山地餐飲建筑案例分析

山地建筑案例名稱：多米尼亞生態(tài)度假村（EcologicalResortinDominica）所在地：多米尼亞設(shè)計(jì)師：BUROII性質(zhì)：酒店和餐飲占地：22000平米背景介紹與我們此次設(shè)計(jì)的環(huán)境相似，多米尼亞度假村依山而建，同時(shí)又靠近海邊，充分利用山地地勢(shì)與靠海的優(yōu)勢(shì)，營(yíng)造出與自然相和諧的度假景觀。地理環(huán)境度假村沿Mero海岸位于多米尼亞?wèn)|海岸。依山勢(shì)與海岸線狹長(zhǎng)分布。通過(guò)水上走廊與海面部分相連。背靠山地，面朝大海，景色優(yōu)美。材料分析建筑主體材料路面材料室內(nèi)材料總結(jié)建筑主體材料建筑朝海的面、頂部和背面由簾狀的木制墻面圍合而成，兩邊則建立框架，使藤蔓依附自然而成。路面材料無(wú)論是在海岸邊行進(jìn)的小路，還是連接水面部分的水上通道，都采用木制結(jié)構(gòu)做成棧道形式。室內(nèi)材料地面鋪設(shè)了木制地板，透過(guò)簾狀木制墻面，外面景色一覽無(wú)余?？偨Y(jié)從岸邊小路到海上通道，從室內(nèi)設(shè)計(jì)到建筑外墻，無(wú)一不是讓木結(jié)構(gòu)大出風(fēng)頭。作為依山而建的建筑，與環(huán)境的融合尤為重要。而木又是最為貼近自然的一種元素。木制的部分不僅與樹(shù)木搭配得相得益彰，也與海上部分融合自然。無(wú)論是行走與木制小道，還是休憩于室內(nèi)，都能感受到置身于大自然中的依然與放松。山體建筑分析山體建筑形體表現(xiàn)融入型即山體建筑形體從整體上服從山地關(guān)系，表現(xiàn)出山地環(huán)境的歸屬感，包括形體與地形的融合和形體與地基的協(xié)調(diào)。共構(gòu)型即建筑依托于山地環(huán)境，與山地共構(gòu)，成為山體的延續(xù)。超越型即建筑形體擺脫山地環(huán)境的束縛，表現(xiàn)出一定的自由性。該度假村以掉層、錯(cuò)層為主要形式，以融入型為主要表現(xiàn)形式，根據(jù)山體的不同地段建構(gòu)而成。餐廳實(shí)例：田園尚品餐廳，營(yíng)業(yè)面積2000平方,主理中西簡(jiǎn)餐，設(shè)計(jì)定位為田園風(fēng)格的現(xiàn)代高檔餐廳。

所在地：中國(guó)->湖北->

設(shè)計(jì)師：劉智銘設(shè)計(jì)特色餐廳四壁用以大片面積的玻璃，整體室內(nèi)明亮通透。分隔空間的方法多樣，每個(gè)小空間有序地排列。立面圖：外觀設(shè)計(jì)具有特色，精巧的小圓拱和大拱配合使用，大片簡(jiǎn)約的落地窗滿足采光要求。主要材料：12mm鋼化玻璃，10#槽鋼包防腐杉木板，防腐杉木板等。平面圖：一層四周設(shè)六個(gè)具有特色的園林休閑區(qū)域，中間是主要的用餐區(qū)域，廚房置于后方有樓梯處。室內(nèi)空間有序分配，本不寬敞的空間通過(guò)設(shè)計(jì)師的精心布局，劃分為迎賓地臺(tái)區(qū)、主廳、卡座區(qū)、雅致包房及格調(diào)田園區(qū)，井井有條，相得益彰，空間在一“收”一“放”之間，形成強(qiáng)烈的節(jié)奏感，卡座之間的木框玻璃隔斷造型很是特別，抽離了傳統(tǒng)的表現(xiàn)形式，從地延伸到天花與之融為一體，保證了客人的私密性又渲染了空間氣氛。

設(shè)計(jì)建議廳內(nèi)場(chǎng)地太擠與太寬均不好，應(yīng)以顧客來(lái)餐廳的數(shù)量來(lái)決定其面積大小。秩序是餐廳平面設(shè)計(jì)的一個(gè)重要因素。由于餐廳空間有限，所以許多建材與設(shè)備，均應(yīng)作經(jīng)濟(jì)有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡(jiǎn)單的平面配置富于統(tǒng)一的概念，但容易因單調(diào)而失??；復(fù)雜的平面配置富于變化的趣味，但卻容易松散。配置得當(dāng)時(shí)，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。設(shè)計(jì)建議有關(guān)的主要空間有如下幾種：顧客用空間：如通路電話、停車處、座位等，是服務(wù)大眾、便利其用餐的空間；管理用空間：如入口處服務(wù)臺(tái)、辦公室、服務(wù)人員休息室、倉(cāng)庫(kù)等；調(diào)理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等。在運(yùn)用時(shí)要