4.2.2 消化和吸收（第1課時）-2023-2024學(xué)年七年級生物 （人教版）

請看右圖中一家三口的對話。母親說的話有道理嗎？為什么？

有道理。食物咀嚼細(xì)碎后再咽，有助于減輕胃、腸的負(fù)擔(dān)。此外，咀嚼能鍛煉牙齒，促進(jìn)牙齒的健康。想一想，議一議第二節(jié)

消化和吸收第二章人體的營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)描述人體消化系統(tǒng)的組成。探究饅頭在口腔中的變化。認(rèn)同良好的飲食習(xí)慣是是保證健康的重要條件自主閱讀P26和P29圖4-22消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖，思考：1.什么是消化？2.食物進(jìn)入人體后依次經(jīng)過哪些消化器官？3.食物在旅途中，哪些腺體對它起到了消化作用？一、自主學(xué)習(xí)

食物的消化大分子物質(zhì)小分子物質(zhì)消化（分解小分子）吸收直接吸收大分子小分子六類營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素一、消化的概念1.物理消化：大小、形狀2.化學(xué)消化：大分子→小分子一、消化的概念食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。酶酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的、促進(jìn)物質(zhì)變化的一類蛋白質(zhì)。作用是將復(fù)雜的大分子物質(zhì)分解為簡單的小分子物質(zhì)。

特點：專一性；如蛋白酶就只對蛋白質(zhì)起作用。口腔咽食道胃小腸大腸肛門牙齒咀嚼食物，舌頭攪拌食物大腸：暫時貯存糞便十二指腸小腸的起始部位.盲腸大腸的起始部位.闌尾胃：消化道中最膨大部位，通過蠕動，使食物和胃液混合，暫時貯存食物.小腸：最長。通過蠕動，促進(jìn)消化，吸收營養(yǎng)物質(zhì)，將剩余物推向大腸。咽：食物的通路二、消化道的組成食物進(jìn)入消化系統(tǒng)的過程口腔咽和食道胃小腸大腸肛門唾液腺肝臟胰胃腺腸腺位于消化道外位于消化道壁內(nèi)肝臟：人體最大的消化腺.分泌唾液分泌胃液分泌膽汁分泌胰液分泌腸液(唾液淀粉酶)(不含消化酶)(多種酶)(蛋白酶)(多種酶)三、消化腺的組成比較消化腺分泌的消化液肝臟胰腺腸腺胃腺口腔小腸胃小腸小腸消化腺唾液腺消化液唾液胃液膽汁胰液腸液流入何處消化酶唾液淀粉酶胃蛋白酶含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶不含消化酶人體消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官——小腸⑧⑨⑩??唾液腺肝臟胃腺胰腸腺①③②④⑤⑥⑦口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道消化腺按順序在自己身上指出各器官所在位置取一小塊饅頭在口腔中細(xì)細(xì)咀嚼，感受甜味是否有變化。探究

食物在口腔中的變化實驗原理：●淀粉是饅頭的主要成分?！竦矸蹧]有甜味，但是淀粉分解形成的麥芽糖有甜味?！竦矸塾龅庾兯{(lán)，而麥芽糖遇碘不變藍(lán)。淀粉味道：不甜→甜麥芽糖→提出問題作出假設(shè)制定計劃實施計劃得出結(jié)論1.饅頭變甜是否與牙的咀嚼，舌的攪拌以及唾液有關(guān)？2.饅頭變甜是否與唾液的分泌有關(guān)？探究

饅頭在口腔中的變化1.饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)系2.饅頭變甜與唾液的分泌有關(guān)系。提示：（1）淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。（2）淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)。（3）饅頭在口腔中會進(jìn)行牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合。口腔的溫度大約是37℃。制定計劃探究

饅頭在口腔中的變化饅頭碎屑+唾液（攪拌）饅頭碎屑+清水（攪拌）饅頭塊狀+唾液（不攪拌）放入37℃左右的溫水中，5—10分鐘后取出三只試管，各滴加2滴碘液，搖勻，觀察并記錄試管中顏色的變化。思考：各試管分別模擬了口腔的什么作用？1號3號2號

試管1：試管2：試管3：未變藍(lán)饅頭變藍(lán)饅頭變藍(lán)饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍(lán)色。饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍(lán)色。分析結(jié)果，得出結(jié)論試管123加入物質(zhì)饅頭屑唾液饅頭屑清水饅頭塊唾液處理攪拌攪拌不攪拌溫度370C370C370C加碘后的現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)討論

1．牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？

區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，都屬于物理消化；唾液能使淀粉開始發(fā)生變化，屬于化學(xué)消化。

聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。2．口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？

口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。討論

結(jié)論淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖

饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。消化腺能分泌消化液幫助消化食物的腺體唾液腺肝胰胃腺腸腺唾液腺：胃腺：胰腺：腸腺：肝臟：消化道外消化腺消化道內(nèi)消化腺分泌唾液,

初步消化淀粉人體內(nèi)最大的消化腺，分泌的膽汁對脂肪有乳化作用分泌胃液，含有鹽酸和消化蛋白質(zhì)的蛋白酶。分泌胰液，胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。分泌腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。食物的消化消化系統(tǒng)的組成消化道：消化腺：口腔、咽、食道唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺、小腸、胃唾液腸液胃液膽汁胰液食物的消化1.在人的消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是（）A.胃B.大腸C.小腸D.口腔2、消化道內(nèi)，消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的起始部位依次是（）A.口腔、胃、小腸B.胃、小腸、大腸C.胃、小腸、大腸D.口腔、胃、大腸3.小華吃西瓜時不小心把一些西瓜子吞進(jìn)肚子里了，最終這些西瓜子會隨糞便排出體外。這些西瓜子在小華體內(nèi)經(jīng)過的部位依次是（）

A.口腔→咽→小腸→胃→大腸→肛門

B.口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門