學(xué)習(xí)情境二模塊6 摻假物檢測(cè)

模塊六摻假物檢測(cè)

單元1摻假魚粉的鑒別糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

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顆粒細(xì)小的飼料原料易于摻假，即以一種或多種可能有或者可能沒有營養(yǎng)價(jià)值的廉價(jià)細(xì)料物料進(jìn)行故意摻雜。一般講，摻假不僅改變被除數(shù)摻假飼料原料的化學(xué)成分，而且會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值。目前魚粉、氨基酸添加劑原料和維生素原料等的摻假使雜現(xiàn)象嚴(yán)重。常見于魚粉中的摻假物主要有經(jīng)過細(xì)粉碎的貝売、膨化水解羽毛粉、血粉、皮革粉以及非蛋白氮物質(zhì)如尿素、縮醛脲等。賴氨酸和蛋氨酸主要摻假物有淀粉、石粉、滑石粉等廉價(jià)易得原料。其他原料也可能出現(xiàn)摻假現(xiàn)象，如米糠可能會(huì)用稻殼摻假，經(jīng)過細(xì)粉碎的石灰石有用做磷酸氫鈣的摻雜物。由此可見，飼料摻假可以歸納為以下一些情況：“以次充好”“以假亂真”“過失性混進(jìn)雜質(zhì)”“漏加貴重成分”以及“故意增減某些成分”等。一、摻假物概述糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

一、優(yōu)質(zhì)魚粉棕黃色或黃褐色；粉狀或顆粒狀，細(xì)度均勻，表面干燥無油膩；用手捻，感覺質(zhì)地柔軟，呈肉松狀；具有較濃的烤魚香味，略帶魚腥味。二、摻假魚粉灰白色或灰黃色；極細(xì)，均勻度差；手捻感到粗糙，纖維狀物較多，粗看似灰渣；魚味不香，腥味較濃。摻假的原料不同就帶有不同的異味。一、感官鑒別糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

一、體視顯微鏡鑒別優(yōu)質(zhì)魚粉在體視顯微鏡下明顯可見魚肌肉束、魚骨、魚鱗片和魚眼等。在魚粉有和以上特征相差較遠(yuǎn)的其他顆?；蚍蹱钗锒酁閾郊傥?，可根據(jù)摻假物的顯微特征進(jìn)行鑒別。二、水浸泡法鑒別此法用于對(duì)魚粉中摻麥麩、花生殼粉、稻殼粉及砂分的鑒別。三、容重法鑒別粒度為1.5mm的純魚粉，容重為550~600g/L。如果容重偏大或偏小，均不是純魚粉。二、物理檢驗(yàn)糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

一、魚粉粗蛋白質(zhì)和純蛋白質(zhì)含量的分析正常魚粉粗蛋白質(zhì)為49.0%~61.9%，純蛋白質(zhì)40.7%~55.4%。二、魚粉中粗灰分和鈣、磷比例的分析全魚魚粉的粗灰分含量為16%~20%，如果魚粉中摻入貝殼粉、骨粉、細(xì)砂等，則魚粉粗灰分含量明顯增加。優(yōu)質(zhì)魚粉的鈣、磷比例一般為（1.5~2):1（多在1.5:1左右）。若魚粉中摻入石粉、細(xì)砂、泥土、貝殼粉等的比例較大時(shí)，則魚粉中鈣、磷比例增大。三、化學(xué)分析糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

三、魚粉中粗纖維和淀粉的分析魚粉中粗纖維含量極少，優(yōu)質(zhì)魚粉一般不超過0.5%，并且魚粉中不含淀粉。如果魚粉中混入稻殼粉、棉子餅粕等物質(zhì)，則粗纖維含量增加。若混入玉米粉等富含淀粉物質(zhì)，則無氮浸出物含量增加。1．魚粉中摻有纖維類物質(zhì)的分析取樣品2~5g，分別用1.25％硫酸和12.5g/L氫氧化鈉溶液煮沸過濾，干燥后稱重。2．魚粉中摻有淀粉類物質(zhì)的分析取試樣2~5g置于燒杯中，加入2~3倍水后，加熱1min，冷卻后滴加碘-碘化鉀溶液。若魚粉中摻有淀粉類物質(zhì)，則顏色變藍(lán)，隨摻入量的增加，顏色由藍(lán)變紫。三、化學(xué)分析糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

四、魚粉中摻雜鋸末（木質(zhì)素）的分析方法方法1：將少量魚粉置于培養(yǎng)皿中，加入95％的乙醇浸泡樣品，再滴加幾滴濃鹽酸，若出現(xiàn)深紅色，加水后該物質(zhì)浮在水面，說明魚粉中摻有鋸末類物質(zhì)。方法2：稱取魚粉1~2g置于試管中，再加入20g/L的間笨三酚95％乙醇溶液10mL，滴入數(shù)滴濃鹽酸，觀察樣品的顏色變化，如其中有紅色顆粒產(chǎn)生，則為木質(zhì)素，說明魚粉摻有鋸末類物質(zhì)。三、化學(xué)分析糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

五、魚粉中摻入碳酸鈣粉、石粉、貝殼粉和蛋殼粉的分析利用鹽酸對(duì)碳酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳來判斷。六、魚粉中摻入皮革粉的分析可利用鉬酸銨溶液浸泡魚粉觀察有無顔色發(fā)生變化來分析，無色為皮革粉，呈綠色為魚粉。鉬酸銨溶液的配制；稱取5g鉬酸銨，溶解于100mL蒸餾水水中，再加入35mL的濃硝酸即可。三、化學(xué)分析糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

七、魚粉中摻入羽毛粉的分析稱取約1g試樣于2個(gè)500mL三角燒杯中，一個(gè)加入1:26％硫酸溶液100mL，另一個(gè)加入50g/L氫氧化鈉溶液100mL，煮沸30min后靜置，吸去上清液，將殘?jiān)旁?0~100倍顯微鏡下觀察，如果有羽毛粉，用硫酸處理的殘?jiān)陲@微鏡下會(huì)有一種特殊形狀，而氫氧化鈉處理的則沒有。三、化學(xué)分析糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

八、魚粉中摻入血粉的分析取被檢魚粉1~2g于試管中，加入5ml蒸餾水，攪拌，靜置數(shù)分鐘后。另取一支試管，先加聯(lián)苯胺粉末少許，然后加入2.mL冰醋酸，振蕩溶解，再加入1~2m過氧化氫溶液，將被檢魚粉的濾液徐徐注入其中，如兩液接觸面出現(xiàn)綠色或藍(lán)色的環(huán)或點(diǎn)，表明魚粉中含有血粉，反之，則不含血粉。三、化學(xué)分析糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

九、魚粉中摻入尿素的分析取兩份15g魚粉于兩支試管中，其中一支加入少許黃豆粉，兩管各加蒸餾水5mL，振蕩，置60℃~70℃恒溫水浴中3min，滴6~7滴甲基紅指示劑，若加黃豆粉的試管中出現(xiàn)深紫紅色，則說明魚粉中有尿素。三、化學(xué)分析糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

十、魚粉中摻入雙縮脲的分析稱取魚粉試樣2g，加20m蒸餾水，充分?jǐn)嚢?，靜置10min，干燥濾紙過濾，取濾液4mL于試管中，加6mol／L氫氧化鈉溶液1mL，再加入15g/L硫酸鈣溶液1mL，搖勻，立即觀察，溶液呈藍(lán)色的魚粉沒摻入雙縮脲，若是紫紅色，則摻有雙縮脲，顏色越深，摻入的雙縮脲越多。三、化學(xué)分析模塊六摻假物檢測(cè)

單元2鑒別蛋氨酸和賴氨酸添加劑原料的真?zhèn)渭Z食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

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1．外觀鑒別蛋氨酸一般呈白色或淡黃色的結(jié)晶性粉末或片狀，在正常光線下有反射光發(fā)出。假蛋氨酸多呈粉末狀，顏色多為淡白或純白色，正常光線下沒有反射光或只有零星反射光發(fā)出。2．溶解性取1g蛋氨酸于三角瓶中，加入50mL水，并輕輕攪拌，純品幾乎完全溶解，且溶液澄清。如溶液渾濁或有沉淀多為摻假產(chǎn)品。3．燒灼取瓷坩堝一個(gè)，加入約1g蛋氨酸，在電爐上炭化至無煙，然后在550℃高溫爐中燒1h，純品的殘?jiān)怀^0.5%，摻假的往往高于此值。一、DL—蛋氨酸的鑒別方法糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

4.與酸、堿溶液反應(yīng)分別取1g蛋氨酸產(chǎn)品置于2個(gè)三瓶中，分別加入1:3的鹽酸溶液和400g/L的氫氧化鈉溶液各50mL。純品蛋氨酸溶于上述溶液，且溶液澄清。假冒的不溶或部分溶于上述溶液，下部有白色沉淀，上部溶液渾濁。5．與飽和硫酸銅溶液反應(yīng)取30g蛋氨酸產(chǎn)品于50mL的小燒杯中，加入飽和硫酸制溶液1ml，純品是籃色，假冒的不變色，呈飽和硫酸銅溶液的淺藍(lán)色。6．與茚三酮溶液的特征反應(yīng)取蛋氨酸產(chǎn)品0.lg，溶于100mL水中。取此溶液5mL，加1g/L茚三酮溶液1mL，加熱3min后，加水20ml，靜置15min，溶液呈紅紫色為純品。一、DL—蛋氨酸的鑒別方法糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

7．蛋氨酸的理論含氮量約為9.4%，蛋白質(zhì)等價(jià)58.6%。8．在有條件的情況下，可以測(cè)定其蛋氨酸含量。9．取約5mg的蛋氨酸于150mL的具塞碘量瓶中，加入50mL水溶解，然后加入400g/L氫氧化鈉溶液2ml。振蕩混合，加入0.1mol/L硝酸銀溶液8~10滴，再振蕩混合，然后在35℃~40℃水浴中加熱10min，隨即冷卻2min，加入1:3鹽酸溶液2mL，振蕩混合。純品呈紅色，假冒的不變色，且靜置幾分鐘后底部有沉淀，上部溶液渾濁。一、DL—蛋氨酸的鑒別方法糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

1．顏色正品為白色或淺黃或淡褐色結(jié)品粉末。偽品或摻雜者顏色較暗，呈灰白色粉末。摻雜摻假多用石粉、石膏或淀粉等。2．溶解性正品溶于水，64.2g/100mL20℃水。取約0.5的樣品，加入10mL水搖動(dòng)，溶液是澄清的。偽品則不溶或少量溶解，且溶液呈渾濁。3．燒灼正品產(chǎn)生的氣體呈堿性，可使?jié)竦膒H試紙變?yōu)樗{(lán)色，如摻入淀粉則試紙變紅；如果是礦物質(zhì)則無煙。正品的灰分含量不超過0.3%，假的則不論是淀粉或礦物質(zhì)，都超過此值。二、L—賴氨酸鹽酸鹽的鑒別方法糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

4．茚三酮反應(yīng)取少量樣品置于試管中，加入1mL/L茆三酮溶液，加水2mL，搖勻，加熱至沸，靜置，溶液呈紫紅色為正品。否則為偽品。5．定氮L—賴氨酸鹽酸鹽的純度最低為98.0%%。相應(yīng)含L—賴氨酸78%，理論含氮量為15.3%，蛋白質(zhì)等價(jià)為95.8%。二、L—賴氨酸鹽酸鹽的鑒別方法模塊六摻假物檢測(cè)

單元3摻假豆粕的鑒定糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

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1：外觀鑒別法純豆粕呈不規(guī)則碎片狀，顏色金黃或淺資色或淡褐色，色澤一致。顆粒均勻，偶有少量結(jié)塊，有豆香味。如果顏色灰暗，顆粒不均，有霉變氣味，則是劣質(zhì)豆粕。若摻入沸石粉、玉米等雜質(zhì)后，顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多，剝開后用手指捻，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。如果將假豆粕粉碎后，再與純豆粕比較，色差更是顯而易見，真品為淺黃褐色，在粉碎過程中，假豆柏粉塵大，裝入玻璃容器中粉塵會(huì)粘附于瓶壁，而純豆粕則無此現(xiàn)象。三、摻假豆粕的鑒定糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

2、外包裝鑒別法顆粒細(xì)、容重大、價(jià)格廉，這是絕大多數(shù)摻雜物共同的特點(diǎn)，飼料中摻雜了這類物質(zhì)后，必定是包裝體積小，而重量增加。3、水浸鑒別法取需檢驗(yàn)的豆粕25g放入盛有250mL的玻璃杯中浸泡2~3h，然后用木棒輕輕攪動(dòng)，若摻假可以看出分層，上層為豆餅，下層為泥沙。三、摻假豆粕的鑒定糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

4、顯微鏡檢查法取待檢樣品和純豆粕樣品各一份置于培養(yǎng)皿中，并使之分散均勻，分別放于顯微鏡下觀察：純豆粕外殼的表面光滑，有光澤，并有被針刺時(shí)的印記，豆仁顆粒無光澤，不透明，呈奶油色；玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)。另外玉米粒的顏色也比豆仁深，呈橘紅色。三、摻假豆粕的鑒定糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

5、碘酒鑒別法取少許豆粕放在干凈的磁盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過6min，其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色，說明可能摻有玉米、麩皮、稻殼等。6、容重測(cè)量鑒別法飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物，容重就會(huì)發(fā)生改變，因此，測(cè)定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為：用四分法取樣，然后將樣品輕而仔細(xì)地放入1000mL量簡內(nèi)，使之好到1000mL刻度處，用匙子調(diào)整好容積，然后將樣品從量簡內(nèi)倒出并稱重，每一樣重復(fù)做3次，取其平均值為容重，一般純大豆柏容重為594.I~610，2g/L，將測(cè)得的結(jié)與之比較，如果超出較多，說明該豆粕摻假。三、摻假豆粕的鑒定糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

7、檢查生熟豆粕飼料應(yīng)用熟豆餅做原料，而不用生豆餅。因?yàn)樯癸灪锌挂鹊鞍酌浮⒃斫撬氐荣|(zhì)，影響畜禽適口性及消化率。（1）試紙法生豆餅含脲酶，可分解尿素成氨，使溶液呈破性。故觀察紅色石蕊試紙是否變藍(lán)即檢測(cè)出大豆餅粕的生熟度。具體檢測(cè)方法：取尿素0.1g左右入250mL三角瓶中，加被檢豆餅粉0.1g，再加蒸餾水100mL，加塞在45℃水浴鍋上溫?zé)?h。然后取紅色石蕊試紙一條，浸入上述溶液中，若試紙變藍(lán)，說明豆餅生，不變，說明豆餅熟。三、摻假豆粕的鑒定糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

2．酚紅法生大豆餅粕中含有脲酶，室溫下可將尿素分解成氨，使溶液pH偏堿性，從而便酚紅指示劑由黃變紅（紅指示劑在pH6.4~8.2時(shí)由黃變紅）。具體檢測(cè)方法：取細(xì)度40目以上被檢豆粕0.2g入三角瓶中，加0.02g尿素和1~2滴酚紅指示劑（0.lg酚紅溶入100mL95％乙醇中）。再加20~30mL蒸餾水，振搖后觀察溶液由黃變紅時(shí)間。一般10min以上不顯紅或粉紅者為合格大豆粕。其判斷標(biāo)準(zhǔn)是：1min內(nèi)顯紅色者表示脲酶活性很強(qiáng)（豆粕生）；l~5min內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脲酶活性強(qiáng)（豆粕生）;5~15min內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脈酶活性弱（合格粕）;15~30min內(nèi)顯紅或粉紅色者表示脲酶無活性（過熟粕）。三、摻假豆粕的鑒定模塊六摻假物檢測(cè)

單元4偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

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1．純正的玉米蛋白粉感觀品質(zhì)玉米蛋白粉是濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產(chǎn)品。其外觀呈金黃色，帶有烤玉米的味道，并具有玉米發(fā)酵特殊氣味，有蛋白質(zhì)60％及50％以上兩種規(guī)格，一般常規(guī)檢測(cè)外觀、水分、粗蛋白質(zhì)等三個(gè)指標(biāo)。2．摻假成分包括蛋白精、玉米粉、小麥粉、色素等成分。3．摻假的危害用染成黃色的蛋白精（脲醛聚合物）來冒充粗蛋白質(zhì)，用小米粉和玉米粉做填充物，生產(chǎn)出不同規(guī)格的劣質(zhì)玉米蛋白粉，以較低價(jià)格賣給飼料廠，以次充好，以假亂真，造成飼料質(zhì)量大幅下降。一、認(rèn)知偽劣玉米蛋白粉的組成及危害糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

1．根據(jù)樣品在水中的溶解情況進(jìn)行識(shí)別純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無色澄清透明的（葉黃素不溶于水），偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色（摻入水溶性色素）。2．根據(jù)玉米蛋白粉在稀酸、稀堿中變化進(jìn)行識(shí)別將約5g的樣品放在燒杯內(nèi)，加50mL水，攪拌片刻，再慢慢加入10mL稀鹽酸（1+3)，如樣品表面變成紅色，再慢慢加入30％氫氧化鈉10~15mL，紅色變?yōu)辄S色，則此樣品屬偽劣產(chǎn)品。二、認(rèn)知偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別方法糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

3．檢測(cè)玉米蛋白粉是否摻入蛋白精蛋白精在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛與變色酸生成一種紫色物質(zhì)。淀粉、蛋白質(zhì)、糖及銨均不干擾此反應(yīng)。檢驗(yàn)方法如下：（1）直接稱取0.l~0.2g樣品于干燥的50ml燒杯內(nèi)，加1mL變色酸（1g/L濃硫酸溶液），在電爐上小心微熱至剛產(chǎn)生微煙，取下燒杯，加入10mL水，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬偽劣產(chǎn)品。（2）先將樣品置于體視顯微鏡下，放大10~20倍，若發(fā)現(xiàn)有黃色易碎的微粒，將其小心夾出數(shù)粒于20mL燒杯內(nèi)，滴加約0.5mL變色酸（g/L濃硫酸溶液），電爐上微熱至剛產(chǎn)生徽煙，取下后慢慢加水10mL，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬偽劣產(chǎn)品。二、認(rèn)知偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別方法糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

4.檢測(cè)玉米蛋白粉中是否摻入尿素方法1：取50克玉米蛋白粉，加200mL蒸餾水，振播2min，靜止30s，三層濾紙過濾，取20mL濾液放入50mL三角燒杯中，加入1mol/L的氫氧化鈉溶液10ml，再加入黃豆液數(shù)滴，靜置2~3min，加奈斯勒試劑3滴，如試樣中有黃褐色沉淀生成，則表明有尿素存在。方法2：取方法1中濾液20mL，加黃豆粉少許，再加入甲醛紅溶液3滴，在70℃的水浴中加熱2~3min，如出現(xiàn)較深的粉紅色表明有尿素存在。二、認(rèn)知偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別方法糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

5．檢測(cè)玉米蛋白粉中是否摻入氨鹽方法同檢測(cè)尿素方法相似，只是在其方法1中不加黃豆液，如有黃褐色沉淀產(chǎn)生，則含銨鹽。把含有銨鹽的玉米蛋白粉溶液用硝酸銀和氯化鋇溶液滴定，如有白色沉淀生則初步判定有氯化銨和硫酸銨。6.用（1+1）鹽酸滴定玉米蛋白粉判斷是否有不明物存在如產(chǎn)生暗紅色，則有不明物存在，再進(jìn)行下一步的化驗(yàn)判斷。二、認(rèn)知偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別方法模塊六摻假物檢測(cè)

單元5檢驗(yàn)肉骨粉是否摻假糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

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把肉骨粉放在400mL燒杯中，占燒杯容量四分之一即可。用開水充滿，加以攪拌，純?nèi)夤欠鄣氖强救庀慵皠?dòng)物脂肪香味、無異味。如有開水燙死雞的腥臭味或異味，說明產(chǎn)品中含有大量羽毛粉或者雞腿皮粉。一、檢測(cè)肉骨粉是否摻入羽毛粉、雞腿皮粉糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

把肉骨粉放在400mL燒杯中。用開水充滿，加以攪拌，靜止一會(huì)兒，燒杯中的肉骨粉會(huì)沉淀在底部，如出現(xiàn)分層，且上層漂浮物在短時(shí)間內(nèi)不沉淀，一般為玉米胚芽粕，但經(jīng)過烘炒的玉米胚芽粕則不漂浮，而是沉淀下去，取一定量上清液，滴入幾滴碘化鉀溶液，若溶液立即變?yōu)樯钏{(lán)至藍(lán)黑色則說明含植物淀粉。二、檢測(cè)肉骨粉是否摻入玉米胚芽粕模塊六摻假物檢測(cè)

單元6檢驗(yàn)油脂是否摻假糧食工程技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫GrainEngineeringTechnologyTeachingResourceDatabase

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1．濃硫酸反應(yīng)取濃硫酸數(shù)滴，滴于白瓷反應(yīng)板上，加入待測(cè)油液2滴，顯棕褐色者為純大豆油。2．顯