淺談四川海里撈餐飲股份有限公司人性化管理制度

淺談四川海里撈餐飲股份有限公司人性化管理制度摘要在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，海底撈脫穎而出，成為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的一個神話。海底撈的快速發(fā)展和海底撈的人性化的管理制度是分不開的，本文主要分析海底撈快速發(fā)展的原因，從海底撈的發(fā)展中總結(jié)出一些值得借鑒的經(jīng)驗。關(guān)鍵詞：海底撈人性化管理制度

目錄TOC\o"1-3"\u摘要 錯誤!未定義書簽。1餐飲行業(yè)的發(fā)展史 錯誤!未定義書簽。1.1過去 錯誤!未定義書簽。1.2現(xiàn)在 錯誤!未定義書簽。1.3未來 22.海底撈是如何成為新一代餐飲模范的？ 32.1關(guān)于海底撈公司的成長 22.2人性化管理對公司經(jīng)營的重要性 32.3服務(wù)口碑成為重要特點 32.4用于創(chuàng)新，不會被別人超越 43.如何從海底撈中學(xué)習企業(yè)管理 53.1將心比心，嚴于律己，寬以待人 53.2了解消費者喜好，不斷完善 53.3多提升公司形象，讓消費者滿意 53.4制定一套完善的人性化管理制度 53.5了解競爭對手的產(chǎn)品，及時應(yīng)對 6結(jié)論 6參考文獻 6礎(chǔ)。在我國擴大內(nèi)需的經(jīng)濟政策的影響下，國家注重擴大國內(nèi)的總需求拉動經(jīng)濟的增長，衣食住行是居民的基本生活需求，餐飲也在這一政策的影響下呈現(xiàn)出較好的發(fā)展。餐飲業(yè)未來的總體發(fā)展趨勢會朝著信息化，體制化，健康化發(fā)展，餐飲行業(yè)會與現(xiàn)在的電子商務(wù)平臺結(jié)合，朝著020的經(jīng)營模式的方向發(fā)展，在行業(yè)的整體的管理體制上也會更加規(guī)范化，制度化，食品的發(fā)展方向也會朝著更加安全更加健康的方向發(fā)展。海底撈是如何成為新一代餐飲界的模范？在餐飲行業(yè)日益激烈的市場競爭中，海底撈股份有限公司能夠在競爭大軍中脫穎而出，獲得消費者的大量好評，公司的凈利潤達到每年千萬，成為我國餐飲企業(yè)的一面旗幟，海底撈的成功發(fā)展的主要推動因素，海底撈是如何成為新一代餐飲界的模范的是需要我們深入分析的問題。2.1.關(guān)于“海底撈”公司的成長1994年，四川海底撈餐飲股份有限公司成立，公司以經(jīng)營川味火鍋為主，并融合各地的火鍋特色，迅速發(fā)展成一家大型的跨省直營的火鍋連鎖企業(yè)。1994年四川省簡陽市海底撈火鍋城開業(yè)，而后又在在簡陽、北京、上海、武漢、深圳，合肥，石家莊、西安、南京，天津等城市都建立了直營餐廳。經(jīng)過多年的發(fā)展，海底撈股份有限公司開了七十多加直營分店，并還在以每年增設(shè)5家的速度遞增，成為火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。2.2.人性化管理對公司經(jīng)營的重要性我國大力提倡以人為本的科學(xué)發(fā)展，以人為本成為整個國家的發(fā)展訴求。人性化管理正是對以人為本的實踐踐行，在現(xiàn)代管理體制的重要的組成部分。顧名思義，人性化的管理是指在企業(yè)的發(fā)展過程中充分重視人的主觀能動性，注重發(fā)揮人的潛能。人性化管理是在企業(yè)員工有了一定的專業(yè)素養(yǎng)的前提下，注重員工的創(chuàng)造性和積極性的發(fā)揮，對于調(diào)動員工的工作積極性和企業(yè)的創(chuàng)造活力具有重要的意義。人性化管理的措施有很多，比如對員工的物資激勵，精神激勵等，為員工提供良好的工作環(huán)境，住宿環(huán)境等。員工也是上帝是人性化管理的本質(zhì)體現(xiàn)，只有企業(yè)把員工當做上帝，員工在工作的過程中才會把顧客當成上帝，為顧客提供專業(yè)的最佳服務(wù)。在過去的人力資源管理中，公司規(guī)定嚴格的規(guī)章制度，缺乏對員工的人性化的關(guān)懷，甚至還有一些企業(yè)的員工經(jīng)常超負荷的加班，對員工實施過大的工作壓力，這樣的管理方式會在短期內(nèi)提高整個企業(yè)的工作效率，但是對調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性起了阻礙作用，不利于企業(yè)的長久發(fā)展。人性化的管理對企業(yè)實施制度化管理的發(fā)展，在制度化管理的基礎(chǔ)上，注重對員工的人文關(guān)懷，提高員工在工作中的幸福感，增強企業(yè)的凝聚力。海底撈可以說的上是人性化管理的典范。海底撈對員工一直實行“家管理”的管理理念，把員工當做海底撈大家庭中的一員，提升員工的幸福感。在海里撈工作的員工有對顧客免單的權(quán)利，海底撈的員工可以在沒有被上級批準的情況下對顧客免單，只需要事后開具相關(guān)的免單手續(xù)即可。員工對顧客免單體現(xiàn)了海底撈對員工充分的信任感，沒有把員工當成被管理者來防止員工的不正當行為，而是選擇充分相信員工的選擇和判斷。海底撈的職工宿舍環(huán)境很好，一般是在距店面較進的小區(qū)，并為員工夫妻安排單獨的房子，解決員工的住宿問題。海底撈還會為員工解決子女的上學(xué)戶口的問題，這對很多員工來講是一個大難題。海底撈還會有很多的激勵機制，調(diào)動員工的積極性。海底撈真正的做到了想員工之所想，幫助員工解決實際問題，使員工沒有后顧之憂安心工作。當員工真正的把企業(yè)當做家一樣去看待的時候，員工的工作積極性會被大大的提高，員工不會想要偷懶?；?，消極怠工，因為員工感覺把企業(yè)當家，把自己當做這個大家庭中的一份子，自己在為自己打工。海底撈的人性化的管理制度激發(fā)了員工的工作積極性和創(chuàng)造性，員工的幸福感的增加是海底撈能夠提供頂級服務(wù)的關(guān)鍵，海底撈憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引了大量的消費者。2.3.服務(wù)口碑成為了最重要的特點良好的服務(wù)對于提升顧客的滿意度，培養(yǎng)忠誠顧客具有重要的意義。在很多企業(yè)都已經(jīng)將產(chǎn)品做到極致的情況下，產(chǎn)品之外的服務(wù)就成為了企業(yè)吸引消費者的關(guān)鍵。服務(wù)對于增強顧客的產(chǎn)品感知價值，提升顧客的滿意度和忠誠度具有重要的意義，并且根據(jù)營銷理論中的250原則，良好的服務(wù)影響的不僅僅是實際的消費者，消費者還會把自己的良好的服務(wù)體驗告訴身邊的親朋好友，一個消費者影響的是250個消費者，形成口碑營銷。海底撈的經(jīng)營特色之一是良好的服務(wù)。海底撈把免費服務(wù)做到極致，很多人把海底撈的服務(wù)稱為變態(tài)服務(wù)，在海底撈可以體驗到頂級的服務(wù)水平。很多人去海底撈吃火鍋的一個主要原因就是想體驗一把真正的頂級服務(wù)，高質(zhì)量的服務(wù)成為海底撈吸引顧客的一大法寶。在海底撈吃飯，顧客在排隊時可以免費享受美甲服務(wù)等各種各樣的免費服務(wù)，還會欣賞到拉面師傅邊拉面邊跳舞的表演，還有就是服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度真的很好，即使顧客的要求不合理，服務(wù)人員也會面帶笑容的盡量滿足顧客的要求。傳菜員的傳菜速度很快，所有的傳菜人員都是一路小跑，減少顧客的等餐時間，為顧客帶來很好的顧客體驗。海底撈的回頭客很多，顧客的忠誠度極高。去海底撈吃飯的消費者中，除了一般的顧客還會有企業(yè)的老板帶企業(yè)的員工去海底撈學(xué)習高質(zhì)量的服務(wù)的，通過讓員工的實際體驗來增強員工的服務(wù)水平。餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè)，海底撈憑借其高質(zhì)量的服務(wù)贏得了消費者的一致好評，高質(zhì)量的服務(wù)通過消費者口耳相傳迅速擴大了市場知名度，讓更多的潛在消費者對體驗海底撈的服務(wù)充滿了期待。即使在淡季，海底撈的排隊人數(shù)仍然很多，在無意中實現(xiàn)了饑餓營銷。2.4.用于創(chuàng)新，不會被別人超越創(chuàng)新是推動組織與時俱進，不斷向前發(fā)展的重要力量。黨和國家大力倡導(dǎo)創(chuàng)新理念，支持企業(yè)創(chuàng)新。海底撈在發(fā)展的過程中也高度重視創(chuàng)新的力量，在企業(yè)的運營中不斷創(chuàng)新，超越自己。海底撈的高質(zhì)量的服務(wù)，正宗的配方和海底撈對傳統(tǒng)的管理模式創(chuàng)新是分不開的。首先海底撈實行了餐飲行業(yè)的連鎖供應(yīng)鏈的平臺化，2013年，海底撈真正的實現(xiàn)了供應(yīng)鏈的全國全網(wǎng)的平臺化服務(wù)，成為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的標桿企業(yè)。在管理體系中，海底撈重視人性化的管理，是對員工心智化管理模式的創(chuàng)新，提高了員工的積極性，也節(jié)省了呢企業(yè)的日常管理費用。海底撈憑借對行業(yè)發(fā)展趨勢的正確把握，在供應(yīng)鏈和管理模式上不斷創(chuàng)新，保持企業(yè)的發(fā)展活力，這也是很多企業(yè)學(xué)不會海底撈發(fā)展模式的重要原因。3、如何從“海底撈”中學(xué)習管理公司3.1.將心比心，嚴以律己寬以待人人都是有感情的動物，有被這個社會尊重和認可的需求，在生活中也會懂得感恩和包容。包容，感恩是海底撈的企業(yè)文化的重要組成部分，在海底撈員工的犯錯誤的成本相對其他企業(yè)來講較低，企業(yè)對員工比較寬容，更加注重對員工心智的管理，讓員工感恩企業(yè)，心甘情愿的為企業(yè)工作。海底撈的人性化管理是很多企業(yè)應(yīng)該學(xué)習的，注重對員工的人文關(guān)懷。3.2.了解消費者喜好，不斷完善高質(zhì)量的服務(wù)已經(jīng)成為現(xiàn)代營銷理論中的重要內(nèi)容，服務(wù)的好壞直接影響到消費者的體驗價值。海底撈的高質(zhì)量的服務(wù)是海底撈的制勝法寶。消費者的喜好是企業(yè)提升服務(wù)的主要方向，了解消費者的喜好，真正的做到顧客至上是很多企業(yè)應(yīng)該學(xué)習和改進的。3.3.多提升自我公司形象，讓消費者滿意企業(yè)的形象會直接影響到消費者對企業(yè)產(chǎn)品的評價，樹立良好的企業(yè)形象也是企業(yè)外部公關(guān)的重要措施。海底撈積極的參與公益事業(yè)，為企業(yè)樹立了良好的社會形象，傳遞了社會正能量，吸引了更多的消費者。3.4.制定一套完善的人性化管理制度海底撈的人性化的管理制度對海底撈發(fā)展的重要性在前面已經(jīng)說了很多。當一個企業(yè)的制度管理已經(jīng)較為完善時，企業(yè)應(yīng)該向更為先進的管理模式抓變，注重企業(yè)文化的培養(yǎng)，用人性化的管理調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性，為企業(yè)的發(fā)展帶去活力。3.5.多了解競爭對手的產(chǎn)品，及時應(yīng)對對競爭對手的分析是五力模型中重要的分析對象之一，商場如戰(zhàn)場，知己知彼方能百戰(zhàn)不殆，只有了解競爭對手才能積極的應(yīng)對競爭對手的策略調(diào)整對本企業(yè)的影響。很多企業(yè)只重視企業(yè)自身的發(fā)展，卻沒有關(guān)注市場環(huán)境的變化和競爭對手的變化，阻礙了企業(yè)的發(fā)展。海底撈在發(fā)展的過程中，高度重視競正對手的發(fā)展狀態(tài)，根據(jù)競爭對手的發(fā)展狀態(tài)做出及時的應(yīng)對策略，順應(yīng)了市場的變化，推動了企業(yè)的發(fā)展。

結(jié)論薪酬制度、績效管理、企業(yè)文化情況，對員工積極性起到直接的作用。人力資源管理部門作為公司協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)部門，通過企業(yè)文化平臺搭建、薪酬設(shè)計、績效管理等一系列因素，充分調(diào)動員工的工作積極性，增強公司員工的凝聚力，謀得公司利益最大化。人力資源管理需以制度為支撐，以科學(xué)理念為主線，讓員工擁有歸屬感。公司人力資源部門通過激發(fā)員工的工作積極性，達到員工自身成長，實現(xiàn)公司自身利益最大化。員工工作情緒直接決定員工工作效率，培養(yǎng)員工積極向上的情緒是人力資源管理核心環(huán)節(jié)。通過對海底撈的分析，了解到了人性化的管理制度和高質(zhì)量的服務(wù)是海底撈的經(jīng)營特色，也為其他的企業(yè)提供一些經(jīng)驗，對其他企業(yè)有借鑒意義。參考文獻 [1]王菲.從人力資源危機看人才管理——論國有施工企業(yè)如何改進人力資源管理[J].商業(yè)經(jīng)濟.2009(04) [2]鄭麗萍,杜貞旭.高科技中小企業(yè)如何“筑巢引鳳”[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟.2006(17) [3]李芳樂,郭媛媛,劉曉萌.淺析我國中小企業(yè)人才流失現(xiàn)象[J].網(wǎng)絡(luò)財富.2010(16) [4]