果蔬貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展

果蔬貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展LT保鮮技術(shù)。雖然中國(guó)果蔬產(chǎn)量很高，但由于果蔬采收后的生理衰老、微生物侵害及機(jī)械損傷等多種原因易變質(zhì)，不耐貯藏ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>勵(lì)建榮</Author><Year>2012</Year><RecNum>8</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[1]</style></DisplayText><record><rec-number>8</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="zv2fwzte5fpdste5pzgp0fsb5xd0sradvwv0">8</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>勵(lì)建榮</author><author>朱丹實(shí)</author></authors></contributors><auth-address>渤海大學(xué)化學(xué)化工與食品安全學(xué)院;遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;遼寧省食品貯藏加工及質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心;</auth-address><titles><title>果蔬保鮮新技術(shù)研究進(jìn)展</title><secondary-title>食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)</secondary-title></titles><periodical><full-title>食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)</full-title></periodical><pages>337-347</pages><number>04</number><keywords><keyword>果蔬</keyword><keyword>保鮮</keyword><keyword>新技術(shù)</keyword><keyword>研究進(jìn)展</keyword></keywords><dates><year>2012</year></dates><isbn>1673-1689</isbn><call-num>32-1751/TS</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[\o"勵(lì)建榮,2012#8"1]。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)階段中國(guó)果蔬的腐爛損耗率較高，水果為30%左右，蔬菜為40%-50%，而發(fā)達(dá)國(guó)家平均損耗率不到7%ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>朱宏莉，楊彬彬，張秀齊，等.果蔬保鮮加工現(xiàn)狀及發(fā)展淺析[J].食品科學(xué)，2006,27（10）：596-600.</Note><DisplayText><styleface="superscript">[2]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:朱宏莉，楊彬彬，張秀齊，等.果蔬保鮮加工現(xiàn)狀及發(fā)展淺析[J].食品科學(xué)，2006,27（10）：596-600."2]。因此加強(qiáng)果蔬保鮮技術(shù)的研究和應(yīng)用，對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展及人民生活水平的提高有重要意義。1.1果蔬貯藏保鮮概況目前國(guó)內(nèi)外的果蔬采后貯藏保鮮技術(shù)方法主要分三類(lèi)：物理方法、化學(xué)方法和生物方法。物理方法可分兩類(lèi)：一是對(duì)微生物控制，主要包括熱處理、冷激、脈沖光、超高壓、減壓、輻射、超聲波、臭氧等。另一類(lèi)是控制環(huán)境條件，保持果蔬采后較佳品質(zhì)，如控制溫度方面的冰溫貯藏、低溫脅迫和變溫貯藏；控制氣體成分的CA、MA；及控制濕度的窖藏、聚乙烯薄膜等高阻濕材料包裝貯藏等?；瘜W(xué)方法保鮮果蔬是目前國(guó)內(nèi)采用較多的一種手段。其中化學(xué)保鮮劑種類(lèi)繁多，較多采用的有1-MCP、SO2、硅酸鈉/鉀、H2O2、次氯酸等。雖然化學(xué)效果顯著，但會(huì)帶來(lái)潛在的健康危害和環(huán)境污染問(wèn)題，因此在選擇保鮮劑的種類(lèi)和劑量方面需要慎重。生物保鮮技術(shù)具有貯藏環(huán)境小，貯藏條件易控制，處理費(fèi)用低，污染小等優(yōu)點(diǎn)，目前受到人們的普遍關(guān)注。生物保鮮技術(shù)總體可分為三類(lèi)：一是利用拮抗菌來(lái)保鮮。微生物拮抗保鮮主要利用菌體次生代謝產(chǎn)物或直接利用微生物菌體和抗菌肽對(duì)食品進(jìn)行保鮮ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>熊濤，樂(lè)易林.生物保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2004,30（2）：111-114.</Note><DisplayText><styleface="superscript">[3]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:熊濤，樂(lè)易林.生物保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2004,30（2）：111-114."3]。二是利用天然提取物質(zhì)及仿生保鮮劑進(jìn)行保鮮處理。主要利用中草藥植物浸提液保鮮、利用天然植物精油的防腐保鮮以及利用動(dòng)物源提取物的防腐保鮮，如殼聚糖ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>FDevlieghere,AVermeulen,JDebevere.Chitosan:antimicrobialactivity,interactionswithfoodcomponentsandapplicabilityascoatingonfruitandvegetables[J].FoodMicrobiology,2003,21(6):703-714.</Note><DisplayText><styleface="superscript">[4]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:FDevlieghere,AVermeulen,JDebevere.Chitosan:antimicrobialactivity,interactionswithfoodcomponentsandapplicabilityascoatingonfruitandvegetables[J].FoodMicrobiology,2003,21(6):703-714."4]、蜂膠ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>ClaraPastor,LauraSanchez-Gonzalez,AliciaMarcilla,etal.Qualityandsafetyoftablegrapescoatedwithhydroxypropylmethycelluloseediblecoatingscontainingpropolisextract[J].PostharvestBiologyandTechnology,2011,60(1):64-70.</Note><DisplayText><styleface="superscript">[5]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:ClaraPastor,LauraSanchez-Gonzalez,AliciaMarcilla,etal.Qualityandsafetyoftablegrapescoatedwithhydroxypropylmethycelluloseediblecoatingscontainingpropolisextract[J].PostharvestBiologyandTechnology,2011,60(1):64-70."5]等。三是利用基因工程將果蔬采前與采后相結(jié)合的保鮮技術(shù)，例如：采前和采后的抗性誘導(dǎo)、采前利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)抑制采后乙烯的合成ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>LucilleAlexander,DonGriersonl,Ethylenebiosynthesisandactionintomato:amodelforclimactericfruitripening[J].JournalofExperimentalBotany,2002,53(377):2039-2055.</Note><DisplayText><styleface="superscript">[6]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:LucilleAlexander,DonGriersonl,Ethylenebiosynthesisandactionintomato:amodelforclimactericfruitripening[J].JournalofExperimentalBotany,2002,53(377):2039-2055."6]、利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)控制果蔬細(xì)胞壁降解酶的活性等技術(shù)ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>DavidA.Brummell,MarkH.Harpster.Cellwallmetabolisminfruitsofteningandqulityanditsmanipulationintransgenicplants[J].PlantMolecularBiology,2001,47(1-2)311-339.</Note><DisplayText><styleface="superscript">[7]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:DavidA.Brummell,MarkH.Harpster.Cellwallmetabolisminfruitsofteningandqulityanditsmanipulationintransgenicplants[J].PlantMolecularBiology,2001,47(1-2)311-339."7]。由于果蔬品種多樣，生理差異性顯著，采取相應(yīng)的保鮮處理，才能達(dá)到最佳的保鮮效果。2.2果蔬保鮮新技術(shù)2.2.1減壓貯藏ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>常燕平.減壓貯藏新技術(shù)的研究與發(fā)展前[J].糧油加工與食品機(jī)械，2002（2）</Note><DisplayText><styleface="superscript">[8]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:常燕平.減壓貯藏新技術(shù)的研究與發(fā)展前[J].糧油加工與食品機(jī)械，2002（2）"8]減壓貯藏又稱(chēng)低壓貯藏、負(fù)氣壓貯藏或真空貯藏等，在冷藏和氣調(diào)貯藏的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展起來(lái)的一種特殊的氣調(diào)貯藏方法。減壓貯藏是將水果蔬菜及其他鮮活農(nóng)副產(chǎn)品置于密閉容器或密閉庫(kù)內(nèi)，用真空泵將容器或庫(kù)內(nèi)的部分空氣抽出，使內(nèi)部氣壓降到一定程度，同時(shí)經(jīng)壓力調(diào)節(jié)器輸送新鮮濕潤(rùn)的空氣（相對(duì)濕度80％-100％）整個(gè)系統(tǒng)不斷地進(jìn)行氣體交換，從而維持貯藏器內(nèi)壓力的動(dòng)態(tài)恒定和保持的濕度環(huán)境。其基本原理是在低壓條件下，抑制了果蔬的呼吸作用，同時(shí)降低了空氣中氧氣的含量，并且阻止了果蔬貯藏期間乙烯、乙醇等有害氣體的積累。2.2.2熱處理法熱處理保鮮法是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種控制果蔬采后腐爛的新方法。熱處理的作用僅局限于果蔬的表面或表皮以下的數(shù)層細(xì)胞，故可殺死或鈍化引起腐爛的多數(shù)病原菌，又由于熱處理的時(shí)間短(往往只有幾分鐘)，故對(duì)果蔬各種生化指標(biāo)的影響不大。熱處理作為一種物理處理方法，無(wú)毒無(wú)害，沒(méi)有化學(xué)污染，而且便于實(shí)行和操作，其關(guān)鍵點(diǎn)就是是要控制好溫度和時(shí)間ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>肖錫湘</Author><Year>2007</Year><RecNum>18</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[9]</style></DisplayText><record><rec-number>18</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="zv2fwzte5fpdste5pzgp0fsb5xd0sradvwv0">18</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>肖錫湘</author><author>上官新晨</author></authors></contributors><auth-address>江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系植物資源開(kāi)發(fā)與利用研究室,江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系植物資源開(kāi)發(fā)與利用研究室</auth-address><titles><title>國(guó)內(nèi)外果蔬保鮮技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì)分析</title><secondary-title>長(zhǎng)江蔬菜</secondary-title></titles><periodical><full-title>長(zhǎng)江蔬菜</full-title></periodical><pages>34-37</pages><number>05</number><keywords><keyword>果蔬</keyword><keyword>保鮮</keyword><keyword>綜述</keyword></keywords><dates><year>2007</year></dates><isbn>1001-3547</isbn><call-num>42-1172/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[\o"肖錫湘,2007#18"9]。在國(guó)內(nèi)外有人以蘋(píng)果、番木瓜、芒果、柑橘、番茄、菜豆、木瓜、檸檬和桃為材料進(jìn)行了熱處理貯藏保鮮研究ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>茅林春,王陽(yáng)光,張上隆.熱處理減緩桃果實(shí)的采后冷害[J].浙江大學(xué)學(xué)報(bào).2000,26(2):137~140</Note><DisplayText><styleface="superscript">[10]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:茅林春,王陽(yáng)光,張上隆.熱處理減緩桃果實(shí)的采后冷害[J].浙江大學(xué)學(xué)報(bào).2000,26(2):137~140"10]，取得了初步成果，這項(xiàng)技術(shù)被廣泛應(yīng)用于水果蔬菜的采后處理。2.2.3涂膜保鮮ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>楊洋</Author><Year>2003</Year><RecNum>7</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[11]</style></DisplayText><record><rec-number>7</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="zv2fwzte5fpdste5pzgp0fsb5xd0sradvwv0">7</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>楊洋</author><author>曾慶孝</author><author>阮征</author></authors></contributors><auth-address>廣西大學(xué)食品系,華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院南寧530004教授</auth-address><titles><title>可食性膜在果蔬貯藏與保鮮中的研究進(jìn)展</title><secondary-title>中國(guó)蔬菜</secondary-title></titles><periodical><full-title>中國(guó)蔬菜</full-title></periodical><pages>62-64</pages><number>05</number><keywords><keyword>可食性膜</keyword><keyword>水果</keyword><keyword>蔬菜</keyword><keyword>保鮮</keyword></keywords><dates><year>2003</year></dates><isbn>1000-6364</isbn><call-num>11-2989/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[\o"楊洋,2003#7"11]通過(guò)在果蔬表面或內(nèi)部異質(zhì)界面上人工涂一層薄膜，一方面阻塞果蔬表面的氣孔和皮孔以及抑制對(duì)氣體的交換，減少水分的蒸發(fā)，改善果蔬外觀品質(zhì)；另一方面充當(dāng)防腐抑菌劑的載體，避免微生物的污染，從而達(dá)到延長(zhǎng)其保鮮期的目的。此外，涂膜對(duì)減輕表皮的機(jī)械損傷也有一定的保護(hù)作用。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，美國(guó)學(xué)者將乙酸聚乙烯溶解在低分子量的酒精溶液中，以作為果蔬的可食性涂膜劑，用于蘋(píng)果、柑橘、桃、芒果等保鮮，發(fā)現(xiàn)能夠有效地阻止氧氣和其他一些氣體。日本研制開(kāi)發(fā)出的一種一次性消費(fèi)的吸濕保鮮塑料包裝膜，其由兩片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜組成，在膜之間裝有天然糊料和滲透壓較高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實(shí)、果肉表面滲出的水分，起到保鮮作用。英國(guó)報(bào)道了應(yīng)用蟲(chóng)膠和酒精來(lái)對(duì)蘋(píng)果、番茄和其他水果進(jìn)行涂膜保鮮。我國(guó)在蔗渣纖維素可食性膜的研究開(kāi)發(fā)上也取得較大進(jìn)展。2.2.4基因工程技術(shù)保鮮這項(xiàng)技術(shù)主要通過(guò)減少果蔬生理成熟期內(nèi)源乙烯的生成以及延緩果蔬在后期成熟過(guò)程中的軟化來(lái)達(dá)到保鮮的目的。尤其針對(duì)躍變型果蔬，在貯藏過(guò)程中會(huì)自動(dòng)促進(jìn)乙烯的釋放產(chǎn)生呼吸高峰，通過(guò)對(duì)乙烯的控制可以延緩貯藏期ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>黃承麗</Author><Year>2013</Year><RecNum>20</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[12]</style></DisplayText><record><rec-number>20</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="zv2fwzte5fpdste5pzgp0fsb5xd0sradvwv0">20</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>黃承麗</author></authors></contributors><auth-address>廣西省桂林市雁山區(qū)草坪回族鄉(xiāng)人民政府;</auth-address><titles><title>果蔬保鮮技術(shù)進(jìn)展探索</title><secondary-title>現(xiàn)代園藝</secondary-title></titles><periodical><full-title>現(xiàn)代園藝</full-title></periodical><pages>41-42+44</pages><number>18</number><keywords><keyword>傳統(tǒng)貯藏保鮮</keyword><keyword>氣調(diào)</keyword><keyword>減壓</keyword><keyword>熱處理電子技術(shù)保鮮</keyword><keyword>基因工程技術(shù)</keyword></keywords><dates><year>2013</year></dates><isbn>1006-4958</isbn><call-num>36-1287/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[\o"黃承麗,2013#20"12]。目前，日本科學(xué)家已找到產(chǎn)生乙烯的基因，如果關(guān)閉這種基因，就可減慢乙烯釋放的速度，從而延緩果實(shí)的成熟，達(dá)到果蔬在室溫下延長(zhǎng)貨架期的目的。新加坡國(guó)立大學(xué)生物學(xué)副教授恩格研究表明：基因被修改后，果蔬只產(chǎn)生通常狀態(tài)下10％的乙烯氣體。延緩果蔬的軟化可以通過(guò)抑制聚半乳糖醛酸酶、果膠酶等降解組織細(xì)胞完整性的酶基因來(lái)實(shí)現(xiàn)。因此利用DNA的重組和操作技術(shù)來(lái)修飾遺傳信息，或用反義DNA技術(shù)來(lái)抑制成熟基因，可以推遲果蔬成熟衰老，延長(zhǎng)保鮮期ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>趙娟娟</Author><Year>2009</Year><RecNum>22</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[13]</style></DisplayText><record><rec-number>22</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="zv2fwzte5fpdste5pzgp0fsb5xd0sradvwv0">22</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>趙娟娟</author></authors></contributors><auth-address>河北省衡水學(xué)院生命科學(xué)系;</auth-address><titles><title>果蔬保鮮技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展研究</title><secondary-title>現(xiàn)代農(nóng)村科技</secondary-title></titles><periodical><full-title>現(xiàn)代農(nóng)村科技</full-title></periodical><pages>51-52</pages><number>21</number><keywords><keyword>果蔬</keyword><keyword>保鮮技術(shù)</keyword><keyword>現(xiàn)狀</keyword><keyword>發(fā)展</keyword></keywords><dates><year>2009</year></dates><isbn>1674-5329</isbn><call-num>13-1394/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[\o"趙娟娟,2009#22"13]。2.2.5酶保鮮技術(shù)酶是生物催化劑，與其他非生物催化劑相比，具有專(zhuān)一性強(qiáng)，催化效率高等特點(diǎn)。生物酶作為一種催化劑在食品保鮮中具有特殊的保護(hù)作用。不同的食品保鮮需要不同的酶參與，其作用在于創(chuàng)造一個(gè)有利于維持食品質(zhì)量的環(huán)境，防止食品的腐爛變質(zhì)ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>張泓泰</Author><Year>2007</Year><RecNum>61</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[14]</style></DisplayText><record><rec-number>61</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="xzvwfzzdiavrw8ea5vdvatvhdwpxx0f9rp05">61</key><keyapp="ENWeb"db-id="">0</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>張泓泰</author></authors></contributors><titles><title>生物酶技術(shù)在食品保鮮中的應(yīng)用</title><secondary-title><styleface="normal"font="default"charset="134"size="100%">保鮮與加工</style></secondary-title></titles><periodical><full-title>保鮮與加工</full-title></periodical><pages>12</pages><volume>7</volume><number>5</number><dates><year>2007</year></dates><urls></urls></record></Cite></EndNote>[\o"張泓泰,2007#61"14]。與其他方法相比酶有以下優(yōu)點(diǎn)ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>譚斌</Author><Year>1998</Year><RecNum>76</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[15]</style></DisplayText><record><rec-number>76</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="xzvwfzzdiavrw8ea5vdvatvhdwpxx0f9rp05">76</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author><styleface="normal"font="default"charset="134"size="100%">譚斌</style></author></authors></contributors><titles><title>酶在食品保鮮中的應(yīng)用</title><secondary-title><styleface="normal"font="default"charset="134"size="100%">食品科技</style></secondary-title></titles><periodical><full-title>食品科技</full-title></periodical><pages><styleface="normal"font="default"size="100%">32</style><styleface="normal"font="default"charset="134"size="100%">-33</style></pages><number>5</number><dates><year>1998</year></dates><urls></urls></record></Cite></EndNote>[\o"譚斌,1998#76"15]：①酶本身無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)臭，對(duì)食品無(wú)潛在風(fēng)險(xiǎn)②專(zhuān)一性，不會(huì)引起其他成分的化學(xué)變化③高效性，低濃度即可反應(yīng)④反應(yīng)所需條件溫和，對(duì)食品質(zhì)量無(wú)損⑤反應(yīng)終點(diǎn)易控制酶法保鮮作為一種新型的保鮮技術(shù)正引起人們的極大關(guān)注，利用酶的催化作用，防止或消除外界因素對(duì)食品的不良影響，從而保持食品原有的品質(zhì)ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><RecNum>0</RecNum><Note>張柏林，杜為民，鄭彩霞，等.生物技術(shù)與食品加工[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2005,114-115.</Note><DisplayText><styleface="superscript">[16]</style></DisplayText></Cite></EndNote>[\o"NOTE:張柏林，杜為民，鄭彩霞，等.生物技術(shù)與食品加工[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2005,114-115."16]。酶的催化作用具有專(zhuān)一性、高效性和溫和性，因此可應(yīng)用于各種果蔬保鮮，有效防止氧化和微生物對(duì)果蔬所造成的不良影響。當(dāng)前用于保鮮的生物酶種類(lèi)主要有葡萄糖氧化酶和溶菌酶。3結(jié)論與展望隨著社會(huì)的發(fā)展，對(duì)果蔬保鮮的研究越來(lái)越先進(jìn)，今后的研究工作中，人們將更注重于除了新鮮度之外的果蔬風(fēng)味、品質(zhì)等質(zhì)量參數(shù)的保留，從而建立評(píng)估果蔬貯藏新鮮度、成熟度、是否有損傷、風(fēng)味、口感、色澤、安全性等綜合質(zhì)量的保證體系，相信通過(guò)不斷發(fā)展的科學(xué)技術(shù)和科學(xué)工作者的努力，一定可以常年提供給人們新鮮、安全、高質(zhì)量、品種多樣的果蔬。在未來(lái)的發(fā)展中，為了提高果蔬保鮮效果、降低成本，果蔬保鮮技術(shù)應(yīng)該由單一技術(shù)向復(fù)合技術(shù)方向發(fā)展，各種保鮮技術(shù)的綜合使用，保鮮技術(shù)與加工技術(shù)的結(jié)合將是發(fā)展趨勢(shì)。參考文獻(xiàn)：ADDINEN.REFLIST[1]勵(lì)建榮,朱丹實(shí).果蔬保鮮新技術(shù)研究進(jìn)展[J].食