獸藥殘留的檢測

獸藥殘留的檢測主講：湯起武百年生機為時養(yǎng)器獸藥殘留的檢測CONTENTS01獸藥殘留的危害02獸藥殘留的種類03獸藥殘留分析技術(shù)概述獸藥殘留的危害Part-1獸藥殘留的危害一獸藥殘留的毒性：（1）急性毒性作用：克倫特羅（瘦肉精）中毒（2）慢性毒性作用：氯霉素、氨基糖苷類、灰黃霉素等（3）特殊毒性作用：“三致作用”

丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類等已被證明具有致癌作用；喹諾酮類藥物的個別品種已在真核細胞內(nèi)發(fā)現(xiàn)有致突變作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物在連續(xù)給藥中能夠誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生，并具有致腫瘤傾向；鏈霉素具有潛在的致畸作用。這些藥物的殘留量超標無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。獸藥殘留的危害一

（4）病原菌的耐藥性：青霉素、氯霉素、慶大霉素、磺胺類等藥物（5）對胃腸道菌叢的影響：使一些非致病菌被抑制或死亡，造成人體內(nèi)菌群的平衡失調(diào)，從而導致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應(yīng)（6）激素樣作用：對內(nèi)分泌功能的影響、對生育能力的影響、兒童性早熟（7）過敏反應(yīng)：青霉素類、四環(huán)素類、磺胺類等

獸藥殘留的種類Part-2抗生素類藥物獸藥殘留的種類二這類藥物多為天然發(fā)酵產(chǎn)物，是臨床應(yīng)用最多的一類抗菌藥物，如青霉素類、氨基糖苷類、大環(huán)內(nèi)酯類四環(huán)素類、螺旋霉素、鏈霉素、土霉素、金霉素等。青霉素類最容易引發(fā)超敏反應(yīng)，四環(huán)素類、鏈霉素有時也能引起超敏反應(yīng)。輕至中度的超敏反應(yīng)一般表現(xiàn)為短時間內(nèi)出現(xiàn)血壓下降、皮疹、身體發(fā)熱、血管神經(jīng)性水腫、血清病樣反應(yīng)等，極度超敏反應(yīng)可能導致過敏性休克甚至死亡。長期攝入含氨基糖苷類殘留超標的動物性食品，可損害聽力及腎臟功能。主要用于抗菌消炎，如呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因等。通過食品攝入超量硝基呋喃類殘留后，對人體造成的危害主要是胃腸反應(yīng)和超敏反應(yīng)。劑量過大或腎功能不全者，可引起嚴重毒性反應(yīng)，主要表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎、嗜酸性白細胞增多、溶血性貧血等。長期攝人可引起不可逆性末端神經(jīng)損害，如感覺異常、疼痛及肌肉萎縮等，我國尚未制定硝基呋喃類藥物殘留檢測標準。硝基呋喃類藥物獸藥殘留的種類二主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺瞇、菌得清、新諾明等。近年來，磺胺類藥物在動物性食品中的殘留超標現(xiàn)象，在所有獸藥當中是最嚴重的。長期攝入含磺胺類藥物殘留的動物性食品后，藥物可不斷在體內(nèi)蓄積。

危害：（1）損害泌尿系統(tǒng)：磺胺類藥主要經(jīng)腎臟排出，在尿中濃度較高，其溶解度又較低，尤其當尿液偏酸性時，可在腎盂、輸尿管或膀胱內(nèi)析出結(jié)晶，產(chǎn)生刺激和阻塞，造成泌尿系統(tǒng)損傷，引起結(jié)晶尿、血尿、管型尿。（2）引起過敏反應(yīng)（3）抑制造血系統(tǒng)（4）導致細菌產(chǎn)生抗藥性

磺胺類藥物獸藥殘留的種類二

（1）這類藥物主要用于驅(qū)蟲或殺蟲，如苯并咪唑、左旋咪唑、克球酚、吡喹酮等。而常用的苯并咪唑類抗寄生蟲藥物有丙硫苯咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑、丁苯咪唑等。（2）食用殘留有苯并咪唑類藥物的動物性食品，對人主要的潛在危害是致畸作用和致突變作用。對于妊娠期的孕婦有可能發(fā)生胎兒畸形，如短肢、兔唇等；對所有消費者來說，可能由于其致突變作用使消費者發(fā)生癌變和性染色體畸變，從而其后代有發(fā)生畸形的危險?？辜纳x類藥物獸藥殘留的種類二（1）這類藥物主要用于提高動物的繁殖和加快生長發(fā)育速度，使用于動物的激素有性激素和皮質(zhì)激素，而以性激素最常用，如孕酮、睪酮、雌二醇等。正常情況下，動物性食品中天然存在的性激素含量是很低的，因而不會干擾消費者的激素代謝和生理機能。（2）但攝人性激素殘留超標的動物性食品，可能會影響消費者的正常生理機能，并具有一定的致癌性，可能導致兒童早熟、兒童發(fā)育異常、兒童異性趨向等。激素類藥物獸藥殘留分析技術(shù)概述Part-3三獸藥殘留分析技術(shù)概述

待測物質(zhì)濃度低

樣品基質(zhì)復雜，干擾物質(zhì)多

獸藥殘留代謝產(chǎn)物多樣或不明

動物種類多樣，對藥物代謝存在差異（一）概述

快速

高通量(highthroughput)

定量

準確度和精確度(accuracy&precision)

確證(unequinocalidentification)

法定的和QC獸藥殘留分析技術(shù)的特點：對檢測方法的要求：三獸藥殘留分析技術(shù)概述

樣品經(jīng)簡單處理即可上機測定

不需萃取和凈化

快速、準確的定量分析

自動的資料處理

高水平(LevelⅠ)方法——確證和定量被分析物質(zhì)

中等水平(LevelⅡ)方法——定量但不需要確證被分析物質(zhì)

低水平(LevelⅢ)方法——篩選理想的儀器裝備：分析方法的總體思路：三獸藥殘留分析技術(shù)概述（二）分析與監(jiān)測采樣與樣品制備（樣品預(yù)處理）提取凈化濃縮衍生化分辨檢測樣品處理測定分離（一）殘留分析原理三獸藥殘留分析技術(shù)概述（1）可食性組織及產(chǎn)品，比如肝、腎、肌肉、脂肪、皮膚、血液奶、蛋和其他加工食品（2）其他，毛發(fā)、尿液、糞便等（二）可進行殘留分析的樣本（1）取樣方法：代表性原則、隨機采樣、各種標準規(guī)定（2）活體檢測一般采集毛發(fā)、血液、尿液和糞便（3）屠宰場取樣藥物的靶組織其他高濃度的樣本：肝、腎、膽汁、注射部位排泄物：尿液（三）樣本的收集方法三獸藥殘留分析技術(shù)概