學(xué)校食品安全教育主題班會(huì)

XX學(xué)校Schoolfoodsafetyeducation食品安全進(jìn)校園師生健康共守護(hù)2024年度XX小學(xué)學(xué)校食品安全教育目錄食品安全概述01食物中毒02十大垃圾食品03面對(duì)食品問(wèn)題的方法04我們?cè)撊绾芜x擇零食0501食品安全概述shípǐnquánānshùgài什么是食品安全無(wú)毒無(wú)害符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害????食品安全你關(guān)注了嗎？需要替換圖片需要替換圖片需要替換圖片需要替換圖片上述事件都是食品當(dāng)中違規(guī)添加非食用級(jí)的食品添加劑而造成食品污染，損害人們的身體健康2006年以來(lái)南京“口水油”沸騰魚(yú)、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋等等食品安全事件頻頻發(fā)生，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻2011年5月臺(tái)灣的塑化劑事件再一次提醒公眾關(guān)注食品安全，保護(hù)自身健康食品安全你關(guān)注了嗎？2011年３月８日亳州一中學(xué)晚餐后陸續(xù)出現(xiàn)部分學(xué)生嘔吐癥狀，被送往醫(yī)院診治，后經(jīng)查實(shí)這部分學(xué)生在校外小餐館就餐后出現(xiàn)腹痛嘔吐等中毒癥狀，初步診斷為亞硝酸鹽污染食物而引起的中毒2010年６月２３日廣西玉林一小學(xué)發(fā)生食物中毒事件，因食用變質(zhì)細(xì)菌污染的食物70人入醫(yī)院治療提高食品安全的對(duì)策QS是食品“質(zhì)量安全”(QualitySafety）的英文縮寫(xiě)，帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS"標(biāo)志）后才能出廠銷售沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的不得出廠在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國(guó)家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品食品安全隱患食品安全隱患化學(xué)性危害因素激素、飼料添加劑、食品添加劑非食用化學(xué)物、重金屬、其他有機(jī)或無(wú)機(jī)化合物污染等微生物危害因素致病菌、條件致病菌、病毒真菌及其毒素、寄生蟲(chóng)等環(huán)境污染種植、養(yǎng)殖方法改變帶來(lái)的危害如:微生物耐藥性等。。02食物中毒shíwùzhòngdú胃腸道癥狀潛伏期短食物中毒特征攝入了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病統(tǒng)稱為食物中毒腹瀉腹痛有的伴隨嘔吐發(fā)熱一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病提高自我救護(hù)意識(shí)食物中毒的預(yù)防出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師預(yù)防發(fā)生食物中毒良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質(zhì)剩飯菜，少吃、不吃冷飲03十大垃圾食品shídà

lājīshípǐn什么是垃圾食品？垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無(wú)其它營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是提供超過(guò)人體需要，變成多余成分的食品垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)油炸類食品引發(fā)肥胖高脂血癥肥胖還可能進(jìn)一步導(dǎo)致糖尿病、痛風(fēng)等病癥油炸食品豐富多彩0102色、香、味俱佳深受人們喜愛(ài)冠心病熱量高含有較高的油脂和氧化物質(zhì)導(dǎo)致肥胖是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)腌制類食品嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高腌制過(guò)程中，需要大量放鹽0102使食用者腎臟的負(fù)擔(dān)加重胃腸炎癥和潰瘍發(fā)病高含有大量鹽損害胃腸道粘膜胃腸炎癥和潰瘍發(fā)生高血壓風(fēng)險(xiǎn)增高垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)加工類肉食品制作時(shí)，會(huì)含有一定量的亞硝酸鹽如肉干、肉松香腸等0102產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分已流失許多有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)含有亞硝酸鹽導(dǎo)致癌癥沒(méi)有新鮮食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)餅干類食品攝入糖分過(guò)高引發(fā)維生素?cái)z入不足含有大量糖分0102制作時(shí)使用“反式脂肪酸”免疫功能下降含糖過(guò)高免疫功能下降增加血液黏稠度和凝聚力易形成血栓增加血液黏稠度易形成血栓垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)汽水可樂(lè)類食品容易引起肥胖主要成分為糖0102色素給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)含糖過(guò)高含有色素添加劑引起糖尿病的一大隱患降低小腸的吸收能力含有香料碳酸水引起肥胖香料碳酸水使食欲減退導(dǎo)致急性中毒抑制人體內(nèi)的有益菌破壞消化系統(tǒng)功能糖尿病隱患破壞消化系統(tǒng)垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)方便類食品對(duì)肝臟等有潛在的不利影響如方便面0102高鹽破壞酶系統(tǒng)高鹽對(duì)人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有一定破壞作用高脂熱量高高脂低維生素經(jīng)常攝入，會(huì)使人加速衰老防腐劑對(duì)肝臟不利低礦物質(zhì)熱量高防腐劑和香精香精垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)罐頭類食品導(dǎo)致血糖大幅度升高采用高溫高壓加熱方式進(jìn)行滅菌0102維生素被破壞蛋白質(zhì)變異還可能導(dǎo)致肥胖血糖上升高溫加熱進(jìn)行滅菌所含的維生素已經(jīng)遭到嚴(yán)重的破壞導(dǎo)致肥胖本身的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)果脯、話梅和蜜餞類食物亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺加工時(shí)，為使制品色澤明亮美觀，常在糖制前對(duì)原料進(jìn)行硫處理0102進(jìn)行硫處理亞硝酸胺引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等食管癌含有亞硝酸鹽胃癌硫處理的過(guò)程中，含有大量亞硝酸鹽肝癌大腸癌垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)冷凍甜品類食品體重增加含有較高的奶油0102引起肥胖刺激腸道血糖和血脂升高老人和小孩不易多吃高糖空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀溫度低而刺激胃腸道高糖老人和小孩不應(yīng)食用過(guò)多垃圾食品分類經(jīng)常過(guò)量食用容易引發(fā)疾病特點(diǎn)燒烤類食品誘發(fā)胃癌、腸癌對(duì)人體健康有著極大的危害0102不容易代謝胃癌腸癌產(chǎn)生致癌物質(zhì)在烤制肉類的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)含有可引起人體組織細(xì)胞突變比強(qiáng)致癌物的致癌作用還要大100倍會(huì)在體內(nèi)蓄積引起人體組織細(xì)胞突變04面對(duì)食品問(wèn)題的方法miànduìwèntíshípǐndefāngfǎ養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手俗話說(shuō)：病從口入注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康01養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播02選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期04生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒03不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺06盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒05少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)08不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品07注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣清潔血液蕃茄最健康食品之一抗癌美白等等降血糖落花生等花生學(xué)名為落地花生長(zhǎng)壽果營(yíng)養(yǎng)成分可與雞蛋、牛奶、肉類等相媲美菠菜預(yù)防和治療夜盲癥治療貧血補(bǔ)充葉酸菜花有紫、綠、黃、白等品種綠色菜花叫西蘭花綠色較白色營(yíng)養(yǎng)多一些所含葉酸使人精神健康紫色菜花市場(chǎng)最為走俏健康食品品種藍(lán)莓黃金漿果常吃可延年益壽抗癌改善視力減肥綠茶防癌降脂含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分紅葡萄酒多種維生素氨基酸抗衰老桂魚(yú)最健康之九利于睡眠增強(qiáng)免疫力護(hù)齒明目等美容適宜成年人大蒜最健康之十05我們?cè)撊绾芜x擇零食wǒmenhéxuǎngāirúzélíngshí

谷類零食常見(jiàn)的谷類零食主要有餅干、面包、糕點(diǎn)、方便面、以及各種淀粉制作的膨化食品等健康食品垃圾食品全麥的餅干、面包、燕麥片等谷類零食，是纖維素的極佳來(lái)源這類食物不僅脂肪少、能量低，而且含有大量的營(yíng)養(yǎng)素，如B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等，建議可以經(jīng)常食用夾心餅干、曲奇、蛋糕、方便面、各種膨化食品等均為一些高鹽、高糖、多味精的零食，并且含有很高的脂肪和能量，因此建議盡量少吃種類對(duì)比薯類零食薯類包括馬鈴薯（土豆）、白薯、木薯等，是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的重要組成部分，它們除了提供豐富的碳水化合物、膳食纖維及B族維生素外，還有較多的礦物質(zhì)和其他維生素，兼有谷類和蔬菜的雙重好處健康食品垃圾食品蒸、烤、煮制的紅薯、土豆含有適量的能量和豐富的膳食纖維，是適合各年齡人群尤其是老年人經(jīng)常食用的零食油炸類、蜜餞類的薯?xiàng)l、薯片等在烹調(diào)過(guò)程中大大增加了能量，不僅破壞了維生素，有些還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺，是高能量、高脂肪、低營(yíng)養(yǎng)素的食品，建議應(yīng)盡量少吃種類對(duì)比蔬菜、水果類健康食品垃圾食品新鮮果蔬類食物如黃瓜、西紅柿、蘋(píng)果、橘子、草莓等含有豐富的維生素C、維生素B、鉀、鎂、鈣和膳食纖維等有益于健康的營(yíng)養(yǎng)成分。但是我國(guó)居民每日攝入的水果和蔬菜類食物均沒(méi)有達(dá)到推薦量的要求。因此建議每天食用新鮮果蔬類零食來(lái)補(bǔ)充正餐不足紫菜片、海苔片、不加糖/鹽/油的水果干如葡萄干、香蕉干等01食品建議可以適當(dāng)?shù)氖秤梅N類對(duì)比糖水水果罐頭、果脯、蜜餞等零食010202含有較多的糖份且烹調(diào)過(guò)程中破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素，盡量不要食用奶類及其制品健康食品垃圾食品優(yōu)質(zhì)的奶類零食，如鮮奶和酸奶等可以作為正餐中奶類食物攝入不足的重要補(bǔ)充鼓勵(lì)經(jīng)常食用種類對(duì)比歷次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果都顯示，鈣供給不足是中國(guó)居民膳食最突出的缺點(diǎn)。奶類是含鈣最豐富的天然食物，同時(shí)還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和核黃素等重要營(yíng)養(yǎng)素。因此我們大力提倡奶類的攝入，以補(bǔ)充膳食中鈣的攝入不足一些含乳量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的果奶飲料應(yīng)避免誤作為奶類大量食用豆及豆制品健康食品垃圾食品除了豆類外，例如豆?jié){、豆干等不但與豆類一樣富有營(yíng)養(yǎng)，還更易于消化吸收種類對(duì)比豆類包括大豆、黑豆、蠶豆等，煎炸或烘烤后可以作為零食食用經(jīng)過(guò)加工，含有添加劑建議少食用，添加劑對(duì)人體有副作用經(jīng)常食用豆制品可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)新陳代謝。因此建議可經(jīng)常食用肉類、海產(chǎn)品、蛋類零食健康食品垃圾食品新鮮肉類種類對(duì)比如肉干、香腸等肉類零食在制作過(guò)程中加入了較多的鹽和油，增加了能量和脂肪，因此我們建議適當(dāng)食用滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化收，飽腹作用強(qiáng)肉類是食用價(jià)值很高的食品，它們能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素堅(jiān)果類健康食品垃圾食品未加工過(guò)的種類對(duì)比經(jīng)過(guò)熱油煎炒的、用鹽和糖加工處理過(guò)的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大損失，建議少量食用大多數(shù)堅(jiān)果富含油脂，為了避免能量攝入過(guò)高，不可過(guò)量食用，每天不宜超過(guò)30克，相當(dāng)于1～2個(gè)帶皮的大核桃或其它同等量的堅(jiān)果堅(jiān)果如核桃、瓜子、花生、腰果、松子、杏仁、榛子等富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)，也是維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸以及膳食纖維的良好來(lái)源，是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的零食冷飲、飲料類健康食品垃圾食品鮮榨的果蔬汁、茶種類對(duì)比其它飲料和棒冰、冰激凌類含有較高的糖份，能量很高，過(guò)量飲用會(huì)增加患齲齒、肥胖、代謝綜合征、2型糖尿病等疾病的危險(xiǎn)性。尤其對(duì)于兒童青少年來(lái)說(shuō)，含糖飲料往往會(huì)影響正餐的攝入，阻礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收。長(zhǎng)期大量飲用含糖飲料會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至導(dǎo)致一些代謝類疾病的發(fā)生提倡少喝含糖飲料，最好能養(yǎng)成喝白開(kāi)水的習(xí)慣，或適當(dāng)飲用純果汁替代常見(jiàn)的飲料主要包括：碳酸飲料、果蔬汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、茶飲料等糖果類健康食品垃圾食品巧克力種類對(duì)比其它糖果類含糖量很高，脂肪和能量也較多，并且其中的糖分容易引起齲齒，妨礙口腔健康，因此建議盡量少吃雖然含有較高的脂肪和能量，但是也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)免疫力、降低血液中的膽固醇水平等作用，尤其是黑巧克力的脂肪含量較其他巧克力少，因此建議可以適當(dāng)食用糖果類零食主要包括各種糖果和巧克力小學(xué)生購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題食品適合自己購(gòu)買渠道正規(guī)生產(chǎn)渠道正規(guī)不買標(biāo)簽不規(guī)范的商品不信廣告不盲目隨從廣告，廣告宣傳并不代表科學(xué)，廣告是商家利的體現(xiàn)食品是否適合自己食用購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌到正規(guī)的商店購(gòu)買，不買校園周邊，街頭巷尾的“三無(wú)”食品仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等新編《健康飲食歌》玲瓏塔，有五層，膳食寶塔記心中；講平衡，食多樣，谷類為主搭粗糧；菜果