餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)（3篇）

餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)（3篇）餐飲服務(wù)員的工作職責(zé)篇一1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。2、做好開餐前的`準備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚一米范文的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務(wù)工作。10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)篇二1、負責(zé)訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。2、開餐前確定傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會的`傳菜注意事項，按照工作標準，帶領(lǐng)本組員工做好餐前準備工作（如：各種調(diào)味汁醬、調(diào)料、涼菜車、酒精等）。3、負責(zé)安排傳菜員跟蹤相應(yīng)的餐臺，指導(dǎo)、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品及時傳送到相應(yīng)餐臺，確保菜肴的溫度和賣相，嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。4、傳菜過程中，嚴格檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，主動為客人讓路不搶路，協(xié)助其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點的投訴。5、定期對傳菜部員工進行成績評估。將評估結(jié)果上報經(jīng)理，并組織員工進行培訓(xùn)。6、督促清桌的正?；⒁?guī)范化操作，及區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃與保潔。7、每日營業(yè)結(jié)束時，收回各種用具，督導(dǎo)員工進行清潔等收尾工作。8、開展本組員工的政治思想工作，掌握心理動向，反映同事疾苦，及時向上級報告。9、完成經(jīng)理布置的其他工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇三1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強的促銷能力。2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務(wù)意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)情況，管理人員及員工情況），有較強的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負責(zé)。4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。5）了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。6）與廚房及時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種