營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學智慧樹知到期末考試答案2024年

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學智慧樹知到期末考試答案2024年營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學維生素B1缺乏引起（）

A:致盲癥B:腳氣病C:齒齦出血D:壞血病答案:腳氣病下列描述正確的是（）

A:小腸廣泛切除后5周后，可以腸內(nèi)營養(yǎng)B:只要胃腸功能允許，應盡量釆用腸內(nèi)營養(yǎng)C:神經(jīng)性厭食癥可以增加腸內(nèi)營養(yǎng)D:胃腸道有一定消化吸收功能者,為盡快讓患者得到恢復，首選腸內(nèi)營養(yǎng)的方式,答案:小腸脂肪酸的組成對血脂水平的影響是（）。

A:相同的B:不同的C:有時相同D:不確定答案:不同的被認為是反映邊緣性鋅缺乏的良好指標，評價鋅營養(yǎng)狀況的相對金標準的是（）

A:單核細胞金屬硫蛋白mRNA活性B:血漿鋅C:發(fā)鋅D:尿鋅答案:發(fā)鋅血膽固醇升高時，血中（）濃度增加。

A:HDLB:球蛋白C:糖蛋白D:LDL答案:LDL糖尿病的營養(yǎng)防治不包括（）。

A:劇烈運動B:健康教育C:營養(yǎng)治療D:合理膳食答案:劇烈運動下列哪種情況宜對患者進行腸外營養(yǎng)支持（）。

A:經(jīng)胃腸道攝入的營養(yǎng)能滿足目標量90%以上B:嚴重代謝紊亂尚未控制C:長期頑固性惡心嘔吐D:患者營養(yǎng)風險篩查陰性答案:長期頑固性惡心嘔吐新中國第一個營養(yǎng)素供給量建議的提出時間（）。

A:1939年B:1959年C:1955年D:1952年答案:1955年膳食模式是以動物性食物為主的國家是（）。

A:日本B:希臘C:美國D:中國E:印度答案:美國手術前病人蛋白質(zhì)供能一般應占總能量的（）。

A:12％-14％B:＞20％C:10％-12％D:15％-20％答案:15％-20％糧豆中的有毒植物種籽污染屬于（）。

A:其他污染B:生物性污染C:化學性污染D:物理性污染答案:物理性污染英國的工業(yè)革命所進行的時間是（）。

A:18世紀60年代到18世紀末B:18世紀60年代到19世紀上半期C:18世紀30年代到18世紀末D:18世紀70年代到19世紀中期答案:18世紀60年代到19世紀上半期中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量是在（）基礎上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。

A:EARB:ADIC:RDAD:DRIE:RNI答案:RDA下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）。

A:棉籽蛋白B:葵子蛋白C:大豆蛋白D:花生蛋白E:燕麥蛋白答案:大豆維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（）。

A:角膜軟化B:暗適應遲緩C:身體發(fā)育障礙D:骨質(zhì)增生E:色盲答案:暗適應遲緩我國有毒蕈80多種，其中，病情兇險復雜，且病死率非常高的毒蕈中毒是（）。

A:神經(jīng)精神毒素中毒B:胃腸毒素中毒C:溶血毒素中毒D:肝腎毒素中毒答案:肝腎毒素中毒下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A:消毒牛奶B:調(diào)制奶粉C:全脂奶粉D:淡煉乳E:甜煉乳答案:甜煉乳蔬菜在烹調(diào)時損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A:礦物質(zhì)B:脂肪C:維生素CD:B族維生素E:蛋白質(zhì)答案:維生素C能夠殺死致病菌，又能保持乳中營養(yǎng)成分和風味基本不變的消毒法是（）。

A:紫外線消毒法B:巴氏消毒法C:煮沸消毒法D:超高溫滅菌法、答案:巴氏消毒法畜、禽、魚類在加工過程中損失較多的營養(yǎng)素是（）。

A:蛋白質(zhì)B:礦物質(zhì)C:B族維生素D:脂肪E:脂溶性維生素答案:B族維生素下列哪種食品中B(a)P的含量較多（）。

A:腌菜B:豆腐C:鹵味D:烘烤和熏制食品答案:烘烤和熏制食品妊娠期特別是孕早期維生素A過多，對胎體最重要的危害是發(fā)生（）。

A:宮內(nèi)發(fā)育遲B:腦發(fā)育受損C:低出生體重D:先天畸形E:早產(chǎn)答案:早產(chǎn)NRS2002評分判定營養(yǎng)風險的切點是幾分（）。

A:5分B:2分C:4分D:3分答案:3分大豆中產(chǎn)生豆腥味的主要酶類是（）。

A:糜蛋白酶B:脲酶C:脂肪氧化酶D:淀粉酶E:胰蛋白酶答案:脂肪氧化酶以下哪些是最容易缺乏的微量元素?（）

A:鋅B:鐵C:鈣D:碘答案:鋅###碘###鐵下面那個是高血壓（）

A:收縮壓120mmHg和（或）舒張壓80mmHg,B:舒張壓90mmHgC:收縮壓140mmHgD:收縮壓140mmHg舒張壓90mmHg答案:*衡量蛋白質(zhì)利用率的指標有很多（）

A:蛋白質(zhì)功效比值B:蛋白質(zhì)凈利用率C:氮利用率評分D:生物價答案:凈利用率###功效比###生物價術后反應期，應注意支鏈氨基酸供給，支鏈氨基酸包括（）。

A:L-酪氨酸B:L-亮氨酸C:L-纈氨酸D:L-異亮氨酸答案:L-亮氨酸###L-異亮氨酸###L-纈氨酸反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標為（）。

A:優(yōu)勢菌B:大腸菌群C:菌落總數(shù)D:細菌菌相答案:大腸菌群###菌落總數(shù)制約情緒的因素主要有（）。

A:生理狀態(tài)B:外部事件C:認知過程D:情緒的生理基礎答案:認知過程鐵的良好來源應包括（）。

A:動物血B:菠菜C:牛肉D:魚肉E:動物肝臟答案:動物血###牛肉###動物肝臟RNI與EAR的計算公式是（）。

A:EAR=RNI±SDB:RNI=EAR±SDC:RNI=EAR＋2SDD:RNI=EAR×2RNIE:RNI=EAR×1.2答案:RNI=EAR+2SD下列幾類物質(zhì)中對維持體內(nèi)鈣的平衡有重要意義的是（）。

A:甲狀旁腺素B:鈣調(diào)素C:降鈣素D:甲狀腺素E:維生素D答案:甲狀旁腺素###維生素D###降鈣素下列具有致癌作用的物質(zhì)是（）。

A:雜環(huán)胺B:N-亞硝胺C:苯并芘D:六六六答案:N-亞硝胺;雜環(huán)胺;苯并芘人體煙酸營養(yǎng)狀況的評價指標有（）。

A:尿中2-吡啶酮/N-甲基煙酰胺比值B:尿負荷實驗C:尿中黃尿酸含量D:紅細胞NAD含量E:尿中4-吡哆酸含量答案:紅細胞NAD含量###尿負荷實驗###尿中2-吡啶酮/N-甲基煙酰胺比值奶類的主要衛(wèi)生問題包括（）。

A:微生物污染B:摻偽C:化學性污染D:雜物污染答案:微生物污染###化學性污染###摻偽油脂的主要衛(wèi)生問題包括（）。

A:重金屬污染B:農(nóng)藥殘留C:油脂中的天然有害物質(zhì)D:油脂酸敗答案:油脂酸敗###重金屬污染###農(nóng)藥殘留###油脂中的天然有害物質(zhì)糖尿病食譜編制方法包括（）。

A:確定烹調(diào)用油的量B:計算全天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物總量C:計算全天副食的需要量和確定原料品種D:確定全天副食蛋白質(zhì)需要量答案:確定全天副食蛋白質(zhì)需要量;計算全天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物總量;計算全天副食的需要量和確定原料品種;確定烹調(diào)用油的量谷類食品中含量較高的蛋白質(zhì)為（）。

A:谷蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:白蛋白E:酪蛋白答案:酪蛋白NRS2002初步篩查包括（）。

A:體重減輕情況B:攝食情況C:病情嚴重與否D:BMI答案:BMI###體重減輕情況###攝食情況###病情嚴重與否植酸可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收（）。

A:鈣B:維生素B1C:非血色素鐵D:鋅E:維生素A答案:鈣###鋅###非血色素鐵以下屬于脂溶性維生素的是（）。

A:維生素AB:維生素DC:維生素CD:維生素HE:維生素B答案:維生素A畜肉的主要衛(wèi)生問題包括（）。

A:農(nóng)藥殘留B:人畜共患傳染病和寄生蟲病C:腐敗變質(zhì)D:原因不明死畜肉答案:人畜共患傳染病和寄生蟲病###原因不明死畜肉###腐敗變質(zhì)下面關于河豚毒素的描述，正確的是（）。

A:煮沸、鹽腌、日曬均不能破壞毒素B:河豚毒素是神經(jīng)毒素，使神經(jīng)傳導阻斷C:河豚毒素在卵巢、肝臟和腸中最多D:河豚毒素是一種比氰化鈉毒1千倍的蛋白質(zhì)答案:煮沸、鹽腌、日曬均不能破壞毒素###河豚毒素是神經(jīng)毒素,使神經(jīng)傳導阻斷###河豚毒素在卵巢、肝臟和腸中最多公共營養(yǎng)在微量分析的層面上開展調(diào)查研究和營養(yǎng)干預，將營養(yǎng)學的研究成果轉(zhuǎn)化為提高人群營養(yǎng)與健康的社會措施。（）

A:錯B:對答案:錯GI值＜55得食物在胃腸中停留時間長，吸收率高，葡萄糖釋放緩快。（）

A:錯B:對答案:錯磷脂缺乏，會導致線粒體腫脹、細胞膜結構和功能改變、膜透性和脆性增加。（）

A:對B:錯答案:對長期過量攝入維生素C可能增加尿中草酸鹽的排泄，促進尿結石的排入，降低尿路結石的危險。（）

A:正確B:錯誤答案:正確植物性食品加工越精細，會降低食品中的膳食纖維含量（）

A:對B:錯答案:對口服營養(yǎng)是指在非自然飲食條件下，口服由極易吸收的中小分子營養(yǎng)素配制的營養(yǎng)液。（）

A:錯B:對答案:對營養(yǎng)強化劑為了提高食品的普及率可以提高食品的色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等的改變（）

A:正確B:錯誤答案:錯誤維生素B1缺乏時，膽堿酯酶的活性減弱,使乙酰膽堿分解減少，導致胃腸蠕動變慢，消化液分泌減少，出現(xiàn)消化不良（）

A:對B:錯答案:對體內(nèi)未被吸收的維生素B2隨尿液排出，汗液亦可排岀少量維生素B2。（）

A:正確B:錯誤答案:錯誤心率與人體能量代謝及機能活動狀態(tài)密切相關，心率和間接測熱法測量的CO2生成量之間存在線性關系，可以通過測量24小時監(jiān)測心率，從而估算總能量消耗。（）

A:對B:錯答案:錯《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年人維生素B2的RNI男性為1.4mg/d,女性為1.2mg/d，孕婦、乳母為1.5mg/d。（）

A:錯誤B:正確答案:正確營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽上向消費者提供食品結構信息和化學特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。（）

A:錯誤B:正確答案:正確食物的血糖生成指數(shù)是指與標準化合物通常指葡萄糖對比某一檢測食物被人攝入后引起的血糖上升指數(shù)。（）

A:錯誤B:正確答案:正確糖尿病病人蛋白質(zhì)消耗增加，易出現(xiàn)負氮平衡,為維持肌肉的體積和能量消耗的需要，因此應保證蛋白質(zhì)的攝入量。（）

A:錯B:對答案:對維生素B2主要在小腸上皮吸收,是一個主動轉(zhuǎn)運過程，需要Na+和ATP參與。（）

A:錯誤B:正確答案:正確成年人亞油酸的適宜攝入量為占總能量的10%（）

A:錯誤B:正確答案:正確酒精吸收和代謝較快,但不能較長時間維持血糖水平,對糖尿病的影響不大。（）

A:對B:錯答案:錯亞油酸具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。（）

A:對B:錯答案:對亮氨酸和精氨酸均是人體必需氨基酸。（）

A:錯B:對答案:錯稱重法膳食調(diào)查一般可調(diào)查15~30天。（）

A:對B:錯答案:錯海魚中具有預防心血管疾病作用的主要成分是多不飽和脂肪酸。（）

A:錯B:對答案:對反式脂肪酸在天然食品中含量較低，而在氫化植物油及其制品中含量較高，反式脂肪酸影響人體健康。（）

A:對B:錯答案:對綠莧菜含維生素C較多。（）

A:錯B:對答案:對屠宰加工企業(yè)應建立產(chǎn)品召回制度，確保肉類及其產(chǎn)品存在不可接受的安全衛(wèi)生質(zhì)量風險時，能進行追溯和召回。（）

A:對B:錯答案:對低GI食物可有效控制餐后血糖，有利于血糖的穩(wěn)定。（）

A:錯誤B:正確答案:正確鮮牛奶適宜用于喂養(yǎng)嬰兒。（）

A:對B:錯答案:錯營養(yǎng)狀況良好者，術后一般需要再額外補充適量脂溶性維生素。（）

A:錯B:對答案:錯肥胖的發(fā)生率與經(jīng)濟和生活水平有關，目前發(fā)達國家的肥胖發(fā)生率高于發(fā)展中國家。（）

A:對B:錯答案:錯下列維生素是同一類的是（）

A:維生素A、B、C、DB:維生素A、D、E、KC:維生素A、D、B、KD:維生素A、D、C、K答案:AI參考:正確答案是B:維生素A、D、E、K。\n維生素分為脂溶性和水溶性兩種，所以A、C和D都是不正確的。只有B選項中的維生素A、D、E和K屬于同一類，它們都是脂溶性的維生素。因此，答案是B。'雙標法使用的穩(wěn)定性核素標記的元素是（）

A:碳、氮B:氫、氧C:氫、氮D:氧、碳答案:AI參考:正確答案是C，氫氮。雙標記法通常用于測定有機物的相對分子質(zhì)量。它通常用同位素作為標記物，其中的氫原子標記物是穩(wěn)定性核素，而氮原子標記物則是不穩(wěn)定性核素，通過測定氮原子的放射性衰變來測定有機物的相對分子質(zhì)量。因此，雙標記法使用的穩(wěn)定性核素標記的元素是氫元素。所以，正確答案為C：氫、氮。'人體內(nèi)的鈣磷比例維持在（）

A:1:3－1.8B:1:1－1.2C:1:2－1.5D:1:1－1.5答案:AI參考:人體內(nèi)的鈣磷比例維持在A:1:3－1.8。因此，答案為A。鈣磷比例是人體內(nèi)礦物質(zhì)的重要比例，維持在這個范圍內(nèi)有利于身體健康。'蛋白質(zhì)可被代謝水解，釋放能量，1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生的能量。（）

A:6kcalB:7kcalC:5kcalD:4kcal答案:AI參考:正確答案是A：6kcal。\n蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種結構物質(zhì)，可以被水解代謝生成各種氨基酸和氨及能量等。一般情況1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生能量約16.74千焦(kJ)即約4千卡(kcal)，選項中只有A選項是整數(shù)且接近4kcal，因此選A。'脂肪水解后的小分子，在小腸內(nèi)重新組合，由（）進入血循環(huán)

A:淋巴系統(tǒng)B:靜脈循環(huán)C:動脈循環(huán)D:毛細血管答案:AI參考:正確選項是【靜脈循環(huán)】。\n\n脂肪水解后的小分子，如甘油、脂肪酸等，在小腸內(nèi)重新組合成甘油三酯，再通過靜脈循環(huán)進入血循環(huán)，最終被轉(zhuǎn)運到脂肪組織或肌肉等部位進行儲存或利用。淋巴系統(tǒng)主要與蛋白質(zhì)、糖、脂肪等大分子物質(zhì)的代謝有關，毛細血管是血液與組織之間進行物質(zhì)交換的場所。因此，選項B是正確的。'克山病重要病因是（）

A:磷缺乏B:鋅缺乏C:硒缺乏D:碘缺乏答案:AI參考:單選題】克山病重要病因是（C:硒缺乏）。硒是一種人體必需的微量元素，在人體內(nèi)主要與蛋白質(zhì)等生物大分子結合形成含硒蛋白。克山病是一種因缺硒導致的疾病，其特征表現(xiàn)為心肌損傷和心功能不全等癥狀。'我國最早的全國營養(yǎng)調(diào)查是（）

A:1959年B:1966年C:1982年D:1960年答案:AI參考:我國最早的全國營養(yǎng)調(diào)查是1982年。'關于沙門氏菌食物中毒的描述不正確的是（）

A:糞便為黃綠色水樣便B:預后良好。病死率0.1%C:急性胃腸炎型表現(xiàn)為主D:潛伏期短答案:AI參考:正確答案是B：預后良好。病死率0.1%。病死率低于2%稱為食物中毒中的輕型或良性食物中毒，如不治療可自行恢復。\n\n其他選項正確描述了沙門氏菌食物中毒的相關癥狀和特點：\n\nA選項糞便為黃綠色水樣便，是沙門氏菌食物中毒的常見癥狀之一。\n\nC選項急性胃腸炎型表現(xiàn)為主，說明沙門氏菌食物中毒的主要癥狀為急性胃腸炎。\n\nD選項潛伏期短，說明沙門氏菌食物中毒發(fā)病急，病情發(fā)展迅速。\n\n因此，B選項預后良好。病死率0.1%是不正確的描述。'外周靜脈營養(yǎng)釆用的時間不應超過（）

A:2周B:3周C:1周D:18天答案:AI參考:正確答案是C，外周靜脈營養(yǎng)釆用的時間不應超過1周。\n\n外周靜脈營養(yǎng)是臨床上常用的營養(yǎng)支持方法，通常用于短期或短期的營養(yǎng)支持，如手術后恢復期、創(chuàng)傷或疾病恢復期等。然而，長期使用外周靜脈營養(yǎng)可能會導致靜脈炎、血栓形成等并發(fā)癥，因此一般建議使用時間不超過1周。如果需要長期營養(yǎng)支持，應該考慮使用中心靜脈導管或其他更安全的營養(yǎng)輸注方式。'食物中1克碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（）。

A:7.0kcalB:29.3kJC:36.7kJD:16.7kJ答案:AI參考:正確答案是D，1克碳水化合物產(chǎn)生的熱量是16.7kJ。\n\n根據(jù)常見食物熱量的換算關系，每克碳水化合物產(chǎn)熱16.7kJ，其他物質(zhì)基本為36.7kJ。因此，答案為D。'正常人體內(nèi)含鐵總量約為（）

A:20-35mg/(kg體重)B:30-40mg/(kg體重)C:35-40mg/(kg體重)D:30-50mg/(kg體重)答案:AI參考:正確答案是B:30-40mg/(kg體重)。正常人體內(nèi)含鐵總量約為30-40mg/(kg體重)。'下列關于兒童營養(yǎng)的需要描述正確的是（）

A:3歲男孩為1300千卡每天，女孩為1350千卡每天B:4歲男孩為1400千卡每天，女孩為1450千卡每天C:5歲男孩為1650千卡每天，女孩為1600千卡每天D:5歲男孩為1600千卡每天，女孩為1500千卡每天答案:AI參考:正確選項是D:5歲男孩為1600千卡每天，女孩為1500千卡每天。這個答案來自世界衛(wèi)生組織的兒童營養(yǎng)需求指南。一般來說，年齡越小的兒童需要更多的能量和營養(yǎng)素，但是隨著年齡的增長，需求量會逐漸減少。在兒童5歲時，男孩和女孩的能量需求大約都是1600千卡每天，而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等其他營養(yǎng)素的需求量也會相應減少。因此，選項D是正確的描述。其他選項A、B、C都存在錯誤或者不準確的地方。'常見的常量元素為（）

A:鉀、鈣、硒、鎂、氯、硫、磷B:鉀、鈣、鈉、鎂、氯、硫、磷C:鉀、鈉、鈉、鎂、氯、硫、磷D:鉀、鈣、鈉、氟、氯、硫、磷答案:AI參考:正確答案是B:鉀、鈣、鈉、鎂、氯、硫、磷。\n常見的常量元素包括：碳、氫、氧、氮、磷、硫、氯、鈣、鎂、鉀、鈉等，所以答案為B。其他的選項如氟并不是常見的常量元素。'痛風的發(fā)生發(fā)展過程可分為期正確的是（）

A:潛伏期、急性關節(jié)炎期、間歇期、愈合期B:潛伏期、急性關節(jié)炎期、間歇期、慢性期C:無癥狀期、急性關節(jié)炎期、發(fā)作期、慢性期D:無癥狀期、急性關節(jié)炎期、間歇期、慢性期答案:AI參考:痛風的發(fā)生發(fā)展過程可分為期正確的是（D）無癥狀期、急性關節(jié)炎期、間歇期、慢性期。痛風是一種常見的代謝性疾病，其發(fā)生發(fā)展過程通?？煞譃樗膫€階段：無癥狀期、急性關節(jié)炎期、間歇期和慢性期。在無癥狀期，患者通常沒有明顯的癥狀和體征，但血尿酸水平可能已經(jīng)升高。急性關節(jié)炎期是指痛風發(fā)作時出現(xiàn)的關節(jié)紅腫熱痛等癥狀。間歇期是指痛風發(fā)作間歇期，即癥狀消失的時間段。慢性期則是指痛風長期反復發(fā)作，導致關節(jié)畸形、痛風石形成等慢性改變的過程。因此，選項D是正確的答案。'是1989推薦條目的是（）

A:饑飽要適當B:吃清淡少鹽的膳食C:食物多樣，谷類為主，粗細搭配D:經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和葷油答案:AI參考:答案是C:食物多樣，谷類為主，粗細搭配。\n\n《中國居民膳食指南（2007）》的12條建議是：①食物多樣，谷類為主，粗細搭配；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、大豆或其制品；④常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜；⑤食不過量，天天運動，保持適當體重；⑥膳食要清淡少鹽；⑦飲酒要限量；⑧吃新鮮衛(wèi)生的食物。其中推薦條目C符合以上所有建議。選項A、B、D也屬于膳食建議，但并非唯一推薦條目。因此，答案是C。'關于副溶血性弧菌描述不正確的是（）

A:主要存在于內(nèi)陸湖泊和河水中B:副溶血性弧菌無芽胞C:副溶血性弧菌為革蘭氏陰性桿菌D:副溶血性弧菌可產(chǎn)生耐熱型溶血素答案:AI參考:關于副溶血性弧菌描述不正確的是A：主要存在于內(nèi)陸湖泊和河水中。副溶血性弧菌是一種常見的食源性致病菌，主要存在于近海海域、海產(chǎn)品、鹽漬海產(chǎn)品、加工過的海產(chǎn)品、海水、實驗室及某些地區(qū)自來水等地方，而不是主要存在于內(nèi)陸湖泊和河水中。B、C、D選項都是副溶血性弧菌的正確描述。因此，正確答案是A。'促進鈣吸收的是（）

A:草酸B:磷酸C:1,25-二羥維生素D3D:植酸答案:AI參考:正確選項是【C:1,25-二羥維生素D3】。\n\n維生素D可以促進鈣吸收，而選項C中的1，25-二羥維生素D3是維生素D的活性形式，因此它能夠促進鈣吸收。而其他選項中，草酸、磷酸、植酸都可能影響鈣的吸收。'關于中國備孕婦女平衡膳食寶塔的描述不正確的是（）

A:適度控煙酒愉快孕育新生命，積極準備母乳喂養(yǎng)B:選用碘鹽C:補充葉酸，常吃含鐵的豐富的食物。D:適量的身體活動維持孕期適宜增重。答案:AI參考:正確答案是C，關于中國備孕婦女平衡膳食寶塔的描述不正確的是：補充葉酸，常吃含鐵的豐富的食物。\n\n備孕婦女平衡膳食寶塔的描述中，包括了適度控煙酒愉快孕育新生命，選用碘鹽，適量的身體活動維持孕期適宜增重等建議，但沒有提到補充葉酸和常吃含鐵豐富的食物。因此，選項C是不正確的。'導致血膽固醇升高的主要脂肪酸是（）

A:單不飽和脂肪酸B:多不飽和脂肪酸C:飽和脂肪酸是D:不飽和脂肪酸答案:AI參考:導致血膽固醇升高的主要脂肪酸是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是一種常見的脂肪酸，它在常溫下通常呈固態(tài)，是導致心血管疾病的主要因素之一。相比之下，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇水平。因此，本題答案為C：飽和脂肪酸。'下列是必需氨基酸有（）

A:精氨酸B:天門冬氨酸C:胱氨酸D:賴氨酸答案:AI參考:正確答案是D：賴氨酸。\n必需氨基酸是指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給的氨基酸。必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，所以賴氨酸是必需氨基酸。因此選項D是正確答案。精氨酸不是必需氨基酸，天門冬氨酸和胱氨酸也不是必需氨基酸。'高血壓和合理膳食中（）

A:減少膳食脂肪攝入量B:限制鈉鹽攝入量C:增加鉀、鈣、鎂的攝入量D:克服不良飲食習慣答案:AI參考:正確選項為：B：限制鈉鹽攝入量；C：增加鉀、鈣、鎂的攝入量。\n\n高血壓和合理膳食中，應該限制鈉鹽攝入量，增加鉀、鈣、鎂的攝入量，以降低血壓并保持心血管健康。同時，減少膳食脂肪攝入量和克服不良飲食習慣也是重要的，但它們不是針對高血壓的特定措施。'公共營養(yǎng)的核心目標是追求更高的健康水平，包括（）。

A:全民健康B:提高生命質(zhì)量C:延長壽命D:追求更高的健康水平答案:AI參考:正確答案是：ABCD。\n公共營養(yǎng)的核心目標是追求更高的健康水平，包括全民健康、提高生命質(zhì)量、延長壽命、改善生存環(huán)境。所以，正確選項為ABCD。'如果發(fā)生乳糖不耐受，應該選擇替代食品是（）

A:無乳糖配方奶B:谷類或麥類食品C:豆乳D:鮮牛奶答案:AI參考:正確選項是【AB】\n\n乳糖不耐受是由于體內(nèi)缺乏乳糖酶，導致無法分解乳糖的一種消化系統(tǒng)疾病。如果發(fā)生乳糖不耐受，可以選擇無乳糖配方奶或谷類或麥類食品作為替代食品。無乳糖配方奶是一種專門為乳糖不耐受患者設計的食品，它不含乳糖，可以避免乳糖不耐受的癥狀。谷類或麥類食品富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和膳食纖維，可以提供身體所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，同時不會引起乳糖不耐受的癥狀。豆乳雖然不含乳糖，但是含有一定的植物蛋白和礦物質(zhì)，不適合作為乳糖不耐受患者的替代食品。因此，選項AB是正確的選擇。'我國公共營養(yǎng)工作的具體內(nèi)容包括（）

A:治療地方病B:開展營養(yǎng)監(jiān)測C:開展公共營養(yǎng)的科學研究D