幼兒的帶量食譜

幼兒帶量食譜“幼兒園帶量食譜”是一份能滿足幼兒對能量和各種營養(yǎng)素需要而編制的每周平衡膳食的科學(xué)配方，包括食物種類、數(shù)量、用餐時間及烹調(diào)方法。通過平衡膳食能供給幼兒生長發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)成分，保證幼兒每日營養(yǎng)素按比例攝入。發(fā)揮各種食物的營養(yǎng)效能，提高生理價值和吸收的利用率。2021/5/271目的根據(jù)《中國居民膳食指南》和“幼兒每日膳食中營養(yǎng)素推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)”，按照人體生理需要攝入熱能和各種營養(yǎng)成分的需求，編制幼兒園帶量食譜。以達到合理營養(yǎng)、促進幼兒健康生長的目的。2021/5/272方法根據(jù)武漢市衛(wèi)生局及婦幼保健院要求，幼兒園申請安裝武漢市婦幼保健院食譜制定軟件系統(tǒng)：“新食譜管理”和“兒童營養(yǎng)分析”，每周制定幼兒帶量食譜。合理安排食物，平衡膳食將食物分成谷薯類、動物類食物、豆類及制品、蔬菜水果和純能量食物五大類，每人每天從這每一類食物中各選用2～4種適量食物，葷素搭配，組成合理膳食。2021/5/273方法

保證膳食中熱量的食物來源分布：谷類薯類50%～70%，豆類動物類在20%或以上。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量50%以上。有色蔬菜占一日蔬菜供給量50%以上。

食譜中熱量營養(yǎng)素來源分布：蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪25%～30%，碳水化合物50%～60%。

各類食物的推薦攝入量是一個平均值和比例，食譜中應(yīng)當(dāng)包含表中各類食物，且各類食物的量和比例也應(yīng)一致。2021/5/274同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食

一周食譜中葷素的使用盡量不重復(fù)，主食盡可能多地?fù)Q花樣，每周至少安排兩餐雜糧飯。食物更換時，可更換品種和烹調(diào)方法。如用肉類換肉類（牛肉換豬肉，豬肉換雞肉等）、谷類換谷類（米粉換面條、雜糧換雜糧）、豆腐換香干等，各種瓜果蔬菜輪換供給。這樣，不但營養(yǎng)齊全，而且適合幼兒的生理需要，增強了孩子們進餐的興趣，使食物中的營養(yǎng)能更好地被吸收、利用2021/5/275合理分配各餐食物

由于幼兒肝臟中貯存的糖原不多，體內(nèi)碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現(xiàn)饑餓。我園安排每日三餐之外另增加了課間點、午點，將全天食物量恰當(dāng)?shù)胤峙涞饺腿c中去。早餐保證有足夠的熱量和蛋白質(zhì)、碳水化合物的攝入，以滿足幼兒上午學(xué)習(xí)和活動的需要；午餐有含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物較多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷類、蔬菜和水果等，晚點加服牛奶［5］。

全日能量分配比例為：早餐占20%～25%，中餐35%，晚餐30%，點心為10%～15%。日托孩子在園的兩餐兩點供應(yīng)按全日供給量標(biāo)準(zhǔn)的70%計算。2021/5/276

我園每周帶量食譜制定實例20