酒店經(jīng)營計劃書

PAGEPAGE4- 萬博苑花園酒店經(jīng)營計劃書概述萬博旅館萬博苑食府位于西三環(huán)萬壽寺東側(cè)，面積約為6000平米，場地布局為平房+二層樓。經(jīng)營中。根據(jù)現(xiàn)有條件本公司做如下經(jīng)營計劃;（計劃書中將萬博旅館萬博苑食府改名萬博苑花園酒店）第一部分市場調(diào)研分析1、市場概述情況：萬博苑酒店位于西三環(huán)黃金地段，附近旅游景點、商務(wù)活動、高校集中，一年中無有較強的淡旺季區(qū)分，周邊客戶有較強的消費能力和極強的消費欲望。酒店周邊服務(wù)行業(yè)較為發(fā)達(dá)，多中小規(guī)模的餐旅企業(yè)，檔次低，服務(wù)內(nèi)容少很難吸引高檔客戶。萬博苑花園酒店改造后硬件達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)管理達(dá)到四星級標(biāo)準(zhǔn)。在市場定位上應(yīng)從大處著眼，客房瞄準(zhǔn)全世界客人，餐飲要對準(zhǔn)中檔市場，保留餐飲大廳，大力開拓宴會市場。表一：附近同檔次各酒店2013年客房出租率（見表）單位：%客房出租率四星級：70.3%三星級：88%二星級：80%表二：附近星級酒店基本情況（見表）序號單位名稱價格星級規(guī)模1金龍?zhí)讹埖?60四星大

2如家快捷酒店（紫竹店）275快捷3錦江之星258快捷4北方朗悅258快捷5-漢庭341快捷6.神州商旅329準(zhǔn)三星分析：萬博苑花園酒店附近酒店以中小旅館和快捷酒店為主，硬件設(shè)施較差，缺乏特色，其主體市場是以公司長包房和周邊學(xué)生客戶為主。商務(wù)客人、休閑散客較少，基本不接待中高檔旅游團(tuán)隊和外籍客人。因此房價低入住率高效益差。萬博苑花園酒店改造后以中高檔客人為主，低端客人為輔。第二部分自身條件剖析2、酒店地理位置：酒店位于三環(huán)路旁，標(biāo)志明顯，屬于西三環(huán)中心地段周邊交通方便。酒店周邊著名單位、景點和建筑有香格里拉飯店總政歌舞團(tuán)舞蹈學(xué)院民族大學(xué)紫竹院萬壽寺國家圖書館中央電視塔等。旅游資源商務(wù)活動資源豐富3、檔次與規(guī)模：酒店按照三星級標(biāo)準(zhǔn)改造，集餐飲、客房、商務(wù)、小型會議、旅游、休閑娛樂為一體。融合北京四合院元素，華麗變身為商務(wù)花園酒店。建筑面積約6000余平方米。酒店擁有宴會廳、VIP包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場所，就餐位數(shù)達(dá)600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求；提供高水準(zhǔn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)流程中體現(xiàn)人性化、個性化；集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型；使用優(yōu)質(zhì)及造型優(yōu)雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨具一格的飲食特色；根據(jù)本酒店裝飾特點及本地區(qū)的人文環(huán)境，推出與眾不同的中、大型社團(tuán)宴會及婚宴制作；純正西式餐飲也將會吸引外籍人士及外籍游客?？禈樊a(chǎn)品并給予一系列優(yōu)惠）。以掃樓形式與本地政府、企事業(yè)單位、學(xué)校、各協(xié)議團(tuán)體簽訂協(xié)議；配合系列的廣告造勢，突出酒店高檔豪華、休閑健康、價格適中、時尚潮流的產(chǎn)品特性。6.5價格定位：考慮到本地市場的淡旺季之分階段，我們刻意制定稍高于本市三星標(biāo)準(zhǔn)的酒店之門市牌價，于旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入；同時，我們執(zhí)行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務(wù)公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。餐廳的經(jīng)營方法 7.1經(jīng)營特色:--菜肴特色是生存之道，現(xiàn)有菜系不能適應(yīng)本地市場競爭。為突出特色，引進(jìn)融合菜，養(yǎng)生菜改良家常菜，提高本店酒店檔次和利潤。迎合大眾消費。--利用管理公司資源，引進(jìn)各地有特色原材料。7.2增加營業(yè)額方法：--定期舉辦美食節(jié)，引入中國各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇。--定期更換菜單，以增加新意口味。--加強員工培訓(xùn)，提高銷售技巧與意識。--如有客戶預(yù)定座位，盡量為客戶預(yù)配菜式，藉此提高人均消費。--引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引客戶嘗試。--銷售會員卡，餐飲上推出每桌免一政策，吸引客人消費。--以積極的銷售措施和激勵方法，發(fā)動全員銷售。西餐經(jīng)營方法：8.1經(jīng)營特式:--簡單西餐；--提供咖啡、茶水服務(wù)；--午餐及晚餐提供套餐。8.2經(jīng)營概念：餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。協(xié)助酒店提升接待國際游客之能力。--面對本地市場時，以食品質(zhì)量為主要賣點，務(wù)求做到出品精美，物有所值。--開放式的明檔將預(yù)先準(zhǔn)備好之肉類如：肉眼扒、西冷、里脊、鵝肝、羊扒、雞扒、豬扒、三文魚、鱈魚等，用保鮮膜裹好，讓客人隨意選擇。8.3設(shè)施特色：--現(xiàn)代裝修風(fēng)格與傳統(tǒng)之中式裝修相結(jié)合。--主色調(diào)與燈光效果須柔和及協(xié)調(diào)。--歐美背景音樂。8.4目標(biāo)客群：商務(wù)客戶、酒店住客、海外游客、會議客人、本地客戶。露天啤酒花園經(jīng)營方法(待定)經(jīng)營中的幾個問題是合作經(jīng)營還是租賃經(jīng)營？租賃（合作）年限是多少年？甲方對乙方的裝修改造有什么規(guī)定？乙方可以使用現(xiàn)有執(zhí)照？，執(zhí)照可以更改名稱嗎？甲方方預(yù)期租金每年是多少萬元。租金交付方法.甲方預(yù)期租金包含什么內(nèi)容？現(xiàn)有商戶、住戶怎么處理？乙方預(yù)計投入客房;客房改造80間160萬增設(shè)消防設(shè)施45萬改建酒店大堂30萬改造廣告牌增設(shè)指路牌20萬院內(nèi)及房屋仿古處理60萬開業(yè)及房間用品20萬其他15萬餐廳改造費35萬更換桌椅增加移動隔斷25萬其他15萬改造費合計約425萬;預(yù)計收入計算客房收入：按80間房計算，平均房價320元入住率按80%計算年收入64間X320元X365天=740萬餐廳收入：每天流水收入2萬元年收入2X365=730萬年收入1470萬元預(yù)計支出計算年