2024年高等教育醫(yī)學(xué)類自考-01652衛(wèi)生檢驗筆試參考題庫含答案

“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載?。▓D片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年高等教育醫(yī)學(xué)類自考-01652衛(wèi)生檢驗筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.我國制定的衛(wèi)生標(biāo)準屬于（）A、國家標(biāo)準B、衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準C、地方性標(biāo)準D、企業(yè)標(biāo)準2.人體內(nèi)的鐵元素絕大多數(shù)存在于（）A、血紅蛋白B、肌紅蛋白C、鐵蛋白D、細胞色素3.簡述底質(zhì)監(jiān)測的目的？4.食品所含營養(yǎng)成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、維生素和有機酸堿六大類。5.在COD測定中，我國規(guī)定的標(biāo)準方法是（）；在此方法中，需要在水樣中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml，加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是（）；同時，在加熱回流兩個小時里，必須保持溶液的（）色。6.水溶性維生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人體內(nèi)存貯，必需從每日的飲食中獲取。7.碘量法測定溶解氧的原理？8.水色度的常用測定方法是（）A、鉑鈷比色法B、鉑鈷比色法和鉻鈷比色法C、鉻鈷比色法D、鉑鉻比色法和鉑鈷比色法9.水溫、pH等在現(xiàn)場進行監(jiān)測。10.食物中毒的特點有（）A、發(fā)病與進食的有毒食物有關(guān)B、發(fā)病的集中性C、病人的癥狀各不相同D、不具有傳染性，采取措施可盡快控制E、死亡率較高11.2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確12.水分的存在形式有兩種，即（）和（），干燥過程主要除去的是（）。13.大氣監(jiān)測中，大氣污染有害氣體包括（）A、SO2、H2S、N2、Cl2B、SO2、NOx、H2SC、NOx、CO、Cl2、SO2D、SO2、H2S、NOx、Cl2、O314.土壤污染物質(zhì)的分析結(jié)果通常用mg/kg為單位表示，為了反映土壤實際狀況，這里的土壤kg重量應(yīng)為包括含水量的新鮮樣品的重量。15.亞硝酸鹽、硝酸鹽在食品添加劑中屬于（）A、抗氧化劑B、著色劑C、發(fā)色劑D、防腐劑16.降塵是總懸浮顆粒物的一部分。17.測定含氰化物水樣應(yīng)采樣（）方法預(yù)處理。A、消解B、頂空C、蒸餾D、萃取18.測定某化工廠的汞含量，其取樣點應(yīng)是（）A、工廠總排污口B、車間排污口C、簡易汞回收裝置排污口D、取樣方便的地方19.硫酸-硝酸消化食品樣品過程中，要維持定量的硝酸是為了（）A、使樣品灰化B、縮短消化時間C、避免發(fā)生炭化還原金屬D、除去干擾雜質(zhì)E、為了消化完全20.所謂恒重，是指兩次烘烤后稱量的質(zhì)量一般不超過（）。A、1mgB、2mgC、6mgD、10mg21.甲醛滴定法測定氨基酸含量時，加入甲醛的目的是使甲醛與氨基反應(yīng)，從而使滴定終點由pH12下降到pH9，落在百里酚酞指示劑的變色范圍之內(nèi)。22.污染物進入人體的途徑分別為（）、（）、（）23.下列有關(guān)溶解氧的說法正確的有（）A、水體被易于氧化的有機物所污染，水中溶解氧下降。B、溶解氧對于水生動物的生存有密切關(guān)系。C、水中溶解氧在3～4mg/L時，魚類就不能生存。D、水中溶解氧的濃度與溶解氧飽和百分率相等。E、溶解氧在水中有比較大的溶解度。24.用鉬酸銨分光光度法測定總磷的原理是什么？25.人類的感覺可分為五種基本感覺，即：（）、（）、（）、（）和（）。26.NO2測定結(jié)果計算公式中要除以轉(zhuǎn)換系數(shù)，其值為（）。A、0.72B、0.74C、0.76D、0.7827.纖維素不能直接作為人類生存的營養(yǎng)物質(zhì)，人類食用纖維是沒有必要的。28.冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于（）A、水源B、原料C、包裝材料D、以上均是29.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會發(fā)生何種疾病？（）A、佝僂病B、骨質(zhì)疏松癥C、干眼病D、腳氣病30.測定氨氮的水樣如何保存？31.下列哪種是由于分析人員的粗心大意或違反操作規(guī)程辦事所造成的誤差？（）A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、固然誤差D、過失誤差32.水的硬度按其所含可溶性鹽類的組成分為兩類：暫時硬度和永久硬度，請指出下列哪項不是暫時硬度（）A、碳酸鈣B、碳酸鎂C、重碳酸鈣D、硫酸鈣33.測定水中有機污染物時，水樣進行分離和富集可采用的方法有（）A、萃取法B、沉淀法C、吸附柱法D、靜止頂空法34.用納氏劑光度法測定水中氨氮的原理是：氨與（）和（）的堿性溶液反應(yīng)，生成（）化合物，測定波長采用（）nm。35.分光光度法測定水中揮發(fā)酚，簡述預(yù)蒸餾操作步驟。36.環(huán)境空氣樣品的特點是（）A、污染物種類多B、污染物全是氣體C、污染物毒性低D、污染物濃度受環(huán)境溫度影響大E、污染物濃度低37.水樣采集之后要進行保存，保存方法中以冷藏和冷凍為主，這種方法的作用是（）、（）、（）、（）。38.缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D39.在測定食品中揮發(fā)性酸的過程中，所采用的蒸餾方法為（）。A、常壓蒸餾B、減壓蒸餾C、加壓蒸餾D、水蒸氣蒸餾40.下列易受黃曲霉毒素污染的食品有（）A、豬肉B、花生C、玉米D、花生油E、大米41.我國飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準規(guī)定，飲用水中的硬度以CaCO3計不得超過下列何值（）A、150mg/LB、300mg/LC、450mg/LD、500mg/L42.在pH=3～9條件下，F(xiàn)e2+與鄰二氮菲生成哪一種顏色的配合物（）A、紅色B、蘭色C、綠色D、橙紅色43.簡述化學(xué)性食物中毒的特點44.不屬于乳類的食品是（）A、豆?jié){B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶45.定量分析的任務(wù)就是確定樣品中組分的質(zhì)量。46.水樣中砷大于2mg/L時干擾測定，應(yīng)用（）去除。水樣中硫化物大于2mg/L時干擾測定，應(yīng)用（）去除。水樣中鉻大于5mg/L時干擾測定，應(yīng)用（）去除。47.根據(jù)《醬油衛(wèi)生標(biāo)準》，醬油中的食鹽濃度不得低于（）A、5%B、10%C、15%D、20%48.因為蔗糖是葡萄糖和果糖組成的雙糖，故具有還原性49.鉬酸銨分光光度法測定總磷的玻璃器皿均應(yīng)用（）或（）浸泡。50.納氏試劑分光光度法測定水中氨氮時，為除去水樣色度和濁度，可采用（）和（）方法。水樣中如含余氯，可加入適量（）；金屬離子干擾可加入（）去除。51.水的色度一般是指表色而言的。52.當(dāng)水樣中含油時，測定揮發(fā)酚前可用四氯化碳萃取以除去干擾53.砷化物分有機砷化物和無機砷化物，有機砷化物毒性比無機砷化物（）A、高B、低C、相同D、≥100倍54.引起含氰甙類食物中毒的食物有（）A、杏仁B、鮮黃花菜C、桃仁D、馬鈴薯E、木薯55.水樣預(yù)處理的兩個主要目的分別是（）；（）。56.高效液相色譜法特點（）A、高效B、高速C、靈敏度高D、選擇性好E、樣品用量少57.用納氏試劑分光光度法測定環(huán)境中氣氨時，在樣品中加入稀鹽酸可以去除硫化物干擾，將吸收液酸化到pH不大于2后煮沸樣品，可以去除有機干擾。58.氨氮是指以（）形式和（）形式存在的氮59.系統(tǒng)誤差能通過提高熟練程度來消除。60.水體中某些有機污染物分解時消耗哪種物質(zhì)，影響水生生物的生長，導(dǎo)致厭氧性微生物大量繁殖，使水質(zhì)惡化，出現(xiàn)惡臭（）A、營養(yǎng)素B、還原性物質(zhì)C、氧化性物質(zhì)D、溶解氧61.干灰法適宜用于測定易揮發(fā)性物。62.疊氮化鈉修正法，主要消除（）干擾，高錳酸鉀修正法主要消除（）的干擾，水樣中含有Fe3+時，可加入（）消除。63.有機酸是構(gòu)成醬油特殊風(fēng)味的物質(zhì)之一，因此，醬油應(yīng)有一定的酸度。64.下列有關(guān)pH值的說法不正確的是（）。A、當(dāng)水的pH值較低時，可促使各種金屬元素的溶解。B、當(dāng)水的pH值較高時，可使金屬元素產(chǎn)生沉淀物而混濁。C、通過pH值測量，不能對水酸度或堿度進行間接計算。D、在很多分析項目的測定過程中，均需控制一定的pH值范圍。65.某一實驗室，用同一檢驗方法測得食品中鉛；小李的測定誤差為2%，而小王的測定誤差為10%，經(jīng)統(tǒng)計檢驗，檢測結(jié)果不存在離群值；兩人檢測的誤差相差那么大，是因為存在（）A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、過失誤差D、偶然誤差和過失誤差66.樣品采集之前，應(yīng)對樣品的環(huán)境和現(xiàn)場進行充分的調(diào)查。67.下列哪種屬食物中毒的范疇（）A、傷寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒D、暴飲暴食性胃腸炎68.鉛與二硫腙的反應(yīng)是在（）條件下進行的。A、酸性（pH1～pH5）B、酸性（pH5～pH7）C、堿性（pH8～pH10）D、堿性（pH11以上）69.簡述水分的測定意義70.簡述樣品分析前處理的意義，主要方法有哪些？71.二硫腙分光光度法測定食品中鉛，樣品經(jīng)灰化處理后，用于溶解灰分的是：硝酸（1+1）溶液。72.對水樣進行消解分為和濕式消解法，其中水樣的濕式消解法的方法有（）、（）、（）等。73.在干燥過程中，為了避免食品原料形成硬皮或結(jié)塊，從而造成不穩(wěn)定或錯誤的水分測量結(jié)果，可加入（）。A、食鹽B、海砂C、白陶土D、活性碳74.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)對檢驗工作應(yīng)堅持什么方針（）A、信譽第一的方針B、管理第一的方針C、質(zhì)量第一的方針D、榮譽第一的方針75.一個毒物有多個標(biāo)準檢驗方法時，要求這些檢驗方法（）A、有可比性B、有相同的靈敏度C、有相同的精密度D、有互補性第2卷一.參考題庫(共75題)1.采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復(fù)驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于（）。A、0.05kgB、0.25kgC、0.5gD、0.5kg2.為了保證檢驗結(jié)果的準確可靠，提供公證數(shù)據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)必須建立（）A、質(zhì)量保證體系B、儀器設(shè)備管理體系C、實驗室環(huán)境管理體系D、組織機構(gòu)管理體系3.水樣中含有少量硫化物時，可在水樣酸化后加入適量硫酸銅形成（）沉淀而除之。而含量高時，則可在（）后，通入空氣逐出。4.采樣是分析的基礎(chǔ)，所采集的水樣必須有代表性，如欲了解河流、湖泊水質(zhì)情況，采樣點必須設(shè)在（）A、上游設(shè)采樣點B、中游設(shè)采樣點C、下游設(shè)采樣點D、受人類活動不顯著的區(qū)域5.苦味酸試紙法鑒定氰化物的原理是：（）。6.測定水體中有機物項目時，一般以（）作為容器7.防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：（）A、加堿水洗被污染的食物B、食品防霉C、制定食品中最高允許含量D、加熱破壞毒素8.如何根據(jù)“三氮”（氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮）的測定結(jié)果，綜合分析水體的污染與自凈情況？9.簡述銅絲法鑒定砷、汞的原理10.甲醛法測定SO2時，顯色反應(yīng)需在酸性溶液中進行。11.試述粉塵分散度的衛(wèi)生學(xué)意義12.總硬度即（）和（）的總濃度，（）是總硬度的一部分，（）是總硬度的另一部分。13.水中有機物在需氧微生物作用下的生物氧化反應(yīng)過程大致分為兩個階段，分別是（）階段和（）階段。14.試述索氏抽提法測定食品中脂肪的原理15.直接滴定法在測定還原糖含量時用（）作指示劑。A、亞鐵氰化鉀B、Cu2+的顏色C、硼酸D、次甲基藍16.以下屬于脂溶性維生素的是（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E17.抗壞血酸溶液應(yīng)貯于（）試劑瓶中，因（）。18.底質(zhì)樣品的脫水方法有幾種，適合用于待測含油類有機物較多的方法是（）A、自然風(fēng)干法B、離心分離法C、無水碳酸鈉脫水法D、真空冷凍干燥法19.水樣保存的目的是什么？保存方法有哪些？20.樣品預(yù)處理的目的是（）A、去除樣品中的雜質(zhì)B、富集被分析組分C、提高分析儀器的靈敏度D、排除樣品中的干擾E、消除樣品中的被分析組分與基質(zhì)的反應(yīng)21.食品安全問題主要集中在以下幾個方面（）A、微生物性危害B、化學(xué)性危害C、生物毒素D、機械性雜質(zhì)E、工業(yè)三廢的污染22.二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法分析砷時，導(dǎo)氣管要用無水乙醇清洗，避免因為有微量水分在三氯甲烷溶液中產(chǎn)生混濁而影響測定結(jié)果。23.水中溶解氧低于（）mg/l時，許多魚類呼吸困難。24.下列不是索氏提取法常用的溶劑為（）。A、乙醚B、石油醚C、乙醇D、氯仿-甲醇25.檢測水中氟的濃度時，使用離子強度調(diào)節(jié)緩沖液有什么作用？26.油脂在儲存、運輸期間，由于含有過量的水分和雜質(zhì)，發(fā)生哪種反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價增高（）A、水解B、還原C、氧化D、催化27.怎樣采集測定溶解氧的水樣？28.測定溶解氧的水樣可密封后帶回實驗室再加固定劑。29.可以用下列哪種單位來表示飄塵的濃度（）A、ppmB、ppbC、mg/m3D、%30.脂類主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有機溶劑的是（）。索氏抽提法適合用于（）含量的測定，常用的有機溶劑為（）、（）31.簡述BOD5的測定原理？32.一次污染物是指直接從各種污染源排放到大氣中的有害物質(zhì)。而二次污染物是一次污染物在大氣中經(jīng)轉(zhuǎn)化后形成的物質(zhì)，因此二次污染物的毒性要比一次污染物的毒性小。33.（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。A、還原糖B、非還原糖C、蔗糖D、淀粉34.我國日常用的合成洗滌劑中主要是陰離子表面活性劑，包括下列物質(zhì)，其中應(yīng)用最廣泛的是（）A、合成脂肪酸衍生物B、烷基磺酸鈉C、烷基硫酸脂D、烷基苯磺酸鈉35.測定氟化物樣品時，用檸檬酸鈉作總離子強度緩沖液，可以掩蔽鈣、鎂、鋁、鐵等離子。36.如何進行食品器具采樣？37.對感官不合格產(chǎn)品必須進行理化檢驗，然后根據(jù)相關(guān)指標(biāo)做出判決。38.一病人懷疑自己在近一周來服用了一種含鉛的藥，要求給他進行檢驗，以了解是否對健康有害。你將優(yōu)先采集哪種生物樣品（）A、頭發(fā)B、指甲C、血液D、汗液39.色度測定時，去除水樣中的懸浮物有哪些方法？40.在測定分析中，分析方法靈敏度越高越好。41.對食品器具和包裝材料樣品處理時常用的浸泡液主要有4種，下列哪種不正確（）A、蒸餾水B、4%乙酸C、75%的乙醇D、正己烷42.保存水樣的目的是減緩生物氧化作用。43.總磷包括（）、（）、（）和無機磷。44.二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測砷時要用到醋酸鉛棉，醋酸鉛棉的作用是（）A、除去氯化物的干擾B、除去硫化氫的干擾C、作為還原劑D、作為氧化劑45.所謂代表性，是指采取的樣品必須能代表全部的檢測對象的最好部分。46.化妝品中含有大量的Bi、Al、Ca時，用原子吸收光譜法測定會干擾測鉛的結(jié)果，這是因為（）A、它們影響鉛的原子化B、它們的共振線接近鉛的共振線C、它們原子化時，吸收大量能量，從而影響鉛的測定D、它們的氧化物吸收鉛的共振線47.在用鹽酸萘乙二銨分光光法測定大氣中氮氧化物時，氣溫超過24℃，8小時以上運輸或存放樣品應(yīng)采取降溫措施。48.在土樣制備過程中，風(fēng)干的土樣碾碎后，先過（）尼龍篩，然后用（）棄取樣品至足夠分析用的數(shù)量，最后全部通過（）的尼龍篩。49.衡量實驗室內(nèi)測試數(shù)據(jù)的主要指標(biāo)是（）A、靈敏度B、準確度C、精密度D、誤差E、標(biāo)準偏差50.食品中常見的化學(xué)污染物包括（）A、農(nóng)藥B、重金屬C、N-亞硝基化合物D、病毒51.食品中常見的化學(xué)污染物包括（）A、農(nóng)藥B、重金屬C、N-亞硝基化合物D、病毒E、以上都是52.用EDTA-2Na測定硬度時，滴定的最佳溫度是（）A、常溫B、低溫C、30-40℃D、高溫53.減壓干燥法一般使用的溫度是（）A、95℃～105℃B、110℃～120℃C、50℃～60℃D、120℃以上54.簡述大氣顆粒物采樣的儀器組成55.測定大氣中NO2時，需要在現(xiàn)場同時測定氣溫和氣壓，其目的是（）A、了解氣象因素B、換算標(biāo)況體積C、判斷污染水平D、以上都對56.水中酚的測定，我國《生活飲用水標(biāo)準檢驗法》中是采用下列哪個方法（）A、氣相色譜法B、溴化容量法C、4-氨基安替比林比色法D、高壓液相色譜法57.檢驗報告單可以由進修及代培人員填寫，但必須經(jīng)指導(dǎo)人員或室負責(zé)人的同意并簽字，檢驗結(jié)果才能生效。58.一次污染物與二次污染物的區(qū)別？59.正確判斷灰化完全的方法是（）A、達到恒重，即不超過0.5mgB、一定要高溫爐溫度達到500℃-600℃時計算時間5小時C、應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色D、加入助灰劑使其達到白灰色為止60.用甲醛緩沖溶液吸收-鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法測定空氣中二氧化硫時，加入氨磺酸鈉的作用是消除氮氧化物的干擾。61.測定總鉻的水樣，需加（）保存，調(diào)節(jié)水樣pH（）；測定六價鉻時，所用的玻璃儀器不能用（）洗滌，可用（）混合液或（）洗滌，洗滌后沖洗干凈。62.在用滴定法測定水樣氯化物時，如何消除硫化物和亞硫酸鹽的干擾（）A、加熱沉淀、過濾B、加AgNO3沉淀、過濾C、加H2O2氧化D、加KMnO4氧化63.以下屬于水溶性維生素的是（）。A、維生素A1B、維生素B12C、維生素D2D、維生素K264.品紅亞硫酸分光光度法測定白酒中的甲醇常用KMnO4氧化甲醇成甲醛后與品紅亞硫酸顯色。65.用石墨爐原子吸收光譜法測定含有機物多的樣品時，要選擇好（）66.當(dāng)空氣中氣體污染物濃度較高時，可選擇的采樣方法是（），溶液吸收法是大氣污染物分析中常用的采樣方法，主要用于（）。67.哪些物質(zhì)干擾碘量法測定溶解氧，怎樣消除？68.在現(xiàn)場采用鹽酸萘乙二胺比色法采集測定空氣中的NOx時，確定是否終止采樣的依據(jù)是（）A、吸收液體積B、現(xiàn)場溫度C、樣品量D、吸收液顯色程度69.準確度是指測定值與真實值的接近程度。測定值接近，則準確度越高70.食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項（）A、發(fā)病呈暴發(fā)性B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C、食物中毒病人對健康人不具傳染性D、病人都有發(fā)熱等癥狀71.氣泡吸收管使用前要進行吸收效率實驗，要求一個管的采樣效率達到（）；固體吸附劑采樣管采樣后，樣品保存要注意（）。72.污染物在空氣中存在狀態(tài)決定了（）A、污染物對人體危害大小B、污染物濃度高低C、選用的采樣方法和采樣裝置D、空氣中限值的大小E、污染物在空氣中的物理特征73.購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（）A、包裝破損B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象74.底質(zhì)樣品脫水與土壤樣品風(fēng)干主要區(qū)別是什么？75.氣溶膠是指（）A、空氣中粉塵B、空氣中顆粒物C、空氣中液滴D、顆粒物懸浮在空氣中形成的分散體系第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：A2.參考答案：A,B,C,D3.參考答案：水、底質(zhì)和生物組成了完整的水環(huán)境體系。通過底質(zhì)的監(jiān)測，可以了解水環(huán)境的污染現(xiàn)狀，最蘇水環(huán)境污染歷史，研究污染物的沉積，遷移，轉(zhuǎn)化規(guī)律和對水生生物特別是底棲動物的影響，并對評價水體質(zhì)量，預(yù)測水質(zhì)量變化趨勢和沉積污染物對水體的潛在危險提供依據(jù)。4.參考答案：錯誤5.參考答案：重鉻酸鉀法；促使水中直鏈烴類的分解；黃6.參考答案：錯誤7.參考答案：水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧將低價錳氧化成高價錳，生成四價錳的氫氧化物棕色沉淀。加酸后,氫氧化物沉淀溶解并與碘離子反應(yīng)而釋出游離碘。以淀粉作指示劑,用硫代硫酸鈉滴定釋出碘,可計算溶解氧的含量。8.參考答案：A9.參考答案：正確10.參考答案：A,B,D,E11.參考答案：A12.參考答案：自由水(游離水)；結(jié)合水(結(jié)晶水)；游離水13.參考答案：D14.參考答案：錯誤15.參考答案：C16.參考答案：錯誤17.參考答案：C18.參考答案：B19.參考答案：C,E20.參考答案：B21.參考答案：正確22.參考答案：呼吸道；消化道；皮膚和黏膜23.參考答案：A,B,C24.參考答案：在中性條件下用過硫酸鉀(或硝酸-高氯酸)使試樣消解，將所含磷全部氧化為正磷酸鹽，在酸性介質(zhì)中，正磷酸鹽與鉬酸銨反應(yīng)，在銻鹽存在下生成磷鉬雜多酸后，立即被抗壞血酸還原，生成藍色絡(luò)合物。25.參考答案：視覺；嗅覺；味覺；觸覺；聽覺26.參考答案：C27.參考答案：錯誤28.參考答案：D29.參考答案：A30.參考答案： 水樣采集在聚乙烯瓶或玻璃瓶內(nèi)，要盡快分析，必要時可加H2SO4，使pH31.參考答案：D32.參考答案：D33.參考答案：A,B,C,D34.參考答案：HgI2；KI；淡紅棕色膠態(tài)；410-42535.參考答案：取250ml樣品放入500ml蒸餾燒瓶，加25ml水和幾粒玻璃珠，加數(shù)滴甲基橙指示劑，若不呈現(xiàn)橙紅色，則補加磷酸溶液，加熱蒸餾，收集250ml溜出液。36.參考答案：A,C,D,E37.參考答案：減慢微生物作用；減緩化合物的分解；避免水解；減少組分的揮發(fā)和容器的吸附損失38.參考答案：C39.參考答案：B40.參考答案：B,C,D,E41.參考答案：C42.參考答案：D43.參考答案： （1）發(fā)病急劇，潛伏期短，可在幾分鐘至數(shù)小時內(nèi)相繼多人發(fā)病，凡發(fā)病者均食用過同種食物，一旦停止使用此種食物，不再有新病人出現(xiàn)，病人與食物的關(guān)系非常密切； （2）臨床癥狀相似或相同，除胃腸道癥狀外，常具有較明顯的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀； （3）一般沒有明顯的季節(jié)性，也不受食物種類的限制； （4）患者彼此不直接傳染，病程不長，一般為數(shù)天，死亡率較高。44.參考答案：A45.參考答案：錯誤46.參考答案：硫代硫酸鈉；通氮氣；亞硫酸鈉47.參考答案：C48.參考答案：錯誤49.參考答案：稀鹽酸；稀硝酸50.參考答案：絮凝沉淀法；蒸餾；Na2S2O3；掩蔽劑51.參考答案：錯誤52.參考答案：錯誤53.參考答案：B54.參考答案：A,C,E55.參考答案：將含量低、形態(tài)各異的組分處理到適合監(jiān)測的含量及形態(tài)；去除組分復(fù)雜的共存干擾組分56.參考答案：A,B,C,D,E57.參考答案：正確58.參考答案：游離氨；銨離子59.參考答案：錯誤60.參考答案：D61.參考答案：錯誤62.參考答案：亞硝酸鹽；Fe2+；氟化鉀63.參考答案：正確64.參考答案：C65.參考答案：C66.參考答案：正確67.參考答案：C68.參考答案：C69.參考答案：食品中水分含量的多少，直接影響到食品的感官發(fā)性狀，影響膠體狀態(tài)的形成和穩(wěn)定，控制食品中水分的含量，可抑制微生物的生長繁殖，防止食品的腐敗變質(zhì)和營養(yǎng)成分的水解。因此，通過測定食品中的水分，有助于了解食品可能變質(zhì)的情況，而且可以將食品的各種成分折算為干樣品的百分率，使結(jié)果更為一致和穩(wěn)定，便于其它檢測項目數(shù)據(jù)的比較。70.參考答案： 由于樣品的組成復(fù)雜，待測組分與雜技共存，有些樣品含有大量的有機化合物甚至高分子化合物，它們或?qū)⒋郎y組分包裹起來，或吸附待測組分，或與待組分結(jié)合；有些樣品常含有大量與待測組分性質(zhì)相近的其它成分或者與待測組分直接反應(yīng)等，因此許多樣品不能直接用于檢測分析，在分析前應(yīng)根據(jù)待測組分及干擾組分的性質(zhì)，選擇合適的方法對樣品進行預(yù)處理。這種為消除或減少干擾因素而采取的預(yù)先處理措施稱為樣品分析的前處理。樣品的前處理是關(guān)系到檢驗成敗的關(guān)鍵，在衛(wèi)生理化檢驗中具有十分重要的意義。 衛(wèi)生理化檢驗中常用的前處理方法主要有：有機分解法、溶劑提取法、揮發(fā)分離法、還有其它處理方法，如吸附法、透析法、沉淀法、離子交換法等。71.參考答案：正確72.參考答案：干式消解法；硝酸-硫酸法；硝酸-高氯酸法73.參考答案：B74.參考答案：C75.參考答案：A第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：D2.參考答案：A3.參考答案：硫化銅；酸化4.參考答案：D5.參考答案：氰化物在酸性溶液中，遇堿性苦味酸試紙生成紅色異性紫酸鈉，預(yù)示有氰化物存在6.參考答案：塑料瓶7.參考答案：B8.參考答案： 水中含氮有機物，如蛋白質(zhì)在微生物的作用下按蛋白質(zhì)-胨-肽-氨基酸-氨-亞硝酸鹽-硝酸鹽的進程進行分解，以達到無機化。 水中含氮有機物在微生物作用下的無機化過程是水體自凈的方式之一。水中的溶解氧越充足，無機化過程進行得越徹底，最終產(chǎn)物為硝酸鹽，否則無機化過程進行得不徹底，其產(chǎn)物可能是氨、亞硝酸鹽。 另外，水中的有機氮、氨、亞硝酸鹽、硝酸鹽之間可通過生物化學(xué)反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化。在某些需氧菌作用下，氨轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，再轉(zhuǎn)化為硝酸鹽；在無氧下，厭氧菌又可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽、氨等。測定水中含氮化合物有助于評價水體受污染和自凈狀況。 一般認為，水中氨氮含量高，說明水體淅近受到污染；水中檢出亞硝酸鹽氮，表示水中有機物的分解正在激烈地進行，水體正在凈化，污染的危險性依然存在；如果水體中僅含有硝酸鹽氮，其它含氮化合物均不存在，表示有機污染物已完全分解，水體已經(jīng)達到自凈；如果水樣中既有較多的硝酸鹽氮，又含有亞硝酸鹽氮，氨氮等，則表示水的自凈作用正在進行，有機物分解作用還未完成。當(dāng)然在判斷水體污染及凈化程度時還必須將亞硝酸鹽氮含量與硝酸鹽氮和氨氮結(jié)合考慮，也要結(jié)合水樣微生物學(xué)檢驗。9.參考答案：金屬銅在鹽酸酸化的樣品中，能使砷、汞等還原成單質(zhì)狀態(tài)或生成銅合金沉積于銅絲表面，顯示不同的顏色和光澤，初步判斷這些金屬是否存在。10.參考答案：錯誤11.參考答案：分散度是指粉塵顆粒被粉碎的細小程度，即各種大小不同的粉塵粒子所占的百分比。其分散度與其在空氣中的穩(wěn)定程度、被人體吸入的機會，在呼吸道的阻留部位及其它理化性質(zhì)有關(guān)。分散度越高，其沉降速率越慢，在空氣中飄浮的時間越長，穩(wěn)定程度越高，被人體吸入的機會越多，進入呼吸道越深；而且分散度越高，比表面積越大，理化活性越強，越容易參與理化反應(yīng)，對人體的危害也越大。12.參考答案：鈣；鎂；碳酸鹽硬度；非碳酸鹽硬度13.參考答案：碳化；硝化14.參考答案：用無水乙醚或石油醚作溶劑提取食品中的脂肪，蒸去溶劑后稱量醚浸出物的質(zhì)量，用醚浸出物的質(zhì)量占樣品質(zhì)量的質(zhì)量分數(shù)表示脂肪的含量。15.參考答案：D16.參考答案：A,D,E17.參考答案：棕色；光照易被氧化18.參考答案：C19.參考答案： 采集的水樣原則上要盡早檢測，但從采集到檢測之間有一時間間隔，要經(jīng)過運輸、存放等過程，在這一過程中，水樣會受到多種因素的影響，使其中的某些組分發(fā)生變化而影響檢測結(jié)果的真實性，水樣保存的目的就是要盡可能地消除或降低這種影響。 常用的保存方法有冷藏或冷凍、密封和閉光、控制pH、加入化學(xué)試劑等方法。20.參考答案：A,B,D21.參考答案：A,B,C,D,E22.參考答案：正確23.參考答案：424.參考答案：C25.參考答案： 離子強度緩沖液的作用主要體現(xiàn)在以下四個方面： （1）保持被測溶液離子強度的穩(wěn)定性，防止因離子活度不同而產(chǎn)生誤差； （2）可以掩蔽干擾離子的影響，緩沖液中的檸檬酸鹽能與待測溶液中的鋁和鐵離子發(fā)生配合反應(yīng)，避免鋁和鐵與氟離子形成氟配合物； （3）為測定提供適宜的酸堿度環(huán)境，保證溶液pH在5~6的適宜范圍內(nèi)； （4）縮短平衡時間，如在10-6mol/L的F-在純水中的平衡時間需要1h，而加入離子強度緩沖液后僅需10min即可達到平衡。26.參考答案：A27.參考答案： 測溶解氧的水樣必須隔絕空氣，以避免空氣中的氧氣溶入水樣或水樣中溶解的待測氧揮發(fā)出現(xiàn)，要單獨采集。 管網(wǎng)水，先放水?dāng)?shù)分鐘，將橡皮管一端套在水龍頭上，一端插至采樣瓶底部，使水緩裝滿瓶子并向外溢出數(shù)分鐘，取出橡皮管，迅速蓋緊瓶塞，不得留有氣泡。 水源水，在沒有抽水設(shè)備的江河湖泊水井等水源水中采集時應(yīng)用專用的測溶解氣體水樣的采集器或簡易裝置采集。28.參考答案：錯誤29.參考答案：C30.參考答案：游離脂肪；結(jié)合脂肪；游離脂肪；粗脂肪；乙醚；石