(yè)本錢－營業(yè)費(fèi)用－營業(yè)稅金及附加

＝［〔接待人次－優(yōu)惠人次〕×人均日綜合效勞費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)×平均停留天數(shù)］－〔接待人次×人均日房、餐、車、雜費(fèi)支出×停留天數(shù)〕－營業(yè)費(fèi)用－營業(yè)稅金及附加

30.

旅游業(yè)利潤總額

旅游業(yè)利潤總額＝營業(yè)利潤＋或－投資收益＋營業(yè)外收入－營業(yè)外支出

31.

旅游業(yè)經(jīng)營利潤

旅游業(yè)經(jīng)營利潤＝營業(yè)收入－營業(yè)本錢－營業(yè)費(fèi)用－營業(yè)稅金及附加

32.

旅游業(yè)營業(yè)利潤

旅游業(yè)營業(yè)利潤＝經(jīng)營利潤－管理費(fèi)用－財(cái)務(wù)費(fèi)用

33.

旅游企業(yè)本錢主要消耗指標(biāo)

人天房、餐、車費(fèi)平均支出數(shù)＝方案期某等級(jí)旅行團(tuán)房、餐車費(fèi)支出總額／〔方案期某等級(jí)旅行團(tuán)人數(shù)×平均停留天數(shù)〕

客房出租間天針織品消耗＝∑〔某種針織品方案期領(lǐng)用量×單價(jià)〕／〔可供出租客房數(shù)量×方案期天數(shù)×出租率〕

34.

旅游企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本錢

人天本錢＝旅行社方案期接團(tuán)本錢預(yù)計(jì)總額／∑〔接待某類旅行團(tuán)預(yù)計(jì)總?cè)藬?shù)×平均停留天數(shù)〕

百公里本錢＝某車型方案期費(fèi)用總額／〔某車型車輛數(shù)量×每輛車平均行駛公里〕×100％

百元營業(yè)額本錢＝餐廳〔或商場〕方案期本錢總額／餐廳〔或商場〕方案期營業(yè)收入總額×100

間天出租本錢＝年方案客房費(fèi)用總額／〔可出租客房×365天×出租率〕

35.

旅游商品差價(jià)率

旅游商品差價(jià)率＝〔旅游商品差價(jià)金額／旅游商品計(jì)算基價(jià)〕×100％

36.

旅游商品批零差價(jià)

順加批零差率＝〔批零差價(jià)／批發(fā)價(jià)格〕×100％

倒扣批零差率＝〔批零差價(jià)／零售價(jià)格〕×100％

37.

旅游收入

旅游收入＝旅游人次數(shù)×平均每人次收入

38.

旅游收入增長速度

旅游收入增長速度＝〔旅游人次指數(shù)／平均每人次收入指數(shù)〕－1

39.

平均每人次外匯收入額

平均每人次外匯收入額＝旅游外匯收入總額／來華旅游者人次

40.

單位時(shí)間旅游外匯收入額

單位時(shí)間旅游外匯收入額＝〔一定時(shí)期旅游外匯收入總額／一定時(shí)期來華旅游者人次〕×平均每個(gè)旅游者停留天數(shù)

41.

旅游創(chuàng)匯率

旅游創(chuàng)匯率＝〔旅游者購置包價(jià)以外的商品與效勞的外匯收入／旅游包價(jià)收入〔或購置單位旅游商品的外匯收入〕×100％

42.

旅游投資回收率

旅游投資回收率＝〔年平均盈利額／投資總額〔方案或?qū)嶋H〕〕×１００％

43.

國際旅游者平均費(fèi)用水平

國際旅游者平均消費(fèi)水平＝報(bào)告期接待國際旅游人數(shù)的消費(fèi)總額／報(bào)告期接待國際旅游人數(shù)

44.

國內(nèi)平均每人次旅游收入額

國內(nèi)平均每人次旅游收入額＝國內(nèi)旅游營業(yè)收入／國內(nèi)旅游者人次

45.

平均每個(gè)職工創(chuàng)收入

平均每個(gè)職工創(chuàng)收入＝旅游總收入／職工平均人數(shù)

46.

平均每個(gè)職工創(chuàng)外匯

平均每個(gè)職工創(chuàng)外匯＝旅游外匯收入〔美元〕／旅游職工平均人數(shù)

47.

平均每天接待旅游人數(shù)

開放期平均每天接待旅游人數(shù)＝報(bào)告期每天接待旅游人數(shù)之和／報(bào)告期實(shí)際開放天數(shù)

報(bào)告期平均每天接待旅游人數(shù)＝報(bào)告期每天接待旅游人數(shù)之和／報(bào)告期日歷日數(shù)＝〔報(bào)告期每天接待旅游人數(shù)之和／報(bào)告期實(shí)際開放天數(shù)〕×〔報(bào)告期實(shí)際開放天數(shù)／報(bào)告期日歷天數(shù)〕＝開放期平均每天接待人數(shù)×?xí)r間開放率＝開放期平均每天接待旅游人數(shù)×開放天數(shù)方案完成率×方案開放率

時(shí)間開放率＝報(bào)告期開放天數(shù)／報(bào)告期日歷天數(shù)

方案開放率＝方案期方案開放天數(shù)／方案期日歷天數(shù)

48.

旅游密度系數(shù)

旅游密度系數(shù)＝單位面積的實(shí)際旅游人數(shù)／單位面積的標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)〔或極限人數(shù)〕

49.

實(shí)有床位利用率

報(bào)告期旅游飯店實(shí)有床位利用率＝〔報(bào)告期每天住宿人數(shù)之和／報(bào)告期每天實(shí)有床位數(shù)之和〕×100％

報(bào)告期啟用床位利用率＝〔報(bào)告期每天住宿人數(shù)之和／報(bào)告期每天啟用床位數(shù)之和〕×100％

啟用床位數(shù)＝實(shí)有床位數(shù)－因維修而暫時(shí)停業(yè)啟用的客房床位數(shù)

50.

旅游車輛利用率

實(shí)有車輛可用率＝〔完好車輛數(shù)／實(shí)有車輛數(shù)〕×100％

完好車輛使用率＝〔實(shí)際使用〔運(yùn)營〕車輛數(shù)／完好車輛數(shù)〕×100％

實(shí)有車輛使用車＝〔實(shí)際使用〔運(yùn)營〕車輛數(shù)／實(shí)有車輛數(shù)〕×100％＝實(shí)有車輛可用率×完好車輛使用率

車輛日歷時(shí)間利用率＝〔車輛實(shí)際使用時(shí)間／車輛日歷時(shí)間〕×100％

51.

飲食品本錢毛利率

本錢毛利率＝〔銷售價(jià)－原材料本錢〕／原材料本錢×100％＝〔毛利額／原材料本錢〕×100％

52.

食品凈料出成率

凈料出成率＝〔凈料量／毛料量〕×100％

53.

食品凈料本錢

生凈料實(shí)際本錢＝毛料實(shí)際本錢－副料數(shù)量×副料單價(jià)

熟凈料實(shí)際本錢＝毛料實(shí)際本錢－副料數(shù)量×副料單價(jià)＋調(diào)味品本錢

54.

食品原材料存貨周轉(zhuǎn)率

存貨周轉(zhuǎn)率＝每月食品本錢額／平均庫存額

每月食品本錢額＝期初庫存額＋期內(nèi)進(jìn)貨額－期末庫存額

平均庫存額＝〔期初庫存額＋期末庫存額〕／2

55.

食品原材料采購數(shù)量控制

(1)定期訂貨法。其計(jì)算公式為：

訂貨數(shù)量＝下期需用量－實(shí)際庫存量＋期末需存量

期末需存量＝〔日平均消耗量×訂購期天數(shù)〕×150％

(2)永續(xù)盤存訂貨法。其計(jì)算公式為：

訂貨數(shù)量＝最高儲(chǔ)藏量－〔訂貨點(diǎn)量－日平均消耗量×訂貨期天數(shù)〕

56.

食品原材料耗用總本錢

耗用原材料總本錢＝廚房月初結(jié)存數(shù)＋本月實(shí)際領(lǐng)用數(shù)－廚房月末盤存數(shù)

本期耗用原材料本錢＝原材料期初結(jié)存額＋領(lǐng)用數(shù)＋本期原材料購置總額－期末原材料結(jié)存額

57.

食品原材料儲(chǔ)藏額

某種食品原材料日均消耗額＝餐位數(shù)量×餐位平均利用率×賓客人均消費(fèi)額×食品本錢率＝日均餐飲收入×〔1－銷售毛利率〕

食品原材料儲(chǔ)藏額＝∑〔某種食品原材料日均消耗額×儲(chǔ)藏日數(shù)〕

58.

每份菜肴標(biāo)準(zhǔn)本錢

逐日食品本錢＝直接進(jìn)料本錢〔進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表直接進(jìn)料總額〕＋倉庫發(fā)料本錢〔當(dāng)天領(lǐng)料單原料本錢總額〕＋從酒吧轉(zhuǎn)入原料本錢－轉(zhuǎn)出由酒吧或其他部門消耗的原料本錢－為酒吧準(zhǔn)備食物的本錢－職工購置原料收入－余料出售收入－宴請(qǐng)餐本錢

59.

酒類飲料標(biāo)準(zhǔn)本錢率

標(biāo)準(zhǔn)本錢率＝〔標(biāo)準(zhǔn)本錢／標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)收入〕×100％

實(shí)際本錢率＝〔實(shí)際本錢／標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)收入〕×100％

60.

賓客人均消費(fèi)額

每餐人均消費(fèi)額＝年?duì)I業(yè)總收入／〔餐位數(shù)×餐位周轉(zhuǎn)率×營業(yè)天數(shù)〕

61.

菜單價(jià)格

菜單價(jià)格＝食品本錢／目標(biāo)本錢率

62.

菜肴食品本錢率

菜肴食品本錢率＝100％－〔營業(yè)費(fèi)用％＋該菜肴的加價(jià)率％〕

63.餐廳用品儲(chǔ)藏額

餐枯用品儲(chǔ)藏額＝∑〔某種用品日均消耗量×單價(jià)×儲(chǔ)藏日數(shù)〕

一次性消耗用品日均消耗量＝餐位數(shù)量×餐位平均利用率×每餐位配備量

每次性消耗用品日均消耗量＝〔餐位數(shù)量×餐位平均利用率×每餐位配備量〕／單件用品平均使用日數(shù)

儲(chǔ)藏日數(shù)＝在途日數(shù)＋驗(yàn)收日數(shù)＋整理準(zhǔn)備日數(shù)＋供給間隔日數(shù)＋保險(xiǎn)日數(shù)

供給間隔日數(shù)＝最合理的加工生產(chǎn)批量／該種用品日均消耗量

64.

飲食品單位本錢

〔1〕

先總后分法。其計(jì)算公式為：

單位產(chǎn)品本錢＝本批產(chǎn)品所耗用的原料總本錢／產(chǎn)品數(shù)量

本批產(chǎn)品所耗用的原料總本錢＝本批產(chǎn)品所用主料本錢＋本批產(chǎn)品所用配料本錢＋本批產(chǎn)品所用調(diào)味品本錢

〔2〕

先分后總法，其計(jì)算公式為：

單位產(chǎn)品本錢＝單位產(chǎn)品所用主料本錢＋單位產(chǎn)品所用配料本錢＋單位產(chǎn)品所用調(diào)味品本錢

65.

凈料率

凈料率〔拆卸率〕＝〔凈料重量／毛料重量〕×100％

66.

損耗率

損耗率＝〔損耗重量／毛料重量〕×100％

毛料重量＝損耗重量＋凈料重量

凈料重量＝摶料重量×凈料率

67.

浴池人均耗煤量

人均耗煤量＝耗煤數(shù)量／洗浴人次

68.

浴池座位周轉(zhuǎn)率

座位周轉(zhuǎn)率＝一定時(shí)期內(nèi)效勞人次／〔全部可供使用座位數(shù)×計(jì)算期天數(shù)〕×100％

69.

理發(fā)每次本錢

理發(fā)每次本錢＝全店每月費(fèi)用總額／全店每月理發(fā)頭次

70.

每人次沐浴本錢

每人次沐浴本錢＝全店每月平均費(fèi)用總額／全店每月平均沐浴人次

71.

洗染壞賠償率

洗染壞賠償率＝〔賠償金額／營業(yè)收入〕×100％

72.

照相本錢

照相本錢＝〔上月末生產(chǎn)部門材料盤存數(shù)－上月末半成品應(yīng)耗用照相材料折算數(shù)〕＋本月領(lǐng)用材料數(shù)－〔本月末生產(chǎn)部門材料盤存數(shù)－本月末半成品耗用照相材料折算數(shù)〕

73.

返修補(bǔ)照率

返修補(bǔ)照率＝〔返修、補(bǔ)照、數(shù)量／全部加工產(chǎn)品數(shù)量〕×100％＝〔返修、補(bǔ)照加工費(fèi)／全部照相營業(yè)收入〕×100％

74.

補(bǔ)照〔退換〕過失率

補(bǔ)照〔退換〕過失率＝〔補(bǔ)照〔退換〕金額／營業(yè)收入〕×100％

湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)總體規(guī)劃第一章總那么第一條湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)總體規(guī)劃在風(fēng)景名勝區(qū)資源綜合考察評(píng)價(jià)的根底上，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)編制，為風(fēng)景名勝區(qū)的保護(hù)和風(fēng)景資源的統(tǒng)一管理、永續(xù)利用提供科學(xué)依據(jù)。第二條編制與實(shí)施湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)總體規(guī)劃的目的是在確保具有高度自然與文化價(jià)值的風(fēng)景資源完整保護(hù)、世代傳承的前提下，充分發(fā)揮自然資源、人文資源的綜合效益，促進(jìn)區(qū)域的社會(huì)經(jīng)濟(jì)開展和精神文明建設(shè)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)調(diào)開展。第三條規(guī)劃依據(jù)的主要法律法規(guī)與相關(guān)文件《中華人民共和國城鄉(xiāng)規(guī)劃法》《中華人民共和國森林法》《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》《中華人民共和國水法》《中華人民共和國土地管理法》《中華人民共和國水土保持法》《中華人民共和國防洪法》《生物多樣性公約》《浙江省文物保護(hù)管理?xiàng)l例》《風(fēng)景名勝區(qū)條例》〔國務(wù)院令[2006]第474號(hào)文件〕《風(fēng)景名勝區(qū)規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)》〔GB50298-1999〕《風(fēng)景名勝區(qū)管理暫行條例實(shí)施方法》〔1987年8月15日〕《風(fēng)景名勝區(qū)建設(shè)管理規(guī)定》〔建設(shè)部建城[1993]848號(hào)文件〕《浙江省風(fēng)景名勝區(qū)管理?xiàng)l例》〔1996年7月8日〕《浙江省人民政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)風(fēng)景名勝區(qū)工作的意見》《浙江省建設(shè)工程占用水域管理方法》《三門縣縣域總體規(guī)劃》《三門縣生態(tài)環(huán)境功能區(qū)規(guī)劃》《三門縣縣級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)整合與保護(hù)規(guī)劃》〔2006年11月〕臺(tái)州市人民政府文件《關(guān)于命名溫嶺石塘、三門湫水大峽谷等4個(gè)風(fēng)景區(qū)為市級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)的通知》〔臺(tái)政函[2005]99號(hào)〕國務(wù)院辦公廳國辦發(fā)〔1995〕23號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)風(fēng)景名勝區(qū)保護(hù)管理工作的通知》國務(wù)院國發(fā)〔２００２〕１３號(hào)《關(guān)于加強(qiáng)城鄉(xiāng)規(guī)劃監(jiān)督管理的通知》建設(shè)部、中央機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室、國家開展方案委員會(huì)、財(cái)政部、監(jiān)察部國土資源部、文化部、國家旅游局、國家文物局〔建規(guī)[2002]204號(hào)〕“關(guān)于貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)城鄉(xiāng)規(guī)劃監(jiān)督管理的通知》的通知”第二章總體規(guī)劃第一節(jié)風(fēng)景資源評(píng)價(jià)第四條景源特征評(píng)價(jià)湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)具有典型的峽谷地貌景觀，區(qū)內(nèi)峽谷深幽，溪流縱橫，森林茂密，潭瀑眾多，奇石峰林遍布，其景觀以峻、幽、奇、清為主要特色。是一座典型的以自然山水風(fēng)光為核心的峽谷型風(fēng)景名勝區(qū)，同時(shí)需要對(duì)人文風(fēng)景旅游資源進(jìn)行進(jìn)一步的挖掘和整理。其總體特征可評(píng)價(jià)為：1、群落典型、物種豐富、科研價(jià)值巨大；2、飛瀑幽潭、奇峰怪石，自然風(fēng)光旖旎；3、青山秀水、豐林茂物，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越；4、具有較強(qiáng)的歷史文化價(jià)值。第五條景源統(tǒng)計(jì)湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)共有主要景點(diǎn)46處，其中：一級(jí)景點(diǎn)3處，占景點(diǎn)總數(shù)的6.52%；二級(jí)景點(diǎn)4處，占景點(diǎn)總數(shù)的8.69%；三級(jí)景點(diǎn)18處，占景點(diǎn)總數(shù)的39.13%；四級(jí)景點(diǎn)21處，占景點(diǎn)總數(shù)的45.66%。第二節(jié)風(fēng)景名勝區(qū)范圍、性質(zhì)與開展目標(biāo)第六條確定范圍原那么規(guī)劃根據(jù)景區(qū)現(xiàn)狀情況，結(jié)合旅游開展需要，遵循以下原那么：1、保持景源特征及其生態(tài)環(huán)境的完整性；2、保持地域單元的相對(duì)獨(dú)立性；3、強(qiáng)調(diào)保護(hù)、利用、管理的必要性與可行性。第七條風(fēng)景名勝區(qū)范圍根據(jù)景觀資源和風(fēng)景環(huán)境的完整性，按照有利于風(fēng)景資源的保護(hù)利用和景區(qū)的建設(shè)管理的原那么，確定湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)以三門縣國有林場所屬范圍為主體，面積約為12.54平方公里，風(fēng)景區(qū)外圍保護(hù)地帶面積為8.35平方公里。第八條風(fēng)景名勝區(qū)性質(zhì)湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)是一處以峽谷幽深、森林茂密、生物多樣為特色，適宜以觀光旅游、休閑度假、避暑休養(yǎng)和科考為主要活動(dòng)功能的峽谷型省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。第九條規(guī)劃指導(dǎo)思想遵循建設(shè)部關(guān)于風(fēng)景名勝區(qū)建設(shè)的十六字方針：科學(xué)規(guī)劃、統(tǒng)一管理、嚴(yán)格保護(hù)、永續(xù)利用。第十條規(guī)劃期限根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)規(guī)定，為便于規(guī)劃建設(shè)的實(shí)施與管理，規(guī)劃期限確定為：近期規(guī)劃：2008年—2012年遠(yuǎn)期規(guī)劃：2013年—2020年遠(yuǎn)景規(guī)劃：2021年—2040年；第十一條規(guī)劃原那么1、貫徹科學(xué)規(guī)劃、統(tǒng)一管理、嚴(yán)格保護(hù)、永續(xù)利用的指導(dǎo)思想。2、堅(jiān)持地方特色的原那么。從風(fēng)景資源實(shí)際情況出發(fā)，以湫水大峽谷的風(fēng)景資源優(yōu)勢和特色為規(guī)劃建設(shè)的根本出發(fā)點(diǎn)，突出景區(qū)個(gè)性和特色。3、堅(jiān)持遠(yuǎn)近結(jié)合、重點(diǎn)突出的原那么。充分發(fā)揮自然景觀和人文景觀優(yōu)勢，根據(jù)財(cái)力、物力條件，先主后次，先易后難，擴(kuò)大游覽規(guī)模，完善交通、水電等根底設(shè)施和旅游效勞設(shè)施。4、使資源保護(hù)和綜合利用，功能安排和工程配置的社會(huì)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開展水平、趨勢及步調(diào)相適應(yīng)。第十二條景區(qū)規(guī)劃開展目標(biāo)1、總目標(biāo)在有效保護(hù)自然環(huán)境和人文景觀的前提下，合理開發(fā)利用風(fēng)景資源，使該風(fēng)景區(qū)成為一處景觀優(yōu)美、生態(tài)平衡、環(huán)境潔凈、設(shè)施齊全、效勞配套，具有鮮明特色的旅游勝地。從而到達(dá)環(huán)境效益、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益協(xié)調(diào)開展。2、近期目標(biāo)〔1〕健全風(fēng)景區(qū)管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)人員培養(yǎng)，提高管理水平，加強(qiáng)對(duì)全區(qū)的統(tǒng)一管理，增強(qiáng)管理的科學(xué)性和權(quán)威性，并嚴(yán)格依法行政?！?〕在保護(hù)整個(gè)風(fēng)景名勝區(qū)風(fēng)景資源、生態(tài)環(huán)境的根底上，積極引導(dǎo)，多渠道投入風(fēng)景區(qū)旅游效勞設(shè)施、根底設(shè)施及景點(diǎn)建設(shè)，提高旅游效勞設(shè)施水平和接待能力?！?〕重點(diǎn)建設(shè)景區(qū)的主入口大岙坑景區(qū)，形成具有鮮明特色、有一定旅游接待功能的標(biāo)志性入口。〔4〕加強(qiáng)風(fēng)景區(qū)森林植被撫育和景點(diǎn)綠化培育改造，重點(diǎn)栽培和豐富林下欣賞植被。改善景區(qū)主要游步道兩側(cè)的綠化狀況，建設(shè)林蔭式游步路。保護(hù)古樹名木，建立健全古樹名木的檔案資料。3、中期目標(biāo)〔1〕完善管理體制，加強(qiáng)風(fēng)景資源保護(hù)，進(jìn)一步對(duì)已有重點(diǎn)景點(diǎn)充實(shí)提高，對(duì)一般景點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整完善。〔2〕風(fēng)景區(qū)建設(shè)向縱深開展，有步驟地開發(fā)建設(shè)風(fēng)景區(qū)各級(jí)旅游效勞基地。〔3〕加強(qiáng)風(fēng)景名勝區(qū)的宣傳推廣力度，搞好旅游工程籌劃，加大旅游產(chǎn)品開發(fā)，提高旅游產(chǎn)業(yè)化水平。4、遠(yuǎn)期目標(biāo)〔1〕繼續(xù)保護(hù)好風(fēng)景名勝區(qū)的各類風(fēng)景旅游資源，加強(qiáng)對(duì)森林景觀的培育和風(fēng)景區(qū)整體范圍內(nèi)的生態(tài)環(huán)境恢復(fù)培育?！?〕完善風(fēng)景名勝區(qū)的旅游效勞網(wǎng)絡(luò)，全方位、多層次開展游憩活動(dòng)?！?〕建設(shè)成生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、旅游效勞設(shè)施一流的省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。第三節(jié)規(guī)劃分區(qū)、結(jié)構(gòu)與布局第十四條總體布局湫水山主要風(fēng)景資源分布在一條峽谷、兩條溪流所形成的“Y”字型空間格局中。根據(jù)風(fēng)景資源特色，風(fēng)景區(qū)總體上分成四大景區(qū)：大岙坑景區(qū)、峽谷風(fēng)光游覽區(qū)、大茶園景區(qū)和森林生態(tài)保護(hù)區(qū)，呈現(xiàn)為風(fēng)景區(qū)、景區(qū)、景點(diǎn)三個(gè)層次，“Y”字形空間結(jié)構(gòu)形態(tài)。第十五條功能結(jié)構(gòu)功能結(jié)構(gòu)體系是總體布局的核心，是保證吃、住、行、游、購、娛等旅游六要素相互運(yùn)作和協(xié)調(diào)統(tǒng)一的根底。包括景觀體系、居民社會(huì)體系和管理效勞體系三大局部。景觀體系按其結(jié)構(gòu)繁簡，規(guī)模大小、景象特征又可分為景區(qū)、景點(diǎn)、景物三個(gè)層次。居民點(diǎn)體系是風(fēng)景區(qū)內(nèi)間接為旅游效勞的經(jīng)營管理及社會(huì)組織系統(tǒng)，包括了居民社會(huì)，行政體制，經(jīng)濟(jì)團(tuán)體等因素，按其規(guī)模、性質(zhì)、職能可以分為中心村、自然村兩個(gè)層次。本次規(guī)劃將入口處的大岙坑〔自然村〕納入到風(fēng)景區(qū)范圍，一方面加強(qiáng)了對(duì)古民居建筑的保護(hù)，另一方面也便于風(fēng)景區(qū)今后配套設(shè)施的安排。管理效勞體系按四級(jí)配置：外圍依托三門縣城城區(qū)設(shè)立效勞基地〔旅游城級(jí)〕，依托橫渡鎮(zhèn)設(shè)立〔旅游鎮(zhèn)級(jí)〕效勞基地。景區(qū)內(nèi)旅游效勞設(shè)施分為二級(jí)，分別為一級(jí)游覽效勞點(diǎn)、二級(jí)游覽效勞點(diǎn)。一級(jí)旅游效勞點(diǎn)兩處，設(shè)在大岙坑自然村和原大岙坑林場場部；二級(jí)旅游效勞點(diǎn)共設(shè)有兩處，分別位于大茶園和回龍庵林場。第四節(jié)風(fēng)景名勝區(qū)容量及生態(tài)原那么第十六條游人容量確定原那么以綜合該地區(qū)的生態(tài)允許標(biāo)準(zhǔn)、游覽心理標(biāo)準(zhǔn)、功能技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、景區(qū)的游覽特點(diǎn)等因素，根據(jù)景區(qū)生態(tài)允許容量與游人合理容量來綜合預(yù)測景區(qū)容量。第十七條游憩用地生態(tài)容量游憩用地生態(tài)容量一覽表：用地類型允許容量的用地指標(biāo)面積〔m2〕人均指標(biāo)〔m2/人〕容量〔人〕山林1233804220006170平坦地159523400399水域48068100048合計(jì)125456336617注：生態(tài)容量按每年330天可游覽天數(shù)計(jì)，6617×330=2183610人/年。第十八條游人合理容量采用線路法來測算景區(qū)合理游人容量為：135.96萬人/年。第十九條居住人口容量目前景區(qū)只有一個(gè)自然村大岙坑村，常住人口297人。平均密度小于50人/K㎡，按標(biāo)準(zhǔn)，無需測定居民容量。但為防止在景區(qū)今后開展過程中，居住人口無序擴(kuò)大，應(yīng)控制居民社會(huì)用地規(guī)模及常住人口數(shù)量，將景區(qū)居住人口數(shù)控制在適度的范圍，具體控制詳見居民社會(huì)調(diào)控規(guī)劃。第二十條生態(tài)原那么1、制止對(duì)自然環(huán)境的人為消極作用，控制景區(qū)人口對(duì)環(huán)境造成的負(fù)面影響。2、保護(hù)和維護(hù)原有生物種群、結(jié)構(gòu)及其功能特征，保護(hù)典型而有示范性的綜合體。3、提高自然環(huán)境的復(fù)蘇功能，提高氧、水、生物量的再生能力與速度，提高其生態(tài)系統(tǒng)或自然環(huán)境對(duì)人為負(fù)荷的穩(wěn)定性和承載力。第二十一條環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)1、大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB3095—1996中規(guī)定的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；2、地面水環(huán)境質(zhì)量按GB3838—2002中規(guī)定I類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB5749—85中的規(guī)定；3、風(fēng)景區(qū)室外允許噪聲級(jí)應(yīng)符合GB3096—93中規(guī)定的一類標(biāo)準(zhǔn)值。第二十二條環(huán)境生態(tài)保護(hù)措施1、為切實(shí)保護(hù)湫水大峽谷風(fēng)景名勝區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境和植被類型，繼續(xù)實(shí)行護(hù)林育林、植樹造林和水域保護(hù)等措施；2、加強(qiáng)和完善風(fēng)景區(qū)內(nèi)交通、供水、供電、通話等設(shè)施建設(shè)；加強(qiáng)溪流水域的保護(hù)力度，全面開展排污納管工作，規(guī)劃將風(fēng)景區(qū)內(nèi)所有排放污水納入城市污水管網(wǎng)，或就地處理，達(dá)標(biāo)排放。禁止使用木材、燃油等燃料，采用天然氣、煤氣或液化石油氣、電等清潔能源，減少對(duì)環(huán)境的污染；禁止在風(fēng)景區(qū)內(nèi)開山取石、挖土取沙、攔截溪泉、打井取水等活動(dòng)，3、制定有利于保護(hù)水土、凈化水質(zhì)、修養(yǎng)水源、保持自然生態(tài)環(huán)境的各項(xiàng)政策法規(guī)，加強(qiáng)宣傳教育，提高游客的自覺保護(hù)和參與管理的意識(shí)。常規(guī)保護(hù)與重點(diǎn)保護(hù)、日常管理與針對(duì)性管理、分類治理與綜合治理并舉，將保護(hù)與管理納入法制化軌道。4、對(duì)于日常生活垃圾采用垃圾分類收集，分可回收、不可回收垃圾箱收集箱。第三章專項(xiàng)規(guī)劃第一節(jié)保護(hù)培育規(guī)劃第二十三條規(guī)劃對(duì)風(fēng)景資源區(qū)別不同的情況，分別對(duì)待。以分類保護(hù)和分級(jí)保護(hù)的手段雙管齊下，使保護(hù)工作措施到位、力度充分、規(guī)劃可行。第二十四條分類保護(hù)分類保護(hù)包括二局部。一局部是對(duì)資源及環(huán)境的分區(qū)保護(hù)，一局部是指對(duì)資源定點(diǎn)管理的專項(xiàng)保護(hù)。湫水大峽谷風(fēng)景區(qū)的分類保護(hù)可分為生態(tài)保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)、開展控制區(qū)和風(fēng)景恢復(fù)四類。針對(duì)其不同的保護(hù)要求，進(jìn)行分類保護(hù)。第二十五條生態(tài)保護(hù)區(qū)生態(tài)保護(hù)區(qū)的區(qū)域是：位于湫水山主峰東面與峽谷風(fēng)光游覽區(qū)之間成片的生態(tài)公益林、原雙尖林區(qū)的主體局部，該區(qū)域具有典型特征的原始次森林，有較大的科研價(jià)值。同時(shí)是橫渡鎮(zhèn)大岙坑至東屏村、白溪村的溪流發(fā)源地，在修養(yǎng)水源、保持水土、調(diào)節(jié)氣候、優(yōu)化環(huán)境、供給居民用水、灌溉農(nóng)田等方面，都具有舉足輕重的作用。面積為424.64公頃。在生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)，可以配置必要的研究和平安防護(hù)性設(shè)施和適當(dāng)?shù)挠尾铰罚瑧?yīng)控制游人進(jìn)入，不得搞除建筑小品之外的其他大體量的建筑設(shè)施。第二十六條風(fēng)景游覽區(qū)劃為風(fēng)景游覽區(qū)的有：1、峽谷風(fēng)光游覽區(qū)整個(gè)區(qū)域，面積為191.94公頃；2、大茶園景區(qū)圍繞品茶、觀茶園、茶藝展示為主體的游覽區(qū)，面積為6.67公頃；3、大岙坑景區(qū)中除居民社會(huì)用地、交通與工程用地、耕地之外的溪流、風(fēng)景林區(qū)域，面積約63.4公頃；風(fēng)景游覽區(qū)共計(jì)面積262.01公頃。在風(fēng)景瀏覽區(qū)內(nèi)，可以進(jìn)行適度的資源利用行為，安排適宜的各種游覽欣賞工程，應(yīng)分級(jí)限制交通設(shè)施及旅游設(shè)施的配置。第二十七條開展控制區(qū)劃為開展控制區(qū)的有：大岙坑景區(qū)約：5.34公頃；大茶園景區(qū)約：0.3公頃；森林生態(tài)保護(hù)景區(qū)約：0.44公頃；面積共計(jì)：6.08公頃。在開展控制區(qū)內(nèi)，可以安排同風(fēng)景區(qū)性質(zhì)與容量相一致的各項(xiàng)旅游設(shè)施及基地，可以安排有序的生產(chǎn)、經(jīng)營管理等設(shè)施，但應(yīng)分別控制各項(xiàng)設(shè)施的規(guī)模與內(nèi)容。第二十八條風(fēng)景恢復(fù)區(qū)在風(fēng)景區(qū)范圍內(nèi)，對(duì)上述三類保育區(qū)以外的山林、溪流及其他各項(xiàng)用地，均劃入風(fēng)景恢復(fù)區(qū)。其中：大茶園約50.98公頃，森林生態(tài)保護(hù)景區(qū)約511.12公頃，總面積約562.1公頃。在生態(tài)恢復(fù)區(qū)內(nèi)，可以準(zhǔn)許原有的土地利用方式與形式，對(duì)森林與植被、水源與水土、珍稀瀕危生物、巖溶發(fā)育條件等進(jìn)行重點(diǎn)撫育、培育、恢復(fù)、修養(yǎng)等，嚴(yán)禁對(duì)風(fēng)景區(qū)保護(hù)不利的活動(dòng)。第二十九條專項(xiàng)保護(hù)主要強(qiáng)調(diào)對(duì)風(fēng)景資源實(shí)行分類定點(diǎn)管理與專項(xiàng)保護(hù)，包括溪、潭、瀑專項(xiàng)保護(hù)、古樹名木及植物景觀專項(xiàng)保護(hù)兩類。1、溪、潭、瀑專項(xiàng)保護(hù)清溪