《食品微生物技術(shù)》課件-9情境：微生物培養(yǎng)基制備

情境：微生物培養(yǎng)基制備任務(wù)：微生物的營(yíng)養(yǎng)類型知識(shí)點(diǎn)：微生物的營(yíng)養(yǎng)類型課程：食品微生物技術(shù)微生物的營(yíng)養(yǎng)類型1.營(yíng)養(yǎng)類型分類一、微生物的營(yíng)養(yǎng)類型生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)自養(yǎng)型生物異養(yǎng)型生物能量來源光能營(yíng)養(yǎng)型化能營(yíng)養(yǎng)型劃分依據(jù)營(yíng)養(yǎng)類型特點(diǎn)碳源自養(yǎng)型以CO2為唯一或主要碳源異養(yǎng)型以有機(jī)物為碳源能源光能營(yíng)養(yǎng)型以光為能源化能營(yíng)養(yǎng)型以氧化還原反應(yīng)釋放的化學(xué)能為能源電子供體無機(jī)營(yíng)養(yǎng)型以還原性無機(jī)物為電子供體有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型以有機(jī)物為電子供體

微生物營(yíng)養(yǎng)類型（Ⅰ）營(yíng)養(yǎng)類型電子供體碳源能源舉例光能無機(jī)自養(yǎng)型H2、H2S、S、或H2OCO2光能著色細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌、藻類光能有機(jī)異養(yǎng)型有機(jī)物有機(jī)物光能紅螺細(xì)菌化能無機(jī)自養(yǎng)型H2、H2S、Fe2+、NH3、或NO2-CO2化學(xué)能（無機(jī)物氧化）氫細(xì)菌、硫桿菌、亞硝化單胞菌屬、硝化桿菌屬、甲烷桿菌屬、醋酸桿菌屬化能有機(jī)異養(yǎng)型有機(jī)物有機(jī)物化學(xué)能（有機(jī)物氧化）假單胞菌屬、芽泡桿菌屬、乳酸菌屬、真菌、原生動(dòng)物微生物的營(yíng)養(yǎng)類型（Ⅱ）2.營(yíng)養(yǎng)類型（1）光能無機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）能以CO2為唯一或主要碳源；進(jìn)行光合作用獲取生長(zhǎng)所需要的能量；以無機(jī)物如H2、H2S、S等作為供氫體或電子供體，使CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)。例如，藻類及藍(lán)細(xì)菌等和植物一樣，以水為電子供體（供氫體）

，進(jìn)行產(chǎn)氧型的光合作用，合成細(xì)胞物質(zhì)；而紅硫細(xì)菌，以H2S為電子供體，產(chǎn)生細(xì)胞物質(zhì)，并伴隨硫元素的產(chǎn)生。（2）化能無機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）生長(zhǎng)所需要的能量來自無機(jī)物氧化過程中放出的化學(xué)能；以CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源進(jìn)行生長(zhǎng)時(shí)，利用H2、H2S、Fe2+、NH3或NO2-等作為電子供體使CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)。化能無機(jī)自養(yǎng)型只存在于微生物中，可在完全無機(jī)及無光的環(huán)境中生長(zhǎng)。它們廣泛分布于土壤及水環(huán)境中，參與地球物質(zhì)循環(huán)。（3）光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）不能以CO2為主要或唯一的碳源；以有機(jī)物作為供氫體，利用光能將CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)；在生長(zhǎng)時(shí)大多數(shù)需要外源的生長(zhǎng)因子。例如，紅螺菌屬中的一些細(xì)菌能利用異丙醇作為供氫體，將CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)，同時(shí)積累丙酮。（4）化能有機(jī)異養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型）生長(zhǎng)所需要的能量均來自有機(jī)物氧化過程中放出的化學(xué)能；生長(zhǎng)所需要的碳源主要是一些有機(jī)化合物，如淀粉、糖類、纖維素、有機(jī)酸等。有機(jī)物通常既是碳源也是能源。