新疆美食究極版課件

美食在新疆1新疆美食究極版課件5/8/2024馕馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。2新疆美食究極版課件5/8/2024馓子馓子是回族群眾的傳統(tǒng)食品之一。古稱“環(huán)餅”、“寒具”。據(jù)史書記載始于北朝，距今已有一千四百多年的歷史。每逢開齋節(jié)，古爾邦節(jié)等民族節(jié)日，回族人家都要炸制馓子招待客人，饋贈(zèng)親友。3新疆美食究極版課件5/8/2024

粉湯是回族群眾喜愛的風(fēng)味食品。每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，家家戶戶都要烹制粉湯，恭敬貴客和親友們到來(lái)。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉湯的訓(xùn)練，因而回族婦女幾乎沒有不會(huì)做粉湯的。制作的主要原料：白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳。淀粉制成粉塊，待涼切小。另外取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。粉湯4新疆美食究極版課件5/8/2024薄皮包子薄皮包子，維吾爾族叫“皮提曼塔”，選用上好的料羊肉做餡制成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。5新疆美食究極版課件5/8/2024拉條子拉條子就是新疆拌面的俗稱，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品，加入了各種蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味。馳名中外，深受各國(guó)人民喜愛。6新疆美食究極版課件5/8/2024

奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數(shù)民族喜歡吃的一種食品。被稱作“庫(kù)魯特”（干兒的意思），是奶子的結(jié)晶體。奶疙瘩7新疆美食究極版課件5/8/2024烤全羊（RoastWholeLamb）是新疆少數(shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是該民族千百年來(lái)游牧生活中形成的傳統(tǒng)佳肴，是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，也是當(dāng)下中原人非常喜食的肉制品了?？救?新疆美食究極版課件5/8/2024烤包子（維語(yǔ)叫“沙木薩”）和薄皮包子（維語(yǔ)叫“皮特爾曼吐”）是維吾爾族同胞喜愛的食品之一?？景又饕窃阝慰涌局?。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香?？景?新疆美食究極版課件5/8/2024冰激凌10新疆美食究極版課件5/8/2024手抓飯是新疆菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。抓飯11新疆美食究極版課件5/8/2024烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風(fēng)味小吃。來(lái)吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。陳佩斯、朱時(shí)茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風(fēng)味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國(guó)。烤羊肉串12新疆美食究極版課件5/8/2024大盤雞13新疆美食究極版課件5/8/2024錫伯大餅14新疆美食究極版課件5/8/2024西式快餐的危害15新疆美食究極版課件5/8/2024肯德基16新疆美食究極版課件5/8/2024麥當(dāng)勞17新疆美食究極版課件5/8/2024必勝客18新疆美食究極版課件5/8/2024損害少年兒童智力

2004年11月6日程昭寰教授曾經(jīng)在《中國(guó)食品報(bào)》撰文介紹加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來(lái)喂養(yǎng)2組一月齡的小鼠。當(dāng)小鼠長(zhǎng)到4個(gè)月時(shí)，再訓(xùn)練老鼠完成一項(xiàng)簡(jiǎn)單的記憶任務(wù)后發(fā)現(xiàn)，“胖”老鼠的表現(xiàn)遠(yuǎn)不如吃普通飼料的“瘦”老鼠，后者學(xué)習(xí)能力更強(qiáng)。研究人員由此得出結(jié)論高脂肪的“洋快餐”會(huì)損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對(duì)其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。19新疆美食究極版課件5/8/2024導(dǎo)致肥胖 2003年，美國(guó)華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾·施瓦茨教授研究發(fā)現(xiàn)：漢堡包、炸薯?xiàng)l等美式快餐可引起人體內(nèi)激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進(jìn)食量。因?yàn)槿梭w內(nèi)的激素——“瘦素”控制著人體的飲食行為，為什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次，就是因?yàn)椤把罂觳汀备蓴_影響了“瘦素”在體內(nèi)的正常水平。由于“洋快餐”和可樂等飲料具有“成癮性”，在歐洲，許多家長(zhǎng)都禁止孩子吃美式快餐、喝可樂。20新疆美食究極版課件5/8/2024導(dǎo)致肥胖 而在我國(guó)，由于“洋快餐”的銷售策略是以兒童為促銷對(duì)象，他們用簡(jiǎn)單的兒童游樂設(shè)施、成套的小禮物、各色甜食，誘使孩子們不斷地去消費(fèi)。廣大家長(zhǎng)對(duì)此缺乏警惕，近10年來(lái)，我國(guó)少年兒童的肥胖人數(shù)翻了兩番。毫無(wú)疑問，經(jīng)常食用“洋快餐”，造成飲食結(jié)構(gòu)不平衡，是出現(xiàn)這種狀況的主要原因之一。21新疆美食究極版課件5/8/2024氫化油導(dǎo)致慢性病 東西方傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)存在的巨大差異，使中國(guó)國(guó)民對(duì)反式脂肪酸(Transfattyacids，TFAS)的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方，我國(guó)消費(fèi)者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴隨“洋快餐”的泛濫，國(guó)民膳食中反式脂肪酸也越來(lái)越多22新疆美食究極版課件5/8/2024致癌物質(zhì)含量很高 瑞典國(guó)家食品管理局于2002年4月24日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果表明：漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸雞等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，這種物質(zhì)可導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。23新疆美食究極版課件5/8/2024致癌物質(zhì)含量很高《洛杉磯時(shí)報(bào)》2005年8月27日?qǐng)?bào)道，美國(guó)加州首席檢察官比爾·洛克耶對(duì)包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、溫狄在內(nèi)的9個(gè)快餐連鎖店提起訴訟，因?yàn)檫@幾家快餐公司違反了加州法律——65號(hào)動(dòng)議，該項(xiàng)條款要求人們?cè)诮佑|已知致癌物質(zhì)或有毒化學(xué)物質(zhì)時(shí)應(yīng)當(dāng)預(yù)先提出警告。首席檢察官要求：快餐公司必須在油炸薯片和油炸薯?xiàng)l的外包裝上注明該食品含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺24新疆美食究極版課件5/8/2024“三高”、“三低”營(yíng)養(yǎng)失衡由于“洋快餐”具有“三高”和“三低”的特點(diǎn)，即“高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)”和“低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維”，因此，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱之為“垃圾食品”！

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