關(guān)于健康飲食問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告

關(guān)于健康飲食問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告文章：隨著社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，人們的生活水平顯著提升，健康成為現(xiàn)代人追求的重要目標(biāo)。然而，一些健康問(wèn)題不斷挑戰(zhàn)我們的身體，飲食與健康的關(guān)系越來(lái)越受到關(guān)注，成為現(xiàn)代人面臨的難題。據(jù)了解，飲食不當(dāng)是導(dǎo)致健康問(wèn)題的主要因素之一，尤其是中學(xué)生的不良飲食習(xí)慣可能引發(fā)多種健康問(wèn)題。為此，我們小組選擇了“飲食與健康”作為研究課題，對(duì)初中學(xué)生的飲食與健康問(wèn)題進(jìn)行了深入調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，初中生中10%的學(xué)生經(jīng)常不吃早餐，27%的學(xué)生有時(shí)不吃；15%的學(xué)生三餐食量分配不合理。這些不健康的飲食現(xiàn)象揭示了初中生飲食與健康問(wèn)題的根源，促使廣大中學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食與健康的緊密聯(lián)系，學(xué)會(huì)正確飲食以維護(hù)健康。首先，不吃早餐的危害極大。研究表明，不吃早餐不僅會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，還可能引發(fā)肥胖。許多青少年為了控制體重而不吃早餐，這種做法缺乏科學(xué)依據(jù)。人體對(duì)熱量的需求有固定標(biāo)準(zhǔn)，不吃早餐會(huì)導(dǎo)致中、晚餐進(jìn)食量增加。晚餐后活動(dòng)量減少，容易造成脂肪積累和肥胖。此外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇和脂蛋白在血管內(nèi)壁沉積，增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家證實(shí)，早餐是一天中最不容易轉(zhuǎn)化為脂肪的一餐。若每天不吃早餐，午餐時(shí)往往會(huì)攝入更多食物。其次，早餐、午餐和晚餐的比例應(yīng)為3:4:3，這樣可以在體力最旺盛的時(shí)段消耗掉一天中的精華。在飲食搭配方面：-21%的人攝入過(guò)多脂肪、油和甜品；-20%的人攝入過(guò)多奶制品；-13%的人攝入過(guò)多高蛋白食品；-18%的人蔬菜攝入不足；-36%的人水果攝入不足；-22%的人谷類攝入不足；-11%的人飲食中營(yíng)養(yǎng)不足；-僅有12%的人勉強(qiáng)符合健康膳食寶塔標(biāo)準(zhǔn)。綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂(lè)觀。除了調(diào)查他們的飲食行為，我們還深入了解了他們的飲食意識(shí)：-僅有約1/5的人有強(qiáng)烈的健康飲食觀念；-超過(guò)1/2的人對(duì)此不夠重視。總體來(lái)看，學(xué)生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進(jìn)一步加強(qiáng)健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。例如，春天應(yīng)多吃酸味食物，如富含維生素C的食物和有機(jī)酸水果，以及糖醋和酸辣類菜肴?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中的某些物質(zhì)能顯著提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。早餐是一天中不可或缺的，應(yīng)盡量避免油膩食物。早上攝入過(guò)多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，容易導(dǎo)致上午犯困和注意力不集中。油炸面粉類食品，如油條，其營(yíng)養(yǎng)成分還會(huì)流失。綜上所述，我們認(rèn)識(shí)到了飲食與健康的關(guān)系，得出了中學(xué)生飲食與健康問(wèn)題的答案，并了解了中學(xué)生如何飲食才能健康。我們的調(diào)查結(jié)果已達(dá)到課題目的。一、引言近年來(lái)，我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生作為國(guó)家棟梁，其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整直接關(guān)系到身體素質(zhì)的提升。然而，許多大學(xué)生因飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)不足或不良飲食態(tài)度導(dǎo)致一系列健康問(wèn)題。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我們科研小組針對(duì)校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。二、調(diào)查相關(guān)說(shuō)明(一)調(diào)查目的通過(guò)了解大學(xué)生的飲食狀況，對(duì)突出問(wèn)題進(jìn)行深入討論，提出解決方法，幫助大學(xué)生培養(yǎng)更科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。(二)調(diào)查方法我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行了一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率100%。調(diào)查覆蓋各系，真實(shí)反映了大學(xué)生的飲食健康情況。(三)調(diào)查時(shí)間10月5日至12月15日(四)調(diào)查范圍成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生四、調(diào)查問(wèn)卷分析(一)飲食習(xí)慣(1)您是否暴飲暴食？-經(jīng)常：占總數(shù)的21%-偶爾：占總數(shù)的58%-從不：占總數(shù)的21%(2)您是否有挑食的習(xí)慣？-有：占總數(shù)的34%-沒(méi)有：占總數(shù)的66%大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體健康成長(zhǎng)。人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由各種食物提供，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單一食物攝入，無(wú)論數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，都無(wú)法維持人體健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。(3)您就餐時(shí)是否邊喝水或飲料？-經(jīng)常：占總數(shù)的25%-偶爾：占總數(shù)的53%-從不：占總數(shù)的19%大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。因?yàn)?，人的胃腸等器官，到吃飯時(shí)，會(huì)條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時(shí)，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。會(huì)沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過(guò)多，還會(huì)增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時(shí)不宜喝水。(4)您經(jīng)常吃宵夜嗎？-經(jīng)常：占總數(shù)的19%-偶爾：占總數(shù)的81%(5)您有吃早餐的習(xí)慣嗎？-有：占總數(shù)的67%-看情況而定：占總數(shù)的27%-沒(méi)有：占總數(shù)的6%大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。由此可見，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。(二)膳食結(jié)構(gòu)(1)您注意葷素的搭配嗎-以葷為主：占總數(shù)的11%-以素為主：占總數(shù)的67%-相對(duì)均衡：占總數(shù)的28%(2)您會(huì)刻意節(jié)食嗎？-會(huì)：占總數(shù)的21%-偶爾：占總數(shù)的58%-不會(huì)：占總數(shù)的21%其中，女生選擇會(huì)刻意節(jié)食的比例為67%。節(jié)食減肥會(huì)導(dǎo)致體力下降，運(yùn)動(dòng)量減少，營(yíng)養(yǎng)素缺乏；長(zhǎng)期下去還會(huì)造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。最終，你將無(wú)法堅(jiān)持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢？因?yàn)槿梭w代謝率會(huì)隨著飲食量、運(yùn)動(dòng)量和營(yíng)養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)（降低）代謝率度過(guò)難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存會(huì)比過(guò)去多，像第二年秋天的肥熊，因?yàn)榇x率下降了。(3)您一日三餐定時(shí)定量嗎-定時(shí)且定量：占總數(shù)的19%-定時(shí)不定量：占總數(shù)的20%-定量不定時(shí)：占總數(shù)的19%-不定時(shí)也不定量：占總數(shù)的42%一般三餐時(shí)間安排和熱量分配餐次早餐午餐晚餐時(shí)間7:307:3012:0012:3018:0018:30占全日熱量的比值/%25~304030~35(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎-經(jīng)常：占總數(shù)的51%-偶爾：占總數(shù)的16%-及少：占總數(shù)的25%-從不：占總數(shù)的18%尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。燒烤等油炸食品也是他們的最愛，每當(dāng)傍晚的時(shí)候村子的繁華地方燒烤車周圍就會(huì)擠滿了人。燒烤以獨(dú)特的口味贏得了青少年的青睞，可燒烤中有著大量的寄生蟲，如果在翻烤中不徹底熟透，就無(wú)法殺死蟲卵，蟲卵進(jìn)入體內(nèi)，附著腸壁，然后就會(huì)進(jìn)入血液，隨著血液的流動(dòng)，蟲卵就會(huì)在人的大腦或身體其它部位慢慢生長(zhǎng)和繁殖。油炸食品也不好：(1)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。(2)會(huì)導(dǎo)致肥胖。(3)會(huì)產(chǎn)生有害有毒物質(zhì)。(4)營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重破壞。(5)鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。(6)容易引發(fā)疾病。所以，我們要遠(yuǎn)離燒烤油炸食品。三、青少年的身體發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)與綠色健康食品息息相關(guān)，青少年正在旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育，