食品加工企業(yè)采購(gòu)作業(yè)流程

食品加工企業(yè)采購(gòu)步驟采購(gòu)信息、用戶訂單采購(gòu)信息、用戶訂單編制采購(gòu)計(jì)劃編制采購(gòu)計(jì)劃退貨、索賠辦理入庫(kù)質(zhì)檢檢驗(yàn)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收按協(xié)議要求收貨簽署采購(gòu)協(xié)議分管領(lǐng)導(dǎo)審核制訂采購(gòu)協(xié)議確定供方退貨、索賠辦理入庫(kù)質(zhì)檢檢驗(yàn)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收按協(xié)議要求收貨簽署采購(gòu)協(xié)議分管領(lǐng)導(dǎo)審核制訂采購(gòu)協(xié)議確定供方

新供給商原材料引進(jìn)步驟圖采購(gòu)員洽談新供給商及新原料采購(gòu)員洽談新供給商及新原料已經(jīng)有供給將供給商具體資料列表，上報(bào)采購(gòu)經(jīng)理審批，并注明更換供給商原因：如供貨價(jià)較高等原料是否已經(jīng)有供給已經(jīng)有供給將供給商具體資料列表，上報(bào)采購(gòu)經(jīng)理審批，并注明更換供給商原因：如供貨價(jià)較高等原料是否已經(jīng)有供給將供給商具體情況資料列表填寫《新原料錄入資料表》和《供給商錄入表》申報(bào)采購(gòu)經(jīng)理/總監(jiān)審批采購(gòu)部門錄入組錄入：1、新供給商資料2、新原料資料3、設(shè)定原料狀態(tài)采購(gòu)員下訂單將供給商具體情況資料列表填寫《新原料錄入資料表》和《供給商錄入表》申報(bào)采購(gòu)經(jīng)理/總監(jiān)審批采購(gòu)部門錄入組錄入：1、新供給商資料2、新原料資料3、設(shè)定原料狀態(tài)采購(gòu)員下訂單 （一）食品行業(yè)采購(gòu)業(yè)務(wù)步驟特點(diǎn)1、采購(gòu)周期實(shí)踐性要求較高。采購(gòu)績(jī)效評(píng)價(jià)關(guān)鍵一項(xiàng)就是采購(gòu)周期控制，因?yàn)椴少?gòu)周期影響著企業(yè)所需采購(gòu)物資供給立即性，也影響著企業(yè)采購(gòu)資金周轉(zhuǎn)。在食品行業(yè)采購(gòu)中，除了以上原因強(qiáng)調(diào)采購(gòu)時(shí)間性外，所需采購(gòu)物資尤其是食品原料存放時(shí)間較短也是關(guān)鍵原因。所以要求企業(yè)首先確保所采購(gòu)物資有效地滿足企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理需要，首先也要降低企業(yè)運(yùn)行成本。2、采購(gòu)步驟對(duì)原材料供給要求較高。原材料采購(gòu)是采購(gòu)步驟中一個(gè)關(guān)鍵方面，采購(gòu)量選擇是一個(gè)復(fù)雜問(wèn)題。原材料采購(gòu)過(guò)多會(huì)造成原材料積壓，而采購(gòu)量過(guò)少會(huì)造成原材料供給短缺。對(duì)于食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，積壓和短缺全部將帶來(lái)嚴(yán)重問(wèn)題。3、采購(gòu)步驟對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求較高。采購(gòu)步驟節(jié)點(diǎn)控制嚴(yán)格是否和采購(gòu)材料質(zhì)量緊密相關(guān)。通常情況下，食品加工企業(yè)原材料大全部是農(nóng)產(chǎn)品，假如采購(gòu)步驟缺乏嚴(yán)格監(jiān)督，這些原材料質(zhì)量不合格，將直接造成加工出產(chǎn)品質(zhì)量不合格。4、采購(gòu)步驟對(duì)產(chǎn)品成本影響較大。食品加工企業(yè)采購(gòu)原材料種類繁多，供給商參差不齊，若對(duì)供給商缺乏嚴(yán)格篩選，缺乏信息溝通，輕易造成部分原材料價(jià)格過(guò)高，造成產(chǎn)品成本上升。（二）食品價(jià)格企業(yè)采購(gòu)步驟難點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)1、食品行業(yè)采購(gòu)活動(dòng)步驟較多，關(guān)系復(fù)雜。要制訂控制政策及程序，采購(gòu)?fù)瓿蛇€牽涉到多個(gè)部門，由各部門提出采購(gòu)申請(qǐng)，由供給保障部對(duì)供給商生產(chǎn)能力進(jìn)行評(píng)定，簽署協(xié)議，此階段需要企業(yè)管理者進(jìn)行審核簽字，并由質(zhì)檢部對(duì)樣品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，最終收到貨物由倉(cāng)庫(kù)保管。2、采購(gòu)內(nèi)部控制環(huán)境要求較高。采購(gòu)包含人財(cái)物相互關(guān)系，食品行業(yè)采購(gòu)部門職員職業(yè)道德操守怎樣、企業(yè)是否建有現(xiàn)有利于采購(gòu)工作開展又有利于監(jiān)督考評(píng)采購(gòu)工作機(jī)制、企業(yè)管理者是否重視采購(gòu)工作并帶頭在企業(yè)內(nèi)部形成良好采購(gòu)控制氣氛等等內(nèi)部控制環(huán)境原因決定著采購(gòu)工作質(zhì)量。3、原材料供給連續(xù)性風(fēng)險(xiǎn)。食品價(jià)格企業(yè)資金鏈全部是很緊湊，一旦進(jìn)入生產(chǎn)，就要確保原材料供給連續(xù)性，不然會(huì)影響生產(chǎn)進(jìn)程，引發(fā)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。4、原材料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。食品價(jià)格企業(yè)對(duì)原材料質(zhì)量要求較高，假如原材料質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，那加工出來(lái)產(chǎn)品肯定質(zhì)量不合格，所以質(zhì)監(jiān)部門要把好質(zhì)量關(guān)。物資保管業(yè)務(wù)步驟圖有沒(méi)有問(wèn)題有沒(méi)有問(wèn)題常常性檢驗(yàn)和物資維護(hù)保養(yǎng)將明細(xì)賬和物資驗(yàn)收入庫(kù)單交統(tǒng)計(jì)室貯備情況向業(yè)務(wù)室反饋立卡（或建立副卡）和其它標(biāo)識(shí)交接完成立即匯報(bào)物資交接物資定時(shí)盤點(diǎn)和檢驗(yàn)填寫物資進(jìn)賬統(tǒng)計(jì)、登記物資明細(xì)賬物資入庫(kù)、碼放物資驗(yàn)收程序有沒(méi)有問(wèn)題有沒(méi)有問(wèn)題常常性檢驗(yàn)和物資維護(hù)保養(yǎng)將明細(xì)賬和物資驗(yàn)收入庫(kù)單交