初級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員

第二部分初級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（B）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類.A、原始樣品BA、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品2、桿樣時(shí)以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)量，普通倉房桿樣中、小粒糧食和油料一般不超過（C）噸.A、50BA、50B、100C、200D、2503、托樣檢驗(yàn)是通過對（A3、A、代表性B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（C)oA、A、代表性B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（C)oA、大豆B、油菜籽C、小麥D、豌豆5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A）.A、玉米B、油菜籽C、小麥D、無芒稻谷6、分樣器的使用不正確的是（D）oA、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D）oA、比色管BA、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（A、容量瓶B、稱量瓶C、吸量管D、移液管8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（A、容量瓶B、稱量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值為（AA、Oo1gBnOo01gOo001glo0g10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有宜接稱量法、（A）、指定質(zhì)量稱樣法.A、減量稱量法 A、減量稱量法 B、間接稱量法C、三次稱量法D、多次稱量法11、使用分析天平時(shí),加減祛碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B）oA、A、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損C、C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度12、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)（B）。A、指針 B、撥桿 C、感量螺絲 D、調(diào)耳13、分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會引起等臂雙盤電光天平（C）。A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動(dòng)C、燈泡不亮 D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（D）送入烘箱和高溫爐加熱.A、含水量高的糧食 B、腐敗變質(zhì)的食品；C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品 D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（B）。A、0.03g/kg B、0.003g/kg C、0.002g/kg D、0。02g/kg16、碧谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說明碧谷機(jī)中（C）。A、輕子調(diào)的過松 B、稻谷將膠輻卡住C、機(jī)件有松動(dòng) D、電源至電機(jī)接線有問題17、常規(guī)試劑配制用水為（D）水。A、自來水 B、一級水C、二級水D、三級水18、一級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色，用符號（B）表示。A、AR B、GR C、CP D、LR19、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A）oA、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中C、同時(shí)放到容器中 D、都可以20、實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ）色A、粉紅 B、深綠 C、淺黃 D、天藍(lán)色21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B）.A、無色 B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、、測定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）oA、紅色 B、綠色 C、黃色 D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱?。˙）。A、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中.B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL.C、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g.D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g.24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B）,加水使總體積成95份。A、25 B、70 C、65 D、3025、測定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為（A）oA、1.5mm B、2.Omm C、3.OmmD、5.Omm26、篩下物和（C）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無機(jī)雜質(zhì) 有機(jī)雜質(zhì)C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì) D^無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A）oA、深蘭色 B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色28、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C）。A、73o0% B、75o0% C、77.0%D、79.0%29、小麥不完善粒率越高，則（A）.A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白30、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D）。A、紅色 B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為261.0%L、N58.0%、（B）、N52.0%、249。0%。A、N56%B、255% C、257% D、254%32、長度達(dá)到完整米粒平均長度的（C）的米粒，為整精米。A、4/5 B、2/3 C、3/4 D、完整的米粒33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（C）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn).A、一級 B、二級C、三級 D、四級34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B）來表示的.A、粉色 B、粉色和熬星 C、數(shù)星 D、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（D）對比粉色，以干燙法對比數(shù)星.A、干法 B、濕法 C、干燙法 D、濕燙法36、檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應(yīng)（DA、全部通過 B、＜lo0% C、＜5o0%D、＜10%37、透明度、氣味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞.A、感官指標(biāo) B、營養(yǎng)指標(biāo) C、物理指標(biāo) D、化學(xué)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水和（D）組成。A、混合水BA、混合水B、離子水C、結(jié)晶水D、結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C）.A39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C）.A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B、有效數(shù)字就是計(jì)量儀器能測量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C）oA、A、[H+]=0o0050mol/LB、PH=12o30C、20C、20o36D、360041、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0o0326XOo00814=（C）0A、0.0002653B、2.653X1。-'C、2.65X10HD、2.6X1042、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，A、0.0002653B、2.653X1。-'C、2.65X10HD、2.6X1042、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281-Flo00421=（)oA、10o13231B、10.1323C、10c132D、10o1343、PH=10.00為（C）位有效數(shù)字。A、B、D、44、44、如指定修約間隔為10",對lo445001修約后的值為（A、1.4B、lo44C、1.45D、1.44545、修約間隔為1,對25。451修約后其值為（AA、1.4B、lo44C、1.45D、1.44545、修約間隔為1,對25。451修約后其值為（A）A、25B、26C、25.4D、25o546、算式的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以（B）位有效數(shù)字報(bào)出。A、B、2C、347、對于數(shù)字0。00650,下列說法正確的是（B)oA、A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C、C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中,常采用（A）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。A^雙試驗(yàn)48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中,常采用（A）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。A^雙試驗(yàn)B、對比試驗(yàn)C、平行試驗(yàn)D、空白試驗(yàn)49、面粉含砂量檢驗(yàn)分（B）和灰化法兩種。A、直接干燥法 B、四氯化碳法C、乙酸鎂法D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（A）oA、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入 B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出 D、樣品在馬弗爐中灰化過夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。A、熱損傷粒 B、完全未脫皮層的糙米粒 C、黑胚粒 D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測試結(jié)果的絕對差值不大于（B），求其平均數(shù)。A、4粒/kg B、3粒/kg C、2粒/kg D、1粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A）以下，才打開爐門A、A、200℃ B、250℃54、下列祛碼維護(hù)方法不正確的是（DA、用骨質(zhì)或塑料銀子夾取祛碼C、祛碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用C、300℃D、350℃B、祛碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈D、祛碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題TOC\o"1-5"\h\z1、從受檢的糧油中，按規(guī)定抖取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。 （X）2、桿樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。 （J）3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再桿樣。（VV）4、為了掌握樣品的來源和基本情況，桿取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。 （X）5、分樣器的作用是破碎摻和物料。 （X）6、按《非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程JJG98—1990》的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級別。（J）7、臺秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的. （J）8、十分之一天平的分度值為0.01g. （X）9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。 （X）10、用萬分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于20mg,則相對誤差可能大于±0.5%.（J）11、羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用. （X）12、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。 （J）13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。 （V）14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。 （X）15、稱取重輅酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重銘酸鉀硫酸洗液。 （X）16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。 （J）17、雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì). （V）18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。 （X）19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。 （X）20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L表示. （X）21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。 （V）22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←湣?（X）23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1。0%. （X）24、留存在直徑2。Onmi圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米.（V）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（X）26、小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和款星來表示的。 （J）27、測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。（X）28、采用定溫定時(shí)法測定糧食水分，其測定值與105c恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過0.2%.（X）29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無機(jī)物的總量。（X）30、原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。 （J）31、利用粉類和沙類的相對密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀