基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用

基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用基因工程的實際應(yīng)用領(lǐng)域有：農(nóng)牧業(yè)、工業(yè)、環(huán)境、能源、醫(yī)學(xué)衛(wèi)生等應(yīng)用生物：植物、動物、微生物食品101一、轉(zhuǎn)基因植物食品

食品101

轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)主要用于提高農(nóng)作物的抗逆能力,以及改良農(nóng)作物的品質(zhì)和利用植物生產(chǎn)藥物等方面。1、抗蟲轉(zhuǎn)基因植物2、抗病轉(zhuǎn)基因植物3、抗逆轉(zhuǎn)基因植物4、利用轉(zhuǎn)基因改良植物的品質(zhì)1.抗蟲轉(zhuǎn)基因植物食品101優(yōu)點：減少環(huán)境污染、減低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)量例子：棉花、水稻、玉米、馬鈴薯、番茄等等主要殺蟲基因：

Bt毒蛋白基因、蛋白酶抑制劑基因、淀粉酶抑制劑基因、植物凝集素基因等典型例子：轉(zhuǎn)基因抗蟲棉——Bt毒蛋白基因抗蟲食品101食品1012.抗病轉(zhuǎn)基因植物抗病基因：病毒外殼蛋白基因、病毒的復(fù)制酶基因.抗真菌基因：幾丁質(zhì)酶基因、抗毒素合成基因.轉(zhuǎn)黃瓜抗青枯病基因的甜椒食品1013.抗逆轉(zhuǎn)基因植物食品101特點：導(dǎo)入另一種生物的優(yōu)良性狀基因，獲得新性狀抵抗惡劣環(huán)境因素，從根本上改變作物的特性優(yōu)點：

改善糧食作物的營養(yǎng)成分含量，如氨基酸、蛋白質(zhì)

食品1014.利用轉(zhuǎn)基因改良植物的品質(zhì)不會引起過敏的轉(zhuǎn)基因大豆二、轉(zhuǎn)基因動物食品食品101特點：發(fā)展較遲，應(yīng)用方面廣1、提高生長速度2、改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)3、生產(chǎn)藥物4、作為器官移植的供體比較：普通鯉魚和轉(zhuǎn)生長激素基因鯉魚食品1011.用于提高動物生長速度原因：外源生長激素基因的表達可以使轉(zhuǎn)基因動物生長更快

將腸乳糖酶基因?qū)肽膛；蚪M，轉(zhuǎn)基因牛分泌的乳汁中乳糖的含量大大減低。

食品1012.用于改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)點：避免食物過敏、腹瀉、惡心等不適食品1013.用轉(zhuǎn)基因的動物生產(chǎn)藥物優(yōu)點：產(chǎn)量高、質(zhì)量好、成本低、易提取方法：

乳腺生物反應(yīng)器膀胱生物反應(yīng)器注意：雌性個體才能生產(chǎn)藥物食品101產(chǎn)物：抗凝血酶、血清白蛋白、生長激素和α-抗胰蛋白酶三、轉(zhuǎn)基因微生物食品1、應(yīng)用于提高食品產(chǎn)品的品質(zhì)2、應(yīng)用于簡化工藝，縮短生產(chǎn)周期3、應(yīng)用于食品的抗菌和防腐保鮮4、應(yīng)用于食品級酶制劑生產(chǎn)菌的改良5、應(yīng)用于生產(chǎn)保健食品的有效成分食品101食品101四、轉(zhuǎn)基因食品的危險性和不確定性引起跨物種感染，使人類感染動物的疾病，引發(fā)嚴重后果。例如艾滋病就是大猩猩的疾病感染給了人；非典就是果子貍的疾病感染給了人。對人體健康和生殖系統(tǒng)的傷害：轉(zhuǎn)基因食品可能會使人體生長緩慢，使人身材矮?。缓械募に?，會導(dǎo)致人體生殖器官異常，并損害免疫系統(tǒng)。例如：2001年，Epicyte公司研發(fā)出避孕玉米，可殺滅人類精子，生物科學(xué)家宣稱是對世界人口問題的一大貢獻。轉(zhuǎn)基因可能會使食物原來的毒素水平提高，或產(chǎn)生新的毒素。2007年，法國科學(xué)家證實，一種轉(zhuǎn)基因玉米對人體肝臟和腎臟具有毒性。轉(zhuǎn)基因大豆就與淋巴瘤發(fā)病率的提高有關(guān)系。一些抗蟲抗病的轉(zhuǎn)基因食品，蟲吃了要死，人吃了會怎樣？

可能會引起人體對原來不過敏的食物產(chǎn)生過敏。歐洲人喜歡吃薯條，轉(zhuǎn)基因薯條導(dǎo)致很多人出現(xiàn)皮膚過敏，有人因心肌過敏而死亡。世界上一些國家的事實也證實了轉(zhuǎn)基因大豆存在一定過敏性?？赡芘囵B(yǎng)出抗生素也無法殺死的超級細菌，出現(xiàn)無法治療的嚴重疾病。比如：吃了轉(zhuǎn)基因木瓜，就可能對抗生素產(chǎn)生耐藥性。當(dāng)你得病的時候，吃藥