《酒店餐飲服務(wù)技能》課件-托盤(pán)斟酒_第1頁(yè)
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酒店餐飲服務(wù)技能

托盤(pán)斟酒一、斟酒的重要性斟酒操作技術(shù)動(dòng)作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，往往會(huì)給顧客留下美好印象。服務(wù)員給客人斟酒時(shí)，一定要掌握動(dòng)作的分寸，不要講話，姿勢(shì)要優(yōu)雅端莊，注意禮貌、衛(wèi)生。二、托盤(pán)斟酒要領(lǐng)

規(guī)范的站位：服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間。

服務(wù)員面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左側(cè)依次進(jìn)行斟酒。托盤(pán)要穩(wěn)。三、托盤(pán)斟酒基本要求左手托盤(pán)，右手持酒瓶斟酒，注意托盤(pán)不可越過(guò)賓客的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開(kāi)，注意掌握好托盤(pán)的重心。四、斟酒的注意事項(xiàng)操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向賓客表示歉意，立即將酒杯扶起，檢查有無(wú)破損。斟啤酒速度要慢些，也可分兩次斟或使啤酒沿著杯的內(nèi)壁流入杯內(nèi)。感謝您聆聽(tīng)這堂微課

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