市場(chǎng)營(yíng)銷班大酒店促銷活動(dòng)專項(xiàng)方案

促銷活動(dòng)方案策劃小組：第八小組組員：徐霞、周成、張夢(mèng)、劉瑩、羅成、王晶、閆凱指導(dǎo)老師：周老師策劃時(shí)間：5月24日前言很6家1酒店立即在南湖街開張營(yíng)業(yè)，為了使很6家1酒店在南湖這個(gè)市場(chǎng)上快速占據(jù)一席之地，只要有形產(chǎn)品在這個(gè)龐大市場(chǎng)存在，在贏來(lái)消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)，促銷是加大銷售關(guān)鍵手段，促銷這種方法同時(shí)也能夠擴(kuò)大著名度，走薄利多銷道路，能夠取得更大效益，從而使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品更含有深入了解和加深印象，使其成為目標(biāo)第一公眾，消費(fèi)者從不知到認(rèn)知，從不買到購(gòu)置，這全部使促銷力量，只要質(zhì)量、服務(wù)到位，會(huì)有用戶成為老用戶，老用戶帶動(dòng)新用戶進(jìn)入，這么一來(lái)，銷售量會(huì)增大，同時(shí)能夠縮小成本，對(duì)于本酒店促銷這個(gè)銷售方法也是必不可少，讓消費(fèi)者一開始嘗到“甜頭”，才會(huì)有利于酒店發(fā)展延續(xù)之路，促銷方法很多，有（1）、廣告（2）、人員推銷（3）、營(yíng)業(yè)推銷（4）、公共關(guān)系。在開張之際，我們要經(jīng)過(guò)部分促銷來(lái)提升品牌形象，擴(kuò)大美譽(yù)度、著名度，這些能夠決定該酒店穩(wěn)固正常營(yíng)運(yùn)下去，著名度一旦有了，酒店要有實(shí)質(zhì)特點(diǎn)來(lái)招引更多用戶，來(lái)驗(yàn)證名副其實(shí)，只有這么，酒店才會(huì)立于不敗之力，才能久遠(yuǎn)做下去，只有在菜式、服務(wù)在其它酒店、餐館不能表現(xiàn)到，而我們很6家1酒店卻表現(xiàn)到了，該酒店就菜式上有了特色，特推薦特色菜乳豬皮、香豆腐。概要提醒伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展酒店發(fā)展也越來(lái)越好，南湖酒店生意越做越大，我們很6家1酒店也在南湖街上開業(yè)了！它是由6位女士和1位男士組成，共同創(chuàng)業(yè)，同時(shí)寓意著友好和團(tuán)結(jié)！開業(yè)之初我們?cè)O(shè)置了一系列促銷活動(dòng)！其中促銷活動(dòng)包含開張促銷活動(dòng)、五一節(jié)日促銷活動(dòng)、端午節(jié)促銷活動(dòng)、開學(xué)初中秋節(jié)日促銷活動(dòng)，和戶外廚藝展示等一系列活動(dòng)！依據(jù)我們調(diào)查可知，南湖酒店大多數(shù)以中低級(jí)為主，其關(guān)鍵原因是因?yàn)椋耗虾P(guān)鍵人群為大學(xué)生，其關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)起源是父母給，經(jīng)濟(jì)起源不穩(wěn)定！大多數(shù)同學(xué)在消費(fèi)時(shí)候會(huì)考慮經(jīng)濟(jì)原因！這就制約了大學(xué)生消費(fèi)！我們酒店是集餐飲和娛樂(lè)為一體酒店，為了快速提升導(dǎo)入期酒店著名度，方便于我們能有更長(zhǎng)遠(yuǎn)利益收益！在促銷方面我們選擇有：廣告宣傳、戶外廣告、人員推銷、營(yíng)業(yè)推廣等多方中方法，經(jīng)過(guò)多種多樣方法提升我們酒店著名度，讓更多人了解我們酒店，獲取更多利潤(rùn)！我們目標(biāo)用戶是學(xué)生，從學(xué)生利益出發(fā)，我們已最實(shí)惠、最優(yōu)惠價(jià)格帶給學(xué)生，依據(jù)有效數(shù)據(jù)分析學(xué)生消費(fèi)水平普遍不是很高，所以酒店定位在中等。不一樣酒店風(fēng)格，帶給消費(fèi)者不一樣感覺(jué)，合理價(jià)位，使消費(fèi)者消費(fèi)得舒心，真誠(chéng)服務(wù)，帶給用戶家享受。在不一樣節(jié)日，做出不一樣銷售策略。依據(jù)用戶所需，我們就滿足消費(fèi)者。在產(chǎn)品策劃中，我們從酒店菜式、酒水、服務(wù)等方面為出發(fā)點(diǎn)，走出以往舊餐飲模式，從裝飾風(fēng)格來(lái)看，比其它酒店及餐館更含有特色，從這一點(diǎn)我們是創(chuàng)新，打出屬于自己特色招牌菜；酒水我們依據(jù)用戶不一樣需要提供不一樣服務(wù)；服務(wù)態(tài)度方面，我們更要做到微笑服務(wù)，讓用戶有回到家感覺(jué)?？偠灾覀円脛?chuàng)新思維發(fā)明更多不一樣，給用戶帶來(lái)更多不一樣全新感受！市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)特征：（一）市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)狀況分析有兩座高職院校座落于南湖街上，正是因?yàn)橛羞@兩所院校，使這里外來(lái)人口逐步增多，帶動(dòng)了周圍經(jīng)濟(jì)，使周圍居民不用外地工作，就此在南湖街上做生意或工作，還有部分外地經(jīng)商者在南湖街上投資，其中餐飲業(yè)是這里最受投資者關(guān)注，一條不足500米街，卻有餐館和酒店達(dá)成58家，其中餐館、酒店、面館、快餐店、分別占整個(gè)餐飲業(yè)20%、10%、15%、55%可見，這里學(xué)生和老師和周圍居民人口總數(shù)達(dá)成了幾萬(wàn)人，看來(lái)餐飲業(yè)在南湖街發(fā)展是有很大潛力，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也是猛烈。因?yàn)槟虾稚蠋熒^多，依據(jù)這一特點(diǎn)，整條街餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者消費(fèi)群體定位在師生這個(gè)龐大群體，每到節(jié)假日，同學(xué)聚會(huì)、生日宴會(huì)使酒店和餐館生意格外火爆，像杏花村、周記酒家30天毛利潤(rùn)在6000左右，誠(chéng)成酒店30天毛利潤(rùn)在10000左右，這幾家餐館和酒店是在南湖街上品牌已作出來(lái)了，并不是在南湖街上做餐飲生意全部好生意好壞要看地理位置、學(xué)生消費(fèi)額、菜式口味價(jià)格，衛(wèi)生等部分至關(guān)關(guān)鍵原因。很顯著在南湖郵局以前餐飲店生意大多數(shù)要好于南湖郵局以后餐飲店生意。據(jù)調(diào)查，南湖街現(xiàn)有33家酒店，中高級(jí)酒店分別為開懷閣.太子軒.橋頭酒家.誠(chéng)誠(chéng).一品香.通常餐館（中低級(jí)）酒店有老張.如風(fēng)餐館.漆記酒店.周記酒家等，累計(jì)起來(lái)共28家。2、含有新生市場(chǎng)理由：據(jù)南湖派出所簡(jiǎn)報(bào)上數(shù)據(jù)顯示，南湖街上流感人口有40000人，包含南湖街上居民、在校學(xué)生。其中黃岡職院在校人口有14477人，南湖小學(xué)學(xué)生有489人，黃岡師院在校人數(shù)約為幾百人。從以上數(shù)據(jù)中我們能夠知道，學(xué)生尤其是大學(xué)生是一個(gè)很龐大消費(fèi)群體，黃岡職院人數(shù)眾多，是很關(guān)鍵目標(biāo)用戶群。其次，隔壁師院學(xué)生也是不可忽略目標(biāo)用戶，盡管她們?nèi)藬?shù)沒(méi)有我們職院多，不過(guò)仍然會(huì)有在外就餐需要。而且，學(xué)生會(huì)有多種聚餐聚會(huì)（班級(jí)聚餐、社團(tuán)聚餐、宿舍聚餐等）、慶功會(huì)及散伙飯等。所以，在外就餐需要性還是很強(qiáng)。因?yàn)辄S岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院在搞校年慶，流感人口大幅度在增加，到時(shí)候回母校師生、外界贊助商會(huì)很多，來(lái)到這里，她們自然會(huì)嘗嘗這里特色，同時(shí)帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)快速增加，正式因?yàn)樵谀虾钟刑厣频瓴欢?，即使有，酒店?nèi)只有供給吃喝，缺乏娛樂(lè)，大多數(shù)學(xué)生在休息時(shí)間無(wú)處可玩，全部呆在寢室，我們酒店內(nèi)開設(shè)娛樂(lè)場(chǎng)所，那些清閑學(xué)生會(huì)經(jīng)過(guò)娛樂(lè)來(lái)充實(shí)自己生活，學(xué)生并不是沒(méi)有消費(fèi)娛樂(lè)觀念，只是沒(méi)有提供適宜學(xué)生愛好，這也是個(gè)空白市場(chǎng)，我們經(jīng)過(guò)調(diào)查，從學(xué)生口中得出，認(rèn)為南湖街上娛樂(lè)場(chǎng)所太少了，沒(méi)有措施滿足學(xué)生需求，久而久之，她們愛好降低了，要是在南湖街開設(shè)娛樂(lè)場(chǎng)所，激發(fā)帶動(dòng)同學(xué)玩愛好，現(xiàn)在學(xué)生也知道這些娛樂(lè)會(huì)跟她們帶來(lái)愉快，自己愿意去鍛煉，算是為以后工作中，同事一起去娛樂(lè)，自己要學(xué)會(huì)這些，有了這種思想，她們會(huì)在學(xué)校進(jìn)行鍛煉，好為以后做下鋪墊，學(xué)生也是跟時(shí)尚走一個(gè)趨勢(shì)，好奇心較強(qiáng)，誰(shuí)全部不想落后，她人會(huì)，我也要學(xué)會(huì)，正因?yàn)槟虾志W(wǎng)吧較多原因是，南湖街娛樂(lè)場(chǎng)所太少，沒(méi)有事情可做，只有在網(wǎng)上沖浪，想娛樂(lè)沒(méi)有娛樂(lè)地方和方法，在酒店內(nèi)開設(shè)娛樂(lè)場(chǎng)所，不僅給消費(fèi)者帶來(lái)了愛好，而且還能夠帶動(dòng)其它同學(xué)，不至于同學(xué)在相聚時(shí)候，沒(méi)有地方供她們消遣，她們會(huì)換取其它方法，這么南湖街消費(fèi)情況也會(huì)減弱。該酒店內(nèi)設(shè)置了奶茶店，方便用戶在此談天說(shuō)地時(shí)，有奶茶來(lái)調(diào)整她們味覺(jué)，大家在一起團(tuán)聚，全部喝盡興，奶茶成份有水果物質(zhì)參透在里面，含有醒酒作用，喝上一杯奶茶慢慢品味，同時(shí)有解酒作用。滿足了雙方面需求，既實(shí)惠有方面，何樂(lè)而不去品嘗呢？黃岡師范、鄂東職院學(xué)生很多離南湖街不是很遠(yuǎn)，這里娛樂(lè)場(chǎng)所，符合學(xué)生胃口，她們也會(huì)選擇此地方娛樂(lè)，正是因?yàn)槟虾譀](méi)有什么好玩，學(xué)生在假日會(huì)選擇區(qū)其它地方散心，要是南湖街有玩，能留住那些同學(xué)，所以新生市場(chǎng)前景是無(wú)限，在開設(shè)娛樂(lè)場(chǎng)所，要大力宣傳，把同學(xué)們玩性質(zhì)逐步打動(dòng)起來(lái)。3、市場(chǎng)前景展望：（一）目標(biāo)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)性：1.南湖地域時(shí)一個(gè)地理位置優(yōu)越，資源豐富，交通便捷，投資環(huán)境很成熟，經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，教育發(fā)達(dá)，文化繁榮，市場(chǎng)潛力巨大地方，我們聚緣樓在此地進(jìn)行投資，必是南湖街一個(gè)亮點(diǎn)。2、在南湖街上環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)到位酒店寥寥無(wú)幾，我們將在南湖街開新酒店和其它酒店不管是在設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)模式、酒店環(huán)境，全部含有獨(dú)具一幟，這些特點(diǎn)是其它酒店所沒(méi)有，不含有。3．這里有方便菜起源是南湖街上，，這里菜農(nóng)很多，方面采購(gòu)，還要和黃州部分蔬菜企業(yè)建立用戶關(guān)系，而且主動(dòng)和周圍菜農(nóng)加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，不僅有新鮮蔬菜供給，更促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增加！在簽署協(xié)議上要要求菜質(zhì)量和菜新鮮程度！和更多批發(fā)商建立良好關(guān)系，加強(qiáng)溝通，爭(zhēng)取得到更多優(yōu)惠，以最低價(jià)格得到最好產(chǎn)品；和菜、肉批發(fā)商建立良好客服關(guān)系，方便得到安全系數(shù)高、價(jià)格適中、質(zhì)量有確保新鮮產(chǎn)品，菜起源不僅僅局限于南湖街，在更大程度上能夠選擇周圍居民和黃州大型菜市場(chǎng)批發(fā)市場(chǎng)。送貨上門服務(wù)節(jié)省了人力、物力，同時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量。（二）目標(biāo)用戶消費(fèi)群分析：1、消費(fèi)水平分析南湖地域郊區(qū)，距離市區(qū)有一定距離，位置比較偏僻，經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)于市區(qū)要低部分。南湖人口關(guān)鍵有三類：老師、學(xué)生、周圍居民。。其中最關(guān)鍵消費(fèi)群體是老師和學(xué)生。然而學(xué)生是屬于低收入、低消費(fèi)群體。但因?yàn)榇说貙W(xué)生人數(shù)約占此地總?cè)藬?shù)80%以上，是一個(gè)很大目標(biāo)消費(fèi)群體。低消費(fèi)群體組成了一個(gè)龐大消費(fèi)體系。經(jīng)過(guò)調(diào)查可知，學(xué)生月生活費(fèi)從400元到800元不等，她們沒(méi)有穩(wěn)定工作，經(jīng)濟(jì)起源關(guān)鍵來(lái)自父母。一樣，有一部分同學(xué)是經(jīng)過(guò)自己勞動(dòng)所取得自己生活費(fèi)用。同時(shí)調(diào)查發(fā)覺(jué)，在每個(gè)月生活費(fèi)中，有二分之一以上錢（250----500）全部是用來(lái)吃飯或是喝水等基礎(chǔ)生活消費(fèi)上。大部分同學(xué)在選擇吃飯場(chǎng)所時(shí)會(huì)選擇在食堂，其關(guān)鍵原因有三：（1）食堂消費(fèi)比在外就餐要低部分。（2）食堂衛(wèi)生條件有保障。（3）收本身經(jīng)濟(jì)條件制約。學(xué)生在外就餐關(guān)鍵是因?yàn)橥瑢W(xué)或自己生日須在外慶賀、班級(jí)組織慶賀或是畢業(yè)、放假前聚會(huì)。老師月基礎(chǔ)工資為1000-------元，收入水平較高。不過(guò)，她們用于在外就餐費(fèi)用卻十分少。因?yàn)槔蠋熁A(chǔ)上全部有自己家。通常情況下全部會(huì)選擇在家中就餐。通常她們用于生活消費(fèi)大約為500元。然而她們用在外面就餐費(fèi)用大約為300元，特殊情況除外。周圍居民除了家里有事需請(qǐng)客吃飯會(huì)考慮在酒店或餐館進(jìn)餐，通常情況下全部極少會(huì)在外就餐，盡可能全部是在家吃飯。2、消費(fèi)者分析我們小組經(jīng)過(guò)調(diào)查問(wèn)卷形式發(fā)放給兩個(gè)職院師生填寫，結(jié)果分析在校學(xué)生生活費(fèi)起源使父母供給，月生活費(fèi)達(dá)成500--800學(xué)生占60%，她們?nèi)ゲ宛^或酒店就餐是一周一次、每個(gè)月一次各占總體30%，在外就餐消費(fèi)金額在100以內(nèi)、101--200各占40%，有90%同學(xué)選擇就餐地點(diǎn)會(huì)考慮菜式口味、價(jià)格、環(huán)境等原因，20%同學(xué)之所以在外就餐原因是慶功會(huì)和調(diào)整生活，有90%同學(xué)認(rèn)為南湖街上餐館環(huán)境不好，從學(xué)生月生活費(fèi)來(lái)看，大部分學(xué)生不是尤其高，在外就餐金額也不高，就餐頻率不頻繁所以我們定位在平價(jià)酒店這個(gè)檔次，在南湖街上有2家高級(jí)酒店（誠(chéng)成、開懷閣），她們消費(fèi)對(duì)象是師生，開懷閣這家酒店是校領(lǐng)導(dǎo)駐點(diǎn)，因?yàn)榄h(huán)境和菜式口味比通常餐館要好，所以每次消費(fèi)金額要高以些，只有少數(shù)月生活費(fèi)高同學(xué)在次就餐，而誠(chéng)成占據(jù)位置較集中，全部餐飲業(yè)在以起，它外觀形象高于那些餐館，因另外來(lái)之客會(huì)選擇誠(chéng)成酒店，確實(shí)誠(chéng)成酒店環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)態(tài)度好，還是有部分學(xué)生會(huì)選擇誠(chéng)成酒店，是一個(gè)服務(wù)享受，有學(xué)生同學(xué)聚會(huì)、生日宴會(huì)就這么一回，就奢侈一回。周圍居民極少在南湖街來(lái)吃飯，即使有也是極少，因?yàn)槿渴怯屑彝?，這里居民生活水平不是很好，不會(huì)時(shí)常去參觀和酒店吃飯，除非家里來(lái)了稀客，為了對(duì)她們熱情招待才會(huì)選擇在南湖街吃飯，不過(guò)孩子過(guò)生、婚宴這么大酒席會(huì)在南湖街在餐館和酒店辦酒席。既然很多同學(xué)認(rèn)為南湖街餐館環(huán)境不好，我們就從這點(diǎn)出發(fā)，把平價(jià)酒店使酒店環(huán)境優(yōu)雅、在服務(wù)方面做到周全、價(jià)格上合理，這也是關(guān)系到平價(jià)是否能占領(lǐng)南湖街整個(gè)市場(chǎng)關(guān)鍵原因。酒店選址、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、目標(biāo)消費(fèi)群是哪一類尤其關(guān)鍵，依據(jù)各自所需決定了酒店能否良好發(fā)展下去，因?yàn)槟虾謱W(xué)生較多，是做學(xué)生生意，因?yàn)樵摼频赀x擇區(qū)域是學(xué)校，所以要做到衛(wèi)生，實(shí)惠、口味好、服務(wù)好，這么經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵是以量取勝；當(dāng)然一樣關(guān)鍵還有菜式特色性，不管從飯菜口味、樣式還是餐具品質(zhì)全部必需追求一個(gè)“特”字。因?yàn)檫@一人群不只是追求一個(gè)口味，更是服務(wù)追求。（三）可連續(xù)發(fā)展分析：餐飲業(yè)發(fā)展前景寬廣：南湖有些人口42880人，大部分為學(xué)生群體，餐飲業(yè)為學(xué)生重大需求點(diǎn)，所以在餐飲業(yè)發(fā)展前景很寬廣。因?yàn)辄S岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院在擴(kuò)建，不停在提升辦學(xué)制度，經(jīng)過(guò)全院師生共同努力之下，黃岡職院又提升了一個(gè)檔次，國(guó)家在不停擴(kuò)招，這里學(xué)生只會(huì)越來(lái)越多。3、該酒店開設(shè)關(guān)鍵目標(biāo)群體為黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院和黃岡師范學(xué)生和老師，次要消費(fèi)群體為周圍商家職員及老板。競(jìng)爭(zhēng)分析在市場(chǎng)導(dǎo)入早期階段，為了在南湖街投資開酒店——很“6家1”愈加好走進(jìn)這個(gè)市場(chǎng)，為更多學(xué)生、老師、居民接收，對(duì)南湖街現(xiàn)有酒店、餐廳、飯館、小吃店及學(xué)院三家食堂進(jìn)行了一次全方面調(diào)查，且對(duì)調(diào)查后競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了全方面根本分析，調(diào)查情況及分析以下：南湖街餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)量單位：家分類數(shù)目舉例中高級(jí)5開懷閣、太子軒.......通常餐館（中低級(jí)）27老張、如風(fēng)........粉面館9蘭州拉面.......小吃類28餅鋪、燒烤.....食堂3北區(qū)食堂、西苑餐廳.......奶茶店6七杯茶.........累計(jì)78二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析A、中高級(jí)酒店：開懷閣太子軒誠(chéng)成大酒店 橋頭酒家店名：開懷閣調(diào)查地點(diǎn)：開懷閣調(diào)查對(duì)象：老板夫婦調(diào)查方法：訪談法、觀察法調(diào)查實(shí)況：基礎(chǔ)情況：開懷閣地處橋頭有7個(gè)包廂，2個(gè)服務(wù)員，6個(gè)大小廚師。店內(nèi)關(guān)鍵做回頭生意，消費(fèi)用戶是學(xué)生，老師。學(xué)生關(guān)鍵是生日聚會(huì)去消費(fèi)，而老師關(guān)鍵是招待客人去就餐。消費(fèi)額通常達(dá)成300—500元/次。營(yíng)業(yè)額大約每個(gè)月2—3萬(wàn)元，大小廚師工資—3000元。這里消費(fèi)旺季是在學(xué)院開學(xué)、放假、節(jié)日期間。優(yōu)勢(shì)情況：（1）飯菜口味好，份量足，較衛(wèi)生（2）就餐環(huán)境很好，服務(wù)員態(tài)度熱情（3）菜單種類多，酒水配置齊全 4、學(xué)校支持3.劣勢(shì)情況：（1）地理位置相對(duì)不是很優(yōu)越3、宣傳不到位，大多數(shù)認(rèn)為那是供老師消費(fèi)場(chǎng)所(2)房租較貴店名：橋頭酒家調(diào)查地點(diǎn)：橋頭酒家調(diào)查對(duì)象：老板娘調(diào)查方法：訪談法、觀察法調(diào)查實(shí)況：1、基礎(chǔ)情況：橋頭酒家自開張以來(lái)前后連續(xù)投資5萬(wàn)元。店里有2個(gè)鐘點(diǎn)工，4個(gè)包廂。關(guān)鍵用戶是學(xué)生，每次消費(fèi)額分別有100元一下、200元、300元、400元。每十二個(gè)月能夠做8—9個(gè)月，營(yíng)業(yè)額大約2—3萬(wàn)/月。消費(fèi)旺季淡季不是很顯著，其中星期五、六、日生意很好。2、優(yōu)勢(shì)情況：（1）環(huán)境相對(duì)很好（2）飯菜價(jià)格較廉價(jià)，實(shí)惠（3）房租15000/年，相對(duì)南湖街廉價(jià)3、劣勢(shì)情況：（1）地理位置偏遠(yuǎn)（2）客流量少（3）服務(wù)設(shè)備較落后，態(tài)度缺乏熱情店名：太子軒調(diào)查地點(diǎn)：太子軒調(diào)查對(duì)象：華老板調(diào)查方法：訪談法、觀察法調(diào)查實(shí)況：1、基礎(chǔ)情況：太子軒自開張以來(lái)，前后投資15萬(wàn)元（經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有：餐飲、住宿），現(xiàn)在店里有5個(gè)包廂，店內(nèi)長(zhǎng)雇職員有4個(gè)，還有4個(gè)鐘點(diǎn)工，消費(fèi)者關(guān)鍵是學(xué)生，其中有錢學(xué)生比較多，去年生意很好，天天爆滿，但因?yàn)槭芙鹑谖C(jī)影響，今年?duì)I業(yè)額有所下降，去年?duì)I業(yè)額2—3萬(wàn)元/月，今年1—2萬(wàn)元/月。開學(xué)、放假、周末期間生意很好?！叭恕眿D女節(jié)搞了一次促銷，有所起色。2、優(yōu)勢(shì)情況：（1）地理位置優(yōu)越且不用交房租（2）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目集餐飲住宿為一體，有特色（3）環(huán)境很好，飯菜質(zhì)量很好3、優(yōu)勢(shì)情況：（1）服務(wù)態(tài)度通常（2）價(jià)格較貴B、中等餐廳：漆記酒店、老張餐館、如風(fēng)餐館、周記酒店、等28家店名：漆記酒店調(diào)查地點(diǎn)：漆記酒店調(diào)查對(duì)象：老板娘調(diào)查方法：訪談法、觀察法調(diào)查實(shí)況：1基礎(chǔ)情況：漆記酒店在1991年開張，前后投資大約10萬(wàn)多元。房租3萬(wàn)/年，店內(nèi)有4個(gè)職員，其工資均固定，關(guān)鍵用戶是學(xué)生，寒暑假期老師較多。利潤(rùn)大約1萬(wàn)/月。學(xué)生吃飯通常100元以內(nèi)，請(qǐng)客、生日、聚會(huì)、消費(fèi)大約200—300元。老師吃一桌快要70—80元。2、優(yōu)勢(shì)情況：（1）有特色火鍋，飯菜較廉價(jià)（2）服務(wù)態(tài)度熱情（3）地理位置相對(duì)很好3、劣勢(shì)情況：（1）環(huán)境較差，需裝修（2）面積較小，想擴(kuò)大，但較難C、低級(jí)店面：小飯店、火鍋店、粉面館、小吃攤、鐵板燒調(diào)查店名：老張餐館調(diào)查地點(diǎn)：老張餐館調(diào)查對(duì)象：余志軍老板調(diào)查方法：訪談法、觀察法調(diào)查實(shí)況：（1）基礎(chǔ)情況：老張餐館從3月18開業(yè)。店內(nèi)就老板夫婦二人，余老板認(rèn)為在南湖街開店，未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大。店里關(guān)鍵用戶是學(xué)生，學(xué)生關(guān)鍵是吃便飯，通常每次消費(fèi)在100元以內(nèi)，每十二個(gè)月利潤(rùn)大約4—5萬(wàn)元（2）優(yōu)勢(shì)情況：（1）價(jià)格廉價(jià)，實(shí)惠，飯菜份量充足（2）老板態(tài)度很好（3）劣勢(shì)情況：（1）位置偏遠(yuǎn)，門店面積較?。?）就餐設(shè)備陳舊，衛(wèi)生稍差2、火鍋店以一品香為例。優(yōu)勢(shì)：味道好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，氣氛好劣勢(shì)：衛(wèi)生環(huán)境差，價(jià)格偏高，分量較少 3、鐵板燒類：以鮮香板為例。鮮香板開業(yè)，是一個(gè)連鎖店，總店在孝感，加盟店為8000元，總共投資為5萬(wàn)元。星期六、日生意很好。優(yōu)勢(shì)：就餐方法很吸引人，用戶自助就餐，價(jià)格實(shí)惠。劣勢(shì)：店面面積小，不寬大；等候時(shí)間較長(zhǎng)，設(shè)備需改善，環(huán)境較差。4、粉面館類：以鐘林紅油粉面館為例。它是連鎖店，有獨(dú)特調(diào)料秘方早餐生意火爆。優(yōu)勢(shì)：方便快捷，味道好，粉面種類齊全，價(jià)格實(shí)惠。劣勢(shì)：衛(wèi)生情況差，就餐環(huán)境差5、小吃小炒類：小吃小炒類在南湖街上快要有20多家。優(yōu)勢(shì)：方便、快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，符合大家豐富餐飲需求和快節(jié)奏生活需要。劣勢(shì)：衛(wèi)生極差，質(zhì)量沒(méi)有確保，輕易引發(fā)上火D、學(xué)院食堂西苑食堂調(diào)查地點(diǎn)：黃岡職院西苑食堂（最關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手）調(diào)查方法：觀察法調(diào)查實(shí)況1、優(yōu)勢(shì)情況：（1）就餐環(huán)境優(yōu)雅，寬大，明亮，就餐設(shè)備很好。（2）飯菜價(jià)格實(shí)惠，品種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富（3）服務(wù)態(tài)度好，刷卡方便（4）衛(wèi)生有保障2、劣勢(shì)情況：（1）客流量較多，高峰期擁擠（2）排隊(duì)時(shí)間久，不能隨到隨吃（3）飯菜屬大鍋飯菜，味道相對(duì)不是很好（4）飯菜輕易涼（5）吃完了還要收拾自己餐具，較麻煩在我們酒店市場(chǎng)導(dǎo)入期中，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)對(duì)手很多，且各自情況不一樣，我們酒店首先會(huì)進(jìn)行更多促銷活動(dòng)來(lái)擴(kuò)大影響，所以我們策劃了“五一”、端午節(jié)、九月開學(xué)、中秋節(jié)等一系列促銷活動(dòng)。學(xué)院立即舉行60周年校慶，到時(shí)會(huì)吸引大批學(xué)子回學(xué)校，帶來(lái)更多消費(fèi)群體，學(xué)校校慶同時(shí)也要求對(duì)餐飲和服務(wù)已經(jīng)住宿全部有更高要求，所以我們必需提升自己服務(wù)和質(zhì)量能在更多競(jìng)爭(zhēng)者中勝出，吸引更多消費(fèi)者，所以我們?cè)诖藭r(shí)推出自己酒店一定有愈加好和更寬廣市場(chǎng)！學(xué)院校慶讓我們有愈加好和更多流動(dòng)用戶，一個(gè)好口碑讓我們能有更大市場(chǎng)，能帶來(lái)更多消費(fèi)收益！開張日促銷活動(dòng)安排活動(dòng)專題：開張大吉，真情回報(bào)，開張前一天，我們?cè)诤?家1酒店門口樹一個(gè)廣告牌，提醒消費(fèi)者，晚上無(wú)償在大學(xué)生活動(dòng)中心跳舞，在大學(xué)生活動(dòng)中心掛一條橫幅（今晚你會(huì)享受更多愉快，是很6家1酒店無(wú)償為您發(fā)明）在很6家1酒店門口寫上酒店特色菜名（關(guān)鍵原料是小乳豬，菜肴味型是復(fù)合味制作方法是采取小乳豬皮加工處理而成.能夠涼拌,紅燒,爆炒等.燉筍乳豬皮(參考):鍋里放多些油，爆香蔥姜放入豬皮劃炒一下，放入嫩筍少許，加大料兩顆，喜愛吃辣能夠放多個(gè)干辣椒，加南酒、醬油、白糖和鹽，燉到水開后，即可。還有一道特色菜是：香豆腐，這道菜餐廳銷售價(jià)格是32元，關(guān)鍵原料是豆腐，菜肴味型是復(fù)合味，制作方法是香豆腐:關(guān)鍵原料:里脊肉豆粉,淀粉調(diào)味料產(chǎn)品特點(diǎn):含多個(gè)人體必需氨基酸,VcVDCaMgFe等,專利產(chǎn)品.可熱炒火鍋等做法多樣,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)保健珍品.這么就能夠愈加好吸引用戶）這么一來(lái)，用戶就知道該酒店特色是什么，一目了然，用戶就會(huì)迫不及待吃特色菜，開張即日在很6家1酒店門口會(huì)開展鑼鼓喧天活動(dòng)，讓消費(fèi)者記住今日盛大開業(yè)，場(chǎng)景壯觀，能夠讓消費(fèi)者有觸目禁心感覺(jué)，促進(jìn)酒店著名度和特色，只要進(jìn)入酒店用戶就會(huì)有一份禮品，酒店一律打打折8折。今天我們是無(wú)償提供服務(wù)，真情大于利潤(rùn)。享受美味菜肴。趕快行動(dòng)吧！很6家1酒店大型戶外活動(dòng)安排一．活動(dòng)專題：很6家1酒店廚藝大賽二．活動(dòng)目標(biāo)：經(jīng)過(guò)很6家1廚藝大賽，讓目標(biāo)群體認(rèn)識(shí)和了解很6家1，吸引更多用戶，并提升酒店在南湖著名度和影響力。三．活動(dòng)時(shí)間：

4月四．活動(dòng)地點(diǎn)：

很6家1酒店門前（原美佳超市）五．活動(dòng)方法：

請(qǐng)很6家1酒店廚師在酒店門前進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)下廚，并邀請(qǐng)各系學(xué)生會(huì)書記做評(píng)委。經(jīng)過(guò)評(píng)委親自品嘗，評(píng)出最好廚師一名和最好廚師助理一名。對(duì)于各位評(píng)委，無(wú)償贈(zèng)予酒店30元代金券一張，以供消費(fèi)。六．評(píng)分細(xì)則

1.菜式味道可口，生熟程度到位。

（4分）

2.菜式新奇，菜色好看。

（2分）

3.操作熟練快速，使用時(shí)間短。

（2分）

4.選手穩(wěn)重，不擔(dān)心不慌忙，操作有序。

（2分）七．評(píng)分要求１.本著公平公正標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)。２.分?jǐn)?shù)以量化形式展示出來(lái)，公開透明。

八．活動(dòng)前期準(zhǔn)備及安排項(xiàng)目責(zé)任人協(xié)辦人備注活動(dòng)場(chǎng)地安排徐霞劉瑩注意現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生人員安排（主持人員，禮儀人員，服務(wù)人員）周成人員安排需到位宣傳制作（橫幅，背景板，印刷等）王晶注意安全活動(dòng)用具準(zhǔn)備（廚具，材料，音響設(shè)備）張夢(mèng)材料需齊全公關(guān)（邀請(qǐng)?jiān)u委）羅成邀請(qǐng)到位禮品準(zhǔn)備（代金券，會(huì)員卡等）閆凱注意發(fā)放禮品次序一．促銷時(shí)間：5月1二．促銷地點(diǎn)：南湖街很6家1店三．促銷專題：相聚是緣，珍愛緣分，珍愛相處時(shí)光四．促銷目標(biāo)：本著服務(wù)消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供便利目標(biāo)，從而達(dá)成推銷本店，和在消費(fèi)者心目中樹立良好形象，提升本店效益這一效果。五．促銷安排：五一長(zhǎng)假是相聚機(jī)會(huì)，我們酒店會(huì)推出一道名為“好友來(lái)相聚”特色菜，通常來(lái)我們酒店消費(fèi)者全部能夠無(wú)償品嘗此道特色菜，而且我們期望用戶能給我們提出部分意見，而且在5月1日------5月3日期間，凡來(lái)本店消費(fèi)達(dá)成188元者，送紅燒魚塊一盤，通常達(dá)成288元者送酒店代金券一張，面值六．注意事項(xiàng)：特色菜，我們會(huì)以一小碟形式送給用戶品嘗，嘗玩后用戶如再想吃此菜，我們會(huì)另做一盤，不過(guò)是需要付錢，還有我們八這優(yōu)惠只針對(duì)達(dá)成388元以上用戶，而且打折只是此次消費(fèi)，不包含下次經(jīng)過(guò)大賽，讓目標(biāo)群體經(jīng)過(guò)參與包粽子，看她人包粽子，從而了解。同時(shí)也回想紀(jì)念我們前輩。使中國(guó)文化發(fā)展愈加輝煌！二：活動(dòng)參與人員黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院外教，我們會(huì)請(qǐng)專業(yè)人士對(duì)她們進(jìn)行專門培訓(xùn)，從而發(fā)揮出她們最好狀態(tài)，包出最好粽子！讓參與包粽子選手現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行包粽子，包好粽子后立即煮熟，評(píng)委從粽子形態(tài)，是否入味等方面評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)委為很“6家1”廚師。評(píng)委堅(jiān)持公平公正公開標(biāo)準(zhǔn)！門前序號(hào)項(xiàng)目責(zé)任人協(xié)辦人備注1.活動(dòng)場(chǎng)地安排徐霞劉瑩注意現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生2.確定主持人，禮儀人員.服務(wù)員周成