中考生物第九單元生物技術(shù)市賽課公開(kāi)課一等獎(jiǎng)省名師獲獎(jiǎng)?wù)n件

第九單元生物技術(shù)第1頁(yè)中考方向第2頁(yè)知識(shí)導(dǎo)圖第3頁(yè)考點(diǎn)1.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用1.發(fā)酵：在食品生產(chǎn)中，發(fā)酵是指一些

或

將葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸過(guò)程。當(dāng)代泛指利用

一些特定功效或直接把微生物應(yīng)用于一些產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程。2.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用：考點(diǎn)梳理真菌細(xì)菌微生物二氧化碳無(wú)氧酒精無(wú)氧醋酸第4頁(yè)3.其它應(yīng)用：沼氣發(fā)酵：甲烷細(xì)菌在

條件下，將有機(jī)物分解，產(chǎn)生甲烷（沼氣）。工業(yè)發(fā)酵：生產(chǎn)抗生素：利用青霉菌發(fā)酵生產(chǎn)青霉素、利用鏈霉菌發(fā)酵生產(chǎn)鏈霉素；利用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸、甜味劑、有機(jī)酸、酶等。無(wú)氧第5頁(yè)典例1（·廣東）以下關(guān)于泡菜制作敘述，錯(cuò)誤是（）A.利用微生物是乳酸菌B.制作過(guò)程中創(chuàng)設(shè)無(wú)氧條件C.酸味來(lái)自發(fā)酵產(chǎn)生乳酸D.放在冰箱發(fā)酵可防止污染【答案及解析】D。本題考查是利用乳酸菌發(fā)酵制作泡菜方法，乳酸菌在無(wú)氧條件下能把葡萄糖分解為乳酸，故A、B、C三項(xiàng)均正確。發(fā)酵過(guò)程實(shí)質(zhì)為乳酸菌生長(zhǎng)繁殖過(guò)程，此過(guò)程需要適宜溫度，而放在冰箱內(nèi)冷藏會(huì)抑制乳酸菌生長(zhǎng)。故D項(xiàng)是錯(cuò)誤制作方法，本題應(yīng)該選擇D項(xiàng)，此題錯(cuò)誤率為18%，錯(cuò)誤率最高選項(xiàng)是A和B，均為6%，錯(cuò)因是不了解乳酸菌在食品制作中用途。D第6頁(yè)考點(diǎn)2.食品腐敗原因和保留方法1.食品腐敗原因：細(xì)菌和真菌在食品中

和

。2.保留食品原理：

或

食品中細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖。3.保留食品方法：生長(zhǎng)繁殖殺死抑制第7頁(yè)【點(diǎn)撥】冷藏法與冷凍法保留食品原理均為低溫抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖，區(qū)分在于冷藏法環(huán)境溫度為1~8℃，而冷凍法環(huán)境溫度為-18℃。第8頁(yè)典例2（·廣東）浪費(fèi)食物可恥，“光盤(pán)”行動(dòng)光榮，把剩飯剩菜打包放進(jìn)冰箱不輕易腐敗變質(zhì)主要原因是（）A.沒(méi)空氣，細(xì)菌真菌缺氧死亡B.沒(méi)空氣，細(xì)菌真菌無(wú)法繁殖C.溫度低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解慢D.溫度低，細(xì)菌真菌繁殖慢【答案及解析】D。本題考查是保留食品適當(dāng)方法，將剩飯剩菜放進(jìn)冰箱方法屬于冷藏法或冷凍法，原理是低溫可抑制細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)和繁殖，所以正確答案是D項(xiàng)。D第9頁(yè)考點(diǎn)3.克隆技術(shù)1.克隆技術(shù)：屬于

生殖，能夠復(fù)制出遺傳上相同個(gè)體。2.克隆羊多莉誕生過(guò)程如右圖所表示。母羊A提供

，母羊B提供

，母羊C提供

。多莉遺傳物質(zhì)來(lái)自

，性狀和母羊B幾乎相同。此培育過(guò)程中采取了核移植、

、

等當(dāng)代生物技術(shù)。3.意義：對(duì)拯救瀕危動(dòng)植物，預(yù)防家禽、家畜良種退化，以及器官移植都含有十分主要意義。無(wú)性細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核胚胎發(fā)育場(chǎng)所和條件母羊B細(xì)胞培養(yǎng)胚胎移植第10頁(yè)典例3以下關(guān)于克隆說(shuō)法不正確是（）A.由一個(gè)受精卵發(fā)育為一個(gè)完整個(gè)體叫做克隆B.植物組織培養(yǎng)技術(shù)也屬于克隆C.不經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞結(jié)合D.動(dòng)物克隆技術(shù)中往往采取細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)【答案及解析】A。本題考查是克隆概念，克隆是一個(gè)無(wú)性生殖方式，不經(jīng)兩性生殖結(jié)合，A項(xiàng)中一個(gè)受精卵發(fā)育為新個(gè)體為有性生殖，所以A項(xiàng)錯(cuò)誤。A第11頁(yè)考點(diǎn)4.轉(zhuǎn)基因技術(shù)1.轉(zhuǎn)基因技術(shù)：是把一個(gè)生物體基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體基因組中技術(shù)。比如：轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠、轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉。以下列圖所表示，科學(xué)家把人控制合成胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，使大腸桿菌能夠生產(chǎn)人

，用于治療人

。胰島素糖尿病第12頁(yè)2.原理：

控制生物性狀。經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)生變異屬于

變異。3.應(yīng)用：（1）培育轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，使之含有抗蟲(chóng)、抗病、耐除草劑等特征，提升產(chǎn)量，降低農(nóng)藥化肥對(duì)環(huán)境污染。（2）生產(chǎn)藥品，如生長(zhǎng)激素、凝血因子、血清蛋白、胰島素、乙肝疫苗等。（3）未來(lái)還可用于遺傳病診療與治療。基因可遺傳第13頁(yè)典例4以下各種處理中，不屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)是（）A.大腸桿菌取得了人胰島素基因，能產(chǎn)生人胰島素B.將大鼠生長(zhǎng)激素基因植入小鼠受精卵，小鼠能長(zhǎng)成超級(jí)鼠C.經(jīng)過(guò)多代選育，得到高產(chǎn)奶牛D.將某種細(xì)菌殺蟲(chóng)基因?qū)朊藁ǎ嘤隹瓜x(chóng)棉【答案及解析】C。本題考查關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)概念。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一個(gè)生物體基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體基因組中技術(shù)。A項(xiàng)中人胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌，B項(xiàng)中大鼠生長(zhǎng)激素基因轉(zhuǎn)入小鼠，D項(xiàng)中細(xì)菌殺蟲(chóng)基因轉(zhuǎn)入棉花，均應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C項(xiàng)利用了人工選育方法，并未轉(zhuǎn)入其它生物基因。C第14頁(yè)考點(diǎn)5.其它生物技術(shù)1.雜交育種技術(shù)：是將親本兩個(gè)或多個(gè)品種

經(jīng)過(guò)交配集中在一起，再經(jīng)過(guò)選擇和培育，取得新品種方法。原理是經(jīng)過(guò)有性生殖使

重新組合。以下列圖所表示，高產(chǎn)不抗倒伏小麥與低產(chǎn)抗倒伏小麥雜交，控制產(chǎn)量基因和控制倒伏基因在生殖過(guò)程中發(fā)生基因重組，產(chǎn)生子代中有4種表現(xiàn)型，而最優(yōu)良性狀是高產(chǎn)抗倒伏。優(yōu)良性狀基因第15頁(yè)2.組織培養(yǎng)技術(shù)：利用

原理，將植物組織或者細(xì)胞快速繁殖成新個(gè)體技術(shù)。3.生物防治技術(shù)：利用生物之間

，如捕食、寄生等，以到達(dá)降低某種生物（如害蟲(chóng)）密度目標(biāo)。與農(nóng)藥相比，含有不污染環(huán)境、應(yīng)用范圍廣泛等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也含有效果遲緩，受環(huán)境原因影響大等不足。大致可分為以下三類(lèi)：無(wú)性生殖相互關(guān)系蟲(chóng)第16頁(yè)4.仿生技術(shù)：仿照生物一些形態(tài)結(jié)構(gòu)特征或生理功效制造儀器技術(shù)。如：第17頁(yè)典例5（·廣東）控制棉鈴蟲(chóng)、玉米螟等農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)有效且環(huán)境保護(hù)方法是（）A.放養(yǎng)赤眼蜂B.噴灑農(nóng)藥 C.改種其它農(nóng)作物D.人工捕捉農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)【答案及解析】A。本題考查是生物防治及其優(yōu)點(diǎn)。本題關(guān)鍵信息在于有效且環(huán)境保護(hù)，噴灑農(nóng)藥不環(huán)境保護(hù)，人工捕捉效果較低，改種其它農(nóng)作物并不能控制害蟲(chóng)，所以選擇A項(xiàng)，放養(yǎng)赤眼蜂，以蟲(chóng)治蟲(chóng)屬于生物防治技術(shù)，含有較環(huán)境保護(hù)優(yōu)點(diǎn)。A第18頁(yè)考點(diǎn)1.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用（）1.與制作饅頭、面包相關(guān)微生物是A.細(xì)菌 B.酵母菌C.病毒 D.青霉（）2.利用玉米生產(chǎn)酒精會(huì)用到以下哪一個(gè)生物A.乳酸菌 B.產(chǎn)甲烷細(xì)菌C.酵母菌 D.放線菌（）3.在制作米酒發(fā)酵過(guò)程中，把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖是A.曲霉和毛霉 B.曲霉和酵母菌C.毛霉和酵母菌 D.酵母菌基礎(chǔ)沖關(guān)BCA第19頁(yè)（）4.能使鮮牛奶變成酸奶生物是A.酵母菌 B.乳酸菌C.醋酸菌 D.曲霉（）5.以下與食品發(fā)酵技術(shù)相關(guān)敘述，正確是A.發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一B.發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通C.制作黃豆醬時(shí)蒸煮完黃豆后應(yīng)馬上加入菌種D.發(fā)酵都是由酵母菌完成BA第20頁(yè)考點(diǎn)2.食品腐敗原因和保留方法（）6.關(guān)于預(yù)防食品腐敗主要原理敘述最適當(dāng)一項(xiàng)是A.殺死真菌和細(xì)菌B.抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)C.降低細(xì)菌和真菌繁殖能力D.殺死細(xì)菌和真菌或抑制它們生長(zhǎng)和繁殖（）7.食品在冰箱中能保留一定時(shí)間不腐爛，主要因?yàn)楸洵h(huán)境中A.細(xì)菌極少B.沒(méi)有細(xì)菌C.細(xì)菌都被凍死了D.細(xì)菌繁殖速度很慢DD第21頁(yè)（）8.以下食品中，不是經(jīng)過(guò)降低食品中含水量來(lái)抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖是A.果脯 B.臘肉C.魚(yú)干 D.罐頭（）9.以下關(guān)于食品保留方法敘述正確是A.在加工罐裝食品時(shí)，對(duì)食品和儲(chǔ)備罐都要進(jìn)行高溫滅菌B.當(dāng)代食品保留方法就是添加防腐劑C.保留香菇普通用腌制法D.食品腐敗根本原因是氣溫過(guò)高DA第22頁(yè)考點(diǎn)3.克隆技術(shù)（）10.克隆綿羊“多莉”遺傳物質(zhì)來(lái)自于A.三只綿羊B.提供細(xì)胞核綿羊C.代孕綿羊D.提供去核卵細(xì)胞母羊（）11.關(guān)于克隆技術(shù)敘述正確是A.克隆是一個(gè)有性生殖方式B.克隆動(dòng)物遺傳信息主要來(lái)自于提供卵細(xì)胞親本C.利用克隆可復(fù)制出在遺傳上相同個(gè)體D.克隆產(chǎn)生新個(gè)體含有各種親本性狀BC第23頁(yè)考點(diǎn)4.轉(zhuǎn)基因技術(shù)（）12.以下生物培育過(guò)程應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)是A.克隆羊 B.超級(jí)鼠C.試管嬰兒 D.雜交水稻（）13.研究人員將胡蘿卜素基因轉(zhuǎn)移到水稻細(xì)胞內(nèi)，生產(chǎn)出了“黃金大米”，這種生物技術(shù)屬于A.仿生技術(shù) B.嫁接技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù) D.發(fā)酵技術(shù)BC第24頁(yè)（）14.若利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培養(yǎng)出能固氮水稻新品種，其在環(huán)境保護(hù)上主要意義是A.增加水稻產(chǎn)量B.降低成本C.防止使用氮肥過(guò)多引發(fā)環(huán)境污染D.改良土壤結(jié)構(gòu)考點(diǎn)5.其它生物技術(shù)（）15.以下實(shí)例與生物技術(shù)對(duì)應(yīng)中不正確是A.仿照蝙蝠制造出雷達(dá)——仿生技術(shù)B.高產(chǎn)抗倒伏小麥——雜交技術(shù)C.利用周氏嚙小蜂毀滅美國(guó)白蛾——生物防治D.試管嬰兒——克隆技術(shù)CD第25頁(yè)（）1.發(fā)酵技術(shù)與我們生活息息相關(guān)。以下食品都利用乳酸菌發(fā)酵是A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒C.醋、米酒 D.腐乳、酸奶（）2.某同學(xué)在自制酸奶過(guò)程中，將加了酸奶牛奶瓶密封后，直接放進(jìn)冰箱冷藏室里發(fā)酵。過(guò)了約4個(gè)小時(shí)后，發(fā)覺(jué)酸奶制作失敗了。失敗原因是A.酸奶發(fā)酵溫度太高 B.酸奶發(fā)酵溫度太低C.酸奶發(fā)酵濕度太大D.酸奶發(fā)酵濕度太小能力沖關(guān)AB第26頁(yè)（）3.以下關(guān)于果酒制作過(guò)程敘述，正確是A.制作果酒是利用乳酸發(fā)酵原理B.使發(fā)酵裝置溫度維持在20℃~30℃最好C.在發(fā)酵過(guò)程中，需要從充氣口不停通入空氣D.因?yàn)榻湍妇敝衬芰軓?qiáng)，不需要對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理（）4.以下相關(guān)生物技術(shù)敘述，正確是A.冷藏食物不易變質(zhì)是因?yàn)榈蜏貧⑺懒思?xì)菌等微生物B.白酒釀造過(guò)程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖C.真空包裝食品中完全沒(méi)有細(xì)菌、真菌存在D.制作泡菜壇子加水密封隔絕空氣是為了形成無(wú)氧環(huán)境BD第27頁(yè)（）5.罐裝食物不易腐敗主要原因是A.罐頭內(nèi)溫度較低B.包裝罐和食物都經(jīng)過(guò)高溫滅菌且能隔絕空氣C.食物中添加了大量防腐劑D.脫去了食物中水分（）6.以下食品和對(duì)應(yīng)保留方法對(duì)應(yīng)正確是A.木耳——滲透保留法B.酸奶——脫水法C.蜜餞——冷藏法D.肉腸——真空包裝法BD第28頁(yè)（）7.克隆牛時(shí)，取出乙牛（雄性）耳緣細(xì)胞細(xì)胞核植入甲牛卵細(xì)胞（去核）中，并將胚胎移植到丙牛子宮中。出生克隆牛將A.必定是雄性 B.必定是雌性C.可能是中性 D.無(wú)法確定（）8.下列圖是“多莉”羊培育過(guò)程示意圖，相關(guān)敘述不正確是A.多莉遺傳物質(zhì)主要來(lái)自乙羊，少部分來(lái)自丙羊B.多莉性狀與母羊乙最相同C.培育過(guò)程中采取了胚胎移植技術(shù)D.這種培育方式屬于無(wú)性生殖AA第29頁(yè)（）9.如用動(dòng)物細(xì)胞進(jìn)行克隆試驗(yàn)，應(yīng)該選擇細(xì)胞核不能是A.乳腺細(xì)胞細(xì)胞核B.卵細(xì)胞細(xì)胞核 C.胃腺細(xì)胞細(xì)胞核D.肌肉細(xì)胞細(xì)胞核（）10.以下生物中，哪種不是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出來(lái)A.含有抗凍基因番茄B.含有抗蟲(chóng)基因棉花C.含有抗除草劑基因大豆D.一棵蘋(píng)果樹(shù)上結(jié)出各種口味果實(shí)BD第30頁(yè)（）11.科學(xué)家把控制合成胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌后，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素。以下相關(guān)說(shuō)法不正確是A.上述生產(chǎn)過(guò)程利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.“大腸桿菌產(chǎn)生胰島素”這種變異不能遺傳給后代C.生產(chǎn)胰島素大腸桿菌進(jìn)行分裂生殖，繁殖速度較快D.胰島素可用來(lái)治療糖尿病（）12.以下生物技術(shù)不會(huì)培育出新品種是A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.克隆技術(shù) C.人工誘導(dǎo)基因突變D.雜交育種BB第31頁(yè)（）13.關(guān)于當(dāng)代生物技術(shù)，以下說(shuō)法正確是A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)不會(huì)帶來(lái)不良后果B.轉(zhuǎn)基因生物不會(huì)對(duì)其它生物或生態(tài)環(huán)境造成影響C.從當(dāng)前理論和技術(shù)來(lái)看，克隆器官是不可能實(shí)現(xiàn)D.當(dāng)代生物技術(shù)也帶來(lái)潛在威脅和負(fù)面影響（）14.科研人員將小麥和黑麥進(jìn)行雜交，培育出小黑麥，關(guān)于此培育方法敘述不正確是A.此方法屬于雜交育種技術(shù)B.小黑麥含有小麥和黑麥性狀C.利用了基因多樣性D.與培養(yǎng)脫毒植株技術(shù)一致DD第32頁(yè)（）15.以下屬于生物防治是①在農(nóng)田中放養(yǎng)蜘蛛毀滅害蟲(chóng)②噴灑農(nóng)藥毀滅害蟲(chóng)③用瓢蟲(chóng)毀滅蚜蟲(chóng)④用蘇云金桿菌殺滅松毛蟲(chóng)⑤用青蛙毀滅蝗蟲(chóng)⑥用毒鼠強(qiáng)毀滅老鼠A.①②③⑥ B.②③④⑤C.①③④⑤ D.①④⑤⑥C第33頁(yè)（）1.（·廣東）科學(xué)家正在研究和培育能夠處理工業(yè)廢水、廢氣、廢渣“超級(jí)細(xì)菌”，利用它們從“三廢”中回收珍貴金屬等物質(zhì)，變廢為寶?！俺?jí)細(xì)菌”培育過(guò)程應(yīng)用生物技術(shù)屬于A.克隆技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.發(fā)酵技術(shù) D.細(xì)胞工程（）2.（·廣東）以下微生物與食品制作對(duì)應(yīng)關(guān)系，錯(cuò)誤是A.乳酸菌→制作泡菜B.酵母菌→釀酒C.醋酸菌→制作米醋D.細(xì)菌→制作醬油中考沖關(guān)BD第34頁(yè)（）3.（·廣東）以下各項(xiàng)食品制作過(guò)程中，都利用了微生物發(fā)酵技術(shù)是①酸奶米酒②豆腐面包③醬油食醋④火腿腸牛肉干A.①③ B.②④C.①②③ D.②③④（）4.（·廣東）“秋風(fēng)起，食臘味”，廣式臘味選在氣候干燥秋季進(jìn)行曬制，其主要目標(biāo)是A.脫去肉內(nèi)水分B.使肉色澤金黃好看C.使蛋白質(zhì)分解為氨基酸D.讓肉發(fā)酵，產(chǎn)生獨(dú)特香味AA第35頁(yè)（）5．（·四川）生物技術(shù)在生活中應(yīng)用正確是A.白酒釀造過(guò)程是：制曲→發(fā)酵→糖化→蒸餾B.利用酵母菌在適宜溫度和有氧條件下制作米酒C.利用冰箱能延長(zhǎng)食物保留期，是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锊荒芊敝矰.利用乳酸菌制泡菜時(shí)要在壇沿加蓋、加水密封（）6.（·廣東）關(guān)于客家糯米酒制作過(guò)程敘述，正確是A.發(fā)酵過(guò)程需要控制好溫度B.發(fā)酵過(guò)程需要保持空氣流通C.發(fā)酵過(guò)程需要