2.4.2 羧酸衍生物 教學(xué)設(shè)計(jì)-魯科版選擇性必修3

第二章能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng)?烴的衍生物第二章能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng)?烴的衍生物第三節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第2課時(shí)羧酸衍生物本節(jié)是在學(xué)習(xí)了羧酸類物質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步討論學(xué)習(xí)與羧基有關(guān)的一類物質(zhì)——羧酸衍生物。通過對(duì)羧酸衍生物酯類、油脂、酰胺、酰鹵的學(xué)習(xí)，繼續(xù)完善以官能團(tuán)為線索的有機(jī)化合物知識(shí)體系。宏觀辨識(shí)與微觀探析：認(rèn)識(shí)酯的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)及轉(zhuǎn)化關(guān)系及其在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用。知道酰胺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其應(yīng)用。證據(jù)推理與模型認(rèn)知：能結(jié)合酯類水解反應(yīng)的原理，推理出酯類物質(zhì)水解反應(yīng)后的產(chǎn)物。酯類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)實(shí)驗(yàn)用品、課件素材、學(xué)案【知識(shí)回顧】根據(jù)學(xué)案回顧羧酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【講述】羧酸分子中羧基上的羥基被其他原子或原子團(tuán)取代得到的產(chǎn)物。羧酸分子中的羧基去掉羥基后剩余的基團(tuán)稱為?；?，常見的羧酸衍生物有酰鹵、酸酐、酯、酰胺等。【投影】【聯(lián)想質(zhì)疑】水果和花草的香味是如何產(chǎn)生的？各種果味飲料以及果味食品一定是用鮮果做的嗎？【投影】【講述】酯是一種羧酸衍生物，其分子由?；蜔N氧基（RO-）相連構(gòu)成。官能團(tuán)為酯基，飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯的通式是CnH2nO2(n≥2)，酯的命名依據(jù)水解后生成的酸和醇的名稱命名，稱為“某酸某酯”?！就队啊俊局v述】酯廣泛存在于自然界中，密度一般比水小，難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。低級(jí)酯是有香味的液體，許多水果和花草的氣味就是由其含有的酯產(chǎn)生的。很多果味食品并不一定是用鮮果制成的，其中往往添加了相應(yīng)的酯?！就队啊俊局v述】酯具有廣泛的用途。很多香精、藥物分子中有酯基。高效殺蟲劑——擬除蟲菊酯，其分子中就有酯基；某些抗生素如紅霉素為大環(huán)內(nèi)酯,其分子中也有酯基?！就队啊俊局v述】酯的化學(xué)性質(zhì)主要是水解反應(yīng)，在酸或堿催化的條件下，酯可以發(fā)生水解反應(yīng)生成相應(yīng)的酸和醇。酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)。請(qǐng)同光學(xué)們嘗試寫出酯在酸、堿條件下水解的通式?！就队啊俊局v述】酯在無機(jī)酸、堿催化下，均能發(fā)生水解反應(yīng)，其中在酸性條件下水解是可逆的，在堿性條件下水解是不可逆的?！净顒?dòng)探究】根據(jù)教材所給的試劑和實(shí)驗(yàn)操作，動(dòng)手完成乙酸乙酯的水解實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象，并分析總結(jié)相關(guān)結(jié)論，完成實(shí)驗(yàn)表格。實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論(1)向三支試管中分別加入等體積(約2mL)的稀硫酸、NaOH溶液、蒸餾水(2)向上述三支試管中分別緩慢加入等體積(約1mL)的乙酸乙酯(3)將三支試管放在70℃水浴中加熱幾分鐘，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象【展示】【思考】根據(jù)平衡移動(dòng)原理制備乙酸乙酯時(shí)，要提高酯的收率，可以采取哪些方法？【講述】一種方法是增加羧酸或醇的用量；另一種方法是不斷地從反應(yīng)體系中移走生成的酯或水，以使平衡向酯化反應(yīng)方向移動(dòng)?！窘涣餮杏憽扛鶕?jù)實(shí)驗(yàn)，小組交流完成以下問題1．乙酸乙酯的水解實(shí)驗(yàn)中，為什么用稀硫酸？2．乙酸乙酯的水解實(shí)驗(yàn)中，為什么用70～80℃的水浴加熱？3．乙酸乙酯的水解實(shí)驗(yàn)中，酯的水解機(jī)理是什么？【投影】【過度】油脂是人類不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類。【投影】【講述】常見的花生油、豆油等植物油一般呈液態(tài)，豬油、牛油等動(dòng)物脂肪常溫呈固態(tài)，油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯類物質(zhì)，含有酯基，屬于酯類物質(zhì)?！就队啊俊局v述】在結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中R代表烴基，R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基，在天然油脂中，R1、R2、R3一般不相同。植物油中的烴基一般為不飽和烴基，熔沸點(diǎn)低，常溫呈液態(tài)，動(dòng)物脂肪中的烴基一般為飽和烴基，熔沸點(diǎn)高，常溫呈固態(tài)。【講述】油脂屬于酯類，因此具有酯類的性質(zhì)，在酸或堿作用下可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成高級(jí)脂肪酸和甘油?！就队啊俊局v述】油脂堿性條件下的反應(yīng)產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，工業(yè)上用來生產(chǎn)肥皂，因此油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng)?！就队啊俊局v述】不飽和程度較高的液態(tài)油含有碳碳雙鍵，可以發(fā)生催化加氫反應(yīng)，生成飽和程度較高的半固態(tài)的脂肪?！就队啊俊局v述】不飽和油脂的催化加氫稱為油脂的氫化或硬化，由此可獲得人造脂肪，也稱硬化油。硬化油可用作制肥皂和人造奶油的原料?！就队啊俊局v述】除酯類外，酰胺也是一類重要的羧酸衍生物，酰胺是分子由?；桶被噙B構(gòu)成的羧酸衍生物。酰胺的官能團(tuán)是酰胺基，酰胺基廣泛存在于天然產(chǎn)物和合成藥物分子中?！就队啊俊局v述】低級(jí)的酰胺可溶于水，隨著相對(duì)分子質(zhì)量的增大，酰胺的溶解度逐漸減小。酰胺在通常情況下較難水解，在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿存在下長(zhǎng)時(shí)間加熱可水解成羧酸（或羧酸鹽）和氨（或胺）。【投影】【講述】氨分子中的氫原子被烴基取代后的有機(jī)化合物稱為胺，其官能團(tuán)是氨基，具有堿性?！就队啊俊局v述】另外，酰鹵和酸酐也是常見的羧酸衍生物?！就队啊俊菊n堂小結(jié)】