保證食品安全管理規(guī)章制度大全5篇

關于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇1 一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。 二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。 三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到： (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應冼手消毒; (2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi); (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 六、相關部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。 七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。 關于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇2 1、餐飲服務食品安全制度; 2、食品采購索證及臺帳登記制度; 3、庫房管理制度; 4、廢棄食用油脂管理制度; 5、食品添加劑使用及管理制度; 6、場所環(huán)境衛(wèi)生制度; 7、設施設備衛(wèi)生管理制度; 8、清洗消毒管理制度; 9、人員衛(wèi)生管理制度; 10、從業(yè)人員健康體檢制度人員培訓管理制度; 11、粗加工和烹調(diào)以及燒烤操作制度; 12、涼菜間加工操作管理制度; 13、投訴管理制度。 關于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇3 一、安全生產(chǎn)責任制 1、法定代表人安全職責： （1）嚴格執(zhí)行國家有關貨物運輸?shù)姆伞⒎ㄒ?guī)、標準和規(guī)定。 （2）組織制定貨物運輸安全責任制。 （3）組織制定貨物運輸生產(chǎn)的規(guī)章制度和操作規(guī)程。 （4）組織制定貨運運輸事故應急救援預案，及時處理貨物運輸事故并如實向有關部門報告。 （5）組織召開企業(yè)安全生產(chǎn)會議，研究解決安全管理中存在的重問題。 （6）保證安全生產(chǎn)資金投放的有效使用，保證貨物運輸安全管理制度得到落實。 2、安全生產(chǎn)管理科及國家有關貨物運輸安全工作管理規(guī)章制度，并具體組織實施。 （1）認真貫徹執(zhí)行國家有關貨物運輸安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標準及有關安全管理規(guī)定。 （2）負責制定貨物運輸安全生產(chǎn)責任制和安全管理規(guī)章制度，并具體組織實施。 （3）建立安全檢查制度，組織并實施對貨物安全的監(jiān)督和檢查，對查出的事故隱患負責監(jiān)督和落實整改。 （4）組織開展運輸安全活動，總結交流安全運輸經(jīng)驗，落實安全教育工作。 （5）組織對貨物運輸?shù)墓芾砣藛T，車輛駕駛人員，車輛駕駛員進行安全教育與培訓，并定期進行安全考核。 （6）組織對貨物運輸工作的安全檢查，制止和糾正各種違章作業(yè)行為。 （7）負責有關貨物運輸事故的調(diào)查，處理工作。 （8）落實貨物運輸事故應急救援預案，并定期組織演練。 二、安全生產(chǎn)業(yè)務操作規(guī)程 在行車中駕駛員必須嚴格遵守道路交通安全法律規(guī)范，謹慎駕駛，禮貌行車。 1、車輛起步前，要先檢查看裝卸人員是否下車，車輛周圍有無障礙物，確認安全后方可起步。 2、行駛過程中，駕駛員應該保持車輛以合適的速度勻速行駛，注意與前車保持適當?shù)陌踩嚯x，謹慎采取緊急制動措施，車輛轉彎時，應減速慢性。 3、注意不搶行，不冒險，自覺做到先慢，先讓，先停；會車時不侵占對方行駛路線。 4、在危險路段，冰雪道路以及霧天行駛時，嚴格控制車速，禁止緊急制動和猛打方向。 5、下陡坡時不準熄火，空擋滑行。通過彎道時要靠道路中心線右側行駛，嚴禁侵占對方中線。 6、夜間行車要高度提高警惕，保持適當車距；行車中如感覺困倦時應選擇安全地點停車休息，嚴禁疲勞駕駛。 7、車輛必須嚴格按照有關規(guī)定通過渡口及無人看守的鐵路道口。 8、連續(xù)行駛3小時要適當休息，同時對車輛進行檢查；24小時內(nèi)實際駕駛時間累計不能超過8小時。 9、嚴禁酒后開車，人工直流供沒等違章作業(yè)現(xiàn)象。 10、車輛行駛中發(fā)生故障時，應允許移至合適的地點維修，并設置警告標志，嚴禁在行車道上維修車輛或車輛存在安全隱患時行車。 三、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度 1、公司所有運輸車輛出車前、行車中、收車后、檢查車輛的安全部位，各種機件連接，緊固情況，重點檢查看拉向桿、剎車、輪胎氣壓、輪胎螺絲、燈光等是否正常； 2、對運行車輛要保持機油、燃油濾清器、電瓶等清潔良好，防止有漏水、漏洞、漏氣、漏電等現(xiàn)象發(fā)生； 3、行車中應注意查聽發(fā)動機、底盤有無異響，看儀表指示是否正常。 4、公司所有運輸車輛每五天必須全面檢查一次，安全員向駕駛員詢問車輛在行駛中有無異?，F(xiàn)象，對車身、門、窗玻璃、車門、座位、后視鏡等是否良好，檢查輪胎氣壓、胎面有無劃傷、起鼓。輪胎螺絲是否緊固等車輛檢驗。安全員駕駛員在檢車記錄上簽字。 5、公司所有運行車輛都要嚴格按照《山東省道路運輸管理條例》執(zhí)行，實行定期檢測，強制維護、視情修理的原理，每運行1500020000公里，進行一次一級維護以清潔、潤滑、緊固為主，并檢查制動、方向等安全部件。每運行1200015000公里（或3個月），進行一次二級維護。二級維護車輛出廠合格證和質(zhì)量保重期制度，車輛二級維護持原技術合格證到汽車綜合性能檢測線，上線檢測，檢測不合格項目回廠修復，檢測合格后由維修行業(yè)管理所在維修卡簽章。二級維護項目，除一級維護作業(yè)外，以檢查、調(diào)整為主，撤離檢查輪胎換位。二級維護前對車輛進行檢測診斷，確定附加小修項目。二級維護作業(yè)內(nèi)容按《新汽車維修制度資料選編》執(zhí)行。 6、公司所有運行車輛按上級要求，及時參加交通，交警部門組織的年檢、季檢、月檢。受檢參加前應對車容、車貌、車況進行一次綜合性檢查，以保證檢驗合格。檢驗合格的車輛、交通、交警等部門在有關部門證明上簽章。凡不能參加審驗的和年檢不合格的車輛，一律停止使用。 四、駕駛員和車輛安全生產(chǎn)管理制度 1、嚴格遵守《汽車貨運運輸規(guī)劃》等有關貨物運輸車法規(guī)，嚴格執(zhí)行《汽車貨物運輸、裝卸作業(yè)規(guī)程》等貨物運輸標準。 2、嚴格遵守道路交通安全法規(guī)，確保行車安全。 3、參加安全教育與培訓活動，學習安全技術知識與技能，掌握貨物運輸注意事項應急處理辦法和貨物運輸事故的預防措施。了解貨物的物理、化學特性。 4、妥善保管好并能正確日常維護工作，運行車輛的日常維護及修理與管理，要嚴格按照公司制定的安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度中制定的有關規(guī)定及安全工作規(guī)程執(zhí)行。 關于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇4 1、一級檢查由班組織實施： ⑴每個員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報本身不能解決的不安全因素; ⑵每個員工發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，及時報告，否則發(fā)生事故則由本崗位當班人員負責; ⑶每個員工每天應將班組各人檢查的結果向領班匯報; ⑷每個員工接班時提前進入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內(nèi)容進行驗收并簽名，發(fā)現(xiàn)的問題，由接班領班負責處理，較大的問題以書面報告本部領導處理，不得忽視或拖延。 ⑸保安員每日應進行防火巡查;營業(yè)期間的防火巡查至少每小時一次，餐飲場所營業(yè)結束時餐飲場所員工還應對營業(yè)現(xiàn)場檢查，消除遺留火種。 2、二級檢查由部門領導實施： ⑴部門領導每周組織主管和領班對本部管轄地段、設備物資(特別是易燃易爆物品)進行一次檢查; ⑵檢查班組一級對防火安全工作的執(zhí)行落實情況; ⑶組織處理本部門的火險隱患及整改，向員工進行教育及表揚或批評; ⑷負責將一周的消防安全情況書面報告保安部、總經(jīng)辦。 c)三級檢查由火鍋店領導實施： ⑴每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領導委托保安部主持對火鍋店進行一次全面的防火檢查，并對各部門進行重點檢查或抽查; ⑵檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚或獎勵，差的批評或罰款。 3、檢查的基本內(nèi)容： ⑴用火、用電有無違章情況; ⑵消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況; ⑶安全疏散指示標志，應急照明設置及完好情況; ⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況; ⑸員工消防知識掌握情況; ⑺燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用是否符合有關國家技術標準要求; ⑻防火巡查、火災隱患的整改以及防范措施落實情況; ⑼廚房、灶間煙道清洗情況; ⑽消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況; ⑾滅火和應急疏散預案演練情況。 關于保證食品安全管理規(guī)章制度大全篇5 一、食品成品貯存方法： 常溫貯存 貯存基本要求： (1)清潔衛(wèi)生 (2)通風干燥 (3)無鼠害 二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求： 1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。 2、庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。 3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。 三、食品成品貯存的衛(wèi)生管理 1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，