社會餐飲店長工作計劃 餐飲店長工作計劃表(15篇)

最新社會餐飲店長工作計劃餐飲店長工作計劃表(優(yōu)秀15篇)時間就猶如白駒過隙般的消逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫安排吧。信任很多人會覺得安排很難寫？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的安排書范文，我們一起來了解一下吧。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇一

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去指責(zé)、指責(zé)、懲罰。重要的是對其進行教化，讓他們反省自己的錯誤在哪里。剛好進行改正，同樣的錯誤下次肯定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個仔細、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到學(xué)問能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

首先，我們自己的思路要清楚，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，專心去感受，真誠去體驗。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細微環(huán)節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參與有關(guān)婚慶學(xué)問的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美妙回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平常的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常管理為標準，持之以恒是關(guān)鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有干脆的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必需有灌輸、提倡、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的相識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會漸漸變更，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

在工作中我們每個人都須要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)建學(xué)習(xí)機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成進步步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的學(xué)問補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。

五、平安時刻記，節(jié)約要仔細。

平安是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的平安檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查肯定要仔細執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查肯定要落到實處，為企業(yè)一份平安保障，把全部的易耗品歸類、量化，并仔細妥當(dāng)保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品奢侈，職工餐奢侈現(xiàn)象。

六、硬件維護保養(yǎng)不落下。

設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，剛好報修，剛好進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清爽、玻璃、餐具干凈光明，花草充溢朝氣，協(xié)助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、滿意的美妙印象。

在20__年的工作中，我們肯定要根據(jù)工作安排嚴格仔細執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!

專家點評及溫馨提示：

1、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作安排，其中內(nèi)容各企業(yè)可依據(jù)自己餐廳的實際狀況進行刪除;

2、年度工作安排，首先要讓全部的員工清楚一年的工作重點，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，肯定要讓我們?nèi)康膯T工在新的一年中，有一個明確的方向!

3、全部的工作安排都是依據(jù)年度工作安排進行細化，所以，年度工作安排是各項工作安排的根本;

4、年度工作安排須要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求，結(jié)合全部年度的節(jié)日來進行制定，必需要結(jié)合實際，不然會空洞讓人無法明白。

5、此資料還可用來作為各部門工作安排制定前的培訓(xùn)資料。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇二

新的一年在一步步來臨，為了在20_年取得好成果，我制定了20_年自己餐廳的工作安排，根據(jù)安排來執(zhí)行。

一、餐廳裝修

對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個溝通，談心和閑聊等的地方。為了滿意客戶的要求，確定在年初進行餐廳裝修安排，把餐廳分為多個區(qū)，一個公共休閑去，一個是寧靜合適的地區(qū)，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打攪影響，分成多個檔次，滿意不同的客戶須要來吸引更多的客戶。

同樣對于整個餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整，變更了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素，因為我們的餐廳面對的客戶是高檔的人群，就必需要符合他們的品嘗，整個餐廳的布局必需要有藝術(shù)感有足夠的特別有自己的獨到之處，成為一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些具體的詳細情節(jié)會請?zhí)氐氐氖覂?nèi)設(shè)計師來代勞，專業(yè)的人做準也的事，我負責(zé)的就是把這個安排實施究竟，不管有多大的阻礙都會做到。

二、菜品推陳出新

假如一個餐廳沒有常常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃朝氣，我們會按月推出一個新菜品，并對這些菜品做調(diào)整，當(dāng)人對于這些菜品的制作和調(diào)整都是根據(jù)客戶的要求口味來執(zhí)著的，比如我們在客戶用餐之后有一個希望變更什么樣的菜品出現(xiàn)，讓客戶選擇，同是會在一個月內(nèi)推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費大眾的選擇來確定一個月的菜品最終生產(chǎn)。

同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應(yīng)的調(diào)查，通過一個調(diào)查單來了解客戶對那些菜品不夠滿足須要下架，對此我們會通過實惠活動比如客戶填單可以給九點五折實惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的須要也明確我們那些菜品須要淘汰。

三、對于餐廳的人員管理

餐廳變好了，供應(yīng)的餐飲也更加精彩須要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓全部的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡潔的禮儀和服務(wù)培訓(xùn)，避開因為在款待客戶的時候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生沖突。

對于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經(jīng)過調(diào)查清晰之后會賜予補償，但是對于已經(jīng)犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲處，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有實力的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培育，成為餐廳的精英。

當(dāng)然對于自身的約束也不會削減，假如在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲處不能服眾，須要我們自己做好工作。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇三

第一、餐廳內(nèi)部管理方面

1.參加制定合理的餐廳20某年營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動完成經(jīng)營指標。

2.依據(jù)市場狀況和不同時期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，駕馭員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

5.支配專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)安排，并組織員工參加各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并剛好反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人須要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

其次、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚某特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

3.從長遠來看，接著開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此安排為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇四

餐飲部是整個會所營業(yè)面積，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門管理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作20xx年工作安排，請領(lǐng)導(dǎo)賜予幫助和指引。

一、衛(wèi)生

眾所周知，全部服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是確定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)建更好的消費和工作環(huán)境，我們必需有一個切實可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛起先時面對面，最重要是心貼心”，我們信任機械式的，一模一樣的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細微環(huán)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以按部就班的方法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、平安

我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們供應(yīng)的服務(wù)來的。假如連最基本的平安都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身平安，財物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)覺平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們須要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際狀況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險的凹凸同餐飲部全部人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項賜予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培育，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的激勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)切和關(guān)愛全部幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來共享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、成本

不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們恒久都在虧本。我們會查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的運用狀況，水果根據(jù)在場人數(shù)按量申購，確保不奢侈，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，依據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇五

作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，西安小六湯包在x年取得了令人矚目的成果，x年已經(jīng)到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應(yīng)當(dāng)從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動完成經(jīng)營指標。

2.依據(jù)市場狀況和不同時期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，駕馭員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

5.支配專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)安排，并組織員工參加各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并剛好反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人須要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

其次，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

3.從長遠來看，接著開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此安排為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇六

一、20xx年安排的時間

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定

二、周安排的內(nèi)容

周安排的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要支配進去，特殊是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所駕馭的。

三、按事情的大小、重要性進行排列

肯定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進行排列

也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日安排，要有日工作清單，這樣與周安排可以相結(jié)合。

五、特殊時間支配

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是支配及溝通，尤其是對上與對下都要剛好地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周安排的檢查

每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？假如完成不好，那么就要實行措施，確定周六、周日是否加班，周安排是必需要保證完成的。

七、周安排的獎一般對周安排沒有獎罰

因為沒有考核，所以應(yīng)當(dāng)對周安排制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。

八、周安排的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題綻開探討，會后再專題探討解決

周會一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再支配理順一遍，并結(jié)合月安排強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推動都是可以的。

九、留意避開周安排制定時的問題。

1、抓不住重點與必需要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標不清楚。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月安排中的周安排沒有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周安排常常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個員工也要清晰每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇七

第一、餐廳內(nèi)部管理方面

1.參加制定合理的餐廳20xx年營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動完成經(jīng)營指標。

2.依據(jù)市場狀況和不同時期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設(shè)，駕馭員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

5.支配專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)安排，并組織員工參加各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并剛好反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人須要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

其次、營銷方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，程度的呈現(xiàn)這種文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

3.從長遠來看，接著開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此安排為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇八

工作備忘錄工作內(nèi)容

1、批閱昨日的日營業(yè)報表

工作內(nèi)容點項及要求決策

2、批閱后應(yīng)在財務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、批閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。

2、批閱各部門的工2、做好各部門當(dāng)日工作安排。支配干脆下屬當(dāng)日重點工上班后第一件事，半個小以作記錄

作事項

3、批閱當(dāng)日訂餐狀況、預(yù)料當(dāng)日經(jīng)營狀況、有無特別事項需留意剛好做好各部門的工作協(xié)調(diào)。

1、批閱各部門的工作安排。有無今日解決事項。

3、批閱工作安排2、將預(yù)定安排內(nèi)的工作合理部署，并落實到人

3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已支配部署的工作

4、驗收貨物

1、堅持原則(三人在場、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字)2、嫻熟駕馭原材料的等級、價格、規(guī)格、數(shù)量等信息

除特地規(guī)定時間外內(nèi)做完時間

1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)推斷或

1、主要針對前廳部、操作間的打算工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標剛好訂正)，有無疏漏30前打算工作的巡察2、分店完全的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整齊整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00;17：30--18：

平安事項、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準00

1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前打算、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進行相應(yīng)的表揚或懲處;做好記錄。

6、對各部門餐前檢2、平安檢查：(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等平安)

2、對于各項工作不合格的，查明緣由并剛好與部門負責(zé)人溝通

1、視察服務(wù)和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出

7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡察

現(xiàn)的問題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。

2、對熟客、常客的問候及重要客人的支配接待。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。

1、依據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域安排更加高營業(yè)高峰期效、合理;視察員工的工作狀態(tài)、干脆下屬的工作狀態(tài)與

8、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營管理活動更為順暢

3、記錄各項工作中存在的問題，思索解決方法

9、收銀復(fù)核

每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。

1、針對下屬的工作安排、工作部署進行抽樣性檢查或指

10、對干脆下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)

2、檢查下屬是否根據(jù)標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導(dǎo)

14：30--16：30

19：30--21：30

11：30;17：30

11、員工管理12、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集看法等、每周不低于3人

思索本店存在的問題及解決方法、匯報各工項工作進展狀況、做好記錄

1、參加并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、

每周五14：30

通過各種途徑了解及駕馭

1、每周的衛(wèi)生工整齊整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查

2、參加并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整齊整齊)

1、參加并主持前廳部每周的平安大檢查(桌椅設(shè)施、爐

2、每周的平安工作的檢查

具、庫房、門窗、氣罐)

每周一17：30

2、參加并主持操作間每周的平安大檢查(爐灶、電器)每周二14：303、行政平安大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)

1、每周五進行員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、

3、每周培訓(xùn)工作素養(yǎng)提升輪番培訓(xùn))的檢查

2、檢查上周培訓(xùn)安排的實施狀況和實施效果3、檢查培訓(xùn)后的實際應(yīng)用效果和相關(guān)考核狀況

4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查

5、每周財產(chǎn)管理工作的檢查

2、依據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的限制管理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表

2、依據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的限制管理工作

1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料

1、對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察

2、對所調(diào)查的結(jié)果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核

1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地

2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、整

每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄

1、調(diào)查了解所在城市的消費習(xí)慣、消費趨勢、消費心理2、調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段

3、對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析

4、預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷安排，并進行跟蹤調(diào)查

1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、市

4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2、了解本店消費者的偏好、習(xí)慣

3、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品4、組織相關(guān)人員進行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣

在周三的管理例會上解決

5、對下屬的評估考核

1、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)

1、評估考核采納類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開

2、評估考核的詳細方法參見連鎖分店檢查考核標準1、向供貨商供應(yīng)關(guān)于當(dāng)月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜

2、對供貨商進行甄選或更換時，必需上報公司1、依據(jù)財務(wù)室供應(yīng)的當(dāng)月財務(wù)報表，對各項數(shù)據(jù)進行詳實的分析

2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析緣由

每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))

2、每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性，分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策4、參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、參照各管理標準對當(dāng)月的管理成效進行定性、定量的分析和評估

3、每月對管理現(xiàn)2、總結(jié)成果和管理漏洞或沖突，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析決方案

3、參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、審核當(dāng)月各項關(guān)于成本限制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出緣由

4、每月對成本限制的總結(jié)

2、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，

分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

5、每月工作安排與總結(jié)(28日務(wù)必上交)

1、每月根據(jù)規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制

2、保證全部數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性、精確性3、保證對全部文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述1、確保仔細細致地批閱當(dāng)月《分店財務(wù)報表》并署名上

6、每月《分店財報總部務(wù)報表》的審核

2、與財務(wù)共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析，對差異因素進行歸類總結(jié)

1、每周依據(jù)業(yè)務(wù)狀況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會

6、每周的管理例會

召開不低于二次的管理例會

2、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào)

3、部署下一步的工作，并提出詳細的完成時間和相關(guān)要求

7、每月的經(jīng)營管理1、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、例會領(lǐng)班、庫管

召開月度經(jīng)營管理例會

2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作安排

1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會，對上月的經(jīng)營狀況、財務(wù)狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。五丁、基地均支配在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估

8、每月的員工大會午，科華在周三下午;行政

2、對優(yōu)秀員工或嚴峻過失員工于會上進行褒獎或指責(zé)并部到會參與。上店《員工園地》;

3、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1、由各部門負責(zé)人對當(dāng)月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng)計并上報

9、每月的員工生日

2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經(jīng)理

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇九

一、店面行政管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位，店長工作安排。

1.建立逐級管理制度，崗位職責(zé)分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注意店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培育員工、銷售人員的集體榮譽感和主子翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱忱周到﹑懂業(yè)務(wù)、會管理的高素養(yǎng)人才。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)建、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、美麗、整齊的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強服務(wù)意識教化的同時，注意員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素養(yǎng)的提高，更好的一心一意為顧客著想，削減投拆。

6.重視平安保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危急隱患殲滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)建良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以削減不必要的麻煩。

二、經(jīng)營管理

1.加強商品進、銷、存的管理，駕馭規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。

2.明確全店銷售目標，將銷售任務(wù)細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，主動參加公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣揚及布置的工作。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到便利、快捷的服務(wù)。

5.知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，剛好調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展改變，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以削減開支。

以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，假如公司領(lǐng)導(dǎo)能夠供應(yīng)這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成果單，證明您們的確定是對的，我決不會辜負領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會用我在工作中所學(xué)的學(xué)問更好的為公司努力工作，我信任“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇十

一、店面行政管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位，店長工作安排。

1.建立逐級管理制度，崗位職責(zé)分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注意店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培育員工、銷售人員的集體榮譽感和主子翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱忱周到﹑懂業(yè)務(wù)、會管理的高素養(yǎng)人才。

3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)建、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、美麗、整齊的環(huán)境中享受購物的樂趣。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強服務(wù)意識教化的同時，注意員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素養(yǎng)的提高，更好的一心一意為顧客著想，削減投拆。

6.重視平安保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危急隱患殲滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)建良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以削減不必要的麻煩。

二、經(jīng)營管理

1.加強商品進、銷、存的管理，駕馭規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。

2.明確全店銷售目標，將銷售任務(wù)細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章，主動參加公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣揚及布置的工作。

4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到便利、快捷的服務(wù)。

5.知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，剛好調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展改變，提高市場占有率。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以削減開支。

以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，假如公司領(lǐng)導(dǎo)能夠供應(yīng)這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成果單，證明您們的確定是對的，我決不會辜負領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會用我在工作中所學(xué)的學(xué)問更好的為公司努力工作，我信任“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。

餐飲店長工作安排范文篇四：

一、確定周安排的時間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

二、周安排的內(nèi)容。

周安排的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要支配進去，特殊是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所駕馭的。

三、按事情的大小、重要性進行排列。

肯定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日安排，要有日工作清單，這樣與周安排可以相結(jié)合。

五、特殊時間支配。

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是支配及溝通，尤其是對上與對下都要剛好地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周安排的檢查。

每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要實行措施，確定周六、周日是否加班，周安排是必需要保證完成的。

七、周安排的獎一般對周安排沒有獎罰。

因為沒有考核，所以應(yīng)當(dāng)對周安排制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。

八、周安排的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題綻開探討，會后再專題探討解決。

周會一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再支配理順一遍，并結(jié)合月安排強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推動都是可以的。

九、留意避開周安排制定時的問題。

1、抓不住重點與必需要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標不清楚。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月安排中的周安排沒有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周安排常常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個員工也要清晰每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇十一

時間荏苒，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝某某餐飲管理公司再次給我一個充溢自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊伍是我工作實力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對20__年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述：

一、關(guān)于門店和公司

1、協(xié)作公司的全年安排，為明年迎接我們的旺季，在20__年某某月底做好某某上市全部的打算工作，培訓(xùn)好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)建更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作狀況。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出剛好相應(yīng)的調(diào)整。

6、某某下市前打算好20__年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)20__年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二、關(guān)于某某店

某某店在暫停營業(yè)半年后于20__年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于某某路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)確定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以某某、某某、某某--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但某某路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營運部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個安排做下支配;

1、通過對一些和某某路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式也許一樣的店的考察，依據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)。

3、了解原材料，調(diào)料的市場價格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

4、針對某某店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓(xùn)工作。

5、在某某某月初做好龍蝦下市前的打算工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇十二

工作備忘錄工作內(nèi)容

1、批閱昨日的日營業(yè)報表

工作內(nèi)容點項及要求決策

2、批閱后應(yīng)在財務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、批閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。

2、批閱各部門的工2、做好各部門當(dāng)日工作安排。支配干脆下屬當(dāng)日重點工上班后第一件事，半個小以作記錄

作事項

3、批閱當(dāng)日訂餐狀況、預(yù)料當(dāng)日經(jīng)營狀況、有無特別事項需留意剛好做好各部門的工作協(xié)調(diào)。

1、批閱各部門的工作安排。有無今日解決事項。

3、批閱工作安排2、將預(yù)定安排內(nèi)的工作合理部署，并落實到人

3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已支配部署的工作

4、驗收貨物

1、堅持原則(三人在場、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字)2、嫻熟駕馭原材料的等級、價格、規(guī)格、數(shù)量等信息

除特地規(guī)定時間外內(nèi)做完時間

1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)推斷或

1、主要針對前廳部、操作間的打算工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：

5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標剛好訂正)，有無疏漏30前打算工作的巡察2、分店完全的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整齊整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00;17：30--18：

平安事項、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準00

1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前打算、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進行相應(yīng)的表揚或懲處;做好記錄。

6、對各部門餐前檢2、平安檢查：(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查

行政等平安)

2、對于各項工作不合格的，查明緣由并剛好與部門負責(zé)人溝通

1、視察服務(wù)和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出

7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡察

現(xiàn)的問題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。

2、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说闹浣哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?桌。并做好記錄。

1、依據(jù)現(xiàn)場經(jīng)營狀況督促各部門的人員區(qū)域安排更加高營業(yè)高峰期效、合理;視察員工的工作狀態(tài)、干脆下屬的工作狀態(tài)與

8、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)

2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營管理活動更為順暢

3、記錄各項工作中存在的問題，思索解決方法

9、收銀復(fù)核

每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。

1、針對下屬的工作安排、工作部署進行抽樣性檢查或指

10、對干脆下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)

2、檢查下屬是否根據(jù)標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導(dǎo)

14：30--16：30

19：30--21：30

11：30;17：30

11、員工管理12、其他管理工作

分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集看法等、每周不低于3人

思索本店存在的問題及解決方法、匯報各工項工作進展狀況、做好記錄

1、參加并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、

每周五14：30

通過各種途徑了解及駕馭

1、每周的衛(wèi)生工整齊整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查

2、參加并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整齊整齊)

1、參加并主持前廳部每周的平安大檢查(桌椅設(shè)施、爐

2、每周的平安工作的檢查

具、庫房、門窗、氣罐)

每周一17：30

2、參加并主持操作間每周的平安大檢查(爐灶、電器)每周二14：303、行政平安大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)

1、每周五進行員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、

3、每周培訓(xùn)工作素養(yǎng)提升輪番培訓(xùn))的檢查

2、檢查上周培訓(xùn)安排的實施狀況和實施效果3、檢查培訓(xùn)后的實際應(yīng)用效果和相關(guān)考核狀況

4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查

5、每周財產(chǎn)管理工作的檢查

2、依據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的限制管理工作

1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表

2、依據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的限制管理工作

1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料

1、對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察

2、對所調(diào)查的結(jié)果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核

1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地

2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察

2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、整

每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)高峰檢查

每周五14：30

體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄

1、調(diào)查了解所在城市的消費習(xí)慣、消費趨勢、消費心理2、調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段

3、對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析

4、預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析5、綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷安排，并進行跟蹤調(diào)查

1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、市

4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度

2、了解本店消費者的偏好、習(xí)慣

3、了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品4、組織相關(guān)人員進行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣

在周三的管理例會上解決

5、對下屬的評估考核

1、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)

1、評估考核采納類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開

2、評估考核的詳細方法參見連鎖分店檢查考核標準1、向供貨商供應(yīng)關(guān)于當(dāng)月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜

2、對供貨商進行甄選或更換時，必需上報公司1、依據(jù)財務(wù)室供應(yīng)的當(dāng)月財務(wù)報表，對各項數(shù)據(jù)進行詳實的分析

2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析緣由

每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))

2、每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性

和平衡性，分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策4、參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、參照各管理標準對當(dāng)月的管理成效進行定性、定量的分析和評估

3、每月對管理現(xiàn)2、總結(jié)成果和管理漏洞或沖突，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析決方案

3、參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策

1、審核當(dāng)月各項關(guān)于成本限制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出緣由

4、每月對成本限制的總結(jié)

2、依據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，

分析緣由以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策

5、每月工作安排與總結(jié)(28日務(wù)必上交)

1、每月根據(jù)規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制

2、保證全部數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性、精確性3、保證對全部文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述1、確保仔細細致地批閱當(dāng)月《分店財務(wù)報表》并署名上

6、每月《分店財報總部務(wù)報表》的審核

2、與財務(wù)共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析，對差異因素進行歸類總結(jié)

1、每周依據(jù)業(yè)務(wù)狀況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會

6、每周的管理例會

召開不低于二次的管理例會

2、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào)

3、部署下一步的工作，并提出詳細的完成時間和相關(guān)要求

7、每月的經(jīng)營管理1、于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、例會領(lǐng)班、庫管

召開月度經(jīng)營管理例會

2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策

3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作安排

1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會，對上月的經(jīng)營狀況、財務(wù)狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。五丁、基地均支配在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估

8、每月的員工大會午，科華在周三下午;行政

2、對優(yōu)秀員工或嚴峻過失員工于會上進行褒獎或指責(zé)并部到會參與。上店《員工園地》;

3、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想

1、由各部門負責(zé)人對當(dāng)月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng)計并上報

9、每月的員工生日

2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經(jīng)理

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇十三

餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門管理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作20__年工作安排，請領(lǐng)導(dǎo)賜予幫助和指引。

一、衛(wèi)生

眾所周知，全部服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是確定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)建更好的消費和工作環(huán)境，我們必需有一個切實可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛起先時面對面，最重要是心貼心”，我們信任機械式的，一模一樣的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細微環(huán)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以按部就班的方法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、平安

我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們供應(yīng)的服務(wù)來的。假如連最基本的平安都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身平安，財物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)覺平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們須要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際狀況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險的凹凸同餐飲部全部人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項賜予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培育，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的激勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)切和關(guān)愛全部幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來共享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、成本

不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們恒久都在虧本。我們會查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的運用狀況，水果根據(jù)在場人數(shù)按量申購，確保不奢侈，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，依據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。

社會餐飲店長工作安排餐飲店長工作安排表篇十四

一、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團隊;嚴管重教，少訓(xùn)多教。

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去指責(zé)、指責(zé)、懲罰。重要的是對其進行教化，讓他們反省自己的錯誤在哪里。剛好進行改正，同樣的錯誤下次肯定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個仔細、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到學(xué)問能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，