【食品零售企業(yè)江蘇座上客公司存貨成本問(wèn)題及優(yōu)化建議（論文7000字）】

食品零售企業(yè)江蘇座上客公司存貨成本問(wèn)題及優(yōu)化建議目錄TOC\o"1-2"\h\u16122第一章江蘇座上客食品零售公司存貨成本現(xiàn)狀及分析 1256351.1江蘇座上客食品零售公司概況 1128781.2江蘇座上客食品零售公司存貨及存貨成本現(xiàn)狀 228037數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)據(jù)來(lái)源于網(wǎng)易財(cái)經(jīng)，結(jié)果自行計(jì)算得出 628329第二章江蘇座上客食品零售公司存貨成本存在的問(wèn)題 6100082.1江蘇座上客食品零售公司存貨采購(gòu)成本不合理 635002.2江蘇座上客食品零售公司存貨倉(cāng)儲(chǔ)成本不合理 781872.3江蘇座上客食品零售公司存貨出庫(kù)成本過(guò)高 830171第三章江蘇座上客食品零售公司加強(qiáng)存貨成本控制的建議 8289283.1加強(qiáng)采購(gòu)成本控制 8245043.2加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)成本控制 9122343.3加強(qiáng)出庫(kù)成本控制 10江蘇座上客食品零售公司存貨成本現(xiàn)狀及分析1.1江蘇座上客食品零售公司概況江蘇座上客公司是我國(guó)食品零售行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕食品零售領(lǐng)域多年，江蘇座上客在曾經(jīng)在2018-2020年三年連續(xù)獲得我國(guó)“國(guó)家食品零售企業(yè)榮譽(yù)金獎(jiǎng)”、“國(guó)家優(yōu)質(zhì)納稅企業(yè)”以及入圍了華潤(rùn)排行榜排出的“全球優(yōu)質(zhì)食品零售企業(yè)500強(qiáng)”。江蘇座上客的發(fā)展是我國(guó)食品零售企業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國(guó)食品零售企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。公司秉承“實(shí)干創(chuàng)造未來(lái)”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，擁有一批高素質(zhì)的管理人才和高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，吸收新創(chuàng)意，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口，全方位的服務(wù)跟蹤，堅(jiān)持做出高品質(zhì)產(chǎn)品，本著“追求、質(zhì)量、技術(shù)、精神”8字宗旨，基于食品零售市場(chǎng)需求進(jìn)行不斷創(chuàng)新，使公司始終處于食品零售行業(yè)前沿，引領(lǐng)食品零售行業(yè)的發(fā)展。1.2江蘇座上客食品零售公司存貨及存貨成本現(xiàn)狀1.2.1江蘇座上客食品零售公司存貨基本情況江蘇座上客集團(tuán)所觸及的原料類型繁雜，數(shù)量種類多，價(jià)值不等，占資產(chǎn)總額10%左右，占流動(dòng)資產(chǎn)15%左右。江蘇座上客的緊要原料是靠供應(yīng)商供給所得，所以，我們可以得出一個(gè)論斷。與供應(yīng)商較好的配合，可以最大水準(zhǔn)的減少采購(gòu)成本，對(duì)江蘇座上客的存貨管理影響重大。表1-12019年江蘇座上客集團(tuán)主要供應(yīng)商情況表前五名供應(yīng)商合計(jì)采購(gòu)金額（元）1321702334.26前五名供應(yīng)商合計(jì)采購(gòu)金額占年度采購(gòu)總額比例10.39%前五名供應(yīng)商采購(gòu)額中關(guān)聯(lián)方采購(gòu)額占年度采購(gòu)總額比例2.75%數(shù)據(jù)來(lái)源：江蘇座上客集團(tuán)2019年年報(bào)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近幾年江蘇座上客集團(tuán)的原材料價(jià)格有所上漲，通過(guò)2018年到2019年江蘇座上客的部分材料平均價(jià)格比較發(fā)現(xiàn)，平均漲幅在5%左右。但是都在正常范圍之內(nèi)，所以不會(huì)構(gòu)成采購(gòu)成本大幅度的增加，也不會(huì)影響到企業(yè)的利潤(rùn)。1.2.2江蘇座上客食品零售公司存貨成本構(gòu)成圖1-1江蘇座上客集團(tuán)內(nèi)部控制制度分布圖由圖3-3可知，江蘇座上客集團(tuán)的內(nèi)部控制制度是比較細(xì)致的。管理基于三個(gè)具體流程(安娜琳,白雪兒,陳陽(yáng),2021)：采購(gòu)授權(quán)、驗(yàn)收和簽發(fā)，然后是成本的管理。根據(jù)預(yù)測(cè)、決策和預(yù)算控制對(duì)成本進(jìn)行監(jiān)控和最終分析，在生產(chǎn)過(guò)程中收集原材料，然后計(jì)算生產(chǎn)成本和總成本，使產(chǎn)成品庫(kù)存待售，然后控制銷售和交貨，控制壞賬和應(yīng)收賬款的收回。圖3-4展示了江蘇座上客集團(tuán)在采購(gòu)環(huán)節(jié)上的整體流程，從圖中能看出來(lái)，過(guò)程貫穿通順合適，每個(gè)流程都有每個(gè)流程的核心。但是，江蘇座上客集團(tuán)現(xiàn)時(shí)段的采購(gòu)管理是古板且落后的，沒(méi)有與其他環(huán)節(jié)進(jìn)行價(jià)值鏈上的一種聯(lián)系。圖1-2江蘇座上客集團(tuán)采購(gòu)流程江蘇座上客集團(tuán)的存貨管理僅僅涉及在倉(cāng)儲(chǔ)管理上，對(duì)企業(yè)貨物的倉(cāng)儲(chǔ)怎么歸類沒(méi)有要求，由采購(gòu)、質(zhì)檢部門查驗(yàn)之后進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)、如果不達(dá)標(biāo)，自行處理。過(guò)程很簡(jiǎn)單，但是卻也沒(méi)有實(shí)際的方法來(lái)解決(鄧小宇,方嘉琳,高天)。圖1-3反饋的是江蘇座上客集團(tuán)的存貨管理流程中的生產(chǎn)制造過(guò)程，主要是江蘇座上客集團(tuán)生產(chǎn)制造過(guò)程中需要波及的領(lǐng)料流程，具體下來(lái)整個(gè)過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，波及的部門也不多，所以存在一定的紕漏。圖1-3江蘇座上客集團(tuán)生產(chǎn)制造流程圖江蘇座上客采購(gòu)部的職責(zé)是制定采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃為生產(chǎn)所用配方的原材料和包裝材料，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)選擇后，與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，采購(gòu)部的職責(zé)還包括合理控制庫(kù)存確保原材料和包裝材料及時(shí)供貨，實(shí)現(xiàn)既定的成本預(yù)算目標(biāo)。1.2.3江蘇座上客食品零售公司存貨成本控制目前，江蘇座上客公司物料計(jì)劃部和采購(gòu)部緊密合作，材料計(jì)劃部分包括“計(jì)劃”和“材料”兩組。規(guī)劃小組專門負(fù)責(zé)人員的交付日期材料、組織和一般的貨物配送團(tuán)隊(duì)，而另一組負(fù)責(zé)準(zhǔn)備原材料、裝備物資的管理、物料的堆棧和倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存管理，即硬件團(tuán)隊(duì)的一部分(黃俊杰,蔣思涵)。材料規(guī)劃部門由一名經(jīng)理、一名負(fù)責(zé)原材料的倉(cāng)庫(kù)高級(jí)管理人員和一名負(fù)責(zé)成品倉(cāng)庫(kù)高級(jí)管理人員組成。表面上，江蘇座上客公司每個(gè)倉(cāng)庫(kù)基本上有一個(gè)倉(cāng)庫(kù)管理員和兩個(gè)送貨員。倉(cāng)庫(kù)管理員主要負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的賬務(wù)管理即負(fù)責(zé)收貨、簽單、退貨、按送貨單入庫(kù)、按收料員領(lǐng)料單數(shù)據(jù)出庫(kù)、打印送貨單交供應(yīng)商、與供應(yīng)商核對(duì)，核對(duì)收貨與廠家發(fā)貨是否一致，并利用江蘇座上客公司系統(tǒng)進(jìn)行賬務(wù)審計(jì)，月末結(jié)賬，幫助員工查找物品，幫助技術(shù)開(kāi)發(fā)人員配備全套產(chǎn)品配件，保管物品(孔雨菲,李冬梅,梁瑞,2022)。倉(cāng)庫(kù)保管員主要負(fù)責(zé)物品的短缺，所以我們應(yīng)該定期檢查實(shí)物，看看賬上是否存在差異。送貨人員分為兩級(jí)：分揀和遞送人員負(fù)責(zé)日常處理、清潔工作。乍一看，江蘇座上客公司的原材料是分類實(shí)施，分工很明確，但這只是定位倉(cāng)庫(kù)管理人員最基本的手工處理和軟件結(jié)合，而庫(kù)存管理系統(tǒng)的管理不是一個(gè)簡(jiǎn)單科學(xué)的辦法，有時(shí)候也難以應(yīng)對(duì)。隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，各種問(wèn)題也會(huì)隨之而來(lái)。對(duì)于食品零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)產(chǎn)品花多少錢，平均每個(gè)供應(yīng)商花多少，多少花給供應(yīng)商A，多少給供應(yīng)商B，多少給供應(yīng)商C，才能既有規(guī)模效益，又不要占供應(yīng)商的業(yè)務(wù)比例太高，因?yàn)檎急雀吡?，供?yīng)風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加，從而降低企業(yè)的收益。從食品零售行業(yè)的整體形勢(shì)來(lái)看，江蘇座上客等11家企業(yè)2015-2019年的存貨周轉(zhuǎn)期總體上比較平穩(wěn)，總體下降幅度并不明顯。通過(guò)對(duì)食品零售行業(yè)內(nèi)企業(yè)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，江蘇座上客存貨周轉(zhuǎn)期最長(zhǎng)，浙江美大存貨周轉(zhuǎn)期最短，平均24.06天(毛曉航,寧佳怡)。說(shuō)明食品零售行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)效率略有提高，但是企業(yè)之間差距較大，與企業(yè)的存貨管理方式，產(chǎn)品生產(chǎn)模式等因素有關(guān)，江蘇座上客公司存貨周轉(zhuǎn)期低于行業(yè)均值，在行業(yè)中處于中等水平。總體看來(lái)，江蘇座上客公司存貨周轉(zhuǎn)期總體上呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，個(gè)別年份略有波動(dòng)，與行業(yè)整體情況基本一致?？傮w來(lái)說(shuō)江蘇座上客公司存貨周轉(zhuǎn)效率有所提高，但是并不穩(wěn)定，存貨周轉(zhuǎn)期在個(gè)別年份高于行業(yè)均值。其中，2016、2017年江蘇座上客公司存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)持續(xù)增加，很可能是受到原材料需求量較大的原材料價(jià)格大幅上漲和外貿(mào)食品零售附屬業(yè)務(wù)的訂單減少的雙重影響(歐陽(yáng)昊,彭麗雅,齊澤,2020)。產(chǎn)品生產(chǎn)成本上升，原材料、半成品和產(chǎn)成品等存貨占用的營(yíng)運(yùn)資金增加，加上炊具訂單減少，附屬產(chǎn)品積壓，存貨周轉(zhuǎn)率降低。由此看來(lái)，存貨管理不當(dāng)，容易造成庫(kù)存商品的積壓,占用企業(yè)的資金,影響企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)，所以管理者應(yīng)重視存貨管理。將江蘇座上客存貨數(shù)據(jù)進(jìn)行了整合，下圖是2012年-2019年資產(chǎn)比例變化圖.圖1-4江蘇座上客集團(tuán)2012-2019年資產(chǎn)比例變化圖2019年，全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)依然復(fù)雜艱難，但由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)的增加和SEB訂單的不斷轉(zhuǎn)移，公司的國(guó)內(nèi)銷售和出口穩(wěn)步增長(zhǎng)。在報(bào)告所述期間，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為19853477882.97元，較上年增長(zhǎng)11.22%，利潤(rùn)總額為2273457833.79元，較上年增長(zhǎng)14.73%。流動(dòng)性資產(chǎn)達(dá)到11.1682億元，其中股票占24%，同比增長(zhǎng)2%。每股基本收益為2.347元，比上年增長(zhǎng)14.99%。其中主營(yíng)食品零售業(yè)務(wù)收入6139116531.65元，同比增長(zhǎng)5.49%；主打產(chǎn)品的核心業(yè)務(wù)收入135437533.08元，同比增長(zhǎng)13.98%。國(guó)內(nèi)銷售收86元，同比增長(zhǎng)1.44%；對(duì)外貿(mào)易產(chǎn)生的年收入為51999961.99元，同比增長(zhǎng)7.75%。表1-4江蘇座上客集團(tuán)2017-2019年存貨占流動(dòng)比例年份流動(dòng)資產(chǎn)（萬(wàn)元）存貨（萬(wàn)元）存貨占資產(chǎn)比例201777172821859023.3%201889933223616522.2%201998299622476119.0%數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)據(jù)來(lái)源于網(wǎng)易財(cái)經(jīng)，結(jié)果自行計(jì)算得出一般狀況下，存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比例的合格在15%左右，從表3-3看出，江蘇座上客集團(tuán)的日常經(jīng)營(yíng)也不需要短期的資金的支持，2017年和2018年資產(chǎn)比例達(dá)到了20%以上，但在2019年存貨占資產(chǎn)比例是19.0%，這在一定程度上說(shuō)明資金的利用效率剛剛好。圖1-5江蘇座上客2017-2019年集團(tuán)償債能力圖從圖1-5的數(shù)據(jù)可以看出，江蘇座上客集團(tuán)的流動(dòng)比率，即流動(dòng)資產(chǎn)與流動(dòng)負(fù)債的比例，總是在合格的尺度下。存貨周轉(zhuǎn)率在近幾年漲幅較小。這就意味著企業(yè)短期的變現(xiàn)能力較弱，償債風(fēng)險(xiǎn)增加(冉婷婷,沈晨曦)。第二章江蘇座上客食品零售公司存貨成本存在的問(wèn)題2.1江蘇座上客食品零售公司存貨采購(gòu)成本不合理2.1.1采購(gòu)成本控制不合理導(dǎo)致成本增加當(dāng)原材料價(jià)格較低時(shí)，江蘇座上客的采購(gòu)人員大量購(gòu)貨，然而，由于天氣條件等方面的影響，原材料的價(jià)值會(huì)大大的降低，這在倉(cāng)庫(kù)中是一個(gè)真實(shí)而普遍的現(xiàn)象。有時(shí)由于原材料體積大、重量重，每天有三四車的原材料運(yùn)到倉(cāng)庫(kù)，無(wú)法人工裝卸。一般就用叉車堆放。但是，板材倉(cāng)庫(kù)只有兩個(gè)分配器和兩個(gè)叉車，因此沒(méi)有時(shí)間卸機(jī)器。最大的問(wèn)題是沒(méi)有地方堆放貨物或者機(jī)器。倉(cāng)庫(kù)管理員解決不了，他們只是說(shuō)先把貨卸下來(lái)。然后向采購(gòu)部和采購(gòu)人員匯報(bào)，但是沒(méi)有人理會(huì)，執(zhí)行力不夠，程序多，問(wèn)題也就出來(lái)了。2.1.2采購(gòu)渠道單一導(dǎo)致采購(gòu)成本偏高江蘇座上客在采購(gòu)渠道方面存在不足，采購(gòu)渠道的單一影響了存貨采購(gòu)成本的控制。江蘇座上客為了壓低產(chǎn)品的銷售價(jià)格，保持在市場(chǎng)上的有力競(jìng)爭(zhēng)，在采購(gòu)過(guò)程中往往選擇單一優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，這就導(dǎo)致了其采購(gòu)成本較高。在短期內(nèi)，這種方法雖然可以減緩存貨訂購(gòu)成本(司徒洋,田心怡,王鴻,2022)。但是，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，由于供應(yīng)商收益逐漸降低，進(jìn)口費(fèi)用又較高，在這種背景下，江蘇座上客與供應(yīng)商之間的矛盾將不可避免的出現(xiàn)，這對(duì)江蘇座上客存貨采購(gòu)成本的長(zhǎng)期發(fā)展是不可控制的。2.2江蘇座上客食品零售公司存貨倉(cāng)儲(chǔ)成本不合理2.2.1A類產(chǎn)品數(shù)量過(guò)多導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)成本增加江蘇座上客倉(cāng)庫(kù)空間有限，庫(kù)存積壓，部分產(chǎn)品尚未投產(chǎn)，占用倉(cāng)庫(kù)空間，導(dǎo)致新貨到倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有空間存放。在月底前一周，江蘇座上客派人會(huì)查看倉(cāng)庫(kù)的存貨資金量，假設(shè)是30萬(wàn)。如果接近數(shù)量，倉(cāng)庫(kù)將在這幾天停儲(chǔ)，并在下個(gè)月初返回倉(cāng)庫(kù)。因?yàn)樨?cái)務(wù)部門會(huì)查賬，采購(gòu)部還規(guī)定，每月采購(gòu)的用品不得超過(guò)一定數(shù)額。一般來(lái)說(shuō)，庫(kù)存資金的份額更大。由于一些產(chǎn)品沒(méi)有投入生產(chǎn)，庫(kù)存資金往往更大，導(dǎo)致周轉(zhuǎn)資金減少。存貨的持有成本很高。零件和半成品占用大量空間，而不能立即處理。比如，產(chǎn)品綜合倉(cāng)庫(kù)存在這一現(xiàn)象。不僅占比空間較大，而且存儲(chǔ)成本還很高。流動(dòng)資金存貨占據(jù)較大比例，不僅對(duì)企業(yè)的資本運(yùn)營(yíng)效率有影響，而且不易發(fā)現(xiàn)企業(yè)的安全隱患(吳晨光,謝雅婷,徐弘)。庫(kù)存管理水平一旦發(fā)生下降的情況，隱患就開(kāi)始顯現(xiàn)，從而企業(yè)就會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。2.2.2倉(cāng)儲(chǔ)管理不善導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)成本增加國(guó)內(nèi)外大中型企業(yè)都建立了一批與公司發(fā)展相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)物流管理系統(tǒng)。根據(jù)各分庫(kù)部門的存貨情況，可以快速準(zhǔn)確、高效、低成本的采購(gòu)商品并運(yùn)送到各分庫(kù)部門。正常情況下，企業(yè)的正常供求是可以保證的。因此，很少有缺貨的情況。但實(shí)際維修成本較高，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率較低，導(dǎo)致公司需要承擔(dān)更多的倉(cāng)儲(chǔ)成本。江蘇座上客的倉(cāng)庫(kù)崗位的分工、審批、驗(yàn)收、保管、收存、分配等都存在著各種各樣的問(wèn)題。由于庫(kù)存?zhèn)}儲(chǔ)系統(tǒng)的不完善，存儲(chǔ)貨物的成本增加。在現(xiàn)場(chǎng)庫(kù)存操作期間，倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理面臨著巨大盤點(diǎn)的壓力。調(diào)查人員不注意庫(kù)存信息，從而導(dǎo)致非真實(shí)的庫(kù)存信息，這直接影響所報(bào)告數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。沒(méi)有及時(shí)的方法來(lái)檢測(cè)庫(kù)存測(cè)量，收貨，交付和存儲(chǔ)中的錯(cuò)誤。在此期間減少的庫(kù)存成本全部包含在銷售或消費(fèi)成本中，不便于隨時(shí)控制庫(kù)存。2.3江蘇座上客食品零售公司存貨出庫(kù)成本過(guò)高2.3.1出庫(kù)流程不合理導(dǎo)致出庫(kù)成本增加江蘇座上客的出庫(kù)流程有以下幾個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成:1銷售部門檢查訂單，發(fā)送訂單，并及時(shí)反饋給財(cái)務(wù)部門(楊樂(lè)欣,張子軒,朱雨)。2財(cái)務(wù)部門進(jìn)行資金結(jié)算和支付審查。3支付成功后財(cái)務(wù)部門向配送中心下達(dá)訂單信息。4配送中心收到支付信息后根據(jù)訂單信息，將信息傳達(dá)給倉(cāng)儲(chǔ)部門。5江蘇座上客的倉(cāng)儲(chǔ)部門向倉(cāng)庫(kù)下達(dá)出庫(kù)申請(qǐng)。6倉(cāng)庫(kù)出貨。7物流部收取貨品完成配送。8物流部將核對(duì)的配送訂單交由財(cái)務(wù)部跟進(jìn)確認(rèn)。9倉(cāng)儲(chǔ)部核對(duì)完成后將訂單發(fā)給配送中心。可以發(fā)現(xiàn)，江蘇座上客公司整體的出庫(kù)流程中沒(méi)有建立有效的出庫(kù)管理體系，其主要存在兩點(diǎn)問(wèn)題，第一是出庫(kù)流程太過(guò)于繁瑣，信息反復(fù)往來(lái)浪費(fèi)了大量時(shí)間，同時(shí)也造成了人力資源的浪費(fèi)。第二是缺乏相關(guān)出庫(kù)監(jiān)管流程，江蘇座上客公司倉(cāng)儲(chǔ)部門可以直接與配送中心進(jìn)行交接，不適合一個(gè)謹(jǐn)慎出庫(kù)系統(tǒng)的發(fā)展。2.3.2出庫(kù)作業(yè)效率低導(dǎo)致出庫(kù)成本偏高由于江蘇座上客倉(cāng)庫(kù)管理部門和其他部門之間缺乏及時(shí)溝通，導(dǎo)致容易耽誤出庫(kù)入庫(kù)信息的傳遞和有效性，從而導(dǎo)致了很多工作無(wú)法順利進(jìn)行，而這些工作是緊密相關(guān)的。例如，江蘇座上客公司部門之間沒(méi)有及時(shí)的通知有訂貨單，從而導(dǎo)致交貨時(shí)間的延遲，倉(cāng)庫(kù)的存貨量不夠，也沒(méi)有及時(shí)通知釆購(gòu)部購(gòu)買貨物，而是到生產(chǎn)部拿貨。倉(cāng)庫(kù)常常存在取貨人取完貨物卻不記錄取貨單的現(xiàn)象（原因是忘記或者不想寫取貨單，要么就是故意不寫，因?yàn)橛行┤藭?huì)偷偷多拿了一些貨物出去變賣），所以就會(huì)導(dǎo)致賬面數(shù)量與實(shí)際庫(kù)存數(shù)量存在嚴(yán)重不符，這種現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，如果管理人員不時(shí)時(shí)盤點(diǎn)庫(kù)存的話也難以發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題，甚至都不知道哪種產(chǎn)品賬面上還有庫(kù)存但是實(shí)際零庫(kù)存的，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題的時(shí)候反饋給管理人員時(shí)已是供應(yīng)不上的時(shí)候，這時(shí)候再讓管理人員和采購(gòu)人員聯(lián)系為時(shí)已晚，這是由于江蘇座上客公司倉(cāng)庫(kù)管理員不負(fù)責(zé)而造成的責(zé)任，因?yàn)槲覀円膊恢纻}(cāng)庫(kù)里有多少存貨(鄭秋彤,丁雨萱,董海)。還有一個(gè)問(wèn)題是操作人員的操作不規(guī)范，以及江蘇座上客公司倉(cāng)庫(kù)管理員和生產(chǎn)人員的問(wèn)題。因此，及時(shí)溝通是非常重要的。第三章江蘇座上客食品零售公司加強(qiáng)存貨成本控制的建議3.1加強(qiáng)采購(gòu)成本控制3.1.1采用JIT法控制采購(gòu)成本JIT采購(gòu)法又稱準(zhǔn)時(shí)采購(gòu)．是一種先進(jìn)的采購(gòu)模式，是一種管理哲理。它的基本思想是：在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間、恰當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)、以恰當(dāng)質(zhì)量、數(shù)量提供恰當(dāng)?shù)奈锲?。它是從?zhǔn)時(shí)生產(chǎn)發(fā)展而來(lái)的，是為了消除庫(kù)存和不必要的浪費(fèi)而進(jìn)行持續(xù)性改進(jìn)。要進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)必須有準(zhǔn)時(shí)的供應(yīng)，因此準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)是準(zhǔn)時(shí)化生產(chǎn)管理模式的必然要求(段雨薇,郭文琳,黃炎,2022)。它和傳統(tǒng)的采購(gòu)方法在質(zhì)量控制、供需關(guān)系、供應(yīng)商的數(shù)目、交貨期的管理等方面有很多不同，其中關(guān)于江蘇座上客公司供應(yīng)商的選擇(數(shù)量與關(guān)系)、質(zhì)量控制是其核心內(nèi)容。

準(zhǔn)時(shí)采購(gòu)包括供應(yīng)商的支持與合作以及制造過(guò)程、貨物運(yùn)輸系統(tǒng)等—系列的內(nèi)容。準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)不但可以減少庫(kù)存，還可以加快庫(kù)存周轉(zhuǎn)、縮短提前期、提高購(gòu)物的質(zhì)量、獲得滿意交貨等效果。在傳統(tǒng)的采購(gòu)模式中，供應(yīng)商是通過(guò)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)而選擇的。供應(yīng)商與用戶的關(guān)系是短期的合作關(guān)系，當(dāng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商不合適時(shí)，可以通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)標(biāo)的方式重新選擇供應(yīng)商。但是在準(zhǔn)時(shí)化采購(gòu)模式中，由于供應(yīng)商和用戶是長(zhǎng)期的合作關(guān)系，供應(yīng)商的合作能力將影響企業(yè)的長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)利益，團(tuán)此對(duì)江蘇座上客公司供應(yīng)商的要求就比較高。在選擇供應(yīng)商時(shí)，需要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行綜合的評(píng)估。在評(píng)價(jià)供應(yīng)商時(shí)價(jià)格不是主要的因素，質(zhì)量是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。這種質(zhì)量不單指產(chǎn)品的質(zhì)量，還包括工作質(zhì)量、交貨質(zhì)量、技術(shù)質(zhì)量等多方面內(nèi)容。江蘇座上客公司高質(zhì)量的供應(yīng)商有利于建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。江蘇座上客集團(tuán)可以通過(guò)JIT采購(gòu)法控制供應(yīng)商的質(zhì)量，降低采購(gòu)成本(胡琳雅,姜澤洋,康燕)。3.1.2運(yùn)用多渠道采購(gòu)控制采購(gòu)成本渠道就是商品生產(chǎn)到最終消費(fèi)者手上整個(gè)流通的環(huán)節(jié)。理論上層次越多，渠道越長(zhǎng)成本越高。多渠道就是建立不同渠道不同類型的供應(yīng)商儲(chǔ)備。因?yàn)楣ぷ骷?xì)分或擴(kuò)大規(guī)模減少了相應(yīng)的運(yùn)營(yíng)成本。多渠道采購(gòu)合理化本質(zhì)商就是企業(yè)成本最優(yōu)化的采購(gòu)行為。這是與JIT采購(gòu)法在供應(yīng)商選擇上完全區(qū)別開(kāi)的一種渠道采購(gòu)方法，江蘇座上客集團(tuán)可以讓采購(gòu)員通過(guò)多渠道間的價(jià)格以及質(zhì)量對(duì)比來(lái)進(jìn)行搭配型的最優(yōu)采購(gòu)方案選擇，其難點(diǎn)就在于在采購(gòu)流程上如何做到公平公開(kāi)公正。3.2加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)成本控制3.2.1運(yùn)用ABC分類法控制A類產(chǎn)品存貨量存貨的庫(kù)存管理應(yīng)根據(jù)重要程度的不同，實(shí)行ABC分類來(lái)保管存貨。A類為價(jià)值較大數(shù)量較少的存貨實(shí)行重點(diǎn)保管，采取不定期的全面盤查，以保證其賬面和實(shí)物相等；B類為損耗較多，經(jīng)常使用的存貨按照實(shí)際情況去保管，采取定期抽查盤點(diǎn)并及時(shí)調(diào)整賬務(wù)；C類則可以實(shí)行一般保管。江蘇座上客公司可通過(guò)這種管理方式，可以抓住重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)存貨合理存放，降低存貨管理成本，提高存貨管理水平。3.2.2加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理控制倉(cāng)儲(chǔ)成本在每個(gè)倉(cāng)庫(kù)都必須有兩個(gè)以上的管理人員和三個(gè)監(jiān)督人員，在取貨人取貨的候時(shí)，監(jiān)督員在旁監(jiān)督，檢查核對(duì)取貨的數(shù)量，另一個(gè)監(jiān)督員在門口檢查取貨人否存在夾帶偷拿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，記錄在冊(cè)收回貨物。每周例會(huì)總結(jié)的時(shí)候讓管理人員把物料領(lǐng)用表拿出來(lái)，看一下江蘇座上客公司平常哪些人哪個(gè)生產(chǎn)車間會(huì)多領(lǐng)，具體是什么原因。最后，向領(lǐng)導(dǎo)反映這一情況，讓主管與部門之間溝通聯(lián)系，討論對(duì)策，完善江蘇座上客食品零售企業(yè)的庫(kù)存制度，增加規(guī)章制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)人員給予嚴(yán)重的處罰，嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)督管理制度。3.3加強(qiáng)出庫(kù)成本控制3.3.1優(yōu)化出庫(kù)流程控制出庫(kù)成本江蘇座上客出庫(kù)流程最大的問(wèn)題就是流程的繁瑣以及缺少出庫(kù)監(jiān)管流程，其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)江蘇座上客只要將自己的出庫(kù)流程精簡(jiǎn)化，去掉不必要的繁瑣流程，節(jié)省人力資源，降低出庫(kù)流程成本(李江濤,林雨菲)。同時(shí)，在刪減出庫(kù)流程的同時(shí)必然也存在因?yàn)榱鞒虅h減而導(dǎo)致的監(jiān)督問(wèn)題，所以可以額外的添加一個(gè)出庫(kù)監(jiān)管流程，可以有效的對(duì)倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)以及行為進(jìn)行監(jiān)督。3.3.2提高出庫(kù)作業(yè)效率控制出庫(kù)成本建立合理的規(guī)章制度并不斷完善，在每周的例行會(huì)議，定期在個(gè)案的基礎(chǔ)上，分析庫(kù)存的供應(yīng)失衡與