《餐飲服務(wù)心理作業(yè)設(shè)計(jì)方案-旅游心理學(xué)》

《餐飲服務(wù)心理》作業(yè)設(shè)計(jì)方案《餐飲效勞心理》作業(yè)設(shè)計(jì)方案一、課程背景：《餐飲效勞心理》是一門旨在幫助學(xué)生了解餐飲效勞行業(yè)的心理學(xué)知識和技巧的課程。通過進(jìn)修本課程，學(xué)生將能夠更好地理解消費(fèi)者的需求和行為，提高餐飲效勞質(zhì)量，增進(jìn)餐飲企業(yè)的發(fā)展。二、課程目標(biāo)：1.了解餐飲效勞心理學(xué)的基本觀點(diǎn)和原理；2.掌握餐飲效勞中的心理學(xué)技巧和方法；3.提高對消費(fèi)者需求的敏感度和理解能力；4.培養(yǎng)餐飲效勞從業(yè)人員的效勞認(rèn)識和效勞質(zhì)量。三、作業(yè)設(shè)計(jì)：1.個(gè)人心理分析報(bào)告：要求學(xué)生選擇一個(gè)餐飲效勞處所進(jìn)行觀察，并根據(jù)心理學(xué)理論分析該處所的效勞質(zhì)量、環(huán)境氛圍和消費(fèi)者體驗(yàn)。報(bào)告包括處所選擇的理由、觀察結(jié)果、分析結(jié)論以及改進(jìn)建議。2.消費(fèi)者行為調(diào)查：要求學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)調(diào)查問卷，調(diào)查消費(fèi)者在餐飲效勞過程中的行為和偏好。學(xué)生需要分析調(diào)查結(jié)果，總結(jié)消費(fèi)者的行為特點(diǎn)和需求，為餐飲效勞提供改進(jìn)建議。3.效勞體驗(yàn)設(shè)計(jì)：要求學(xué)生根據(jù)心理學(xué)原理設(shè)計(jì)一個(gè)餐飲效勞體驗(yàn)活動(dòng)。活動(dòng)包括處所選擇、效勞流程、效勞內(nèi)容和消費(fèi)者參與方式等。學(xué)生需要詳細(xì)描述活動(dòng)設(shè)計(jì)思路和實(shí)施過程，并總結(jié)活動(dòng)效果和改進(jìn)建議。4.餐飲效勞心理案例分析：要求學(xué)生選擇一個(gè)餐飲效勞心理案例進(jìn)行分析。案例可以是一個(gè)成功的餐飲品牌、一個(gè)失敗的餐飲企業(yè)或一個(gè)特殊的消費(fèi)者體驗(yàn)事件。學(xué)生需要分析案例背景、原因和影響，并提出自己的見解和建議。四、評估標(biāo)準(zhǔn)：1.作業(yè)內(nèi)容完備、準(zhǔn)確，符合要求；2.分析思路清晰，結(jié)論合理，建議具體可行；3.表達(dá)流暢，語言規(guī)范，格式整潔；4.思考深入，見解奇特，創(chuàng)意突出。五、參考資料：1.《餐飲效勞心理學(xué)導(dǎo)論》，王明著，商務(wù)出版社，2018年；2.《消費(fèi)者行為心理學(xué)》，劉強(qiáng)著，人民郵電出版社，2017年；3.《效勞體驗(yàn)設(shè)計(jì)與管理》，李華著，中國人民大學(xué)出版社，2019年。六、備注：本作業(yè)設(shè)計(jì)方案旨在幫助學(xué)生通過實(shí)踐和分析提高對餐飲效勞心理學(xué)的