保證食品安全管理規(guī)章制度大全5篇

關(guān)于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇1 一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。 二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。 三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到： (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒; (2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi); (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 六、相關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。 七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。 關(guān)于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇2 1、餐飲服務(wù)食品安全制度; 2、食品采購索證及臺(tái)帳登記制度; 3、庫房管理制度; 4、廢棄食用油脂管理制度; 5、食品添加劑使用及管理制度; 6、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生制度; 7、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度; 8、清洗消毒管理制度; 9、人員衛(wèi)生管理制度; 10、從業(yè)人員健康體檢制度人員培訓(xùn)管理制度; 11、粗加工和烹調(diào)以及燒烤操作制度; 12、涼菜間加工操作管理制度; 13、投訴管理制度。 關(guān)于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇3 一、安全生產(chǎn)責(zé)任制 1、法定代表人安全職責(zé)： （1）嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)貨物運(yùn)輸?shù)姆?、法?guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 （2）組織制定貨物運(yùn)輸安全責(zé)任制。 （3）組織制定貨物運(yùn)輸生產(chǎn)的規(guī)章制度和操作規(guī)程。 （4）組織制定貨運(yùn)運(yùn)輸事故應(yīng)急救援預(yù)案，及時(shí)處理貨物運(yùn)輸事故并如實(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。 （5）組織召開企業(yè)安全生產(chǎn)會(huì)議，研究解決安全管理中存在的重問題。 （6）保證安全生產(chǎn)資金投放的有效使用，保證貨物運(yùn)輸安全管理制度得到落實(shí)。 2、安全生產(chǎn)管理科及國家有關(guān)貨物運(yùn)輸安全工作管理規(guī)章制度，并具體組織實(shí)施。 （1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)貨物運(yùn)輸安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)安全管理規(guī)定。 （2）負(fù)責(zé)制定貨物運(yùn)輸安全生產(chǎn)責(zé)任制和安全管理規(guī)章制度，并具體組織實(shí)施。 （3）建立安全檢查制度，組織并實(shí)施對(duì)貨物安全的監(jiān)督和檢查，對(duì)查出的事故隱患負(fù)責(zé)監(jiān)督和落實(shí)整改。 （4）組織開展運(yùn)輸安全活動(dòng)，總結(jié)交流安全運(yùn)輸經(jīng)驗(yàn)，落實(shí)安全教育工作。 （5）組織對(duì)貨物運(yùn)輸?shù)墓芾砣藛T，車輛駕駛?cè)藛T，車輛駕駛員進(jìn)行安全教育與培訓(xùn)，并定期進(jìn)行安全考核。 （6）組織對(duì)貨物運(yùn)輸工作的安全檢查，制止和糾正各種違章作業(yè)行為。 （7）負(fù)責(zé)有關(guān)貨物運(yùn)輸事故的調(diào)查，處理工作。 （8）落實(shí)貨物運(yùn)輸事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演練。 二、安全生產(chǎn)業(yè)務(wù)操作規(guī)程 在行車中駕駛員必須嚴(yán)格遵守道路交通安全法律規(guī)范，謹(jǐn)慎駕駛，禮貌行車。 1、車輛起步前，要先檢查看裝卸人員是否下車，車輛周圍有無障礙物，確認(rèn)安全后方可起步。 2、行駛過程中，駕駛員應(yīng)該保持車輛以合適的速度勻速行駛，注意與前車保持適當(dāng)?shù)陌踩嚯x，謹(jǐn)慎采取緊急制動(dòng)措施，車輛轉(zhuǎn)彎時(shí)，應(yīng)減速慢性。 3、注意不搶行，不冒險(xiǎn)，自覺做到先慢，先讓，先停；會(huì)車時(shí)不侵占對(duì)方行駛路線。 4、在危險(xiǎn)路段，冰雪道路以及霧天行駛時(shí)，嚴(yán)格控制車速，禁止緊急制動(dòng)和猛打方向。 5、下陡坡時(shí)不準(zhǔn)熄火，空擋滑行。通過彎道時(shí)要靠道路中心線右側(cè)行駛，嚴(yán)禁侵占對(duì)方中線。 6、夜間行車要高度提高警惕，保持適當(dāng)車距；行車中如感覺困倦時(shí)應(yīng)選擇安全地點(diǎn)停車休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛。 7、車輛必須嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定通過渡口及無人看守的鐵路道口。 8、連續(xù)行駛3小時(shí)要適當(dāng)休息，同時(shí)對(duì)車輛進(jìn)行檢查；24小時(shí)內(nèi)實(shí)際駕駛時(shí)間累計(jì)不能超過8小時(shí)。 9、嚴(yán)禁酒后開車，人工直流供沒等違章作業(yè)現(xiàn)象。 10、車輛行駛中發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)允許移至合適的地點(diǎn)維修，并設(shè)置警告標(biāo)志，嚴(yán)禁在行車道上維修車輛或車輛存在安全隱患時(shí)行車。 三、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度 1、公司所有運(yùn)輸車輛出車前、行車中、收車后、檢查車輛的安全部位，各種機(jī)件連接，緊固情況，重點(diǎn)檢查看拉向桿、剎車、輪胎氣壓、輪胎螺絲、燈光等是否正常； 2、對(duì)運(yùn)行車輛要保持機(jī)油、燃油濾清器、電瓶等清潔良好，防止有漏水、漏洞、漏氣、漏電等現(xiàn)象發(fā)生； 3、行車中應(yīng)注意查聽發(fā)動(dòng)機(jī)、底盤有無異響，看儀表指示是否正常。 4、公司所有運(yùn)輸車輛每五天必須全面檢查一次，安全員向駕駛員詢問車輛在行駛中有無異常現(xiàn)象，對(duì)車身、門、窗玻璃、車門、座位、后視鏡等是否良好，檢查輪胎氣壓、胎面有無劃傷、起鼓。輪胎螺絲是否緊固等車輛檢驗(yàn)。安全員駕駛員在檢車記錄上簽字。 5、公司所有運(yùn)行車輛都要嚴(yán)格按照《山東省道路運(yùn)輸管理?xiàng)l例》執(zhí)行，實(shí)行定期檢測(cè)，強(qiáng)制維護(hù)、視情修理的原理，每運(yùn)行1500020000公里，進(jìn)行一次一級(jí)維護(hù)以清潔、潤滑、緊固為主，并檢查制動(dòng)、方向等安全部件。每運(yùn)行1200015000公里（或3個(gè)月），進(jìn)行一次二級(jí)維護(hù)。二級(jí)維護(hù)車輛出廠合格證和質(zhì)量保重期制度，車輛二級(jí)維護(hù)持原技術(shù)合格證到汽車綜合性能檢測(cè)線，上線檢測(cè)，檢測(cè)不合格項(xiàng)目回廠修復(fù)，檢測(cè)合格后由維修行業(yè)管理所在維修卡簽章。二級(jí)維護(hù)項(xiàng)目，除一級(jí)維護(hù)作業(yè)外，以檢查、調(diào)整為主，撤離檢查輪胎換位。二級(jí)維護(hù)前對(duì)車輛進(jìn)行檢測(cè)診斷，確定附加小修項(xiàng)目。二級(jí)維護(hù)作業(yè)內(nèi)容按《新汽車維修制度資料選編》執(zhí)行。 6、公司所有運(yùn)行車輛按上級(jí)要求，及時(shí)參加交通，交警部門組織的年檢、季檢、月檢。受檢參加前應(yīng)對(duì)車容、車貌、車況進(jìn)行一次綜合性檢查，以保證檢驗(yàn)合格。檢驗(yàn)合格的車輛、交通、交警等部門在有關(guān)部門證明上簽章。凡不能參加審驗(yàn)的和年檢不合格的車輛，一律停止使用。 四、駕駛員和車輛安全生產(chǎn)管理制度 1、嚴(yán)格遵守《汽車貨運(yùn)運(yùn)輸規(guī)劃》等有關(guān)貨物運(yùn)輸車法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行《汽車貨物運(yùn)輸、裝卸作業(yè)規(guī)程》等貨物運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。 2、嚴(yán)格遵守道路交通安全法規(guī)，確保行車安全。 3、參加安全教育與培訓(xùn)活動(dòng)，學(xué)習(xí)安全技術(shù)知識(shí)與技能，掌握貨物運(yùn)輸注意事項(xiàng)應(yīng)急處理辦法和貨物運(yùn)輸事故的預(yù)防措施。了解貨物的物理、化學(xué)特性。 4、妥善保管好并能正確日常維護(hù)工作，運(yùn)行車輛的日常維護(hù)及修理與管理，要嚴(yán)格按照公司制定的安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度中制定的有關(guān)規(guī)定及安全工作規(guī)程執(zhí)行。 關(guān)于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇4 1、一級(jí)檢查由班組織實(shí)施： ⑴每個(gè)員工每天對(duì)本崗位、本地段進(jìn)行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報(bào)本身不能解決的不安全因素; ⑵每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，及時(shí)報(bào)告，否則發(fā)生事故則由本崗位當(dāng)班人員負(fù)責(zé); ⑶每個(gè)員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報(bào); ⑷每個(gè)員工接班時(shí)提前進(jìn)入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)收并簽名，發(fā)現(xiàn)的問題，由接班領(lǐng)班負(fù)責(zé)處理，較大的問題以書面報(bào)告本部領(lǐng)導(dǎo)處理，不得忽視或拖延。 ⑸保安員每日應(yīng)進(jìn)行防火巡查;營業(yè)期間的防火巡查至少每小時(shí)一次，餐飲場(chǎng)所營業(yè)結(jié)束時(shí)餐飲場(chǎng)所員工還應(yīng)對(duì)營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查，消除遺留火種。 2、二級(jí)檢查由部門領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施： ⑴部門領(lǐng)導(dǎo)每周組織主管和領(lǐng)班對(duì)本部管轄地段、設(shè)備物資(特別是易燃易爆物品)進(jìn)行一次檢查; ⑵檢查班組一級(jí)對(duì)防火安全工作的執(zhí)行落實(shí)情況; ⑶組織處理本部門的火險(xiǎn)隱患及整改，向員工進(jìn)行教育及表揚(yáng)或批評(píng); ⑷負(fù)責(zé)將一周的消防安全情況書面報(bào)告保安部、總經(jīng)辦。 c)三級(jí)檢查由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施： ⑴每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領(lǐng)導(dǎo)委托保安部主持對(duì)火鍋店進(jìn)行一次全面的防火檢查，并對(duì)各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查; ⑵檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，差的批評(píng)或罰款。 3、檢查的基本內(nèi)容： ⑴用火、用電有無違章情況; ⑵消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況; ⑶安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況; ⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況; ⑸員工消防知識(shí)掌握情況; ⑺燃油、燃?xì)獾纫兹家妆ｋU(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求; ⑻防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況; ⑼廚房、灶間煙道清洗情況; ⑽消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況; ⑾滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況。 關(guān)于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇5 一、食品成品貯存方法： 常溫貯存 貯存基本要求： (1)清潔衛(wèi)生 (2)通風(fēng)干燥 (3)無鼠害 二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求： 1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。 2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。 3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。 三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理 1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，