2024年酒吧管理制度(大全11篇)

酒吧管理制度篇一 1、對內，負責安排酒吧主管進行內部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進行處罰。 2、對外，負責采購或指定人員采購、人員招聘、進貨、處理糾紛及行政協(xié)調等。 3、每月定期向股東會呈報上月工作總結（經營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動）報股東會決定。 4、每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實施進度，修正實施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計劃的順利實施。 1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作； 2、根據總經理制定的采購、差旅、辦公等費用標準。每日18點上班后，安排員工到就近的農貿市場上采購酒吧2日所需的水果。 3、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤； 4、重點安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。 5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。 6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經理，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至總經理處。 7、處理客人投訴或其他投訴，調解員工的糾紛。 8、負責廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。 各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。 9、出品前保證每樣用料無變質，霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。 10、注意成本控制，杜絕浪費。 （1）嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。 a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。 b、切制生果，飾品應嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切。 七、八片等。c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。 （2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。 （3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。 （4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。 1、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。 服務員帶客入座后，應客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領取酒水，酒水上桌后即按照點單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、常客的要求，必須經總經理簽字認可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。 2、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準： （1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。 （2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。 （3）中途及時整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時清潔一次、及時更換熏香。 3、每日小掃，每周大掃。 （1）保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物， （2）每逢周五營業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。 （3）檢查有無凍壞、過期、變質的酒水和配料，及時清理。 （4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。 1、實行微笑服務，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。 2、認真填寫各種營業(yè)報表，及時結算當日營業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。 3、負責存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負責協(xié)調，視實際情況由當事人負責賠償。 4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、?？偷那闆r，由總經理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、?？蛠砭瓢蓛认M前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、?？鸵蚝瀱蔚拿軙r，由總經理負責處理。 5、除總經理外，任何人無贈送及打折權利，若應收款與實收款不符，由收銀員補齊。 6、負責吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內東西不亂放，線捋順。 7、兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點。 （1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據，必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。 （2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。 （3）每日營業(yè)結束后，酒吧必須做好酒水的領料數(shù)量，銷售數(shù)量、結存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。 8、采購時盡量節(jié)約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。 （1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。 （2）酒吧各項規(guī)章制度是為確保酒吧經營、確保娛樂服務行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做為酒吧員工應自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務。 （3）酒吧員工必須有良好的自身素質與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務水平，精益求精。 酒吧管理制度篇二 1、每天提前15分鐘打卡、換好工衣,準時到指定位置點到,主管總結前一天工作情況,并安排當天的工作,員工到指定的吧臺上班。 1、檢查酒吧所有設備是否正常,冰柜、冰庫是否夠凍,冰塊是否充足;。 2、根據昨日報表記錄情況,核對各吧臺的酒水,煙等物料庫存量是否正確;。 3、搞好各吧臺內外的清潔衛(wèi)生;。 5、把酒柜,酒瓶擦亮,擺好;。 6、把所有杯具擦亮,擺好,檢查有無破損或缺口;。 7、把酒吧的各種用具擺放好;。 8、部長認真檢查所送水果的質量,配合倉庫員驗收當日的水果,并分配到各吧臺;。 9、做好生果洗滌工作,根據預計做好營業(yè)所需的`部分生果盤,并擺放到保鮮柜保鮮;。 10、補充雪庫、雪柜的酒水,保證營業(yè)中的正常出品;。 11、準備好當日所用的花簽、檸檬角、檸檬片等物料。 1、營業(yè)中要求做到禮貌待客;。 2、按電腦出品單及時,高效,高標出品;。 3、保持營業(yè)中的酒吧衛(wèi)生清潔;。 4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置;。 5、把使用過的杯具,果盤碟等清洗干凈、擦亮,放回指定位置;。 6、到營業(yè)中途要及時補充制作生果盤,保證正常出品;。 7、到營業(yè)中途要把大銷量的酒水及時補充到雪庫或冰柜里,保證酒水夠凍;。 8、在吃宵夜前,必須把果盤,酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數(shù)能正常出品運作。 酒吧管理制度篇三 酒吧間環(huán)境優(yōu)雅、舒適,氣氛輕松、高雅。門前整潔衛(wèi)生,標志標牌齊全,擺放端莊,布局合理。室內吧臺、接待臺、收款臺和餐桌椅分區(qū)設置,整體布局協(xié)調美觀。吧臺提供*臺服務,內設雞尾酒配制工作臺,酒水陳列架。各種酒水數(shù)量充足,展示陳列美觀舒適。桌椅擺放整齊,形式活撥多樣,臺面清潔衛(wèi)生。室內燈光暗雅,氣氛宜人,音樂播放輕松整齊,形、自由,能夠給客人提供一個良好的休息、消遣、調節(jié)心情的`環(huán)境?？腿擞惺孢m輕松、心情舒暢的感覺。 酒水儲備充分,烈性酒、軟飲料、雞尾酒、小吃供應及時。小吃不少于5種。整個酒吧酒水供應能夠適應客人多層次、多方面的消遣需求。各種酒水、飲料供應無假冒偽劣商品。 (3)迎接客人 客人來到酒吧門口,主動問好,態(tài)度和藹,語言親切,笑臉相迎。15秒內引導客人入座,引領動作規(guī)范。座位安排合理。符合客人心愿。 (4)吧臺服務 客人來到酒吧門口,迎接、問候,主動及時請客人入座。酒店雙手呈遞客人面前,詢問需求,請客人點酒?？腿它c酒后2分鐘內遞送酒水,營業(yè)高峰期客人較多時不超過5分鐘?？腿它c雞尾酒,按所點品種配方調制。酒水請客人過目,調配操作規(guī)范、快速。服務熱情周到、無錯配、混配、偷工減料、品味不純、顏色不正等現(xiàn)象發(fā)生,客人滿意程度高。 (5)餐桌服務 客人來到酒吧餐桌,酒水服務員主動問好,拉椅讓座,及時接掛衣帽,遞送酒單。服務員熟練掌握酒吧服務工作內容和工作程序,具有較豐富的酒水知識、推銷經驗和服務技巧?？腿耸疽恻c酒,主動推銷,介紹酒水名稱、產地、品質、商標、儲存時間等清楚、準確,倒酒時商標朝向客人,斟酒適量。在客人飲酒g服務過程中,照顧好每一餐桌的客人。適時為客人續(xù)酒,添加小吃,撤換煙缸。 (6)開瓶服務 客人在吧臺或餐桌點酒后,瓶酒請客人過目。開瓶時,用工作巾包住酒瓶,商標顯示給客人斟酒。開香檳酒,酒瓶朝向客人相反方向成45°角以防酒水噴灑客人身上。整個開瓶服務做到動作準確,操作規(guī)范。 (7)結賬送客 客人離開酒吧,提前準備好賬單,賬目打印清楚,賬款準確無誤。客人示意結賬,賬單放賬單夾內,雙手呈放客人面前,主動說明所飲酒水數(shù)量及價格。客人付款當面點清,客人掛賬的,簽單手續(xù)規(guī)范。客人付款后,表示感謝,主動告別客人,歡迎再次光臨。客人離開餐桌,2分鐘內清理好臺面,重新擺好酒具、餐具,準備迎接下一批客人。 酒吧管理制度篇四 j、音控1認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。 2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。 3制定工作計劃、，并督促下級執(zhí)行。 4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。5注重下級素質的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、、強化時尚酒吧意識。 6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。 7負責酒吧的控制和把握。 8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。 b大堂經理 下級：大堂主管、清潔部、迎賓 1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。 3建立和建全部門，各崗位具體工作內容、操作規(guī)范、標準等，并監(jiān)督貫徹實施。 4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。 5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強烈的，強化員工對客人的，全面提高服務質量。 6積極聽取下級的、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關部門的檢查。 8營業(yè)中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。 c營銷部經理 下級：經理助理 1直接對常務副總經理負責。 2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。3積極宣傳公司的和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。 4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定。5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門搞好。 6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高，參加公司的各項活動，增強自己的業(yè)務應酬水平技巧。 d酒水部經理 直接上級：常務副總經理下級：調酒師、吧員 1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。2負責和其他部門的工作協(xié)調。3負責本部門的工作會議及。 4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。 直接上級：吧臺經理 1在吧臺經理的領導下，積極開展各項工作。2全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。 3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。 4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7做好每日銷售報表。 直接上級；吧臺經理 1在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據所需及時補充貨源。3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。 4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。5出品時要保證快速、準確、高質量。 6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。 7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。 8前吧人員須確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。9下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。 ――工作流程―― 1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。 2、更換掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會． 3、清點酒水，檢查制冰情況及其它設備是否運行正常． 4、補充當日所需酒水及物品。 5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生． 6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據營業(yè)情況增加備用生果 7、照單按時按量準確無誤地出貨。 9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。 10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。 四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理． 12、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有。 13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單――吧臺審查制作――出品、存單―――服務員按實際出貨。 酒吧管理制度篇五 打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生．預備餐中相干物品。 接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。 對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據上簽字。 出品茶，干果，制作果盤。 隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序?？掌俊⒖展?，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。 營業(yè)結束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。 營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。 吧臺人員每天準時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動離職，扣除全月工資，押金不再返還。 吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，要有良好的'衛(wèi)生習慣，違者扣款20元。 吧臺人員準時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。 酒吧管理制度篇六 建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴格執(zhí)行。 二、適用范圍。 本制度適用于公司所有員工的考勤管理。 三、責任。 公司所有員工。 四、正文。 1.員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度： 1.1公司所有員工都必須嚴格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的時間為一周六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰： 1.1.1不按規(guī)定履行請假手續(xù)，罰款××元； 1.1.2遲到、早退10分鐘以內，罰款××元以上； 1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上； 1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。 2.請假： 2.1請假程序： 2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時間、事由及聯(lián)絡電話，按請假審批權限經各級領導審批，并報人事部備案。 2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。 2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。 2.1.4請假規(guī)定： 2.1.5事先無法辦理請假手續(xù)，須按審批權限以電話直接向主管報知，并于事后補辦手續(xù)。否則以曠工論處。 2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處。 3.加班： 3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。 3.2公司鼓勵員工每天在規(guī)定的工作時間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門經理或主管副總經理的批準，方可加班。 3.3為完成工作任務確需加班的`員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。 3.4加班程序： 3.4.1凡需加班的，需經部門主管或主管副總經理的批準后方能加班； 3.4.2加班完畢后，加班記錄單經部門主管驗審后送綜合辦留存； 3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計月度加班情況，報財務部，在發(fā)放員工工資的同時支付加班工資。 3.4.4加班員工可不領取加班費以調休代替。 3.4.5凡調休的員工均應填寫申請，經部門申請和綜合辦同意審批。調休時以半天為最小單位。 酒吧管理制度篇七 根據公司法各項規(guī)定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度： 1、應于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應于一周前提出書面申請。 2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續(xù)，否則員工本人將承擔由此造成的損失。 3、員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。 １、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權保留追究其經濟上的`責任。 ２、一個月內員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經濟補償。 酒吧管理制度篇八 在酒吧這樣場所工作的朋友們,可能會在工作中面臨著加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關于酒吧員工加班管理規(guī)則的內容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內容便是這部分內容,詳細內容如下:。 酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時加班;第二休假日加班。 接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關于這部分內容的詳細內容:。 其次我們來看看酒吧管理制度中關于員工加班津貼支付標準規(guī)定的.內容。 第三點:平日加班時間超過4小時以上,每增加1小時支付津貼30元。 酒吧管理制度中加上員工加班管理規(guī)則更好的,更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個月的加班時間不得超過相關法律條例所規(guī)定的時間。 酒吧管理制度篇九 1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導，一切利益以本店的'利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產品和優(yōu)質的服務。 2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。 3出吧臺人員，其他一切與工作無關人員營業(yè)時間不準進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。 4吧臺全體人員當班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。 酒吧管理制度篇十 a、常務副總經理。 直屬上級：董事總經理。 下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、dj、音控1認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。 2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。 3制定工作計劃、培訓計劃，并督促下級執(zhí)行。 4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。 5注重下級素質的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。 6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。 7負責酒吧音樂類型的控制和把握。 8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。 b大堂經理。 直屬上級：常務副總經理。 下級：大堂主管、清潔部、迎賓。 1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。 3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規(guī)范、服務質量標準等，并監(jiān)督貫徹實施。 4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。 5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。 6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。 7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關部門的檢查。 8營業(yè)中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。 9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。 c營銷部經理。 直屬上級：常務副總經理。 下級：經理助理。 1直接對常務副總經理負責。 2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。 3積極宣傳公司的優(yōu)質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。 4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。 5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。 6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業(yè)務應酬水平技巧。 直接上級：常務副總經理。 下級：調酒師、吧員。 1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。 2負責和其他部門的工作協(xié)調。 3負責本部門的工作會議及員工培訓。 4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。5檢查責任區(qū)域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。6檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。 7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。 8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。 9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。 e調酒師。 直接上級：吧臺經理。 1在吧臺經理的領導下，積極開展各項工作。 2全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。 3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。 4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。 5負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。 7做好每日銷售報表。 8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。 9每日根據吧臺經理的規(guī)定和要求進行花式調酒表演。 10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。 f吧員。 直接上級;吧臺經理。 ——崗位職責——。 1在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。 2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據所需及時補充貨源。 3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。 4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。 5出品時要保證快速、準確、高質量。 6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。 7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。 8前吧人員須確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。 9下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據經營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。 ——工作流程——。 1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點名)。 2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會. 3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常. 4、補充當日所需酒水及物品。 5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生. 6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據營業(yè)情況增加備用生果。 7、照單按時按量準確無誤地出貨。 8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款). 9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。 10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。 11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理. 12、營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。 大堂服務員。 略 g迎賓。 直接上級：大堂經理。 1使用標準的普通話熱情的接聽訂臺電話。 2合理且耐心的安排顧客的訂位，并做好詳細記錄(日期、姓名、電話、臺號等)并通知相關人員。 3按時做好客人的確認和提醒工作，如客人不能按時到達應去告知相關聯(lián)系人或客戶經理進行處理。 4認真記錄和確認客人到達信息，及時通知收銀臺做好記錄，如有取消訂臺情況應由客戶經理和總經理簽字確認，月底將統(tǒng)計記錄交總經理。 5熟悉酒吧的服務設施(經營風格及價格等情況)禮貌耐心的解答顧客的詢問并適時的向顧客推銷。 6熟記常客姓名、電話等信息，以便更快捷更周到的為顧客服務。 7負責合理安排酒吧臺位，營業(yè)時隨時了解空臺信息。 8搞好責任內區(qū)域清潔工作。 ——工作流程——。 118：00到崗，接受客人電話預定，禮貌的向客人說明預定須知，并做好預定記錄。219：00參加班前會，做好自己責任區(qū)域內清潔工作。