蒙自軟籽石榴采收及采后處理技術規(guī)程（編寫說明）

《蒙自軟籽石榴采收及采后處理技術規(guī)程》編制說明內容包括任務來源、標準起草單位和標準編制成員、主要工作過程（每個階段后處理技術規(guī)程》云南省地理標志產業(yè)協(xié)會團體標準的制定。本標準由云南省地理起草單位：云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所、蒙自市蒙生石榴產銷專業(yè)合作社、新平紫東農業(yè)科技發(fā)展有限公司、會澤縣農業(yè)農村局水果站、云南省農業(yè)科學院農產品加工研究所、瀘西縣農業(yè)農村局果樹站、永仁縣農機化廣播學校、永勝沈金果經濟林果種植有限公司、姚安縣農業(yè)農村局、賓川縣綠色果品開發(fā)有限公司、性別職務/職稱工作單位任務分工高正清男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所項目負責人、統(tǒng)籌協(xié)調劉德能男站長會澤縣農業(yè)農村局水果站調研與試驗李麗芬女高級農藝師瀘西縣果樹站調研與試驗梁明泰男副研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所資料收集整理劉家迅男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所標準查重及數據矯正侯朝祥男副書記云南省農業(yè)科學院農產品加工研究所試驗與調研王順福男副站長會澤縣農業(yè)農村局水果站調研與試驗易貴平男總經理新平紫東農業(yè)科技發(fā)展有限公司觀察與試驗張躍偉男總經理蒙自市蒙生石榴產銷專業(yè)合作社觀察與試驗男總經理賓川縣綠色果品開發(fā)有限公司試驗與研究沈金誠男總經理永勝沈金果經濟林果種植有限公司試驗與研究張錫男蒙自市科技局成果轉化中心材料整理女副研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究徐興才男副研究員云南省農業(yè)科學院成果處調研與協(xié)調王暉男所長云南省農業(yè)科學院農產品加工所調研與協(xié)調男研究員云南省農業(yè)科學院生物所試驗與研究李雪梅女云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與材料整理起國偉男校長永仁縣農機化廣播學校材料整理羅中元男姚安縣農業(yè)農村局材料整理桂敏女研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究吳麗艷女研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究丁仁展男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所調研與協(xié)調男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所調研與協(xié)調李石開男研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究黃文靜女副研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究楊光柱女副研究員云南省農業(yè)科學院園藝作物研究所試驗與研究金琰皓男云南省林業(yè)職業(yè)技術學院材料整理任務分工：主要從以下幾個方面進行描述：項目負責人、統(tǒng)籌協(xié)調；試驗、數據分析；資料收集整理；標準查重及數據單位矯正；標準文稿編寫等。為了能將此標準寫的規(guī)范，尤其是術語與定義、果實成熟標準、采收、采后果合作社、種植大戶進行各關鍵環(huán)節(jié)的調查驗證，然后進行文稿的起草，為了規(guī)避知識產權問題，自行查重。再向科研單位、大專院校、生產企業(yè)、合作社以及種植大蒙生石榴產銷專業(yè)合作社、新平紫東農業(yè)科技發(fā)展有限公司、會澤縣農業(yè)農村局水果站、云南省農業(yè)科學院農產品加工研究所、瀘西縣果樹站、永仁縣農機化廣播學校、永勝沈金果經濟林果種植有限公司、姚安縣農業(yè)農村局、賓川縣綠色果品開發(fā)有限公司、蒙自市科技局成果轉化中心等共同成立了《蒙自軟籽石榴采收及采后處家迅、陳霞等20人組成的工作小組，明確了指導思想、工作原則和任務目標，內軟籽石榴采收及采后處理方面的相關技術資料，了解最新技術進展；同時走訪、本標準主要包括軟籽石榴果實采收、采后果實處理、貯藏、出庫等技術內容。為了強化標準對軟籽石榴產業(yè)發(fā)展的引領作用，明確提出感官要求、風味要求和質量安全要求的內容；采收中提出了成熟標準、采收時期、采收方法和采摘要求；采后果實處理包括分級、果面清潔、防腐處理、入庫包裝；貯藏包括室內堆藏和冷庫貯藏，其中冷庫貯藏確定了預冷、冷藏條件和冷藏；出庫包括出庫檢驗、運輸。按照市場需要，將蒙自軟籽石榴果實分為特級、一級、二級、三級，按照果形、果面濕度等軟籽石榴貯藏關鍵參數的基礎上，明確了軟籽石榴采收及采后處理技術規(guī)范要求；同時深入云南省軟籽石榴主產區(qū)，開展系統(tǒng)調查，通過對比試驗觀察，不斷文獻資料和實地調研的基礎上，對軟籽石榴采收及采后處理技術進行了系統(tǒng)總結，確定了《蒙自軟籽石榴采收及采后處理技術規(guī)程》的基本內容和編寫思路，進而確定了起草提綱，并按照提綱進行標準起草。經起草工作小組全體討論、反復多次修2制定（修訂）標準的必要性和意義軟籽石榴屬多年生落葉果樹，主要分布在我國四川、新疆、河南、云南和山東等省份。云南是我國軟籽石榴石榴主產區(qū)之一，軟籽石榴不僅果實色澤艷麗、籽粒晶瑩剔透、營養(yǎng)風味突出，籽粒軟，入口不需要吐渣；而且保健功能顯著，具有消炎、抗癌、抗氧化、降血脂等功效，對多種疾病具有預防和治療作用。由于兼具營養(yǎng)價值、藥用價值和保健作用，軟籽石榴越來越受消費者青睞，軟籽石榴產業(yè)發(fā)展雖然軟籽石榴種植面積不斷擴大、產量不斷增加，但果品質量下降，采后損失等問題也日益突顯，在采后流通過程中損失十分嚴重，因采后處理不當可導致采后損失高達25%以上。規(guī)范化的采收和采后處理，可通過減少采后損失實現軟籽石榴供應量增加20%以上，其增產效果是其他單一技術或措施均難以比擬的。軟籽石榴口感酸澀；采收過晚，則果皮易開裂，不宜貯藏。采收期適當與否，對產量、品質適宜的采后處理技術可延緩果實衰老，減少糖、酸等損耗，延長貯藏期限，提高商品價值。針對以上問題，制定軟籽石榴采收及采后處理技術規(guī)程，規(guī)范和引導軟籽石榴采收和采后處理技術應用，延長貨架期，減損增效，提升云南軟籽石榴石榴在3標準（修訂）編制的原則和依據等基礎標準規(guī)定的要求編寫，嚴格遵循科學性、實用性、公平性和規(guī)范性等原則，并根據云南省地理標志產業(yè)協(xié)會團體標準編制要求，遵循“先進性、實用性、統(tǒng)一性”原則，盡可能與國內外領先標準接軌，注重了標準的可操作性，在其適用范圍內，內容力求完整、準確、便于實施，參照相關軟籽石榴國內外現行標準，注重與國家已頒布的相關法律法規(guī)、軟籽石榴相關標準相協(xié)調，充分征求各方的意見，確保本標準具有先進性、實用性（可操作性）和權威性，使本標準在我省軟籽石榴采4主要條款的說明，主要技術指標、參數、試驗引用文件引用的都是下文中所涉及到的國家、行業(yè)有關規(guī)范、規(guī)程均為現行且根據運輸距離的遠近和果實的用途采用相應級別的采收成熟度，果實具有品種成熟時固有的外觀特征（果棱顯現、色澤特征：綠色變?yōu)榧t色，果實表面光滑）；籽粒顏色為品種成熟時應有的色澤，針芒充分顯現；果實可溶性固形物含量和風味（果汁豐富且甜度逐漸提高，果實香味濃郁）；用手輕輕按摩，感覺到有彈性，達用于貯藏的在成熟度6～7成熟時采收；用于鮮果銷售的，果實成熟度在8～9成軟籽石榴采收時的成熟度對后續(xù)貯運過程中的品質有較大的影響。根據實地調質，此時軟籽石榴果皮底色有綠色變?yōu)榧t色，果面出現光澤；果粒由白色變?yōu)樽霞t至9月下旬為最佳采摘時間，不宜過早或過晚采摘。避免在雨天及烈日下來采收，采收后應進行初步分級，將同一等級的產品放置在同一周轉箱內。經過預冷的軟籽石榴再次要在10℃~12℃條件下進行分級，以果實大小、色澤（果皮、果肉）、等級果重/g外觀果面口感萼片果柄傷殘斑點特級≥500果形豐滿、完整，外觀新鮮、清潔、有光澤、無萎蔫；無冷害、無凍害、無僵果、太陽果、無腐爛變質果光潔；90%以上果面呈現本品種的成熟色澤好完整完整無不允許級400~500光潔；70%以上果面呈現本品種的成熟色澤好完整完整無不允許300~400光潔；有點狀果銹；50%以上果面呈現本良好不完整可無果傷果皮無≤1.0品種的成熟色澤三級≤300有塊狀果銹；30%以上果面呈現本品種的成熟色澤般不完整可無果傷果皮允許有輕微擦傷和碰傷≤2.0注：同批次產品特級品中一級品以下不得超過1%，一級品中二級品以下不得超過2%，二級品中三級品不能超過5%，三級品中等外品不得超過8%。用干凈的濕毛巾擦拭果面，除去果皮表面污物，有條件的可用超聲波清洗法清膜處理。藥劑使用要符合國家安全衛(wèi)生標準，藥劑處理應在采后24h內完成。按照GB2760-2014果蔬保采后鮮銷或短距離運輸的包裝規(guī)格、材料和技術本著方便適用、衛(wèi)生、經濟的用包果紙、泡沫網、塑料薄膜包裝，包裝材料應清潔，質地細致柔軟。將石榴放入保鮮塑料袋，用柔軟白紙或泡沫材料網袋包裹果實，然后將石榴分層擺放，萼包裝上應標注商標、品名、等級、數量、毛重（kg）、凈重（kg）、經銷商、產地、包裝廠、采收期、包裝日期以及標明所應用的保鮮劑，也可標上官方控制標外包裝標有品種名稱、標識、果實質量等級、果實凈重（或果實數量）、產地或企業(yè)名稱、包裝日期、質檢人員。外包裝還應加貼易碎、易腐、防雨、防日曬等在軟籽石榴采收前，應根據生產量的多少，決定貯藏量和貯藏方法，對貯藏場所和器具提前做好物資準備和消毒處理。貯藏前應對貯藏場所進行徹底的清掃、清在冷庫將周轉箱內的保鮮袋打開，先在10℃~12℃左右預冷6h左右，再降溫至6℃~8℃預冷10h左右。軟籽石榴貯藏的最佳溫度應該是能使軟籽石榴石榴生理活動降低到最低限度而境的最適宜濕度是85%-95%。相對濕度的調節(jié)，應根據不同品種果實果皮含水量而定。果皮含水量低的品種，環(huán)境相對濕度要大些，果皮含水量高的品種，環(huán)境相對較適宜的二氧化碳濃度為1.5—10%，乙烯是果實成熟的催熟劑，乙烯濃度控制在引起果實成熟的乙烯閾值以下。凈度是軟籽石榴貯藏保鮮的基本要素。符合標準的果實很關鍵，無菌、衛(wèi)生整潔的貯藏環(huán)境對減輕貯藏病害的發(fā)生、擴散極為重要。在藏庫徹底清掃整理，對于庫內包裝箱和貯藏工具，庫內制冷設備和庫體空間進行徹根據軟籽石榴貯藏條件和公司實際情況，選擇軟籽石榴不同的貯藏方法，如冷庫貯藏、室內堆藏等，達到軟籽石榴最大限度的貯藏質量，提升石榴品質，最終實控制冷庫貯藏溫度在4℃~5℃左右；濕度控制在80%～90%；保持通風狀態(tài)。3d隨機抽檢一次，檢查并記錄枇杷的腐爛、絮敗情況，可貯藏2月，失水率約8%，一層稻草或松針,堆5～6層為限。最后在堆頂及四周用稻草或松針全部覆蓋，在貯藏冷藏后出庫時，檢查外觀，有無異味，挑揀出腐爛果，檢測必要的內在品質指中遠距離（500km以上）運輸銷售的軟籽石榴宜采用低溫（5℃~8℃)運輸。低溫運輸的軟籽石榴在出庫時不需要回溫處理。運輸運輸要迅速、平穩(wěn)，要特別注意運輸途中環(huán)境溫度變化小，能通風、換氣。最好能冷藏、運輸、銷售過程中全部保持在1℃~5℃的低溫下。若條件不允許，切要防止溫度過高。標準符合國家相關法律、法規(guī)及相關標準的規(guī)定，能與現行有關法律、法規(guī)和該標準頒布后，建議由地方相關政府部門管理，監(jiān)督軟籽石榴企業(yè)、種植戶執(zhí)本標準中的技術要素是經過系統(tǒng)科研試驗并緊密結合生產實際制