保健食品的保健功能 輔助改善記憶功能

保健食品的保健功能（十一）

輔助改善記憶功能主講人：瞿桂香DietarySupplement主講內(nèi)容CONTENTS一學習和記憶的基本概念及類型二具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)01學習和記憶的基本概念及類型一、學習和記憶的基本概念及類型概述（一）學習和記憶是腦的高級機能之一從生物學的角度看，沒有一種動物是不能接受教訓而改變其行為的。

在物種之間，學習能力的差別只是在學習的速度、范圍、性質(zhì)和實現(xiàn)學習的生物學基礎(chǔ)方面。動物能夠改變行為以適應(yīng)環(huán)境的變化，因為沒有一種動物生存的環(huán)境是絕對不變的。沒有學習、記憶和回憶，既不能有目的的重復過去的成就，也不能有針對性地避免失敗。一、學習和記憶的基本概念及類型如果這樣的話，動物個體和種族的生存就成為了不可能。

近年來，學習記憶被人們看成是衰老研究的一項重要指標，也有學者利用衰老引起的學習記憶變化來研究學習記憶的機理等。

一、學習和記憶的基本概念及類型學習的定義及類型（二）學習---指人或動物通過神經(jīng)系統(tǒng)接受外界環(huán)境信息而影響自身行為的過程。學習的類型：慣化聯(lián)合學習——經(jīng)典性條件反射——操作性條件反射頓悟?qū)W習一、學習和記憶的基本概念及類型慣化1“慣化”是普遍存在與動物和人類的一種學習現(xiàn)象。慣化:

當一個特定刺激單純地反復呈現(xiàn)時，機體對這個刺激的反應(yīng)逐漸減弱乃至消失。這對適應(yīng)環(huán)境、保護機體有重要意義。一、學習和記憶的基本概念及類型聯(lián)合學習—經(jīng)典性條件反射2

經(jīng)典性條件反射，也就是巴甫洛夫創(chuàng)立的條件反射——是一個中性刺激與非條件刺激在時間上接近，隨著反復結(jié)合，使有機體對中性刺激逐漸產(chǎn)生與非條件反射所引起的相似的應(yīng)答性反應(yīng)。

當狗吃食物時會引起唾液分泌，這是非條件反射。如果給狗以鈴聲，則不會引起唾液分泌，但如果每次給狗吃食物以前就出現(xiàn)鈴聲，這樣結(jié)合多次之后，鈴聲一響，狗就會出現(xiàn)唾液分泌。一、學習和記憶的基本概念及類型經(jīng)典案例

當狗吃食物時會引起唾液分泌，這是非條件反射。如果給狗以鈴聲，則不會引起唾液分泌，但如果每次給狗吃食物以前就出現(xiàn)鈴聲，這樣結(jié)合多次之后，鈴聲一響，狗就會出現(xiàn)唾液分泌。鈴聲本來與唾液分泌無關(guān)(稱為無關(guān)刺激)，由于多次與食物結(jié)合，鈴聲已具有引起唾液分泌的作用，即鈴聲已成為進食的信號了。所以這時，鈴聲已轉(zhuǎn)化成信號刺激(即條件刺激)，這種反射就是條件反射。一、學習和記憶的基本概念及類型聯(lián)合學習—經(jīng)典性條件反射2可見，形成條件反射的基本條件就是無關(guān)刺激與非條件刺激在時間上的結(jié)合，這個過程稱為強化。要形成條件反射除需要多次強化外，還需要神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒印Ｒ?、學習和記憶的基本概念及類型聯(lián)合學習—操作性條件反射2操作性條件反射是斯金納在巴甫洛夫條件反射的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它指的是通過有機體自身的某個特定的操作動作而獲取食物或回避有害刺激的反射活動。一、學習和記憶的基本概念及類型經(jīng)典案例美國心理學家斯金納(B．F．skinner)把一只餓鼠放入實驗箱內(nèi)，當它偶然踩在杠桿上時，即喂食以強化這一動作，經(jīng)多次重復，鼠即會自動踩杠桿而得食。在此基礎(chǔ)上還可以進一步訓練動物只對某一個待定信號，如燈光、鈴聲出現(xiàn)后，作出踩杠桿的動作，才給以食物強化，這類必須通過自己某種活動(操作)才能得到強化所形成的條件反射，稱為操作性條件反射。一、學習和記憶的基本概念及類型頓悟?qū)W習3有學者認為，“嘗試錯誤”是動物或人學習的一種基本規(guī)律，即人學習某一新鮮事情，總要通過若干次錯誤或失敗，才能最終掌握這一事件。可是，也有人用實驗證明，動物不總是靠著盲目地嘗試錯誤解決問題，有時它可以突然抓到問題的關(guān)鍵，因而把這種學習叫做“頓悟”。一、學習和記憶的基本概念及類型言語、文學和符號言語、文學和符號是人類所特有和最重要的學習方式。言語能促使人們使用概念進行思維，而不用具體的東西進行思維，這就大大簡化和促進了認識過程。人類的語言也有助于建立新的暫時聯(lián)系，即使沒有物質(zhì)的刺激，人們也能概述第一信號系統(tǒng)形成很多的暫時聯(lián)系。文字進一步促進了了解的過程，使面對面的接觸變得并非是不可少的，使人類把長時期積累起來的知識和精神財富貯存起來，從一個人傳給另一個人，從這一代傳給下一代。雖然人類的學習是以語言和文字的學習為主的，但在兒童和幼年動物中的“玩耍”以及動物和人的“模仿”等等也是一些不可忽視的學習方式。在課堂上，當老師要求學生學會或記住什么內(nèi)容時，他會反復強調(diào)，不斷重復--這是給予刺激，學生就跟著教師的要求一次又一次地學和記，最終學會了。這種學習是？課上思考另一種情況，學生想獲得某種知識或技能，于是他就去讀書、找資料、試著解決問題，當他獲得一點成功時，就得到教師的鼓勵、同學的贊賞或因“我學會了”而體驗到成功的喜悅，總之嘗到了成功“甜頭”(這就叫作受到強化)，從而使他掌握了知識技能并促使他繼續(xù)學下去。這種學習就是？一、學習和記憶的基本概念及類型記憶的定義及類型（三）記憶的定義記憶----獲得的信息或經(jīng)驗在腦內(nèi)貯存和提取（再現(xiàn)）的神經(jīng)活動過程。學習是記憶的前提，沒有學習，不存在記憶。記憶是學習的延續(xù)，沒有記憶，學習無意義。記憶的定義010203一、學習和記憶的基本概念及類型感覺性記憶短時性記憶長時性記憶記憶時程的長短記憶的分類又稱瞬時記憶或掠影式記憶:它是指感覺系統(tǒng)獲得信息后，首先在腦的感覺區(qū)內(nèi)貯存的階段，這一階段貯存的時間很短，一般為幾百毫秒，如果沒有經(jīng)過注意和處理就會很快地消失。01記憶中停留、的時間仍然很短暫，平均約幾秒鐘。通過反復運用學習，信息便在第一級記憶中循環(huán)，從而延長了信息在第一級記憶中停留的時間。02是一個大而持久的貯存系統(tǒng)，發(fā)生在第二級記憶內(nèi)的遺忘，似乎是由于先前的或后來的信息的干擾所造成的。第三級記憶一般能被保持數(shù)周、數(shù)月、數(shù)年，有的可以終身不忘。如：自己的名字、每天都進行的手工操作。0304一、學習和記憶的基本概念及類型人類的記憶過程:4個連續(xù)的階段感覺性記憶第一級記憶第二級記憶第三級記憶處理反復運用長期運用一、學習和記憶的基本概念及類型學習記憶的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)（四）記憶的定義

目前，測定學習與記憶的關(guān)系的大多數(shù)實驗通常采取切除或損傷腦區(qū)來進行。腦內(nèi)某個部位的破壞、切除，并不能認為未損傷部位在正常情況下與學習無關(guān)。當中樞神經(jīng)系統(tǒng)某部位損傷后神經(jīng)功能仍存在，也不能認為是未受損部位正常功能的標志。一、學習和記憶的基本概念及類型一是因為某些類型記憶與多個腦區(qū)有關(guān)，二是學習的神經(jīng)通路可能有多余性。采取不同方法（包括切除腦的某個部位）的動物試驗和臨床研究所獲得的結(jié)果，也可對學習記憶的有關(guān)結(jié)構(gòu)作出推論。一、學習和記憶的基本概念及類型記憶的定義大腦皮層含有100億個神經(jīng)元，皮層與皮層下、腦干、丘腦之間有直接傳入和傳出聯(lián)系。如果皮層大面積50%以上受損無疑會造成遺忘癥，如果損傷面積僅10%以下，則記憶幾乎不受影響。在大腦皮層中，前額皮層占據(jù)了大腦皮層面積的1/4，它也是大腦半球形成過程中最晚出現(xiàn)的部分。人類額葉損傷或病變可導致一系列高級心理智能障礙。顳葉皮層位于外側(cè)溝之下，頂枕溝之前，局部顳葉損毀明顯地影響到短時間記憶。大腦中的學習記憶功能區(qū)一、學習和記憶的基本概念及類型（二）海馬海馬受損:近期性記憶喪失(瞬時遺忘)（一）大腦皮層50%以上皮層受損:遺忘癥額葉受損:高級心理智能障礙顳葉受損:短時性記憶障礙（三）小腦運動學習和記憶海馬的功能一、學習和記憶的基本概念及類型海馬是邊緣系統(tǒng)中最顯著、最易確定的一個結(jié)構(gòu)。臨床資料表明，人腦邊緣系統(tǒng)的主要結(jié)構(gòu)-海馬、乳頭體受到損傷，可導致一種極為明顯的記憶障礙-近期記憶喪失或叫瞬時性遺忘。從動物試驗得到的資料，有人認為海馬具有辨別空間信息的功能，還有人認為海馬具有抑制性調(diào)節(jié)功能。還有實驗結(jié)果說明，損毀雙側(cè)海馬對學習記憶的影響依賴于記憶鞏固水平，并認為海馬在記憶形成的早期階段更為重要。02具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)芹菜甲素人參辣椒素石松銀杏膽堿鈷胺素褪黑激素DNA/RNA單不飽和脂肪酸葉酸硼哪些物質(zhì)可以改善記憶功能呢？二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)芹菜甲素（一）芹菜籽－芹菜甲素：有改善腦缺血、腦功能和能量代謝等多方面的作用。腦血流的正常供應(yīng)對維持腦的功能至關(guān)重要。腦重占人體重的5%，腦血流占全身血流量的1/5，腦耗氧量占全身的1/4，人到老年，腦血流減少20%以上，首先受影響的是腦的功能，智力受到影響，出現(xiàn)學習、記憶障礙。現(xiàn)有治療老年癡呆或改善智力的藥物，多為腦血液循環(huán)改善劑。芹菜甲素有其獨特的作用機制，而副作用少。二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)辣椒素（二）辣椒素是從紅辣椒內(nèi)提出的一種化合物。它有多種功能，其中之一是振奮情緒、延長壽命、減少憂郁，因而改善老年人的生活質(zhì)量。二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)石松（三）

1986年中國科學院上海藥物研究所和軍事醫(yī)學科學院同時從石松分離出的石杉堿甲和乙對記憶恢復和改善都有效。因為石杉堿甲乙被證明是膽堿酯酶抑制劑，它可抑制乙酰膽堿的分解，從而起到改善記憶功能的作用，其副作用不明顯。二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)銀杏（四）銀杏（公孫樹、植物化石）20世紀70年代歐洲的研究人員從銀杏葉中提取出有效成分——黃酮甙，其主要成分是山茶酚和槲皮素，葡萄糖鼠李糖甙和特有的萜烯，銀杏內(nèi)酯和白果內(nèi)酯,具有廣泛的藥理作用，如改善腦循環(huán)、抗血栓、清除自由基、和改善學習、記憶等。動物試驗證明，銀杏提取物可改善記憶障礙。二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)人參（五）在抗衰老物質(zhì)中，使用范圍最廣的可能是人參?，F(xiàn)在，人參被公認為有確切的增進人體身心健康的作用。研究表明，人參對記憶各個階段記憶再現(xiàn)障礙有顯著的改善作用。進一步研究證明，人參皂甙Rg1和Rh1是人參促智作用的主要成分。二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)（六）膽堿是體內(nèi)合成乙酰膽堿的前體，蛋黃里含有一種稱為磷脂酰膽堿的化合物，是體內(nèi)膽堿的主要來源。黃豆、包心菜、花生和花椰菜是攝取膽堿的良好來源。研究表明，乙酰膽堿與記憶保持密切相關(guān)，膽堿營養(yǎng)補品可以延緩記憶的喪失。膽堿二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)鈷胺素（維生素B12）（七）鈷胺素對神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作是不可缺少的必需物質(zhì)。荷蘭有學者研究表明，血液里維生素B12含量偏低而身體其他各方面的健康狀態(tài)都頗佳的人，其腦力測驗方面的表現(xiàn)無法與血液里維生素B12含量較高的人想媲美，不管年齡大小，結(jié)果都是一樣。二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)褪黑激素（八）褪黑激素是大腦的松果體在睡眠時分泌的一種激素，對維持正常的生理節(jié)奏是非常重要的物質(zhì)，尤其對睡眠周期的維持更為重要。1987年意大利的科學家研究表明，夜間在老鼠飲用的水中加入褪黑激素能延長老鼠的壽命，摘除松果體會導致衰老加速。二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)脫氧核糖核酸和核糖核酸（九）脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）存在于體內(nèi)每個細胞的細胞核里，是制造新細胞、細胞修復或細胞新陳代謝時不可缺少的物質(zhì)。有些研究者認為，衰老是因為這些重要的核酸減少或功能降低而引起的。二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)（十）攝食單不飽和脂肪酸有助于壽命的延長。一般認為，飽和脂肪會促進血凝塊形成，從而導致動脈粥樣硬化。橄欖油和鱷梨油都是單不飽和脂肪酸的最佳食物來源，杏仁、花生和胡椒等堅果類也都富含單不飽和脂肪酸。研究者對26000人所進行的一項大型研究證實，如果每周至少食用杏仁、花生6次，其平均壽命比一般人員增加7年。單不飽和脂肪酸二、具有輔助改善記憶功能的物質(zhì)葉酸（十一）1962年Herbert首先報道葉酸缺乏引起精神功能改變。隨后，Serachan和Hendarson于1967年報告兩例進行性癡呆癥患者血清中