餐飲店開業(yè)籌備計劃表

餐飲店開業(yè)籌備計劃表,,,,,

,,開始日期,完成日期,完成情況,備注

序號,總任務分項,,,,

1,注冊公司辦理證照,,,,

2,啟動資金到位,,,,

3,組建餐廳籌備團隊,,,,

4,餐廳取名,,,,

5,市場調研工作,,,,

6,餐廳周邊經濟情況分析,,,,

7,餐廳客源分析,,,,

8,整體市場預測,,,,

9,確定餐廳定位定價標準,,,,

10,制定餐廳經營方案,,,,

11,完成設計裝修圖,,,,

12,確定餐廳施工圖,,,,

13,餐廳設計效果圖,,,,

14,門頭設計效果圖,,,,

15,功能區(qū)分部圖,,,,

16,水電，煤氣管道圖,,,,

17,餐廳VI的設計與商標注冊,,,,

18,空調新風系統(tǒng)圖,,,,

19,圖紙確定后建委辦手續(xù),,,,

20,施工方招標并入場開始裝修,,,,

21,確定客人入場流線,,,,

22,確定服務及出品流線,,,,

23,原材料貨物進入及廚余垃圾送出流,,,,

24,廚房位置及制備流線,,,,

25,確定后勤區(qū)域及倉庫的布局,,,,

26,確定行政辦公區(qū)域,,,,

27,指派人員跟進每天裝修進度,,,,

28,跟進空調，通風系統(tǒng)設計,,,,

29,跟進給排水系統(tǒng)的裝修,,,,

30,跟進供電系統(tǒng)裝修,,,,

31,跟進消防系統(tǒng)裝修,,,,

32,跟進聯(lián)網(wǎng)報警系統(tǒng)裝修,,,,

33,跟進弱電集成系統(tǒng)裝修,,,,

34,跟進餐廳標識系統(tǒng)裝修,,,,

35,跟進室外景觀系統(tǒng)裝修,,,,

36,跟進背景音樂及消防廣播系統(tǒng)裝修,,,,

37,設計不合理的地方及時溝通整改,,,,

38,設備選樣及訂購,,,,

39,桌椅選樣及訂購,,,,

40,廚房設備選樣及訂購,,,,

41,收銀臺，酒水柜選樣及訂購,,,,

42,餐具選樣及訂購,,,,

43,廚具選樣及訂購,,,,

44,制服選樣及訂購,,,,

45,餐飲雜件選樣及訂購,,,,

46,餐飲易耗品訂購,,,,

47,辦公用品訂購,,,,

48,餐飲收銀系統(tǒng)訂購,,,,

49,人事管理，招聘和培訓計劃,,,,

50,制定餐廳組織架構及工資標準,,,,

51,重要管理人員廚師招聘及入職,,,,

52,制定員工培訓計劃,,,,

53,制定餐廳各級人員的權限制度,,,,

54,制定餐廳員工手冊,,,,

55,制定餐廳管理制度,,,,

56,酒店人事檔案的管理和建立,,,,

57,餐廳考勤系統(tǒng)的確定,,,,

58,制定各級員工的勞動合同,,,,

59,開始人員招聘,,,,

60,制定招聘計劃及方案,,,,

61,到同行發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀的員工挖人,,,,

62,服務團隊的打造,,,,

63,制定標準化、細微化特色服務方案及實施方案,,,,

64,制定餐廳重要客人服務程序,,,,

65,收銀設備及收銀程序的確認,,,,

66,編寫餐廳的《食品衛(wèi)生安全手冊》,,,,

67,編寫餐廳《火警行動手冊》,,,,

68,編寫餐廳《緊急情況下應對手冊》,,,,

69,制定服務員服務標準,,,,

70,開展培訓工作,,,,

71,全方位的服務流程培訓,,,,

72,案例分析培訓,,,,

73,實際操作演練培訓,,,,

74,企業(yè)文化培訓,,,,

75,拓展訓練,,,,

76,菜品研發(fā)與調試,,,,

77,菜品的研發(fā)與調味,,,,

78,菜品的批量制作流程,,,,

79,同行餐廳的考察學習,,,,

80,制定標準化出品方案,,,,

81,確定最終菜單,,,,

82,廚房團隊磨合,,,,

83,制定廚房工作制度,,,,

84,制定營銷推廣計劃,,,,

85,制定開業(yè)營銷方案及廣告方式,,,,

86,會員卡儲值方案,,,,

87,制定開業(yè)后一年的經營預算,,,,

88,制定開業(yè)后一年的餐飲每月推廣計,,,,

89,制定全員促銷方案,,,,

90,拍攝餐廳宣傳照片編制餐廳簡介,,,,

91,制作宣傳冊傳單,,,,

92,制定各類新媒體的宣傳廣告計劃,,,,

93,開展市場推廣及宣傳促銷工作,,,,

94,各大新媒體平臺投放軟廣告,,,,

95,開業(yè)活動的策劃準備工作,,,,

96,原材料采購進貨,,,,

97,原材料的供應商的確定及合同簽訂,,,,

98,優(yōu)質的輔料供應商的確定,,,,

99,調味品干雜供應商的確定,,,,

100,酒水飲料供應商的確定,,,,

101,清潔用品供應商的確定,,,,

102,餐飲易耗品供應商的確定,,,,

103,確定后與供應商簽訂合同,,,,

104,驗貨和收貨標準的制定,,,,

105,證照辦理,,,,

106,營業(yè)執(zhí)照辦理,,,,

107,稅務登記證,,,,

108,食品衛(wèi)生許可證,,,,

109,環(huán)保審批證,,,,

110,消防合格證,,,,

111,開荒，收貨，布置,,,,

112,組織人員開荒，打掃衛(wèi)生,,,,

113,外墻清洗和殺蟲處理,,,,

114,布置餐廳桌椅,,,,

115,組織人員對采購物資進行收貨,,,,

116,財產及成本控制,,,,

117,建立節(jié)能制度，成本控制方案,,,,

118,固定資產建賬造冊,,,,

119,建立各種財務制度,,,,

120,垃圾及泔水處理方案,,,,

121,模擬營運,,,,

122,邀請客戶試菜,,,,

123,確