4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全（課件）

如此美味的火鍋能不能天天吃，頓頓吃？為什么?第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

好好吃飯1.知道合理營養(yǎng)的概念和如何做到合理營養(yǎng)2.通過“為家長設(shè)計一份午餐食譜”，進一步了解合理營養(yǎng)的有關(guān)知識。3.認同環(huán)境保護與食品安全之間的關(guān)系。4.關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義，形成健康意識和良好的飲食習慣。學習目標請你分析教材第32、33頁的”飲食與健康的關(guān)系”圖片，圖片所示的做法正確嗎？為什么？“全面”是指攝取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全。“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當)，與身體的需要保持平衡。合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。合理營養(yǎng)

每日三餐、按時進食。合理營養(yǎng)①食物多樣，谷類為主，粗細搭配②多吃蔬菜水果和薯類③每天吃奶類、大豆或其制品④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食合理營養(yǎng)為了給居民提供最基本、科學的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學會制訂了《中國居民膳食指南》⑥食不過量，天天運動，保持健康體重⑦三餐分配要合理，零食要適當⑧每天足量飲水，合理選擇飲料⑨如飲酒應限量⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物合理營養(yǎng)方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？怎樣的一份午餐是健康的？午餐設(shè)計設(shè)計活動請根據(jù)所學并結(jié)合家里的實際情況給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，展現(xiàn)你的拳拳愛心為家長設(shè)計一份午餐食譜設(shè)計活動(1)設(shè)計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類營養(yǎng)物質(zhì)的量。(2)設(shè)計時應考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。為家長設(shè)計一份午餐食譜提示食品安全食品安全哪些食物不能食用？清水浸泡、沖洗，或者削去外皮帶有食品生產(chǎn)許可證編號的產(chǎn)品，代表生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)依法取得了食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可證編號由SC(生產(chǎn)的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯數(shù)字組成。食品安全生產(chǎn)許可證編號：SC10511150******購買食品時要注意是否有食品生產(chǎn)許可證編號酸牛奶資料分析(1)說一說應當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒并仔細閱讀應當關(guān)注食品包裝袋上標注的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有企業(yè)食品生產(chǎn)許可標志以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容。1資料分析(2)怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。2資料分析(3)購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。3你知道什么是綠色食品嗎？

？思考與討論在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級和AA級兩類，它們的標志相似但略有區(qū)別。有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。你認為這樣的說法正確嗎？

？思考與討論這種說法不正確。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜、水果沒有噴灑過農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果長蟲后才打了農(nóng)藥，也有可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？說一說你的看法。

？思考與討論不能。發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害身體健康。食品安全《食品安全法》規(guī)定，在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。該法規(guī)還規(guī)定了違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者應負的法律責任。為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國自2009年開始施行《中華人民共和國食品安全法》(該法于2015年進行了修訂，以下簡稱《食品安全法》)。課外實踐請閱讀教材第37頁的“營養(yǎng)師”相關(guān)介紹，了解“營養(yǎng)師”這一職業(yè)。營養(yǎng)師是學過醫(yī)學和營養(yǎng)學專門知識的專業(yè)人才。你想當一名技藝高超的營養(yǎng)師嗎？以班級為單位采訪學校的營養(yǎng)師，進一步了解營養(yǎng)師這一職業(yè)吧！合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)與食品安全全面：攝取營養(yǎng)物質(zhì)的種類要齊全關(guān)注食品安全問題平衡：攝取營養(yǎng)素的量與身體需要保持平衡平衡膳食寶塔食品生產(chǎn)許可證、檢疫合格標志生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期營養(yǎng)成分、新鮮程度、清洗干凈等板書1.要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應是()A.魚類B.蔬菜類C.淀粉、谷物類D.肉類2.一位學生設(shè)計了一份中餐食譜：米飯、清蒸鯽魚、紅燒牛肉、排骨湯。為了使營養(yǎng)更全面，請補充一種食物()A.饅頭

B.炸雞腿

C.素炒青菜

D.油燜大蝦

CC隨堂練習3.下列說法正確的是()A.每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)

B.如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補C.到快餐店購買快餐時，應注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證

D.可以常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品C盡量不食用含有防腐劑食品4.世界衛(wèi)