1.2.2 常見(jiàn)蔬菜種子識(shí)別

蔬菜生產(chǎn)技術(shù)—常見(jiàn)蔬菜種子識(shí)別—蔬菜種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)1蔬菜種子內(nèi)部結(jié)構(gòu)2常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征3蔬菜新陳種子的區(qū)別4一、蔬菜種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)常見(jiàn)蔬菜種子形態(tài)（吳志行編著

蔬菜種子大全1993）蔬菜種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)包括種子外形、大小、色澤，表面的光潔度、溝、棱、毛刺、網(wǎng)紋、蠟質(zhì)、突起物等。蔬菜種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)1、種子外形有球形、扁卵形、盾形、心臟形、腎形、披針形、紡錘形、棱柱形及不規(guī)則形等。（1）大粒種子：平均每克種子含有1-10粒種子（2）較大粒種子：平均每克種子含有11-150粒種子（3）中粒種子：平均每克種子含有151-400粒種子（4）較小粒種子：平均每克種子含有401-1000粒種子（5）小粒種子：平均每克種子含有1000粒以上種子2、種子的大小分級(jí)蔬菜種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)3、種子顏色：指果皮或種皮色澤，黃、褐、黑、紫、灰、紅、白、雜色等。

蔬菜種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)4、種子表面特征

表面是光滑、有無(wú)絨毛或刺毛、呈瘤狀突起或凸凹不平，呈棱狀或網(wǎng)狀細(xì)紋，有無(wú)蠟質(zhì)等。

蔬菜種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)從種皮上一般還可以看到種臍、發(fā)芽孔、臍條、內(nèi)臍、種阜等，不同蔬菜的種和品種間這些痕跡也有差異。發(fā)芽孔，就是胚珠時(shí)期的珠孔。

蔬菜種子外部形態(tài)結(jié)構(gòu)二、蔬菜種子內(nèi)部結(jié)構(gòu)種子內(nèi)部結(jié)構(gòu)種子結(jié)構(gòu)由種皮、胚、胚乳，有的無(wú)胚乳。胚由胚根、胚芽、胚軸、子葉組成。種子內(nèi)部結(jié)構(gòu)胚在種子中的生長(zhǎng)狀態(tài)有正直，如菊科、葫蘆科蔬菜種子。有稍彎曲，如豆科蔬菜種子。有鐮刀狀，如十字花科蔬菜種子。有環(huán)狀，如莧科蔬菜種子。有渦狀，如茄科蔬菜種子。有些蔬菜種子發(fā)芽時(shí)，胚莖隨胚根、胚芽一起生長(zhǎng)，子葉和幼芽一起伸出土面，稱(chēng)為出土型植物，如菜豆、白菜、蘿卜、黃瓜、番茄等。種子內(nèi)部結(jié)構(gòu)種子內(nèi)部結(jié)構(gòu)有些蔬菜種子發(fā)芽時(shí)胚莖生長(zhǎng)緩慢或不生長(zhǎng)，當(dāng)芽出土?xí)r子葉仍留在土中，稱(chēng)子葉留土型植物。三、常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征1、十字花科蘿卜種子常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征本科蔬菜種子系彎生胚珠發(fā)育而成。其形狀可自扁球形、球形至橢圓形不等，色澤有褐色、紅褐、深紫至黑色，種皮有網(wǎng)紋結(jié)構(gòu)，無(wú)胚乳，胚為鐮刀狀，子葉呈腎形，每片子葉褶疊，分列于胚芽?jī)蓚?cè)。1、十字花科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征1胚根2胚軸3子葉4胚芽蘿卜種子解剖圖2、傘形科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征胡蘿卜種子茴香種子芫荽種子芹菜種子傘形科種子屬雙懸果，由兩個(gè)單果組成。果實(shí)背面有肋狀突起，稱(chēng)果棱。棱下有油腺，各種傘形科種子都有特殊芳香油，每一單果含種子一粒，胚位于種子尖端，種子內(nèi)胚乳發(fā)達(dá)，雙懸果為橢圓體黃褐色。栽培上以果實(shí)作種子使用。2、傘形科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征1花柱殘余

2胚根

3子葉

4胚芽

5胚乳

6刺毛

7種皮和油線胡蘿卜種子解剖圖3、茄科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征番茄種子茄子種子辣椒種子茄科蔬菜種子系彎生胚殊發(fā)育而成。種子扁平、形狀自圓形至腎形不等，色澤自黃褐至紅褐，種皮光滑或被絨毛，胚乳發(fā)達(dá)，胚埋在胚乳中間，卷曲成渦狀，胚根突出于種子邊緣。3、茄科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征1胚根

2胚軸

3子葉

4胚芽

5種皮

6種毛

7胚乳番茄種子解剖圖1-黃瓜2-厚皮甜瓜3、4-西瓜5-普通絲瓜6-青皮冬瓜7-粉皮冬瓜8-西葫蘆9-苦瓜4、葫蘆科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征本科蔬菜種子系倒生胚珠發(fā)育而成，種子扁平，其形狀自紡錘形、卵形、橢圓形至廣橢圓形，色澤純白、淡黃、紅褐、直至黑色，為單色或雜色。發(fā)芽孔與臍相鄰合點(diǎn)在臍的相對(duì)方向，有明顯的種喙，喙平或傾斜。種子邊緣有翼或無(wú)種翼，胚直形，無(wú)胚乳，子葉肥大。富含油脂。4、葫蘆科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征1珠孔

2臍

3胚根

4幼葉

5胚芽

6外種皮

7內(nèi)種皮

8子葉西瓜種子解剖圖5、菊科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征萵苣種子茼蒿種子生菜種子牛蒡種子下位瘦果，由二心皮的子房及花托形成，果皮堅(jiān)韌。多數(shù)果實(shí)扁平。形狀自梯形、紡錘形、至披針形不等。果實(shí)表面有縱行果棱若干條。種皮膜質(zhì)極薄，容易和果皮分離，直生胚珠。一般子葉肥厚，無(wú)胚乳。栽培上以果實(shí)作為種子使用。5、菊科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征萵苣種子解剖圖（a萵苣種子橫剖b萵苣種子解剖）1內(nèi)種皮2外種皮3胚芽4子葉5子葉葉脈6臍7果棱6、百合科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征韭菜種子洋蔥種子大蔥種子韭菜、洋蔥、大蔥種子的識(shí)別：韭菜——盾狀、扁平、皺紋多而細(xì)密，千粒重4.15克，無(wú)臍部凹洼。洋蔥——盾狀、簇角、皺紋稍多而無(wú)規(guī)則，臍部凹洼很深，千粒重4.6克。大蔥——盾狀、有棱角、稍扁平，皺紋少而整齊，臍部凹洼淺，千粒重2.90克。百合科蔬菜種子系由倒生胚珠發(fā)育而成。種子為球形、盾形或三角錐形。種皮黑色，平滑或有皺紋，單子葉，有胚乳，胚呈捧狀或彎曲呈渦狀，埋藏在胚孔中。6、百合科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征大蔥種子解剖圖1種皮2胚乳3胚4臍5發(fā)芽孔6胚根7、豆科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征1-豇豆2、3-菜豆4-毛豆5-豌豆6-蠶豆豆科疏萊種子系由倒生胚殊發(fā)育而成，其形狀有球形、卵形、腎形及短柱形，種皮堅(jiān)韌光滑或皺縮，種皮顏色因品種而異，有純白、乳黃、淡紅、紫紅、淺綠、深綠及墨綠等各種顏色，單色或雜色，具斑紋，無(wú)胚乳，胚直形或稍彎曲，有兩枚肥大子葉，富合蛋白質(zhì)和脂肪。7、豆科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征菜豆種子解剖圖1胚根2胚軸3胚芽4子葉8、藜科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征不規(guī)則形或球形，灰褐色，果皮硬。圓葉菠菜種子尖葉菠菜種子菜用根甜菜種子果實(shí)為單果，較大，近菱形或多角形，灰褐色，果實(shí)表面有刺，果皮硬。聚合果，一般由三個(gè)果實(shí)結(jié)合成球狀，表面多皺褶，灰褐色。8、藜科常見(jiàn)蔬菜種子的主要形態(tài)特征四、新陳種子的區(qū)別新陳種子的區(qū)別蔬菜新種子，生活力較強(qiáng)，播后發(fā)芽快，幼苗生長(zhǎng)旺盛；種子越陳，生活力越弱。區(qū)別新陳種子根據(jù)感官鑒定，采用看、聞、搓、浸四種方法來(lái)檢查。

新陳種子的區(qū)別新陳種子區(qū)分的一般規(guī)律如下：一是凡果皮或種皮色澤新鮮，有光澤的為新種子，反之為陳種子。二是凡胚部色澤淺、充實(shí)飽滿(mǎn)、富有彈性的為新種子，胚部色澤深、干枯、皺縮、無(wú)彈性的為陳種子。三是凡在種子上不易粘附水汽，且不表現(xiàn)出特殊光澤的為新種子，反之為陳種子。四是豆科、十字花科、葫蘆科、傘形科等蔬菜種子含油量較高，剝開(kāi)其種子發(fā)現(xiàn)兩片子葉色澤深黃、無(wú)光澤、出現(xiàn)黃斑，農(nóng)民稱(chēng)為“走油”這樣的種子為陳種子。新陳種子的區(qū)別新黃瓜種子陳黃瓜種子新陳種子的區(qū)別新番茄種子陳番茄種子新陳種子的區(qū)別新豇豆種子陳豇豆種子新陳種子的區(qū)別新圓葉菠菜種子陳圓葉菠菜種子新陳種子的區(qū)別新尖葉菠菜種子陳尖葉菠菜種子新陳種子的區(qū)別新萵苣種子陳萵苣種子新陳種子的區(qū)別新茼蒿種子陳茼蒿種子新陳種子的區(qū)別新豌豆種子陳豌豆種子新種子與陳種子的區(qū)別蔬菜名稱(chēng)新種子陳種子白菜、蘿卜等十字花科蔬菜表皮光滑，有清香味，用指甲壓后成餅狀，油脂較多，子葉淺黃色或黃綠色表皮發(fā)暗無(wú)光澤，常駐有一層“白霜”，用指甲壓易碎而種皮脫落，油脂少，子葉深黃色，如多壓碎一些，可聞出“哈喇”味油菜剝?nèi)シN皮觀察，幼芽、幼根帶青白色，子葉帶青綠色、黃白色、黃色剝?nèi)シN皮觀察，幼芽、幼根帶褐色，子葉呈褐色瓜類(lèi)蔬菜種仁黃綠色，為乳白色，油脂多，有香味種仁深黃色，油脂少，有“哈喇”味黃瓜表皮有光澤，為乳白色，種仁含油分，有香味，尖端剛毛較尖，將手插入種子袋內(nèi)，拿出時(shí)手上往往掛有種子表皮無(wú)光澤，常有黃斑，頂端剛毛鈍而脆，用手插入種子袋內(nèi)再拿出來(lái)，種子往往不掛在手上茄子表皮為乳黃色，有光澤，如用門(mén)齒咬種子易滑掉表皮為土黃色，發(fā)紅，無(wú)光澤，如用門(mén)齒咬種子易咬住辣椒辣味大，有光澤辣味小，無(wú)光澤新陳種子的區(qū)別蔬菜名稱(chēng)新種子陳種子芹菜表皮土黃色稍帶綠，辛香氣味較濃表皮為深土黃色，辛香氣味較淡胡蘿卜種仁白色，有香味種仁黃色或深黃色，無(wú)香味菠菜種皮黃綠色，清香，種子內(nèi)部淀粉為白色種皮土黃色或灰黃色，有霉味，種子內(nèi)部淀粉淺灰色到灰色菜豆等豆類(lèi)