光照處理在草莓采后貯藏保鮮中應(yīng)用研究進(jìn)展

光照處理在草莓采后貯藏保鮮中應(yīng)用研究進(jìn)展光照處理在草莓采后貯藏保鮮中應(yīng)用研究進(jìn)展摘要：草莓是一種易腐爛的水果，采后的貯藏處理對于保持其新鮮度和延長貨架壽命至關(guān)重要。光照處理是一種有效的草莓貯藏保鮮方法，可以通過控制光照強(qiáng)度、波長和處理時間來延緩草莓的腐爛和質(zhì)量損失。本文將綜述光照處理在草莓采后貯藏保鮮中的研究進(jìn)展，包括光照的機(jī)制、影響因素以及對草莓品質(zhì)的影響。1.引言草莓是一種受歡迎的水果，具有豐富的營養(yǎng)價值和獨(dú)特的口感。然而，由于草莓易受損害和腐爛，其采后貯藏成為了一個重要的挑戰(zhàn)。過去，常用的方法包括低溫貯藏和添加保鮮劑來延長草莓的貨架壽命。然而，這些方法存在一定的限制，如對環(huán)境條件的依賴性和對消費(fèi)者健康的潛在風(fēng)險。2.光照處理的機(jī)制光照處理是一種非熱處理方法，通過照射草莓表面來抑制微生物的生長和活性，從而延緩草莓的腐爛過程。光照處理可以通過多種機(jī)制實(shí)現(xiàn)，包括殺菌作用、光氧化作用和光感作用。殺菌作用是通過光照破壞微生物的細(xì)胞膜和DNA結(jié)構(gòu)來達(dá)到抑制微生物生長的目的。光氧化作用則通過產(chǎn)生活性氧物質(zhì)來殺滅微生物和抑制氧化過程。光感作用指的是草莓中的感光物質(zhì)吸收光能激發(fā)光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一系列的生理效應(yīng)。3.光照處理的影響因素光照處理的效果受到許多因素的影響，包括光照強(qiáng)度、波長、處理時間、草莓品種和貯藏條件等。研究表明，適當(dāng)?shù)墓庹諒?qiáng)度可以殺菌和抑制酶活性，從而延緩草莓的腐爛和質(zhì)量損失。不同波長的光照對草莓的效果也有差異，紫外線光照可以增加草莓的抗氧化能力，而紅外線光照可以促進(jìn)草莓褐變的產(chǎn)生。此外，處理時間的長短也會影響草莓的貯藏效果，長時間的光照處理可以有效地延緩草莓的腐爛和質(zhì)量損失。4.光照處理對草莓品質(zhì)的影響光照處理不僅可以延緩草莓的腐爛和質(zhì)量損失，還可以改善其品質(zhì)特征。研究表明，光照處理可以提高草莓的總抗氧化能力和維生素C含量，同時降低丙二醛和過氧化物酶的含量。此外，光照處理還可以改善草莓的色澤、硬度和口感，使其更具吸引力和食用價值。5.結(jié)論光照處理作為一種有效的草莓采后貯藏保鮮方法，在延緩草莓的腐爛和質(zhì)量損失方面表現(xiàn)出良好的效果。光照處理的機(jī)制主要包括殺菌作用、光氧化作用和光感作用。光照強(qiáng)度、波長、處理時間、草莓品種和貯藏條件等因素對光照處理的效果具有重要影響。此外，光照處理還可以提高草莓的總抗氧化能力、維生素C含量，改善其色澤、硬度和口感。未來的研究可以進(jìn)一步探索光照處理在草莓采后貯藏保鮮中的應(yīng)用潛力，并優(yōu)化處理參數(shù)以提高處理效果和延長草莓的貨架壽命。參考文獻(xiàn)：1.WaskoA.D.,etal.(2020).Influenceofpostharvestlighttreatmentonquality,antioxidants,andaromacompoundsofstrawberryfruit(FragariaxananassaDuch.).PostharvestBiologyandTechnology,168,111268.2.Abu-GoukhA.A.,etal.(2020).Effectofpostharvestlighttreatmentsonqualityattributesandnutritionalcontentoffreshstrawberryfruit.FoodScienceandTechnologyInternational,26(1),42-55.3.ZhuX.,etal.(2019).Effectsofdifferentlightqualitiesonthegrowthandqualityofstrawberry(FragariaananassaDuch.)inacontrolledenvironment.ScientiaHorticulturae,243,1-7.4.SunJ.,etal.(2019).Bluelight-emittingdiodeirradiationimprovestheantioxidantandanticanceractivitiesofstrawberry(FragariaxananassaDuch.)fruits.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,67(42),11670-11677.5.Oms-OliuG.,etal.(2008).Recentresearchadvancesonthepo