現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年

現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理智慧樹(shù)知到期末考試答案2024年現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理最先進(jìn)的PMS系統(tǒng)是？

A:FOSSEB:operaC:中軟D:Cambridge答案:opera飯店前廳大堂適宜的相對(duì)濕度應(yīng)控制在（

）

A:40—60%B:20—40%C:30—50%D:50—70%答案:40—60%某飯店集團(tuán)，策劃從飯店服務(wù)中挑選100名優(yōu)秀員工，為當(dāng)?shù)乩先松鐓^(qū)提供一個(gè)月的無(wú)償服務(wù)此舉受到了社區(qū)的熱烈歡迎和社會(huì)的認(rèn)可其中，體現(xiàn)出了飯店社區(qū)關(guān)系管理的（

）

A:關(guān)心公益B:開(kāi)展活動(dòng)C:為社區(qū)提供服務(wù)D:沒(méi)有意義答案:為社區(qū)提供服務(wù)餐飲業(yè)，批發(fā)、零售、貿(mào)易和什么并列構(gòu)成第三產(chǎn)業(yè)？

A:住宿業(yè)B:建筑業(yè)C:交通業(yè)D:旅游業(yè)答案:旅游業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)綠色飯店”活動(dòng)中，其中重要一項(xiàng)是：減少一次性用品，這體現(xiàn)了（

）原則

A:資源節(jié)約原則B:綠色營(yíng)銷原則C:環(huán)境協(xié)調(diào)原則D:經(jīng)濟(jì)利益至上原則答案:資源節(jié)約原則日本首家機(jī)器人酒店于何時(shí)開(kāi)張？

A:2016B:2014C:2017D:2015答案:2015對(duì)于需求價(jià)格彈性較強(qiáng)的商品，可以采用（

）

A:招徠定價(jià)方法B:聲望定價(jià)法C:滲透定價(jià)方法D:尾數(shù)定價(jià)法答案:尾數(shù)定價(jià)法哪一個(gè)系統(tǒng)能夠提供數(shù)據(jù)信息管理的功能？

A:IPTVB:NCRC:KISD:STR答案:STR廚師小何拿著領(lǐng)料單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨，他笑嘻嘻地對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員說(shuō)：“今天是重要宴請(qǐng)，你要將剛到的貨給我哦”倉(cāng)庫(kù)管理員白了他一眼：“按規(guī)矩來(lái)”此規(guī)矩應(yīng)是（

）

A:定時(shí)發(fā)放原則B:規(guī)矩用料單位要求原則C:先進(jìn)先出原則D:憑單發(fā)放原則答案:先進(jìn)先出原則“客人平均停留期短，流動(dòng)量大”是什么酒店的市場(chǎng)特征？

A:商務(wù)型B:公寓型C:度假型D:會(huì)議型答案:商務(wù)型采取隔絕空氣或減少空氣中的含氧量，使燃燒物得不到足夠的氧氣而停止燃燒這種撲救方法就是（

）

A:窒息滅火撲救法B:隔絕滅火撲救法C:抑制滅火撲救法D:冷卻滅火撲救法答案:窒息滅火撲救法美國(guó)酒店希爾頓入住中國(guó)時(shí)，很好的做到了“入鄉(xiāng)隨俗”，即體現(xiàn)希爾頓自己的特色又能根據(jù)東方文化特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品此舉，說(shuō)明希爾頓在飯店經(jīng)營(yíng)管理中有關(guān)注（

）

A:經(jīng)濟(jì)環(huán)境B:技術(shù)環(huán)境C:政治環(huán)境D:文化環(huán)境答案:文化環(huán)境在飯店的客房類型中，“標(biāo)準(zhǔn)間”指的是（

）客房

A:單人間B:雙床間C:三人間D:大床間答案:雙床間創(chuàng)建綠色飯店中應(yīng)遵循資源節(jié)約的原則，它主要包括減量化原則；再使用原則；再循環(huán)原則和（

）原則

A:充分利用原則B:替代原則C:經(jīng)濟(jì)原則D:再生原則答案:替代原則客人一進(jìn)入飯店，第一印象是大廳的（

）

A:公用設(shè)施B:色調(diào)氣氛C:綠化裝飾D:服務(wù)人員答案:色調(diào)氣氛讓難以勝任工作的員工自動(dòng)提出退出原崗位是（

）

A:剛性退出機(jī)制B:柔性退出機(jī)制C:彈性退出機(jī)制D:中性退出機(jī)制答案:中性退出機(jī)制Airb&b2008年成立于？

A:佛羅里達(dá)B:古羅馬競(jìng)技場(chǎng)C:美國(guó)硅谷D:危地馬拉答案:美國(guó)硅谷飯店中央空調(diào)系統(tǒng)配置的空氣處理設(shè)備的組成包括空氣集中處理機(jī)和（

）

A:換熱器B:風(fēng)機(jī)管道C:風(fēng)機(jī)D:滴水盤答案:風(fēng)機(jī)管道除了遇到特殊情況，飯店員工在（

）前，不能進(jìn)入掛有“請(qǐng)勿打擾”牌的客房

A:18時(shí)B:12時(shí)C:8時(shí)D:14時(shí)答案:14時(shí)飯店信息安全管理的目標(biāo)是（

）的安全運(yùn)營(yíng)

A:飯店信息及信息系統(tǒng)B:結(jié)構(gòu)化布線系統(tǒng)C:數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)D:計(jì)算機(jī)局域網(wǎng)系統(tǒng)答案:飯店信息及信息系統(tǒng)對(duì)員工進(jìn)行快樂(lè)工作心態(tài)管理的起點(diǎn)是（

）

A:正確的認(rèn)知B:積極的態(tài)度C:知足的心態(tài)D:快樂(lè)的情感答案:正確的認(rèn)知（

）是餐廳環(huán)境氣氛中可視的重要因素，是設(shè)計(jì)人員用來(lái)創(chuàng)造各種心境的有效工具

A:餐廳陳設(shè)B:餐廳背景音樂(lè)C:餐廳色彩D:餐廳家具式樣答案:餐廳色彩未來(lái)酒店的發(fā)展是否會(huì)出現(xiàn)不需要酒店人的狀況？

A:可能存在B:存在C:不存在答案:可能存在飯店促銷人員用折扣、優(yōu)惠等方式接近顧客屬于（

）

A:送禮接近法B:產(chǎn)品接近法C:利益接近法D:贊美接近法答案:利益接近法飯店服務(wù)質(zhì)量管理活動(dòng)的主題必須以（

）為中心

A:服務(wù)補(bǔ)救B:服務(wù)創(chuàng)新C:顧客滿意D:服務(wù)承諾答案:顧客滿意飯店使用的堿性洗滌劑，PH值應(yīng)大于（

）

A:15B:7C:13D:11答案:7價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略也叫（

）

A:低成本領(lǐng)先戰(zhàn)略B:特色經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略C:集中經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略D:差異化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略答案:低成本領(lǐng)先戰(zhàn)略（

）是飯店用以全面控制餐飲部食品的采購(gòu)和結(jié)存情況的一種表單

A:每日食品存購(gòu)一覽表B:進(jìn)貨單（進(jìn)貨回執(zhí)）C:請(qǐng)購(gòu)單D:定購(gòu)單答案:每日食品存購(gòu)一覽表在保證完成目標(biāo)，達(dá)到高質(zhì)量的前提下，設(shè)置最少的機(jī)構(gòu)，用最少的人完成組織管理工作，真正做到人人有事干、事事有人干，保質(zhì)又保量，負(fù)荷都飽滿這種

在組織設(shè)計(jì)原則中，稱為（

）

A:精簡(jiǎn)高效原則B:目標(biāo)明確化原則C:管理跨度原則D:自然界面原則答案:精簡(jiǎn)高效原則現(xiàn)代飯店必須確保電力供應(yīng)，采用可靠的電源方案其中，（

）應(yīng)考慮自備發(fā)電機(jī)組

A:不間斷電源方案B:單路電源方案C:“三電源”方案D:雙路高壓電源方案答案:“三電源”方案現(xiàn)代新型飯店的特點(diǎn)有（

）

A:規(guī)模大B:服務(wù)綜合性強(qiáng)C:連鎖經(jīng)營(yíng)和飯店集團(tuán)占據(jù)越來(lái)越大的市場(chǎng)D:類型多樣化E:主要面向大眾旅游者答案:類型多樣化根據(jù)飯店所在地點(diǎn)不同，飯店類型可分為（

）

A:度假型飯店B:汽車飯店C:機(jī)場(chǎng)飯店D:過(guò)境飯店E:城市飯店答案:度假型飯店###汽車飯店###機(jī)場(chǎng)飯店###過(guò)境飯店###城市飯店我國(guó)旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為（

）

A:營(yíng)銷體系網(wǎng)絡(luò)化B:產(chǎn)業(yè)組織集團(tuán)化C:發(fā)展模式多樣化D:企業(yè)發(fā)展可持續(xù)化E:管理方式人本化答案:產(chǎn)業(yè)組織集團(tuán)化###企業(yè)發(fā)展可持續(xù)化###管理方式人本化###營(yíng)銷體系網(wǎng)絡(luò)化組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則指的是對(duì)飯店組織建構(gòu)的準(zhǔn)則和要求為了達(dá)到組織的功能，飯店組織設(shè)計(jì)必須遵循以下原則：（

）

A:整合與封閉原則B:管理跨度原則C:目標(biāo)明確化原則D:自然界面原則E:精簡(jiǎn)高效原則答案:精簡(jiǎn)高效原則###目標(biāo)明確化原則###管理跨度原則###自然界面原則###整合與封閉原則飯店驗(yàn)收人員在對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收的過(guò)程中，除了在發(fā)貨票上簽字外，還對(duì)驗(yàn)收的原料填寫(xiě)相應(yīng)的表格和單據(jù)，主要有驗(yàn)收記錄表、驗(yàn)收單（收貨憑證單）、（

）等

A:退貨通知單B:驗(yàn)收匯總表C:驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表D:驗(yàn)收異議報(bào)告E:雙聯(lián)貨品標(biāo)簽卡答案:雙聯(lián)貨品標(biāo)簽卡###退貨通知單###驗(yàn)收異議報(bào)告###驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表宴會(huì)服務(wù)的設(shè)計(jì)主要包括以下三個(gè)方面(

)

A:宴會(huì)服務(wù)規(guī)程設(shè)計(jì)B:宴會(huì)服務(wù)方式設(shè)計(jì)C:宴會(huì)席間活動(dòng)設(shè)計(jì)D:宴會(huì)照明設(shè)計(jì)E:宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)答案:宴會(huì)服務(wù)規(guī)程設(shè)計(jì)###宴會(huì)席間活動(dòng)設(shè)計(jì)###宴會(huì)服務(wù)方式設(shè)計(jì)飯店做好治安管理，既要參照國(guó)外飯店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，還要將（

）等因素有機(jī)結(jié)合，達(dá)到內(nèi)緊外松、確保安全的目標(biāo)

A:國(guó)際慣例B:飯店聲望C:我國(guó)治安管理?xiàng)l例D:優(yōu)質(zhì)服務(wù)E:我國(guó)法律答案:國(guó)際慣例###我國(guó)治安管理?xiàng)l例###我國(guó)法律###優(yōu)質(zhì)服務(wù)飯店的治安管理工作難度較大的原因主要是（

）等方面

A:飯店?duì)I業(yè)場(chǎng)所分布廣B:客房、包廂等場(chǎng)所隱秘性高，犯罪行為不易被察覺(jué)C:飯店?duì)I業(yè)時(shí)間長(zhǎng)D:犯罪分子使用假證件登記E:飯店顧客的流動(dòng)性大答案:客房、包廂等場(chǎng)所隱秘性高，犯罪行為不易被察覺(jué)###犯罪分子使用假證件登記###飯店顧客的流動(dòng)性大飯店供熱系統(tǒng)的主要構(gòu)成包括（

）

A:冷水機(jī)組B:熱水供水系統(tǒng)C:冷凝水回收系統(tǒng)D:蒸汽系統(tǒng)E:產(chǎn)熱系統(tǒng)答案:產(chǎn)熱系統(tǒng)###蒸汽系統(tǒng)###熱水供水系統(tǒng)###冷凝水回收系統(tǒng)服務(wù)質(zhì)量分析的主要方法有（

）

A:因果分析法B:顧客調(diào)查法C:暗訪法D:服務(wù)質(zhì)量差距分析法答案:服務(wù)質(zhì)量差距分析法###因果分析法宏觀環(huán)境屬于飯店不可控因素，但對(duì)飯店的影響重大飯店宏觀環(huán)境主要包括（

）

A:經(jīng)濟(jì)環(huán)境B:市場(chǎng)環(huán)境C:文化環(huán)境D:政治環(huán)境E:技術(shù)環(huán)境答案:政治環(huán)境###經(jīng)濟(jì)環(huán)境###文化環(huán)境###技術(shù)環(huán)境高壓罐裝清潔劑、揮發(fā)溶劑清潔劑以及強(qiáng)酸、強(qiáng)堿清潔劑都存在不安全因素因此，必須注重安全管理，關(guān)鍵必須抓好（

）等環(huán)節(jié)

A:制定安全管理制度B:員工在工作區(qū)域禁止吸煙，減少危害源C:配備相應(yīng)的清潔劑防護(hù)用具D:使用多功能洗滌劑時(shí)，先作稀釋處理E:掌握清潔劑的正確使用方法答案:制定安全管理制度###員工在工作區(qū)域禁止吸煙，減少危害源###掌握清潔劑的正確使用方法###配備相應(yīng)的清潔劑防護(hù)用具商業(yè)飯店時(shí)期的飯店和以往的住宿設(shè)施相比，其主要特點(diǎn)是（

）

A:服務(wù)對(duì)象是一般平民B:飯店的使用者為王室、貴族和官宦C:經(jīng)營(yíng)者的目的是為了提高其社會(huì)地位D:經(jīng)營(yíng)者以營(yíng)利為目的E:飯店實(shí)行低價(jià)格政策答案:服務(wù)對(duì)象是一般平民###經(jīng)營(yíng)者以營(yíng)利為目的###飯店實(shí)行低價(jià)格政策單體飯店完整的信息框架是前臺(tái)與什么組成？

A:OAB:接口C:后臺(tái)D:增強(qiáng)答案:后臺(tái)###接口###增強(qiáng)###OA飯店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在（

）

A:銷售價(jià)格優(yōu)勢(shì)B:規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)C:經(jīng)驗(yàn)曲線優(yōu)勢(shì)D:范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)E:統(tǒng)一營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)答案:經(jīng)驗(yàn)曲線優(yōu)勢(shì)###統(tǒng)一營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)###范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)###規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)常見(jiàn)的飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)方式有（

）

A:特許經(jīng)營(yíng)B:管理合同C:合作經(jīng)營(yíng)D:委托管理E:直營(yíng)連鎖答案:委托管理###特許經(jīng)營(yíng)###直營(yíng)連鎖飯店日常收益經(jīng)營(yíng)管理工作包括（

）

A:限制特定房可接受預(yù)定的數(shù)量B:盡力向客人推薦最貴的客房C:制定有效的定價(jià)體系D:增加或減少折扣房數(shù)量E:對(duì)預(yù)定員進(jìn)行培訓(xùn)答案:制定有效的定價(jià)體系###限制特定房可接受預(yù)定的數(shù)量###對(duì)預(yù)定員進(jìn)行培訓(xùn)###增加或減少折扣房數(shù)量常用的飯店康樂(lè)項(xiàng)目的定價(jià)方式有(

)

A:競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法B:倒向研究定價(jià)法C:資本報(bào)酬定價(jià)法D:投資成本回收定價(jià)法E:全部成本定價(jià)法答案:全部成本定價(jià)法###資本報(bào)酬定價(jià)法###倒向研究定價(jià)法###投資成本回收定價(jià)法要提高飯店客房的銷售收入，不僅要