餐飲服務用語培訓范本

會計實操文庫1/5餐飲服務用語培訓范本1．當客人不小心把酒弄倒了，酒到福到。

2．客人說倒酒不公時應說“不管倒多少都是我代表酒店給您倒的歡迎酒，如果沒有倒?jié)M應說：沒滿（美滿）這是一杯幸福美滿的酒。3.當客人捂著酒杯不讓你添酒時，可以說：“人生得意須盡歡，莫使金尊空對月”，給您添酒添福吧。4、筷子落在地下：“應說快樂快樂，祝您天天快樂”應及時拿一雙筷子換上。

6．鴨子：八年老鴨勝人參。7．送火柴應說“送你一點財氣，恭喜發(fā)財，祝你的生活紅紅火火。8．點煙時，火機突然不管用了，打不著，可以說“我看到了領導就激動，打火機也激動9.倒酒時漏了，應說，漏酒漏福，這福都漏給您了。10．當客人是老師時：可以說我很羨慕你的職業(yè)，你是培養(yǎng)國家的棟梁之才的功臣，希望您應該你能對我們的服務多加指導。11．如客人說，和你交給朋友，你應該說，做朋友當然可以，距離產(chǎn)生美，像現(xiàn)在這樣，你是客人，我是服務員，我們相互尊重，相互理解這才是最珍貴的友宜與感情。12．當客人不小心把杯子打碎，咋辦。應該及時說沒有關系的，碎碎平安，落地開花，富貴榮華13．上魚時，頭三尾四頭三（金星，福星，壽星）尾四（四季發(fā)財）14．服務速度跟不上如何處理首先服務熱情，誠懇服務節(jié)奏加快并以道歉15．菜不新鮮怎么辦？如果確定變質，應及時調(diào)換，然后對客人表示歉意。

16．菜中有異物怎么辦？應先調(diào)換，再將異物的菜，當著客人的面撤退17：漏菜怎么辦應及時與廚房聯(lián)系，盡快制做，盡快上菜，如果客人實在等不及了，應退款應請客人原諒18：顧客提意見怎么辦？對于顧客提出的正確意見，我們應虛心接受，馬上改正，由此引以為戒。如果提意見與實事不符應冷靜對待，并作以解釋。切不可與顧客爭執(zhí)。19．如果餐桌上有三位德高望重的人（包括主人的賓客時）應說：各位領導，古人說得，古有桃圓之結義，今有我的小建議，三位領導共同舉杯，來個桃園三結義，祝各位領導之間愉快友誼天長地久20．當客人讓服務員喝酒時，應該：我們這里有規(guī)矩，相信您如果是一位企業(yè)的老板，也不希望您手下的員工犯錯誤，我們老板和您是同樣的心情，謝謝您的寬宏大量，這杯酒我應該端起來敬您才對呢

21.當客人共同碰杯時，然后有人沒有喝完，主人說：小姐你負責檢查工作，沒有喝完的不倒，這時，如果不是?？偷脑挘蛻f，把酒杯端起來，報告領導，沒有喝完，這酒可是福酒，漏酒漏福22：老人過生日，今天您是壽星，在這兒給您端起來這杯酒，跟著您老沾點壽氣，祝您老人家福如東海，壽比南山，身體健康，合家歡樂。23．當你給賓客端第一杯酒時，客人就太度堅決不喝時，你可說，只要感情有喝啥都是酒，咱們以茶代酒也一樣。24，當你給主賓端酒時，主賓讓你替他喝或碰杯時，你可以說：你看按年齡你是長輩或大哥，按地位你是領導于公于私，我都不能和你平起平坐，要不大家會說我沒有規(guī)矩的25，當來的客人是洽談生意合作關系，你可把兩個人的酒相互倒一點，并說，這是你中有我，我中有你，希望你們二位在工作中相互合作，同時也說，祝你們合作愉快圓滿成功，并把酒端起來.26，當主賓說，他還沒有結婚時，可趁機說：面包會有的，牛奶會有的，嫂子呢？不用說也不會沒有的。給您端起這杯酒，祝您早日找到一位漂亮賢慧的嫂子27，當你給一個即將出運門的客人敬酒時，并且在座的都是為他送行的，你可以說：你看你即將離開我們某某地方，有這樣一句話，勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人，在此我把這杯酒代表在座的給你端起來，祝你好人一生平安，希望你榮歸故土時，我們酒店有幸為您接風洗塵。28．假如主人希望主賓喝酒，而主賓的酒倒少了，你應該說，添酒添福，天增歲日，人增壽29．客人夸服務好時，應該：能得到你的夸獎我會更加努力為大家服務。30．客人說盤子這么大，這魚也太小了吧：應說，天高任鳥飛，海闊任魚躍

31．當客人比較幽默時說：我們是農(nóng)村來的，什么都不懂時，應說，咱們偉大的主席鄧小平說過，他也是農(nóng)村的兒子32．萬物生長靠太陽，大家有事請你幫，只要感情身體好，能喝多少喝多少33．客人說，小姐酒怎么沒倒?jié)M呢，應說，美滿幸福（或生活美滿）34．倒啤酒時，倒?jié)M了杯子下面也是啤酒，上面是酒沫，這時應該：一看就是富貴之人，家財萬貫，財源滾滾，你看上面是白金，下面是黃金，馬上拿平布一邊擦，一邊說讓我也沾沾領導的福氣吧。35．客人硬讓你喝杯酒時，這是領導在考驗我的時候，看我堅定不堅定，我不能將錯就錯，說不喝，就不喝36．客人讓你喝交杯酒時，應說：領導這交杯酒可不是隨便喝的，只有嫂子或夫人才能喝這杯酒的，一看你就是感情專一的人，看來還是我給領導端起這杯酒吧37．對待長時間沒有來的客人，應