食品原料驗收管理制度_第1頁
食品原料驗收管理制度_第2頁
食品原料驗收管理制度_第3頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

為了規(guī)范原料驗收管理根據(jù)廚房生產(chǎn)要求廚房對供應所送的原料的認可和接受保證廚房生產(chǎn)質(zhì)量有效地控制生驗收程序保證驗收工作循序漸進減少驗收的隨意性確保進質(zhì)量，對驗收工作加以完善，而制訂本制度。一；驗收人員的基本素質(zhì)與要求；1業(yè)道德和較強的責任心在任何情況下都能做到忠于職守堅私利。2；熟悉食品原料品質(zhì)特點和質(zhì)量要求，掌握原料基礎(chǔ)知識采購規(guī)格與標準能夠運用科學的方法和豐富的經(jīng)驗對各種原料的品質(zhì)進行恰當?shù)臋z驗鑒定，準確界定原料的品質(zhì)等級等。3熟悉飯店采購原料的程序與采購過程有關(guān)的財務制度和有關(guān)的經(jīng)濟合同價格質(zhì)量和食品衛(wèi)生等國家法律法規(guī)的規(guī)定尤其對本公司制定的[食品原料采購質(zhì)量規(guī)格書]能夠很好的運器，設備等。4的部門具有處理因原料質(zhì)量不合格與訂貨價格數(shù)量不符等因而與供貨單位協(xié)商退貨的能力以及對一些突發(fā)事件的應對理能力5貨質(zhì)量。6；具有良好的個人衛(wèi)生習慣，講究驗收環(huán)境的清潔衛(wèi)生保持自身的身體鍵康，并符合國家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標準。二；食品原料采購驗收的程序1造成浪費或短少影響營業(yè)。2；按照[表，對各種原料的品種，規(guī)格，質(zhì)量嚴格把關(guān)，防止不合格食品混入廚房。3；對于不合格的食品原料如質(zhì)量，數(shù)量或價格未達到所規(guī)購的應由當事人承擔責任。4驗收員應認真檢查各種食品原料防止供應商以次充好問題退貨的原料，應要求供應商及時補充。5；將食品原料驗收合格后，將驗收的內(nèi)容，數(shù)量結(jié)果記錄在每天的驗收單上，并與供應商作好核對工作，雙方簽字認可6；將驗收合格的貨物送到倉庫或廚房，妥善保管，當天將驗收單據(jù)交由用貨部門簽字[廚師長]認可，堅持按照

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論