營(yíng)養(yǎng)學(xué)題庫(kù)附有答案

營(yíng)養(yǎng)學(xué)題庫(kù)1[復(fù)制]1.1千卡等于0.239千焦耳。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)2.1千卡等于4.184千焦耳。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)肌肉活動(dòng)的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)1克碳水化合物在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為4千卡，1克脂肪在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為9千卡，1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為4千卡。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.基礎(chǔ)代謝是指維持生命的最低能量消耗，即人體在安靜而恒溫條件下（18-25℃），禁食12小時(shí)后，清晨靜臥、放松而又清醒的狀態(tài)下，不受精神緊張、肌肉活動(dòng)、食物和環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的能量代謝。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)6.進(jìn)食碳水化合物產(chǎn)生的食物熱效應(yīng)可使能量消耗增加5%-6%，進(jìn)食蛋白質(zhì)增加4%-5%，而進(jìn)食脂肪可使能量消耗增加30%-40%。（蛋白質(zhì)30%-40%，脂肪4%-5%）。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.用酸性飲料或者熱水沖調(diào)蛋白粉，蛋白質(zhì)容易結(jié)塊，影響消化吸收。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.健美訓(xùn)練是通過(guò)“超負(fù)荷”引起的“超補(bǔ)償”從而使肌肉增粗、變強(qiáng)壯。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.健美增肌人群推薦熱量攝入是30kcal/kg體重。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)10.健美訓(xùn)練后，為促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)，應(yīng)該立即補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和碳水化合物。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)11.健美膳食應(yīng)強(qiáng)調(diào)高蛋白飲食，碳水化合物容易增加脂肪，所以應(yīng)該控制。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)12.能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)13.蛋白質(zhì)是肌肉合成的主要原料之一。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)14.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源分為動(dòng)物性和植物性?xún)纱箢?lèi)，植物性蛋白食物的吸收、利用率較高。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)15.基礎(chǔ)代謝是維持機(jī)體最基本生命活動(dòng)中的能量消耗，它占人體中熱量消耗的90%。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)16.左旋肉堿可攜帶長(zhǎng)鏈脂肪酸進(jìn)入線粒體進(jìn)行氧化，可增強(qiáng)減脂效果。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)17.目前我們認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最具有價(jià)值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列兩類(lèi)不飽和脂肪酸。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)18.運(yùn)動(dòng)后2小時(shí)補(bǔ)糖的效果比運(yùn)動(dòng)后即刻補(bǔ)充要好。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)19.健美訓(xùn)練時(shí)，為了滿足肌肉的增長(zhǎng)，蛋白質(zhì)攝入量需要達(dá)到1.6-2.0克/公斤體重/天。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)20.健美人群不需要補(bǔ)充復(fù)合維生素和微量元素。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)21.ATP為生命活動(dòng)的每一個(gè)過(guò)程提供最直接的能量供應(yīng)。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)22.ADP是世間所有生命體的能量載體，是細(xì)胞中最直接最迅速的能量來(lái)源，被稱(chēng)為“能量貨幣”。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)23.食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素現(xiàn)可分為七大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)24.血液中的葡萄糖可以通過(guò)血腦屏障為大腦提供能量。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)25.支持體力活動(dòng)的能源包括葡萄糖（來(lái)自碳水化合物）、脂肪酸（來(lái)自脂肪）、氨基酸（來(lái)自蛋白質(zhì)），由于活動(dòng)強(qiáng)度和身體所受訓(xùn)練水平的不同，決定了身體使用不同的的能源混合物。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)26.）BMI大于24就是肥胖。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)27.減脂人群應(yīng)該多做有氧運(yùn)動(dòng)，不需要做抗阻力訓(xùn)練。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)28.減脂人群運(yùn)動(dòng)前不建議攝入高GI的食物。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)29.高脂肪、低碳水飲食對(duì)減肥人群都是可以適用的。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)30.巧克力含有大量熱量，可以充當(dāng)能量棒使用。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)31.大豆蛋白包括人體所需的各種必須氨基酸，且含有“植物雌激素”，是目前發(fā)現(xiàn)的生物學(xué)價(jià)值最高的一種蛋白質(zhì)。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)32.低ＧＩ飲食飽腹感高，多吃也不會(huì)使餐后血糖升高很快。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)33.作為營(yíng)養(yǎng)師，可以把能量，熱量，熱能看成是一回事。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)34.營(yíng)養(yǎng)素一共有6種。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)35.酒精是一種營(yíng)養(yǎng)素。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)36.水可以提供能量。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)37.ATP最終要變成糖來(lái)提供能量。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)38.常用的熱量的單位是千卡和千焦。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)39.千卡和卡路里是一回事。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)40.如果吃的熱量和消耗的熱量相同，體重不會(huì)有變化。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)41.膳食寶塔規(guī)定，蔬菜每天盡量多食。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)42.能量消耗包括：基礎(chǔ)代謝，食物的熱效應(yīng)，行為，生長(zhǎng)發(fā)育。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)43.每克酒精提供4千卡能量。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)44.剛剛進(jìn)食后測(cè)量基礎(chǔ)代謝是最準(zhǔn)確的。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)45.影響基礎(chǔ)代謝的因素為：年齡，性別，體格體表面積等。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)46.蛋白質(zhì)的生熱效應(yīng)是最高的。*[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)47.脂肪的生熱效應(yīng)是最高的。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)48.舉啞鈴屬于重體力活動(dòng)。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)49.增肌盡量多吃就可以了。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)50.減肥的每日攝入為每公斤體重20千卡。*[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)51.能量負(fù)平衡的后果是（）[單選題]*A.體重減輕(正確答案)B.體重增加C.肌肉增加D.脂肪增加52.下列食物生熱效應(yīng)最高的是（）[單選題]*A.香蕉B.饅頭C.牛肉(正確答案)D.油條53.（）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，約占人體重量的16%~20%，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)[單選題]*A.糖B.蛋白質(zhì)(正確答案)C.脂肪D.水54.1克糖能產(chǎn)生熱量（）[單選題]*A.0卡B.4卡C.4千卡(正確答案)D.9千卡55.運(yùn)動(dòng)前適宜補(bǔ)充的是（）[單選題]*A.牛奶B.運(yùn)動(dòng)飲料(正確答案)C.巧克力D.牛肉56.人體的蛋白質(zhì)是大于（）個(gè)氨基酸構(gòu)成的[單選題]*A.50(正確答案)B.40C.30D.2057.構(gòu)成人體蛋白質(zhì)有（）氨基酸[單選題]*A.20(正確答案)B.15C.18D.2458.必需氨基酸有（）種[單選題]*A.8(正確答案)B.9C.7D.1059（）能夠作為脂肪酸運(yùn)輸?shù)妮d體，將長(zhǎng)鏈脂肪酸從細(xì)胞線粒體膜外轉(zhuǎn)移到膜內(nèi)，在線粒體中氧化產(chǎn)生能量。[單選題]*A.番茄紅素B.膳食纖維C.谷氨酰胺D.左旋肉堿(正確答案)60一般來(lái)說(shuō)，男性的脂肪更容易堆積在身體的（）[單選題]*A.腹部(正確答案)B.臀部C.腿部D.四肢61哪個(gè)不是蛋白質(zhì)的功能（）[單選題]*A.組成修復(fù)組織B.供能C.調(diào)節(jié)生理功能D.保護(hù)內(nèi)臟器官(正確答案)62下列哪項(xiàng)表述是不符合規(guī)定的保健食品功能聲稱(chēng)（）[單選題]*A.增加骨密度B.改善營(yíng)養(yǎng)性貧血C.改善睡眠D.降血壓(正確答案)63哪種氨基酸進(jìn)入大腦可以產(chǎn)生疲勞（）[單選題]*A苯丙氨酸B亮氨酸C異亮氨酸D色氨酸(正確答案)64當(dāng)糖在體內(nèi)充足時(shí)，蛋白質(zhì)功能占總能量的（）[單選題]*A.4%B.5%(正確答案)C.6%D.7%65進(jìn)行力量訓(xùn)練的同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好處不包括（）[單選題]*A.增加肌肉蛋白質(zhì)的合成，增強(qiáng)肌肉力量B.在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)可作為機(jī)體的部分能源C.穩(wěn)定刺激胰島素的分泌，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)D.作為能源物質(zhì)節(jié)約糖原(正確答案)66健美訓(xùn)練時(shí)為了滿足肌肉生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的攝取量需達(dá)到（）克/公斤體重/天[單選題]*A.1.2～1.5B.2～3C.3～4D.1.6～2(正確答案)67肌肉合成的主要原料是（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)(正確答案)B.脂肪C.水D.糖68過(guò)多攝入蛋白質(zhì)是對(duì)身體有害的，下列說(shuō)法正確的是（）[單選題]*A加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)(正確答案)B刺激肌肉過(guò)度生長(zhǎng)C神經(jīng)肌肉興奮性降低D限制脂溶性維生素的攝入69哪個(gè)不是缺乏蛋白質(zhì)的表現(xiàn)（）[單選題]*A肌肉萎縮B水腫C脫發(fā)D體力下降(正確答案)70通成人每天每公斤體重需要（）蛋白質(zhì)[單選題]*A.1(正確答案)B.2C.3D.471脂肪的供能特點(diǎn)是（）[單選題]*A單位重量產(chǎn)能高，是機(jī)體的能量庫(kù)(正確答案)B供能效率高C可以在無(wú)氧條件下供能D是大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的主要能量來(lái)源減脂的人群每天需要（）蛋白質(zhì)[單選題]*A.1.2(正確答案)B.1.3C.1.4D.1.573哪個(gè)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源（）[單選題]*A蝦(正確答案)B胡蘿卜C麥片D米飯74以下哪個(gè)里面有單糖多（）[單選題]*A饅頭B米飯C紅薯D香蕉(正確答案)75.一般情況下，隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，老年人的基礎(chǔ)代謝率變化趨勢(shì)是（）

[單選題]*A逐年增長(zhǎng)B保持不變C逐年下降(正確答案)D變化不一76碳水化合物供能占總能量消耗的（）[單選題]*A.50-55%B.40-60%C.50-65%(正確答案)D.55-70%77以下哪個(gè)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度糖供能的比例最高（）[單選題]*A最大攝氧量25%B最大攝氧量40%C最大攝氧量60%D最大攝氧量90%(正確答案)78全身的肌肉中大概有（）克糖[單選題]*A.150克B.200克C.300克(正確答案)D.600克79血液中大概有（）克糖[單選題]*A.5-6(正確答案)B.6-7C.7-8D.8-980力量項(xiàng)目每天每公斤體重?cái)z入（）克糖[單選題]*A.4-6克B.4-7克C.5-8克(正確答案)D.6-9克81食物中的碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖被吸收后除了維持血糖穩(wěn)定以外還有一部分以糖原的形式儲(chǔ)存在（）和肌肉中。[單選題]*A腎臟B大腦C肝臟(正確答案)D血糖821千卡（Kcal）=（）千焦耳（KJ）。[單選題]*A.4.184(正確答案)B.0.239C.2.39D.0.418483人體內(nèi)糖儲(chǔ)備最多的是在（）[單選題]*A肝臟B血液C肌肉(正確答案)D腎臟84糖有氧氧化的最終產(chǎn)物是（）[單選題]*A二氧化塘B乳酸C二氧化碳和水(正確答案)D尿素85一般情況下，基礎(chǔ)代謝率占人體能量消耗的（）[單選題]*A.85%-95%B.60%-75%(正確答案)C.15%-30%D.10%86哪個(gè)是血管內(nèi)的清道夫（）[單選題]*A乳迷顆粒B極低密度脂蛋白C低密度脂蛋白D高密度脂蛋白(正確答案)87食物血糖指數(shù)大于（）為高血糖指數(shù)食物。[單選題]*A.50B.60C.70(正確答案)D.8088（）是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要燃料。[單選題]*A肝糖原B肌糖原C血糖(正確答案)D脂肪89運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖可增加體內(nèi)___和___的儲(chǔ)備，保證運(yùn)動(dòng)中有充足的糖來(lái)提供能量，是預(yù)防疲勞的有力措施之一（）[單選題]*A肝糖原/血糖B血糖/肌糖原C肌糖原/肝糖原(正確答案)D水分/血糖90以下不屬于高能量密度食物特點(diǎn)的是（）[單選題]*A脂肪含量高B碳水含量高C維生素含量高(正確答案)D精制糖高91減脂人群碳水化合物選擇應(yīng)多選擇（）[單選題]*A米飯B炒飯C面條D紅薯(正確答案)92哪種水果減脂人數(shù)不宜過(guò)多攝入（）[單選題]*A蘋(píng)果B火龍果C香蕉(正確答案)D橙子93減脂人群補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食物是（）[單選題]*A香腸B排骨C瘦牛肉(正確答案)D午餐肉94選擇脂肪酸的推薦比例為（）[單選題]*A.1:1:2B.1:1:3C.1:1:4D.1:1:1(正確答案)95哪種食物的脂肪酸是不飽和脂肪酸（）[單選題]*A豬肉B羊肉C魚(yú)肉(正確答案)D牛肉96一般情況下，對(duì)于增肌人群而言，肌肉訓(xùn)練后即刻為補(bǔ)糖黃金時(shí)間，建議選擇（）GI值的糖。[單選題]*A低B中C高(正確答案)D零97減肥期間運(yùn)動(dòng)對(duì)身體的好處不包括（）[單選題]*A增加消耗B提高代謝率C減小身體圍度D降低胰島素敏感性(正確答案)98我們建議運(yùn)動(dòng)減脂人群的能量需求