【食品零售企業(yè)江蘇座上客公司存貨成本問題及優(yōu)化建議（論文7000字）】

食品零售企業(yè)江蘇座上客公司存貨成本問題及優(yōu)化建議目錄TOC\o"1-2"\h\u16122第一章江蘇座上客食品零售公司存貨成本現(xiàn)狀及分析 1256351.1江蘇座上客食品零售公司概況 1128781.2江蘇座上客食品零售公司存貨及存貨成本現(xiàn)狀 228037數(shù)據(jù)來源：數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)易財經(jīng)，結果自行計算得出 628329第二章江蘇座上客食品零售公司存貨成本存在的問題 6100082.1江蘇座上客食品零售公司存貨采購成本不合理 635002.2江蘇座上客食品零售公司存貨倉儲成本不合理 781872.3江蘇座上客食品零售公司存貨出庫成本過高 830171第三章江蘇座上客食品零售公司加強存貨成本控制的建議 8289283.1加強采購成本控制 8245043.2加強倉儲成本控制 9122343.3加強出庫成本控制 10江蘇座上客食品零售公司存貨成本現(xiàn)狀及分析1.1江蘇座上客食品零售公司概況江蘇座上客公司是我國食品零售行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕食品零售領域多年，江蘇座上客在曾經(jīng)在2018-2020年三年連續(xù)獲得我國“國家食品零售企業(yè)榮譽金獎”、“國家優(yōu)質納稅企業(yè)”以及入圍了華潤排行榜排出的“全球優(yōu)質食品零售企業(yè)500強”。江蘇座上客的發(fā)展是我國食品零售企業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國食品零售企業(yè)的發(fā)展狀況。公司秉承“實干創(chuàng)造未來”的企業(yè)精神，堅持“以市場為導向，以客戶為中心”的經(jīng)營理念，擁有一批高素質的管理人才和高素質的專業(yè)技術隊伍，吸收新創(chuàng)意，嚴把質量關口，全方位的服務跟蹤，堅持做出高品質產(chǎn)品，本著“追求、質量、技術、精神”8字宗旨，基于食品零售市場需求進行不斷創(chuàng)新，使公司始終處于食品零售行業(yè)前沿，引領食品零售行業(yè)的發(fā)展。1.2江蘇座上客食品零售公司存貨及存貨成本現(xiàn)狀1.2.1江蘇座上客食品零售公司存貨基本情況江蘇座上客集團所觸及的原料類型繁雜，數(shù)量種類多，價值不等，占資產(chǎn)總額10%左右，占流動資產(chǎn)15%左右。江蘇座上客的緊要原料是靠供應商供給所得，所以，我們可以得出一個論斷。與供應商較好的配合，可以最大水準的減少采購成本，對江蘇座上客的存貨管理影響重大。表1-12019年江蘇座上客集團主要供應商情況表前五名供應商合計采購金額（元）1321702334.26前五名供應商合計采購金額占年度采購總額比例10.39%前五名供應商采購額中關聯(lián)方采購額占年度采購總額比例2.75%數(shù)據(jù)來源：江蘇座上客集團2019年年報調查發(fā)現(xiàn)，近幾年江蘇座上客集團的原材料價格有所上漲，通過2018年到2019年江蘇座上客的部分材料平均價格比較發(fā)現(xiàn)，平均漲幅在5%左右。但是都在正常范圍之內，所以不會構成采購成本大幅度的增加，也不會影響到企業(yè)的利潤。1.2.2江蘇座上客食品零售公司存貨成本構成圖1-1江蘇座上客集團內部控制制度分布圖由圖3-3可知，江蘇座上客集團的內部控制制度是比較細致的。管理基于三個具體流程(安娜琳,白雪兒,陳陽,2021)：采購授權、驗收和簽發(fā)，然后是成本的管理。根據(jù)預測、決策和預算控制對成本進行監(jiān)控和最終分析，在生產(chǎn)過程中收集原材料，然后計算生產(chǎn)成本和總成本，使產(chǎn)成品庫存待售，然后控制銷售和交貨，控制壞賬和應收賬款的收回。圖3-4展示了江蘇座上客集團在采購環(huán)節(jié)上的整體流程，從圖中能看出來，過程貫穿通順合適，每個流程都有每個流程的核心。但是，江蘇座上客集團現(xiàn)時段的采購管理是古板且落后的，沒有與其他環(huán)節(jié)進行價值鏈上的一種聯(lián)系。圖1-2江蘇座上客集團采購流程江蘇座上客集團的存貨管理僅僅涉及在倉儲管理上，對企業(yè)貨物的倉儲怎么歸類沒有要求，由采購、質檢部門查驗之后進行倉儲、如果不達標，自行處理。過程很簡單，但是卻也沒有實際的方法來解決(鄧小宇,方嘉琳,高天)。圖1-3反饋的是江蘇座上客集團的存貨管理流程中的生產(chǎn)制造過程，主要是江蘇座上客集團生產(chǎn)制造過程中需要波及的領料流程，具體下來整個過程也比較簡單，波及的部門也不多，所以存在一定的紕漏。圖1-3江蘇座上客集團生產(chǎn)制造流程圖江蘇座上客采購部的職責是制定采購計劃，采購計劃為生產(chǎn)所用配方的原材料和包裝材料，對供應商進行評價選擇后，與供應商簽訂采購合同，采購部的職責還包括合理控制庫存確保原材料和包裝材料及時供貨，實現(xiàn)既定的成本預算目標。1.2.3江蘇座上客食品零售公司存貨成本控制目前，江蘇座上客公司物料計劃部和采購部緊密合作，材料計劃部分包括“計劃”和“材料”兩組。規(guī)劃小組專門負責人員的交付日期材料、組織和一般的貨物配送團隊，而另一組負責準備原材料、裝備物資的管理、物料的堆棧和倉庫的庫存管理，即硬件團隊的一部分(黃俊杰,蔣思涵)。材料規(guī)劃部門由一名經(jīng)理、一名負責原材料的倉庫高級管理人員和一名負責成品倉庫高級管理人員組成。表面上，江蘇座上客公司每個倉庫基本上有一個倉庫管理員和兩個送貨員。倉庫管理員主要負責倉庫的賬務管理即負責收貨、簽單、退貨、按送貨單入庫、按收料員領料單數(shù)據(jù)出庫、打印送貨單交供應商、與供應商核對，核對收貨與廠家發(fā)貨是否一致，并利用江蘇座上客公司系統(tǒng)進行賬務審計，月末結賬，幫助員工查找物品，幫助技術開發(fā)人員配備全套產(chǎn)品配件，保管物品(孔雨菲,李冬梅,梁瑞,2022)。倉庫保管員主要負責物品的短缺，所以我們應該定期檢查實物，看看賬上是否存在差異。送貨人員分為兩級：分揀和遞送人員負責日常處理、清潔工作。乍一看，江蘇座上客公司的原材料是分類實施，分工很明確，但這只是定位倉庫管理人員最基本的手工處理和軟件結合，而庫存管理系統(tǒng)的管理不是一個簡單科學的辦法，有時候也難以應對。隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，各種問題也會隨之而來。對于食品零售企業(yè)來說，每個產(chǎn)品花多少錢，平均每個供應商花多少，多少花給供應商A，多少給供應商B，多少給供應商C，才能既有規(guī)模效益，又不要占供應商的業(yè)務比例太高，因為占比高了，供應風險就會大大增加，從而降低企業(yè)的收益。從食品零售行業(yè)的整體形勢來看，江蘇座上客等11家企業(yè)2015-2019年的存貨周轉期總體上比較平穩(wěn)，總體下降幅度并不明顯。通過對食品零售行業(yè)內企業(yè)對比發(fā)現(xiàn)，江蘇座上客存貨周轉期最長，浙江美大存貨周轉期最短，平均24.06天(毛曉航,寧佳怡)。說明食品零售行業(yè)存貨周轉效率略有提高，但是企業(yè)之間差距較大，與企業(yè)的存貨管理方式，產(chǎn)品生產(chǎn)模式等因素有關，江蘇座上客公司存貨周轉期低于行業(yè)均值，在行業(yè)中處于中等水平?？傮w看來，江蘇座上客公司存貨周轉期總體上呈現(xiàn)出下降趨勢，個別年份略有波動，與行業(yè)整體情況基本一致?？傮w來說江蘇座上客公司存貨周轉效率有所提高，但是并不穩(wěn)定，存貨周轉期在個別年份高于行業(yè)均值。其中，2016、2017年江蘇座上客公司存貨周轉天數(shù)持續(xù)增加，很可能是受到原材料需求量較大的原材料價格大幅上漲和外貿食品零售附屬業(yè)務的訂單減少的雙重影響(歐陽昊,彭麗雅,齊澤,2020)。產(chǎn)品生產(chǎn)成本上升，原材料、半成品和產(chǎn)成品等存貨占用的營運資金增加，加上炊具訂單減少，附屬產(chǎn)品積壓，存貨周轉率降低。由此看來，存貨管理不當，容易造成庫存商品的積壓,占用企業(yè)的資金,影響企業(yè)的正常經(jīng)營，所以管理者應重視存貨管理。將江蘇座上客存貨數(shù)據(jù)進行了整合，下圖是2012年-2019年資產(chǎn)比例變化圖.圖1-4江蘇座上客集團2012-2019年資產(chǎn)比例變化圖2019年，全球經(jīng)濟形勢依然復雜艱難，但由于國內消費的增加和SEB訂單的不斷轉移，公司的國內銷售和出口穩(wěn)步增長。在報告所述期間，營業(yè)利潤為19853477882.97元，較上年增長11.22%，利潤總額為2273457833.79元，較上年增長14.73%。流動性資產(chǎn)達到11.1682億元，其中股票占24%，同比增長2%。每股基本收益為2.347元，比上年增長14.99%。其中主營食品零售業(yè)務收入6139116531.65元，同比增長5.49%；主打產(chǎn)品的核心業(yè)務收入135437533.08元，同比增長13.98%。國內銷售收86元，同比增長1.44%；對外貿易產(chǎn)生的年收入為51999961.99元，同比增長7.75%。表1-4江蘇座上客集團2017-2019年存貨占流動比例年份流動資產(chǎn)（萬元）存貨（萬元）存貨占資產(chǎn)比例201777172821859023.3%201889933223616522.2%201998299622476119.0%數(shù)據(jù)來源：數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)易財經(jīng)，結果自行計算得出一般狀況下，存貨占流動資產(chǎn)比例的合格在15%左右，從表3-3看出，江蘇座上客集團的日常經(jīng)營也不需要短期的資金的支持，2017年和2018年資產(chǎn)比例達到了20%以上，但在2019年存貨占資產(chǎn)比例是19.0%，這在一定程度上說明資金的利用效率剛剛好。圖1-5江蘇座上客2017-2019年集團償債能力圖從圖1-5的數(shù)據(jù)可以看出，江蘇座上客集團的流動比率，即流動資產(chǎn)與流動負債的比例，總是在合格的尺度下。存貨周轉率在近幾年漲幅較小。這就意味著企業(yè)短期的變現(xiàn)能力較弱，償債風險增加(冉婷婷,沈晨曦)。第二章江蘇座上客食品零售公司存貨成本存在的問題2.1江蘇座上客食品零售公司存貨采購成本不合理2.1.1采購成本控制不合理導致成本增加當原材料價格較低時，江蘇座上客的采購人員大量購貨，然而，由于天氣條件等方面的影響，原材料的價值會大大的降低，這在倉庫中是一個真實而普遍的現(xiàn)象。有時由于原材料體積大、重量重，每天有三四車的原材料運到倉庫，無法人工裝卸。一般就用叉車堆放。但是，板材倉庫只有兩個分配器和兩個叉車，因此沒有時間卸機器。最大的問題是沒有地方堆放貨物或者機器。倉庫管理員解決不了，他們只是說先把貨卸下來。然后向采購部和采購人員匯報，但是沒有人理會，執(zhí)行力不夠，程序多，問題也就出來了。2.1.2采購渠道單一導致采購成本偏高江蘇座上客在采購渠道方面存在不足，采購渠道的單一影響了存貨采購成本的控制。江蘇座上客為了壓低產(chǎn)品的銷售價格，保持在市場上的有力競爭，在采購過程中往往選擇單一優(yōu)質供應商，這就導致了其采購成本較高。在短期內，這種方法雖然可以減緩存貨訂購成本(司徒洋,田心怡,王鴻,2022)。但是，從長遠發(fā)展來看，由于供應商收益逐漸降低，進口費用又較高，在這種背景下，江蘇座上客與供應商之間的矛盾將不可避免的出現(xiàn)，這對江蘇座上客存貨采購成本的長期發(fā)展是不可控制的。2.2江蘇座上客食品零售公司存貨倉儲成本不合理2.2.1A類產(chǎn)品數(shù)量過多導致倉儲成本增加江蘇座上客倉庫空間有限，庫存積壓，部分產(chǎn)品尚未投產(chǎn)，占用倉庫空間，導致新貨到倉庫沒有空間存放。在月底前一周，江蘇座上客派人會查看倉庫的存貨資金量，假設是30萬。如果接近數(shù)量，倉庫將在這幾天停儲，并在下個月初返回倉庫。因為財務部門會查賬，采購部還規(guī)定，每月采購的用品不得超過一定數(shù)額。一般來說，庫存資金的份額更大。由于一些產(chǎn)品沒有投入生產(chǎn)，庫存資金往往更大，導致周轉資金減少。存貨的持有成本很高。零件和半成品占用大量空間，而不能立即處理。比如，產(chǎn)品綜合倉庫存在這一現(xiàn)象。不僅占比空間較大，而且存儲成本還很高。流動資金存貨占據(jù)較大比例，不僅對企業(yè)的資本運營效率有影響，而且不易發(fā)現(xiàn)企業(yè)的安全隱患(吳晨光,謝雅婷,徐弘)。庫存管理水平一旦發(fā)生下降的情況，隱患就開始顯現(xiàn)，從而企業(yè)就會出現(xiàn)運營問題。2.2.2倉儲管理不善導致倉儲成本增加國內外大中型企業(yè)都建立了一批與公司發(fā)展相適應的倉儲物流管理系統(tǒng)。根據(jù)各分庫部門的存貨情況，可以快速準確、高效、低成本的采購商品并運送到各分庫部門。正常情況下，企業(yè)的正常供求是可以保證的。因此，很少有缺貨的情況。但實際維修成本較高，庫存周轉率較低，導致公司需要承擔更多的倉儲成本。江蘇座上客的倉庫崗位的分工、審批、驗收、保管、收存、分配等都存在著各種各樣的問題。由于庫存?zhèn)}儲系統(tǒng)的不完善，存儲貨物的成本增加。在現(xiàn)場庫存操作期間，倉庫經(jīng)理面臨著巨大盤點的壓力。調查人員不注意庫存信息，從而導致非真實的庫存信息，這直接影響所報告數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。沒有及時的方法來檢測庫存測量，收貨，交付和存儲中的錯誤。在此期間減少的庫存成本全部包含在銷售或消費成本中，不便于隨時控制庫存。2.3江蘇座上客食品零售公司存貨出庫成本過高2.3.1出庫流程不合理導致出庫成本增加江蘇座上客的出庫流程有以下幾個環(huán)節(jié)構成:1銷售部門檢查訂單，發(fā)送訂單，并及時反饋給財務部門(楊樂欣,張子軒,朱雨)。2財務部門進行資金結算和支付審查。3支付成功后財務部門向配送中心下達訂單信息。4配送中心收到支付信息后根據(jù)訂單信息，將信息傳達給倉儲部門。5江蘇座上客的倉儲部門向倉庫下達出庫申請。6倉庫出貨。7物流部收取貨品完成配送。8物流部將核對的配送訂單交由財務部跟進確認。9倉儲部核對完成后將訂單發(fā)給配送中心。可以發(fā)現(xiàn)，江蘇座上客公司整體的出庫流程中沒有建立有效的出庫管理體系，其主要存在兩點問題，第一是出庫流程太過于繁瑣，信息反復往來浪費了大量時間，同時也造成了人力資源的浪費。第二是缺乏相關出庫監(jiān)管流程，江蘇座上客公司倉儲部門可以直接與配送中心進行交接，不適合一個謹慎出庫系統(tǒng)的發(fā)展。2.3.2出庫作業(yè)效率低導致出庫成本偏高由于江蘇座上客倉庫管理部門和其他部門之間缺乏及時溝通，導致容易耽誤出庫入庫信息的傳遞和有效性，從而導致了很多工作無法順利進行，而這些工作是緊密相關的。例如，江蘇座上客公司部門之間沒有及時的通知有訂貨單，從而導致交貨時間的延遲，倉庫的存貨量不夠，也沒有及時通知釆購部購買貨物，而是到生產(chǎn)部拿貨。倉庫常常存在取貨人取完貨物卻不記錄取貨單的現(xiàn)象（原因是忘記或者不想寫取貨單，要么就是故意不寫，因為有些人會偷偷多拿了一些貨物出去變賣），所以就會導致賬面數(shù)量與實際庫存數(shù)量存在嚴重不符，這種現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，如果管理人員不時時盤點庫存的話也難以發(fā)現(xiàn)這些問題，甚至都不知道哪種產(chǎn)品賬面上還有庫存但是實際零庫存的，當發(fā)現(xiàn)這些問題的時候反饋給管理人員時已是供應不上的時候，這時候再讓管理人員和采購人員聯(lián)系為時已晚，這是由于江蘇座上客公司倉庫管理員不負責而造成的責任，因為我們也不知道倉庫里有多少存貨(鄭秋彤,丁雨萱,董海)。還有一個問題是操作人員的操作不規(guī)范，以及江蘇座上客公司倉庫管理員和生產(chǎn)人員的問題。因此，及時溝通是非常重要的。第三章江蘇座上客食品零售公司加強存貨成本控制的建議3.1加強采購成本控制3.1.1采用JIT法控制采購成本JIT采購法又稱準時采購．是一種先進的采購模式，是一種管理哲理。它的基本思想是：在恰當?shù)臅r間、恰當?shù)牡攸c、以恰當質量、數(shù)量提供恰當?shù)奈锲贰Ｋ菑臏蕰r生產(chǎn)發(fā)展而來的，是為了消除庫存和不必要的浪費而進行持續(xù)性改進。要進行準時化生產(chǎn)必須有準時的供應，因此準時化采購是準時化生產(chǎn)管理模式的必然要求(段雨薇,郭文琳,黃炎,2022)。它和傳統(tǒng)的采購方法在質量控制、供需關系、供應商的數(shù)目、交貨期的管理等方面有很多不同，其中關于江蘇座上客公司供應商的選擇(數(shù)量與關系)、質量控制是其核心內容。

準時采購包括供應商的支持與合作以及制造過程、貨物運輸系統(tǒng)等—系列的內容。準時化采購不但可以減少庫存，還可以加快庫存周轉、縮短提前期、提高購物的質量、獲得滿意交貨等效果。在傳統(tǒng)的采購模式中，供應商是通過價格競爭而選擇的。供應商與用戶的關系是短期的合作關系，當發(fā)現(xiàn)供應商不合適時，可以通過市場競標的方式重新選擇供應商。但是在準時化采購模式中，由于供應商和用戶是長期的合作關系，供應商的合作能力將影響企業(yè)的長期經(jīng)濟利益，團此對江蘇座上客公司供應商的要求就比較高。在選擇供應商時，需要對供應商進行綜合的評估。在評價供應商時價格不是主要的因素，質量是最重要的標準。這種質量不單指產(chǎn)品的質量，還包括工作質量、交貨質量、技術質量等多方面內容。江蘇座上客公司高質量的供應商有利于建立長期的合作關系。江蘇座上客集團可以通過JIT采購法控制供應商的質量，降低采購成本(胡琳雅,姜澤洋,康燕)。3.1.2運用多渠道采購控制采購成本渠道就是商品生產(chǎn)到最終消費者手上整個流通的環(huán)節(jié)。理論上層次越多，渠道越長成本越高。多渠道就是建立不同渠道不同類型的供應商儲備。因為工作細分或擴大規(guī)模減少了相應的運營成本。多渠道采購合理化本質商就是企業(yè)成本最優(yōu)化的采購行為。這是與JIT采購法在供應商選擇上完全區(qū)別開的一種渠道采購方法，江蘇座上客集團可以讓采購員通過多渠道間的價格以及質量對比來進行搭配型的最優(yōu)采購方案選擇，其難點就在于在采購流程上如何做到公平公開公正。3.2加強倉儲成本控制3.2.1運用ABC分類法控制A類產(chǎn)品存貨量存貨的庫存管理應根據(jù)重要程度的不同，實行ABC分類來保管存貨。A類為價值較大數(shù)量較少的存貨實行重點保管，采取不定期的全面盤查，以保證其賬面和實物相等；B類為損耗較多，經(jīng)常使用的存貨按照實際情況去保管，采取定期抽查盤點并及時調整賬務；C類則可以實行一般保管。江蘇座上客公司可通過這種管理方式，可以抓住重點，實現(xiàn)存貨合理存放，降低存貨管理成本，提高存貨管理水平。3.2.2加強倉儲管理控制倉儲成本在每個倉庫都必須有兩個以上的管理人員和三個監(jiān)督人員，在取貨人取貨的候時，監(jiān)督員在旁監(jiān)督，檢查核對取貨的數(shù)量，另一個監(jiān)督員在門口檢查取貨人否存在夾帶偷拿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，記錄在冊收回貨物。每周例會總結的時候讓管理人員把物料領用表拿出來，看一下江蘇座上客公司平常哪些人哪個生產(chǎn)車間會多領，具體是什么原因。最后，向領導反映這一情況，讓主管與部門之間溝通聯(lián)系，討論對策，完善江蘇座上客食品零售企業(yè)的庫存制度，增加規(guī)章制度，對發(fā)現(xiàn)人員給予嚴重的處罰，嚴格執(zhí)行監(jiān)督管理制度。3.3加強出庫成本控制3.3.1優(yōu)化出庫流程控制出庫成本江蘇座上客出庫流程最大的問題就是流程的繁瑣以及缺少出庫監(jiān)管流程，其實簡單來說江蘇座上客只要將自己的出庫流程精簡化，去掉不必要的繁瑣流程，節(jié)省人力資源，降低出庫流程成本(李江濤,林雨菲)。同時，在刪減出庫流程的同時必然也存在因為流程刪減而導致的監(jiān)督問題，所以可以額外的添加一個出庫監(jiān)管流程，可以有效的對倉庫出入庫標準以及行為進行監(jiān)督。3.3.2提高出庫作業(yè)效率控制出庫成本建立合理的規(guī)章制度并不斷完善，在每周的例行會議，定期在個案的基礎上，分析庫存的供應失衡與