食品安全主題班會教案

食品安全主題班會教案

食品安全現(xiàn)狀及重要性012008年中國嬰幼兒奶粉污染事件導致嬰幼兒腎結石和死亡引發(fā)國內外對食品安全的關注三聚氰胺奶粉事件2011年中國部分城市發(fā)現(xiàn)地溝油地溝油用于食品加工和餐館嚴重危害消費者健康地溝油事件2018年中國非洲豬瘟疫情爆發(fā)影響豬肉生產和消費引發(fā)消費者對豬肉安全的擔憂非洲豬瘟事件當前食品安全問題的案例與分析??????食品污染導致的健康問題食品中的有害物質導致消化系統(tǒng)、肝臟、腎臟等器官疾病食品中的致病菌和寄生蟲導致腸道傳染病和寄生蟲病食品中的化學物質導致內分泌失調、神經系統(tǒng)疾病等食品安全與營養(yǎng)健康食品安全問題影響消費者對營養(yǎng)物質的攝入不安全的食品導致營養(yǎng)不良和發(fā)育障礙食品安全問題影響消費者對健康飲食的選擇食品安全對健康的影響食品安全問題引發(fā)消費者恐慌和不滿食品安全問題導致社會信任危機食品安全問題影響國家形象和國際貿易食品安全對社會穩(wěn)定的影響食品安全問題影響食品產業(yè)的發(fā)展食品安全問題影響消費者的購買力和消費結構食品安全問題影響國家財政和稅收食品安全對經濟發(fā)展的影響食品安全與社會經濟發(fā)展的關系食品中的有害物質及預防020102食品中的化學物質農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑工業(yè)污染物：重金屬、有機污染物自然毒素：真菌毒素、細菌毒素食品中的微生物致病菌：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌寄生蟲：蛔蟲、鉤蟲病毒：諾如病毒、甲肝病毒食品中有害物質的種類及來源化學物質對人體健康的影響農藥殘留導致神經系統(tǒng)疾病、內分泌失調獸藥殘留導致抗藥性和生殖系統(tǒng)問題食品添加劑導致過敏反應和消化系統(tǒng)問題微生物對人體健康的影響致病菌導致腸道傳染病、食物中毒寄生蟲導致營養(yǎng)不良和發(fā)育障礙病毒導致肝炎、腹瀉等疾病食品中有害物質對人體健康的影響加強食品生產監(jiān)管嚴格農藥、獸藥的使用規(guī)定加強食品添加劑的管理嚴格執(zhí)行食品安全標準提高食品生產經營者的自律意識加強食品原料的質量把關遵守食品加工操作規(guī)程提高食品安全知識水平提高消費者對食品安全的認識引導消費者選擇健康食品提高消費者的食品安全素養(yǎng)加強食品安全宣傳教育??預防食品中有害物質的方法與措施食品安全法律法規(guī)及標準03國際食品安全法律法規(guī)世界衛(wèi)生組織（WHO）的食品安全指南聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）的食品安全標準國際食品法典委員會（CAC）的食品安全標準國內食品安全法律法規(guī)中國食品安全法中國食品安全法實施條例其他相關法律法規(guī)：刑法、消費者權益保護法等國內外食品安全法律法規(guī)體系食品安全國家標準食品污染物限量標準食品微生物指標標準食品添加劑使用標準食品安全地方標準針對地方特色食品制定的標準補充和完善國家標準保障地方食品安全食品安全企業(yè)標準企業(yè)自行制定的食品安全標準高于國家標準和地方標準保證產品質量和食品安全食品安全標準與要求0102保障食品安全遵守法律法規(guī)，確保食品生產、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全防止食品安全事故發(fā)生，保障消費者健康提高食品質量，促進食品產業(yè)發(fā)展維護市場秩序遵守法律法規(guī)，規(guī)范食品生產經營行為打擊食品安全違法行為，維護公平競爭的市場環(huán)境保護消費者權益，提高消費者信心遵守食品安全法律法規(guī)的意義食品生產經營者的責任與義務04生產許可獲得食品生產許可證嚴格按照許可范圍進行生產定期更新生產許可證衛(wèi)生要求保持生產環(huán)境清潔衛(wèi)生加強食品原料的質量把關遵守食品加工操作規(guī)程食品生產者的安全與衛(wèi)生要求食品經營者的采購與儲存要求采購要求選擇合格的供應商采購具有合法來源的食品采購的食品符合食品安全標準??儲存要求保持食品儲存環(huán)境整潔遵循食品儲存規(guī)定定期檢查食品質量??0102法律責任遵守食品安全法律法規(guī)保護消費者權益接受食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理法律責任的追究違法行為的查處食品安全事故的追責消費者權益的保護食品生產經營者的法律責任食品安全監(jiān)管與檢測05監(jiān)管體系政府監(jiān)管部門：農業(yè)、衛(wèi)生、工商、質檢等行業(yè)協(xié)會：食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等社會監(jiān)督：媒體、消費者、志愿者等監(jiān)管職責制定食品安全政策監(jiān)管食品生產經營行為查處食品安全違法行為食品安全監(jiān)管體系及職責化學檢測：色譜、質譜、光譜等微生物檢測：培養(yǎng)、PCR、ELISA等物理檢測：無損檢測、傳感器技術等檢測技術抽樣檢測：隨機抽樣、分層抽樣等快速檢測：現(xiàn)場檢測、便攜式檢測等定期檢測：定期檢查、年度審查等檢測方法食品安全檢測技術與方法信息公開食品安全政策、法律法規(guī)公開食品抽檢結果公開食品安全事故信息公開信息通報食品安全監(jiān)管部門間的信息通報食品安全監(jiān)管部門與行業(yè)協(xié)會的信息通報食品安全監(jiān)管部門與社會監(jiān)督機構的信息通報食品安全信息公開與通報食品安全教育與培訓0601教育目標提高消費者食品安全意識和自我保護能力培養(yǎng)食品生產經營者的食品安全素養(yǎng)促進食品安全社會共治02教育內容食品安全法律法規(guī)食品安全標準與要求食品安全知識與技能食品安全教育的目標與內容培訓方式集中培訓：講座、研討會等在線培訓：網絡課程、手機APP等實踐培訓：實地操作、案例分析等培訓方法講授法：專家講授、案例分析等互動法：小組討論、角色扮演等考核法：書面考核、實際操作考核等食品安全培訓的方式與方法提高食品安全意識和自我保護能力提高消費者食品安全意識加強食品安全宣傳教育引導消費者選擇健康食品提高消費者的食品安全素養(yǎng)01提高消費者自我保護能力學會識別食品安全標志掌握食品儲存和烹飪方法了解食品安全事故的處理和維權途徑02食品安全事故的應對與處置07定義食品安全事故：食品中有害物質或微生物導致的健康損害事件食物中毒：食用受污染食品導致的中毒事件食源性疾病：通過食物傳播的疾病事件分類按原因分類：化學性食品安全事故、生物性食品安全事故按嚴重程度分類：一般食品安全事故、重大食品安全事故按影響范圍分類：局部食品安全事故、跨地區(qū)食品安全事故食品安全事故的定義與分類食品安全事故的預防與應對措施預防措施加強食品生產監(jiān)管提高食品生產經營者的自律意識加強食品安全宣傳教育01應對措施食品安全事故報告食品安全事故調查食品安全事故處理02食品安全事故的調查與處理調查成立事故調查組開展事故原因調查調查食品安全監(jiān)管部門的職責??處理追究事故責任整改食品安全問題提高食品安全管理水平??食品安全與社會共治0801社會共治政府、企業(yè)、社會共同維護食品安全形成食品安全治理的合力提高食品安全水平02意義保障食品安全維護市場秩序保護消費者權益食品安全社會共治的意義政府監(jiān)管食品安全監(jiān)管部門加強監(jiān)管力度查處食品安全違法行為公布食品安全信息01企業(yè)自律食品生產企業(yè)加強內部管理提高食品質量履行社會責任02社會監(jiān)督媒體曝光食品安全問題消費者維權志愿者參與食品安全監(jiān)督03食品安全共治的實踐案例加強食品安全法律法規(guī)建設完善食品安全法律法規(guī)體系加大對食品安全違法行為的懲處力度提高食品安全