《面團長大了作業(yè)設計方案-2023-2024學年科學青島版五四制》

《面團長大了》作業(yè)設計方案第一課時一、教學目標1.1知識與技能目標-了解面團的制作過程及發(fā)酵原理-學會應用面團制作工具和技巧-精通不同種類面團的特點和用途-能夠制作簡易的面包、餅干等面點1.2情感態(tài)度與價值觀目標-培育同硯對面點制作的愛好和熱忱-培育同硯的動手能力和團隊合作精神-培育同硯的耐心和細心品質-培育同硯關懷食物、珍惜糧食的認識二、教學內容2.1面團的制作過程及發(fā)酵原理-面粉、水、酵母、鹽等原料的作用和配比-面團的揉搓、發(fā)酵、成型等步驟2.2面團制作工具和技巧-面團攪拌機、面團搟面杖、面團搓揉盆等工具的應用方法-揉面、發(fā)酵、成型等技巧的講解和演示2.3不同種類面團的特點和用途-面包、餅干、面點等不同種類面團的特點和口感-不同種類面團的制作方法和烘焙技巧2.4制作簡易的面包、餅干等面點-傳授同硯制作簡易的法式面包、巧克力餅干等面點的步驟和技巧-同硯實際動手操作，制作出美味的面點作品三、教學過程3.1熱身活動-觀看面團制作的視頻，了解面團的制作過程和發(fā)酵原理-談論面團的重要性及在生活中的應用3.2知識講解-講解面團的制作原理和工具應用方法-示范揉面、發(fā)酵、成型等步驟，讓同硯理解并精通3.3實踐操作-同硯分組進行面團制作實踐，老師指導并糾正操作技巧-制作出簡易的面包、餅干等面點作品，展示并分享3.4總結反思-同硯展示自己制作的面點作品，溝通心得和體會-老師總結教學內容，強調面團制作的重要性和技巧四、作業(yè)要求4.1每位同硯依據(jù)所學內容，自行選擇一種面點進行制作4.2同硯需在家中完成面點制作，并拍攝制作過程照片或視頻4.3同硯需寫一篇制作過程及心得體會的作業(yè)報告，包括所選面點的原料、制作步驟、口感評判等內容4.4作業(yè)報告需在規(guī)守時間內提交，老師將進行評分并賜予反饋五、評判標準5.1制作過程是否符合要求，是否精通了面團制作的基本技巧5.2面點作品的外觀和口感是否達到要求，是否符合相應的標準5.3作業(yè)報告的內容是否詳盡、明晰，是否能夠表達同硯的沉思和體會5.4同硯的參與度和表現(xiàn)是否樂觀，是否具備團隊合作精神和耐心細心品質六、延伸活動6.1組織同硯參觀當?shù)氐拿姘炕蚝姹悍?，了解專業(yè)面點制作流程6.2組織同硯參與面點制作競爭，展示自己的制作技能和創(chuàng)意6.3組織同硯進行面點分享會，互相溝通閱歷和心得體會七、教學反思通過本次面團長大了的作業(yè)設計，同硯不僅學會了面團的制作方法和技巧，還培育了他們的動手能力、團隊合作精神和耐心細心品質。同硯通過實踐操作，制作出美味的面點作品，增強了他們對食物的珍惜和對糧食的認識。期望通過這樣的教學活動，能夠激發(fā)同硯對面點制作的愛好和熱忱，培育他們的創(chuàng)設力和實踐能力。第二課時一、教學目標：1.讓同硯了解面團的制作過程和原理，培育他們的動手能力和創(chuàng)設力；2.培育同硯的團隊合作認識，讓他們在小組中共同完成面團制作任務；3.提高同硯的觀察力和思維能力，讓他們能夠在實踐中發(fā)現(xiàn)問題并解決問題；4.培育同硯的耐心和細心，讓他們在面團制作過程中體會到成功的喜悅。二、教學內容：1.面團的基本原料和制作方法；2.面團在發(fā)酵過程中的變化；3.面團的攪拌、揉捏和成形技巧；4.面團的烘焙和裝飾方法。三、教學過程：1.導入環(huán)節(jié)：通過展示面團的圖片和視頻，引發(fā)同硯對面團制作的愛好；2.知識講解：老師向同硯介紹面團的基本原料和制作方法，講解面團在發(fā)酵過程中的變化；3.實踐操作：同硯分成小組，每組籌辦好所需的面團原料，按照老師的指導開始制作面團；4.觀察記錄：同硯觀察面團在發(fā)酵過程中的變化，記錄底下團的狀態(tài)和變化；5.效果展示：每個小組將制作好的面團進行烘焙，并進行裝飾，最后展示給全班同硯；6.總結反思：老師和同硯一起總結本次活動的收獲和不足，讓同硯反思自己在制作面團過程中的表現(xiàn)。四、教學評判：1.同硯的參與度和合作能力；2.同硯對面團制作過程的理解和精通水平；3.同硯對面團制作過程中遇到問題的解決能力；4.同硯面團制作效果的創(chuàng)意和美觀水平。五、教學資源：1.面團原料：面粉、酵母、糖、鹽、水等；2.面團工具：攪拌器、面團切割器、烤箱等；3.圖片和視頻資料：展示面團制作過程的圖片和視頻。六、教學反思：通過本次活動，同硯不僅學會了面團的制作方法，還培育了他們的動手能力和創(chuàng)設力。在小組合作中，同硯學會了互相協(xié)作，共同完成面團制作任務。通過觀察和記錄，同硯也提高了自己的觀察力和