幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

第頁共頁幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書一、背景和目的為了保障幼兒園食品衛(wèi)生安全，確保幼兒的健康成長，提高食品衛(wèi)生管理水平，特制定本責(zé)任書。二、基本原則1.依法合規(guī)：遵守相關(guān)法律法規(guī)，按照國家和地方的食品安全管理制度進(jìn)行操作；2.客觀真實(shí)：對(duì)食品衛(wèi)生安全情況進(jìn)行全面、客觀、真實(shí)的記錄和報(bào)告；3.全程嚴(yán)控：從食品采購、儲(chǔ)存、加工、烹飪到供餐全過程進(jìn)行嚴(yán)格控制；4.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防：采取各種措施預(yù)防食品安全事故的發(fā)生；5.持續(xù)改進(jìn)：根據(jù)食品安全管理的要求，不斷完善管理制度和操作規(guī)程。三、責(zé)任部門和責(zé)任人員1.園長：對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)總責(zé)，制定和完善相關(guān)管理制度和操作規(guī)程，并下發(fā)到各部門；2.財(cái)務(wù)部門：負(fù)責(zé)食品采購的合理安排和跟進(jìn)，監(jiān)督供應(yīng)商合格證明的查驗(yàn)；3.營養(yǎng)保健科：負(fù)責(zé)菜單的制定，保證食品搭配合理并具備營養(yǎng)均衡；4.后勤保障科：負(fù)責(zé)食品的儲(chǔ)存、加工、烹飪和供餐工作，并對(duì)食品設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；5.教師和保育員：負(fù)責(zé)監(jiān)督幼兒飲食情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。四、責(zé)任內(nèi)容1.食品采購責(zé)任：（1）財(cái)務(wù)部門按照?qǐng)@長要求，選擇合格的供應(yīng)商，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資質(zhì)和食品安全證書；（2）定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估、考察，確保供應(yīng)商的信譽(yù)和食品質(zhì)量；（3）對(duì)接收的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查和驗(yàn)收，不合格的食品及時(shí)退回供應(yīng)商。2.食品儲(chǔ)存責(zé)任：（1）后勤保障科負(fù)責(zé)食品儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生檢查和定期整理，保持食品儲(chǔ)存區(qū)的整潔和干燥；（2）建立食品儲(chǔ)存管理制度，對(duì)食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存，確保食品的保存期限符合要求；（3）定期檢查食品儲(chǔ)存區(qū)的食品庫存情況，及時(shí)報(bào)告補(bǔ)充不足并處理過期食品。3.食品加工和烹飪責(zé)任：（1）后勤保障科負(fù)責(zé)食品加工和烹飪過程的衛(wèi)生管理，保證操作人員的衛(wèi)生習(xí)慣和操作規(guī)范；（2）定期對(duì)食品加工和烹飪?cè)O(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保設(shè)施設(shè)備的完好；（3）加強(qiáng)對(duì)食品加工和烹飪?nèi)藛T的培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識(shí)和操作能力。4.供餐責(zé)任：（1）后勤保障科要確保供餐過程的衛(wèi)生管理，保證供餐人員的操作規(guī)范和衛(wèi)生習(xí)慣；（2）菜單由營養(yǎng)保健科制定，供餐人員按照菜單要求進(jìn)行烹飪和供餐，確保食品的營養(yǎng)均衡；（3）保證食品供應(yīng)的熱度、口感和衛(wèi)生，確保食品不發(fā)生變質(zhì)和污染。5.監(jiān)督責(zé)任：（1）教師和保育員要對(duì)幼兒的飲食情況進(jìn)行監(jiān)督和記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)上報(bào)責(zé)任部門；（2）各責(zé)任部門要定期開展食品衛(wèi)生安全檢查和督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（3）定期開展食品安全培訓(xùn)和教育，提高員工的食品安全意識(shí)和專業(yè)能力。五、違約責(zé)任對(duì)未履行食品衛(wèi)生安全責(zé)任的部門和個(gè)人將依照相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰，包括但不限于：通報(bào)批評(píng)、責(zé)令整改、降低考核評(píng)價(jià)等。六、附則1.本責(zé)任書由園長主持簽署，經(jīng)各責(zé)任部