第3節(jié) 國(guó)外優(yōu)良牛品種

第一章牛的品種及生物學(xué)特性

第三節(jié)國(guó)外優(yōu)良牛品種（一）肉用牛品種1、中、小型早熟品種（1）海福特牛原產(chǎn)于英格蘭西部威爾士地區(qū)的海福特縣及鄰近諸縣，是英國(guó)最古老的牛種之一。體軀寬深，前胸發(fā)達(dá)，肌肉肥滿，四肢短，尻部豐滿，呈長(zhǎng)方形或矩形。被毛暗紅色，具有“六白”特征，即頭、頸、垂、腹下、四肢下部及尾為白色，皮膚為橙黃色。（2）安格斯牛原產(chǎn)于英國(guó)的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全稱阿伯丁-安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英國(guó)最古老的肉牛品種之一。無(wú)角，毛以黑色居多，也有紅色。體格低矮，體質(zhì)緊湊。體軀寬而深，呈圓筒形。四肢短而端正，全身肌肉豐滿。2、大型品種（1）夏洛來(lái)牛著名的大型肉牛品種，原產(chǎn)于法國(guó)夏洛來(lái)及涅夫勒地區(qū)。最早為役用牛，經(jīng)選育成肉牛品種。以體型大、生長(zhǎng)迅速、瘦肉多、飼料轉(zhuǎn)化率高而著名。外貌特征：全身乳白色，體大結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，頭小而短，尻部豐滿。（2）利木贊牛原產(chǎn)于法國(guó)中部利木贊高原，為大型肉用品種。被毛紅色或黃色，嘴、眼、腹下、四肢、尾部毛色較淺。體大骨細(xì)，全身肌肉豐滿，四肢強(qiáng)健，尻部寬平。（3）皮埃蒙特牛原產(chǎn)于意大利北部皮埃蒙特地區(qū)，是在役用?；A(chǔ)上選育而成的專門(mén)化肉用品種。該牛體型高大，體軀呈圓筒狀，肌肉發(fā)達(dá)。毛色為乳白色或淺灰色，公牛肩胛毛色較深，黑眼圈。母牛的尾帚均呈黑色。犢牛幼齡時(shí)毛色為乳黃色，鼻鏡黑色。3、兼用品種

多為乳肉兼用或肉乳兼用，主要品種有西門(mén)塔爾牛、瑞士褐牛和丹麥紅牛。（二）乳用牛品種1、荷斯坦牛（1）乳用型荷斯坦牛地域分布：美國(guó)、加拿大、日本、澳大利亞等國(guó)。外貌特征：體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，皮薄骨細(xì)，皮下脂肪少，乳房特別龐大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發(fā)達(dá)，呈鍥形或三角形。色為黑白相間，額部有白星，腹下、四肢下部及尾帚尾白色，其余多位黑色。生產(chǎn)性能：一般母牛平均產(chǎn)奶量6500～7500kg，乳脂率3.6%～3.7％。（2）兼用型荷斯坦牛地域分布：荷蘭、德國(guó)、法國(guó)、丹麥、瑞典、挪威等國(guó)。外貌特征：體格偏小，體軀寬深，乳房發(fā)育良好，略呈矩形，尻部方正、發(fā)育好，四肢短而開(kāi)張，乳靜脈發(fā)達(dá)，毛色與乳用型相同，但花片更加整齊美觀。生產(chǎn)性能：平均產(chǎn)奶量較乳用型低，年產(chǎn)奶量一般為4500～6000kg，乳脂率3.9%～4.5％。肉用性能較好，經(jīng)肥育的公牛，500日齡平均活重為556kg，屠宰率為62.8％。2、娟姍牛屬小型乳用品種，原產(chǎn)于英吉利海峽南端的娟姍島。育成歷史悠久，是舉世聞名的高乳脂率奶牛品種，世界各國(guó)均有引進(jìn)。外貌特征：體型小，細(xì)致緊湊，清秀美觀。頭小而輕，兩眼突出，明亮有神，頸細(xì)長(zhǎng)，胸寬深，尻部寬平，四肢端正，乳房質(zhì)地柔軟，發(fā)育勻稱，后軀發(fā)育良好，呈三角形，被毛短細(xì)，為灰褐、淺褐及深褐色，鼻鏡、舌和尾帚為黑色，嘴、眼周?chē)袦\色毛環(huán)。成年公牛體重為650～750kg；母牛體重340～450kg，犢牛初生重為23～27kg。（三）兼用牛品種1、西門(mén)塔爾牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)的河谷地帶。原是瑞士的大型乳、肉、役三用品種，占其總牛數(shù)的50％，在世界各國(guó)分布很廣。其肉、奶性能并不比專門(mén)的肉用和奶用品種遜色。外貌特征：毛色多為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢、尾帚多為白色。后軀較前軀發(fā)達(dá)，中軀呈圓筒型。四肢強(qiáng)壯，蹄圓厚。乳房發(fā)額與頸上有卷曲毛。育中等，乳頭粗大，乳靜脈發(fā)育良好。生產(chǎn)性能：肉、乳兼用性能均佳。平均產(chǎn)奶量4000kg以上，乳脂率4.0％。初生至12月齡日增重1.32kg，肥育后屠宰率可達(dá)65％。2、丹麥紅牛原產(chǎn)于丹麥，乳、肉兼用。全身被毛紅色，鼻鏡淺灰至深褐色，